ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC MS T E S I S HASAN LUMBANTOBING /KIM

Transkripsi

1 ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC MS T E S I S OLEH : HASAN LUMBANTOBING /KIM PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

2 ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC MS T E S I S Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Sains dalam Program Studi Ilmu Kimia Pada Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam OLEH : HASAN LUMBANTOBING /KIM PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

3 Judul Tesis : ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENG GUNAKAN SPEKTROMETER GC MS Nama Mahasiswa : Hasan Lumbantobing Nomor Pokok : Program Studi : Ilmu Kimia Menyetujui Komisi Pembimbing (Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D) Ketua (Dr. Mimpin Ginting, M.S) Anggota Ketua Program Studi Dekan (Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D) (Prof. Dr. Eddy Marlianto, M.Sc) Tanggal Lulus : 18 Mei 2010

4 Telah diuji pada Tanggal 18 Mei 2010 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D Anggota : 1. Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D 2. Dr. Mimpin Ginting, M.S 3. Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D 4. Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phil 5. Prof. Dr. Yunazar Manjang

5 PERNYATAAN ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC MS T E S I S Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan atau program magister disuatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, Mei 2010 Penulis Hasan Lumbantobing

6 UCAPAN TERIMAKASIH Bersyukurlah kepada Tuhan sebab Ia baik! Bahwasannya untuk selama lamanya kasih setianya. (Mazmur 106 : 1). Sejak dari awal mengikuti perkuliahan di Program Magister Ilmu Kimia Universitas Sumatera Utara hingga selesainya tesis ini saya mendapat banyak bantuan moril maupun materil dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan setulustulusnya saya menyampaikan terimakasih kepada: - Pemerintah Provinsi Sumatera Utara yang memberikan beasiswa selama mengikuti perkuliahan di Program Magister Ilmu Kimia. - Pembimbing saya: Bapak Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D dan Dr. Mimpin Ginting, M.S yang telah memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran selama saya menyelesaikan tesis ini. - Ketua Program Study dan Sekretaris Program Study Kimia di Program Magister Ilmu Kimia Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D dan Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phil yang banyak memberi dorongan semangat dalam penyelesaian Tesis ini. - Kepala Laboratorium Kimia Organik Bapak Drs. Adil Ginting, M.S dan Asisten Laboratorium Kimia Organik Adik saya Aspriadi dkk yang telah banyak membantu saya selama melakukan penelitian. - Rekan rekan mahasiswa Program Magister Ilmu Kimia USU Angkatan 2008 yang memberi dorongan semangat kepada saya. - Teristimewa kedua orangtua yang sangat saya hormati, istri tercinta dan anak anak yang saya kasihi: Simon, Ruth, Roy dan Claudia yang begitu luar biasa memberi semangat kepada saya untuk menyelesaikan tesis ini. - Pihak pihak yang tidak dapat saya tuliskan satu persatu tetapi begitu bnyak bantuannya selama saya mengerjakan tesis ini. Saya tidak dapat membalas segala kebaikan yang Bapak, Ibu, Saudara berikan. Tuhan kiranya yang memberi balasan dengan berkat yang melimpah sehingga Bapak,Ibu, Saudara selalu bersukacita untuk menolong orang lain. Medan, Juni 2010 Hormat saya,

7 Hasan Lumbantobing

8 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Hasan Lumbantobing Tempat/Tgl. Lahir : Kotacane, 16 Juni 1965 Data Pendidikan 1. SD : SD Negeri Sidikalang, Tamat Tahun SMP : SMP Negeri 1 Sidikalang, Tamat Tahun SMA : SMA Negeri 1 Sidikalang, Tamat Tahun Sarjana : IKIP Negeri Medan, Tamat Tahun Magister : Medan, Lulus 18 Mei 2010

