ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH DEWI LESTARI AGUSTINA

Transkripsi

1 ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH DEWI LESTARI AGUSTINA PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

2 ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya DEWI LESTARI AGUSTINA PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

3 PERSETUJUAN Judul Kategori Nama : ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI : KARYA ILMIAH : DEWI LESTARI AGUSTINA Nomor Induk Mahasiswa : Program studi Departemen Fakultas : DIPLOMA (D-3) KIMIA ANALIS : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui : Medan, Juli 2010 Departemen Kimia FMIPA USU Dosen pembimbing Dr. Rumondang Bulan, M. S Drs. Chairuddin, M.Sc NIP NIP

4 PERNYATAAN ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBINGTINGGI KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juli 2010 DEWI LESTARI AGUSTINA

5 PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Shalawat dan Salam juga penulis hadiahkan kepada kekasih Allah, Muhammad SAW atas keikhlasannya membimbing umatnya kejalan yang lurus. Penulisan karya ilmiah ini dibuat berdasarkan pengamatan penulis selama melakukan praktek kerja lapangan (PKL) di PTP Nusantara III PKS Rambutan Tebing Tinggi, dengan judul Penentuan Kehilangan Minyak Kelapa Sawit Pada Air Kondensat Unit Perebusan Di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi. Secara khusus penulis persembahkan rasa terima kasih yang teristimewa pada Ibunda tercinta Hj. Kasmawaty Dj, yang telah meneteskan peluh dan air matanya selama ini untuk kesuksesan penulis. Kepada Ayahanda Nazaruddin, kepada kakanda Maulana Iqbal dan Sitti Khadijah beserta Suami yang selalu mendukung penulis, serta seluruh keluarga penulis atas bimbingan, dukungan moril maupun materil serta do a dan dukungannya selama ini, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Dalam penyelesaian karya imiah ini tak lupa penulis mengucapkan benyak terima kasih kepada semua puhak yang telah banyak memberikan bantuan, dan dukungan kepada penulis. Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Drs. Chairuddin, M.Sc, selaku dosen pembimbing yang telah ikhlas meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis hingga selesainya karya ilmiah ini. 2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS, selaku ketua Departemen Kimia 3. Bapak Dr. Eddy Marlianto, M.Sc, selaku Dekan Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam 4. Bapak Ir. H. Rinaldi, MT, selaku Manager di PTP Nusantara III PKS Rambutan Tebing Tinggi yang telah memberikan izin kepada partner penulis untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan. 5. Ibu Mastarida Lambok F. Sitorus, ST, selaku asisten laboratorium dan seluruh karyawan dan karyawati khususnya bagian laboratorium yang telah memberi banyak bimbingan. 6. Bapak Monang Sihombing, selaku pembimbing lapangan selama d PTP Nusantara III PKS Rambutan Tabing Tinggi. 7. Seluruh rekan Kimia Analis khususnya stambuk 2007, terutama 2 sahabat penulis, Rya Setiawan, Qiecay Sagala, dan Lidya Analizt yang telah banyak membantu dan memberikan dukungannya kepada penulis.

6 8. Yang Terindah, Pee_250707, yang selalu menemani penulis melewati gurun pasir yang panas dan sawah yang hijau serta membangkitkan semangat penulis. Penulis menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini masih jauh dari sempurna, baik dari segi materi maupun penulisan. Dengan kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini dapat berguna bagi para pembaca umumnya, dan bagi penulis khususnya. Medan, Juli 2010 Penulis ( Dewi Lestari Agustina )

7 ABSTRAK Kehilangan minyak kelapa sawit yang terlalu tinggi yang terdapat pada air kondensat dapat mempengaruhi kualitas dan kuantitas hasil akhir, sehingga perlu dilakukan analisis kehilangan minyak kelapa sawit pada air kondensat dengan metode ekstraksi sokletasi. Hasil rata-rata dari analisis kehilangan minyak kelapa sawit pada air kondensat adalah 0,95%, dimana analisis tersebut tidak sesuai dengan norma kehilangan minyak yang ditentukan oleh Pabrik Kelapa Sawit itu sendiri, yaitu untuk kehilangan minyak pada air kondensat maksimum adalah 0,70%.

8 LOSS ANALYSIS OF PALM OIL IN THE CONDENSATE WATER BOILING UNITS IN PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI ABSTRACK The losses of palm oil that is too high contained in the condensate water can affect the quality and quantity of the final result, so we need to analyze losses of palm oil in the water condensate by soxhletation extraction method. The average results from the analysis of palm oil lost in the condensate water is 0,95%, where the analysis was not in accordance with norms prescribed by the losses of oil palm oil factory itself, which is to lose the maximum condensate water is 0,70%.

9 DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel ii iii iv vi vii viii xi BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Permasalahan Tujuan Manfaat 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sejarah Kelapa Sawit Klasifikasi Kelapa sawit Jenis Kelapa Sawit Minyak Kelapa Sawit Panen Tandan Buah Segar (TBS) Fraksi TBS dan Mutu Panen 13

10 Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit Pengolahan Kelapa Sawit Penimbangan Sortasi Buah Penimbunan Buah (Loading Ramp) Perebusan (Sterilizer) Penebahan (Threshing) Pengadukan (Digester) Pengempaan (Pressing) Klasifikasi Ekstraksi Rendering Pengepresan Mekanis (Mechanical Expression) Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent Extraction) Penentuan Kadar Lemak Dengan Ekstraksi Sokletasi Air Kondensat Penyebab-Penyebab Kehilangan Minyak dan Cara Penanggulangannya 25 BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 3.1. Metodologi Alat alat Bahan bahan Prosedur Analisis 27

11 BAB 4 HASIL ANALISA DAN PEMBAHASAN 3.2. Data dan Perhitungan Data Perhitungan Pembahasan 32 BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN 4.1. Kesimpulan Saran 34 DAFTAR PUSTAKA 35

12 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Komponen Dalam Minyak Kelapa Sawit 10 Tabel 2.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Sawit 11 Tabel 2.3 Standar Kematangan Buah (Fraksi TBS) 13 Tabel 2.4 Standar Mutu SPB dan Ordinary 15