OPTIMASI KONSENTRASI KITOSAN MOLEKUL TINGGI DALAM SABUN TRANSPARAN ANTIBAKTERI SKRIPSI NURUL IMAYUNI

Transkripsi

1 OPTIMASI KONSENTRASI KITOSAN MOLEKUL TINGGI DALAM SABUN TRANSPARAN ANTIBAKTERI SKRIPSI NURUL IMAYUNI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2 OPTIMASI KONSENTRASI KITOSAN MOLEKUL TINGGI DALAM SABUN TRANSPARAN ANTIBAKTERI SKRIPSI DiajukanuntukmelengkapitugasdanmemenuhisyaratmencapaigelarSarjanaSains NURUL IMAYUNI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014 PERSETUJUAN

3 Judul : Optimasi Konsentrasi Kitosan Molekul Tinggi dalam Sabun Transparan Antibakteri Kategori : Skripsi Nama : Nurul Imayuni Nim : Program studi : Sarjana (S1) Kimia Departemen : Kimia Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Disetujui di Medan, Maret2014 KomisiPembimbing : Pembimbing 2 Pembimbing 1 Prof.Dr. ZulAlfian, M.Sc NIP Prof.Dr.HarryAgusnar,M.Sc, M.Phill NIP Diketahui/Disetujuioleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, DR. RumondangBulanNst. MS NIP

4 PERNYATAAN OPTIMASI KONSENTRASI KITOSAN MOLEKUL TINGGI DALAM SABUN TRANSPARAN ANTIBAKTERI SKRIPSI Sayamengakuibahwaskripsiiniadalahhasilkerjasayasendiri, kecualibeberapakutipandanringkasan yang masing-masingdisebutkansumbernya. Medan, Maret 2014 NURUL IMAYUNI

5 PENGHARGAAN Bismillahirrahmanirrahim Puji syukur kehadirat Allah SWT atas nikmat karunia-nya, Alhamdulillah saya dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Sains Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Shalawat beriring salam saya sampaikan kepada Rasulullah SAW, sebagai sosok tauladan umat seluruh alam. Saya menyampaikan penghargaan tertinggi dan cinta kasih yang tulus dan terdalam kepada kedua orang tua tercinta Ayahanda Ngabdan dan Ibunda Marhayani Nasution atas segala motivasi, semangat, pengorbanan, dan doa yang tiada hentinya untuk saya. Terima kasih yang tulus kepada Kakanda Nur Syahfitri S. Farm dan Adinda-Adinda Retno Purwati, Jaka Pribadi, dan Lola Viviana telah memberi dukungan semangat yang terbaik untuk saya. Dengan segala kerendahan hati saya mengucapkan terima kasih yang terdalam kepada Bapak Prof. Dr. Harry Agusnar M.Sc, M.Phill selaku dosen pembimbing I dan Bapak Prof. Dr. Zul Alfian, M.Sc selaku dosen pembimbing II yang telah banyak memberikan arahan, bimbingan, dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Kepada Ibu Rumondang Bulan Nst. MS dan Bapak Albert Pasaribu M.Sc selaku ketua dan sekretaris departemen Kimia FMIPA USU. Kepada Bapak Dr. Mimpin Ginting, MS selaku dosen wali yang memberikan semangat dalam menjalani perkuliahan. Dan kepada seluruh Bapak dan Ibu dosen, yang telah memberikan ilmu selama masa pendidikan saya. Terima kasih untuk Kak Ayu yang telah menyediakan fasilitas penelitian, rekan-rekan Asisten Laboratorium Kimia Dasar LIDA USU. Terimakasih untuk Abangda Agus Prastowo, yang telah banyak membantu proses pengerjaan penelitian saya, kepada teman-teman stambuk 2010 yang saling memberikan semangat selama masa perkuliahan dan kepada Candra Wijaya yang tetap memberikan motivasi agar terselesaikannya skripsi saya. Serta segala pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah banyak membantu saya dalam menyelesaikan skripsi saya ini. Saya menyadari bahwa skripsi ini masih banyak memiliki kekurangan, dikarenakan keterbatasan pengetahuan saya. Oleh karena itu, saya mengharapkan arahan dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini, dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita yang membacanya. Penulis

6 OPTIMASI KONSENTRASI KITOSAN MOLEKUL TINGGI DALAM SABUN TRANSPARAN ANTIBAKTERI ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai optimasi konsentrasi kitosan molekul tinggi dalam sabun transparan antibakteri dengan variasi kitosan 0%, 2%, 3%, 4% dan 5%. Proses pembuatan sabun transparan dengan metode semi panas pada suhu C. Analisis sabun transparan meliputi pengujian ph, kadar air, alkali bebas, asam lemak bebas, minyak mineral dan pengujian aktivitas antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Sabun transparan yang dihasilkan memenuhi standar mutu SNI, kecuali kadar air dan asam lemak bebas yakni 16% dan 2,91%. Pengujian aktivitas antibakteri sabun transparan terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dilakukan menggunakan metode difusi agar. Hasil menunjukkan bahwa optimasi konsentrasi terdapat pada kitosan 4%. Aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus lebih efektif dari pada Escherichia colipada penambahan kitosan 4% dengan diameter zona hambat yakni 22,26 mm. Sedangkan diameter zona hambat Escherichia coli yaitu 9,60 mm merupakan zona hambat yang memiliki daya antibakteri belum efektif (lemah).