9 ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC-MS ABSTRAK Pada bagian kuntum bunga tumbuhan bunga Jotang (Spilantes paniculata) terdapat minyak atsiri (Esential oil) kandungan minyak atsiri bunga jotang diekstrak dengan destilasi uap menggunakan alat Stahl. Komposisi senyawa ditentukan dengan analisa GC-MS, kemudian di fragmentasi. Pada spektrum GC-MS hasil analisa sampel terdeteksi 36 jenis senyawa. Hal ini ditunjukkan dengan 36 peak (puncak) atau massa rumus senyawa dengan persentase terbesar (>5%) terdeteksi pada peak ke-5 (6,37%); peak ke-13 (7,54%); peak ke-18 (5,63%); peak ke-23 (5,56%); peak ke-26 (16,21%) dan peak ke-27 (16,26%). Senyawa Eugenol (anti bakteri) terdeteksi pada peak ke-4 dengan waktu retensi 16,664 sebanyak 0,47%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tumbuhan bunga jotang yang tergolong gulma mengandung minyak atsiri dan sebagian senyawanya merupakan senyawa anti bakteri. Minyak atsiri bunga jotang larut dalam air sehingga lebih baik diekstrak (diisolasi) dengan menggunakan pelarut. Kata kunci: Minyak atsiri, anti bakteri, bunga jotang, spektrum GC-MS.

10 ANALYSIS OF ESSENTIAL OIL COMPOSITION MADE OF JOTANG FLOWER (spilanthes paniculata) BY GC-MS SPECTROMETRIC ABSTRACT On the flower bud of Jotang (Spilantes paniculata) there is Essential Oil that extracted by vapor distilation using Stahl. The composition of compound determined by GC-MS analysis and be fregmanted. On GC-MS spectrum, the results of sample analysis indicates 36 compounds. This indicated by 36 peak or compund formula by the bigger presentage (>5%) was detected on 5 th peak (6,37%); 13 th peak (7,54%); 18 th peak (5,63%); 23 th peak (5,56%); 26 th peak (16,21%) and 27 th peak (16,26%). Eugenol compound (anti bacteri) was detected on 4 th peak in retention time 16,664 for 0,47%. The results of this research indicates that Jotang flower classified into weeds that contain esential oil and all of compound are antibacteri. Esential oil of Jotang is dissoluted in water either extracted (Isolated) using solvent. Keywords: Esential oil, anticater, jotang flower, GC-MS spectrume

11 ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN DAFTAR ISI Hal. i iii iv v BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Permasalahan Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian 2 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Minyak Atsiri Sumber Minyak Atsiri Penggunaan Minyak Atsiri Bunga Jotang Cara-cara Memproduksi Minyak Atsiri Cara Pengepresan Cara Penyulingan (Destilasi) Cara Ekstrasi Spektrometri Massa dan Spektrometer Massa Spektrometri Massa Spektrometer Massa 13 BAB III. METODE PENELITIAN 3.1. Bahan-bahan 14

12 3.2. Peralatan Prosedur Pengolahan Sampel Destilasi Bunga Jotang (Sampel) Penentuan Komposisi Bagan Penelitian 15 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Penelitian Penentuan Kadar Air Penentuan Kadar Minyak Atsiri Hasil Analisa dengan GC-MS Data Spektrum GC-MS Data Sepktrum FT-IR Pembahasan Analisis Data Spektrum GC-MS Analisis Data Spektrum FT-IR 27 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan Saran 28 DAFTAR PUSTAKA 29

13 DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal Isopren dan Isopentan Beberapa Stuktur Monoterpen Struktur Seskui Terpen Bunga Jotang Contoh Spectrum Massa Methanol Diagram sebuah Spectrometer Massa Sepektrum GC-MS Sampel Sepktrum FT-IR Minyak Atsiri Bunga Jotang Sepktrum 2, 3, 5, 6 Tetrametilfenol Fragmentasi 2, 3, 5, 6 Tetrametilfenol Spektrum Eugenol Fragmentasi Eugenol Sepktrum Caryphylena Fragmentasi Caryphylena Spektrum BHT Fragmentasi BHT 31

14 DAFTAR TABEL No. Judul Hal Klasifikasi Senyawa Terpenoid Sumber-Sumber Minyak Atsiri Tabel Sepctrum GC-MS 21

15 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Hal. 1. L ampiran 1 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 2 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 3 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 4 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 5 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 6 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 7 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 8 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 9 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 10 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 11 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 12 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 13 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 14 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 15 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 16 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 17 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 18 : Spektrum GC-MS Peak 18 48

16 19. L ampiran 19 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 20 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 21 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 22 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 23 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 24 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 25 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 26 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 27 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 28 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 29 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 30 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 31 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 32 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 33 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 34 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 35 : Spektrum GC-MS Peak L ampiran 36 : Spektrum GC-MS Peak 36 66