ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus Benth) DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI TESIS.

Transkripsi

1 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus Benth) DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI TESIS Oleh BAGUS SINULINGGA /KIM FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromaticus Benth) DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI TESIS Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister sains dalam program studi ilmu Kimia pada Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera utara Oleh: BAGUS SINULINGGA /KIM FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 Judul Tesis : ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus Benth)DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI Nama : Bagus Sinulingga Nomor pokok : Progam Studi : Kimia Menyetujui: Komisi Pembimbing ( Prof.Dr. Tonel Barus ) ( Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D ) Ketua Anggota Ketua Program Studi, Dekan ( Prof. Basuki Wirjosentono, MS,Ph.D ) (Dr.Sutarman,MSc) Tanggal lulus: 21 Juni 2011

4 Telah diuji pada Tanggal: 21 Juni 2011 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua Anggota : 1. Prof. Dr. Tonel Barus : 2. Lamek Marpaung, M.phil,Ph.D 3. Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D 4. Dr. Hamonangan Nainggolan MSc 5. Dr. Minpin Ginting MS 6. Prof. Dr, Yunazar Majang

5 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan dahwa tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kerjasama di suatu perguruan tinggi dan sepanjang sepengetahun saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis maupun diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, Juni 2011 Penulis Bagus Sinulingga

6 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus Benth) DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI ABSTRAK Penelitian ini dilakukan dengan skala laboratorium. Sebagai bahan penelitian digunakan daun jinten yang segar. Perlakukan yang dilakukan yaitu untuk mengisolasi minyak atsiri dari daun jinten, ini dilakukan dengan cara destilasi air (hidrodestilasi). Untuk menganalisa komponen-komponen kimia dilakukan dengan kromatografi gas spektrometri massa. Hasil kromatografi gas menunjukan adanya 15 puncak, yang berarti terdapat 15 komponen kimia dari minyak atsiri daun jinten. Berdasarkan analisa (identifikasi) dengan spektrometri massa didapatkan senyawa-senyawa kimia dalam minyak daun jinten adalah sebagai berikut: α Thujene, α - pinem, 7-oktena-4- ol, β -Myrcene, α Phellandrene, 4-isopropil, 1- metil-1,3 sikloheksadiena, para Cimene, 4- isopropil, 1-metil, 1,4-sikloheksadiena, timol, β- Kriopillen, α- Humulene,β - Bisabolene, β- Sesquihelladrene dan Kariopillene oksida. Berdasarkan hasil uji anti bakteri yang dilakukan terhadap 4 bakteri ternyata memberikan hasil yang positif. Adapun hasil yang ke 4 untuk Indeks Anti Mikroba adalah Staphylococcus aureus (681 mm), Streptococcus mutan (859 mm), Salmonella typii (651 mm) dan Eschericia coli (696 mm) Kata kunci : Minyak atsiri, Komponen kimia dari daun jinten dan uji aktivitas anti Bakteri i

7 ISOLATION AND ANALYSIS CHEMICAL COMPONENT ESSENTIAL OIL OF LEAVE JINTEN (Coleus Aromaticus Benth) WITH GC-MS AND TEST ANTI BACTERY ABSTRACT The research was conducted whit the scale of laboratore. The object ofthis research was fresh leave jinten. The treatment done was to isolatethe essential oil of leave jinten (Coleus Aromaticus Benth) though water distillation. To analyzed chemical components was done with mass Spectrometry gas Cromatography. The reuslt of gas cromatography showed 15 apexes meaning that the essensial oil of the leave jinten. Based on analysis with spectrometry mass inducted that chemical compound in essential 0il leave jinten as fullows : α-thujene, α-pinene, 7-Octen-4-ol, β- Myrcene, α-phellandrene, 1,3Cyclohexadiene,1-methyl-4-(1-methylethyyl), ParaCymene,1,4-Cyclohexadiene,1-methyl-4-(-1methylethyl),Thymol, β-caryophylene α-humulene, β-bisabolene, β-ses Quiphellandrene, Caryophyllene Oxide. Based on the result of test activity anti bactery which done to 4 bacteryes in jact it gave the positive result. The result of 4 bacteries for the the anti indeks microbial(iam): Staphylococcus aureus (681 mm), Streptococcus mutan (859), Salomnella typii (651 mm) and Eschericia Coli (696 mm). Key words : Essential Oil, Chemical component of leave jinten and Atibactery activity test.... ii