7 OPTIMIZATION OF CONCENTRATIONS OF HIGH MOLECULAR CHITOSAN IN ANTIBACTERIAL TRANSPARENT SOAP ABSTRACT The research has been done to obtain optimization of concentrations of high molecular chitosan in antibacterial transparent soap, the concentrations of chitosan that used were 0%, 2%, 3%, 4%, and 5%. Preparation of transparent soap was done with half-boiled method at C. Transparent soap analysis consist of ph test, water content, free alkaline, free fatty acid, mineral oil, and test of antibacterial activity against Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria. Produced transparent soaps complete the SNI quality standard, except the water content and free fatty acid namely 16% and 2,91%. The analysis showed that optimization of concentration presented in 4% chitosan. Antibacterial activity of transparent soap against Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria was done with gel diffusion method. The result of antibacterial activity showed restraint diameter Staphylococcus aureus more effective than Escherichia coli was noticed at the addition of 4% chitosan, namely 22,46 mm. While the restraint diameter Escherichia coli namely 9,60 mm was restraint diameter which the strength of antibacterial was not effective yet (weak).

8 DAFTAR ISI Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar Daftar Lampiran Halaman ii iii iv v vi vii x xi xii BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi penelitian Metodologi Penelitian 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sabun Reaksi Saponifikasi pada Pembuatan Sabun Metode Pembuatan Sabun Sabun Transparan Kegunaan Sabun Kulit Kitosan Sifat Antibakteri Kitosan Kegunaan Kitosan Bakteri Bakteri Escherichia coli Bakteri Staphylococcus aureus Pengukuran Aktivitas Antibakteri 21 BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan Alat Bahan Prosedur Penelitian Pembuatan Larutan Pereaksi Larutan NaOH 30 % Larutan KOH 0,1 N Alkoholis 24

9 Larutan KOH 0,5 Alkoholis Larutan HCl 0,1 N Alkoholis Larutan CH 3 COOH 1 % Larutan Kitosan 2 %, 3 %, 4 %, 5 % Pembuatan Larutan Media Pembuatan Nutrien Agar (NA) Pembuatan Larutan NaCl 0,9 % Pembuatan Suspensi Standar Mc. Farland Pembuatan Media Agar Miring Pembuatan Stok Kultur Bakteri Pembuatan Inokulum Bakteri Formula Sabun Transparan Pembuatan Sabun Transparan Pengujian Terhadap Sabun Pengujian ph Pengujian Kadar Air Pengujian Asam Lemak Bebas/ Alkali Bebas Pengujian Minyak Mineral Uji Aktivitas Bakteri Bagan Penelitian Pembuatan Sabun Transparan Pengujian ph Pengujian Kadar Air Pengujian Asam Lemak Bebas/ Alkali Bebas Pengujian Minyak Mineral Pembuatan Media Padat Nutrien Agar dan Media Agar Miring Penentuan Aktivitas Antibakteri 38 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil penelitian Hasil Analisis Sabun Transparan sesuai SNI Hasil Pengujian Aktivitas Antibakteri Pengolahan Data Mencari Nilai Kadar Air Mencari Nilai Kadar Alkali Bebas Mencari Nilai Kadar Asam Lemak Bebas Pembahasan Pembuatan Sabun Transparan Analisis Sabun Transparan sesuai SNI ph (Derajat Keasaman) Kadar Air Kadar Alkali Bebas dihitung dalam NaOH 48

10 Kadar Asam Lemak Bebas Minyak Mineral Uji Aktivitas Antibakteri 50 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran 54 Daftar Pustaka 55 Lampiran 58

11 DAFTAR TABEL No Judul Halaman Tabel 2.1 Standar Mutu Sabun Mandi berdasarkan SNI Formula Sabun Transparan Hasil Pengujian Sabun Transparan sesuai SNI Data Diameter Zona Hambat Kitosan terhadap Bakteri Escherichia coli dengan Pelarut Etanol 96% dan Akuades Panas Data Diameter Zona Hambat Kitosan terhadap Bakteri Staphylococcus aureus dengan Pelarut Etanol 96% dan Akuades Panas 42

12 DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman Gambar 2.1 Reaksi Saponifikasi Struktur Kitosan Sabun Transparan Hasil Pengujian Aktivitas Antibakteri Sabun Transparan dengan Pelarut (a) Akuades Panas dan Etanol 96% terhadap Bakteri Escherichia coli Hasil Pengujian Aktivitas Antibakteri Sabun Transparan dengan Pelarut (a) Akuades Panas dan Etanol 96% terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Grafik Diameter Zona Hambat Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus 50

13 DAFTAR LAMPIRAN No Judul Halaman Lampiran 1 Perhitungan Uji Kadar Air terhadap Sabun Transparan 59 2 Perhitungan Uji Kadar Alkali Bebas terhadap Sabun Transparan 60 3 Perhitungan Uji Kadar Asam Lemak Bebas terhadap Sabun Transparan 61 4 Dokumentasi Penelitian 62