8 KATA PENGANTAR Puji sukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena atas berkatnya dan kasihnya sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan tesis ini sebagai tugas akhir dalam jenjang Magister. Saya menyadari bahwa tesis ini mash juah dari kesempurnaanya, baik dalam penulisan kata maupun bobot ilmiahnya. Untuk ini maka kritik dan saran dari pembaca sangat diterima dengan senang hati demi kesempurnaan tesis ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Kepada Rektor yang telah memberi kesempatan kepada saya untuk melanjutkan pendidikan ke program magister kimia. 2. Kepada Dekan FMIPA USU yang telah memberikan kesempatan menjadi mahasiswa program Magister Sains pada pascasarjana FMIPA Universitas Sumatera Utara 3. Kepada bapak Direktur Politekni Negeri Medan yang telah memberikan Izin untuk kuliah di pascasarjana diprogram magister kimia 4. Kepada bapak Prof. Basuki Wirjosentono,MS.Ph.D segagai ketua program studi Magister Kimia dan juga sebagai dosen penguji. 5. Kepada bapak Prof. Dr. Tonel Barus dan bapak Lamek Marpaung, M.Phl,Ph.D sebagai pembimbing saya. 6. Kepada bapak Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc dan bapak Dr. Minpin Ginting MS sebagai dosen penguji iii

9 7. Kepada seluruh staf dosen yang memberi kuliah diprogram Magister Kimia maupun pegawai yang telah banyak membantu saya. 8. Kepada almarhum orang tua saya dengan susah payah membiayai saya selama kuliah di FMIPA USU Medan sampai saya meraih gelar S1 9. Kepada istri saya tercinta Dra. Jenda mari Sembiring dan anak saya Devi Santa Monika Sinulingga, Hesron Liasna Sinulingga yang telah banyak memberi dorongan dan memberi semangat kepada saya untuk menyelesaikan kuliah saya di magister kimia usu Medan. 9. Kepada teman teman sekerja di Politeknik Negeri Medan yang telah memberi semangat kepada saya untuk kuliah dipascasarjana program studi Kimia USU Medan Medan, Bagus Sinulingga iv

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Bagus Sinulingga Tempat/ Tanggal lahir : Namo Tating, 11 Maret 1956 Riwayat Pendidikan : SD Tamat : Tahun 1968 SMP Tamat : Tahun 1971 SMA Tamat : Tahun 1974 FMIPA- USU Tamat : Tahun 1985 Sekolah Pasca sarjana USU Tamat : Tahun 2011 Riwayat Pekerjaan : Dosen Politeknik Negeri Lhokseuwe : Tahun 1987 S/D 2000 Dosen Politeknik Negeri Medan : Tahun 2000 Sampai sekarang Nama istri : Dra Jenda Mari Sembiring Nama anak : Devi Santa Monika Sinulingga Hesron Liasna Sinulingga Nama ayah : (Alm) P. Sinulingga Nama ibu : (Alm) Ng. Sembiring v

11 DAFTAR ISI ABSTRAK ABSTRACT KATA PENGANTAR RIWAYAT HIDUP DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN Halaman i ii iii v vi ix x xi BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Permasalahan Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian Metodologi Penelitian 3 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Minyak Atsiri Sumber Minyak Atsiri 2.1.2, Penggunaan Minyak Atsiri Cara Isolasi Minyak Atsir Metode Penyulingan (Destilasi) 10 vi

12 Proses Kimiawi Penyebab Kerusakan Minyak Atsiri Proses Oksidasi Proses Hidrolisa Proses Penyabunan Kromatografi Gas Spektrometri Massa (GC-MS) Kromatografi Gas GasPembawa Sistem Injeksi Kolom Detektor Rekorder Spektrum Massa 17 2,4,1 Pengenalan puncak ion molekul Analisa minyak atsiri Minyak Atsiri Sebagai Anti Bakteri Tumbuhan Jinten 20 BAB III. METODE PENELITIAN DAN MATERI Metode Penelitian Alat Dan Bahan Yang Digunakan Alat-Alat Yang Digunakan 22 vii

13 Bahan Yang Digunakan Prosedur Kerja Isolasi Minyak Atsiri Dari Daun Jinten Bagan Penelitian Prosedur Kerja Pengujian Anti Bakteri 25 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Penelitian Hasil GC MS Pembahasan Pengujian Aktivitas Anti Bakteri Terhadap Minyak Atsiri 58 SARAN BAB V. 64 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 64 DAFTAR PUSTAKA 65 viii

14 DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 2.1. Sumber minyak Atsiri Komposisi senyawa kimia minyak daun Jinten 62 ix

15 DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 2.1 Struktur Monoterpen Dan Seskuiterpen Pada Minyak atsiri Kromatogram Minyak Atsiri Daun Jinten Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 6,249 Menit Spektrum Massa Minyak atsiri Dengan RT 6,426 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 7,689 Menit Spektrum Massa Minyak atsiri Dengan RT 7,894 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,240 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,536 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,807 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 9,604 Menit Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 14,571 Menit Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 16,112 Menit Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 16,584 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan R 17,208 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT17,433 Menit Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 18,353 Menit 58 x

16 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman 1. Data Kondisi Operasi Peralatan GC-MS Data Kromatogram MS Minyak Atsiri Daun Jinten Gambar Alat Stahl Gambar Tumbuhan Jinten Data hasil uji anti bakteri 89 xi