ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN DAN STRATEGI PEMASARAN BERAS ANALOG (Analog rice) DEVIANY AMANDA RIZKI

Transkripsi

1 ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN DAN STRATEGI PEMASARAN BERAS ANALOG (Analog rice) DEVIANY AMANDA RIZKI DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 213

2

3 PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Persepsi Konsumen dan Strategi Pemasaran Beras Analog (Analog rice) adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor. Bogor, Juni 213 Deviany Amanda Rizki NIM H24986

4 ABSTRAK DEVIANY AMANDA RIZKI. H Analisis Persepsi Konsumen dan Strategi Pemasaran Beras Analog (Analog rice). Dibimbing oleh JONO M. MUNANDAR dan M. SYAEFUDIN ANDRIANTO. Beras Analog merupakan beras buatan non padi yang dibuat dari berbagai tepung lokal (jagung, sagu dan sorgum). Sebagai produk yang relatif baru, dibutuhkan pengenalan terhadap konsumen dan pengetahuan tentang posisi produk Beras Analog menurut persepsi konsumen dalam rangka merancang sebuah strategi pemasaran yang efektif. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis persepsi konsumen Beras Analog serta merumuskan konsep strategi pemasaran produk Beras Analog melalui penetapan segmentation, targetting dan positioning. Alat analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah tabulasi silang, analisis cluster, dan analisis biplot dengan jumlah sampel sebesar 73 responden. Berdasarkan hasil tabulasi silang dapat diketahui bahwa karateristik konsumen (usia, status pernikahan, pendidikan, pendapatan dan pengeluaran), minat mengkonsumsi kembali serta tipe konsumsi berhubungan signifikan dengan kesan terhadap Beras Analog. Berdasarkan analisis cluster, profil konsumen Beras Analog terbagi menjadi empat segmen. Berdasarkan analisis biplot, positioning Beras Analog didasarkan pada atribut manfaat kesehatan, kandungan nutrisi, dan keamanan dikonsumsi. Kata kunci : Analisis biplot, Analisis cluster, Beras Analog, Persepsi konsumen, Strategi pemasaran, Tabulasi silang., ABSTRACT DEVIANY AMANDA RIZKI. H Consumer Perception Analysis and Marketing Strategy of Analog Rice. Supervised by JONO M MUNANDAR and M. SYAEFUDIN ANDRIANTO. Analog rice is artificial rice with material not from paddy and made from the variety of local flour (corn, sago and shorgum). As a new product, Analog Rice needs an introduction to consumer and knowledge about consumer perception of Analog Rice product according to the position in order to design an effective marketing strategy. This research purposes are to identify consumer perceptions and marketing strategy of Analog Rice through establishment of segmentation, targetting and positioning. Methods used were crosstabs, cluster analysis and biplot analysis with sample of the respondent are 73. From crosstabs result indicates that consumer characteristic (age, marital status, education, income and expenditure of month), interest to consume back of Analog Rice and types of consumption are correlated with impression among Analog Rice. Cluster analysis deliver four market segments. Biplot analysis deliver positioning for Analog Rice product therefore health benefit, nutritons ingredients, and safe to consumed. Keywords: Analog rice, Biplot analysis, Cluster analysis, Consumer perception, Crosstab, Marketing strategy.

5 . ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN DAN STRATEGI PEMASARAN BERAS ANALOG (Analog rice) DEVIANY AMANDA RIZKI Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Manajemen DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 213

6

7 Judul Skripsi : Analisis Persepsi Konsumen dan Strategi Pemasaran Beras Analog (Analog rice) Nama : Deviany Amanda Rizki NIM : H24986 Disetujui oleh Dr Ir Jono M Munandar, MSc Pembimbing I M Syaefudin Andrianto, S TP MSi Pembimbing II Diketahui oleh Dr Ir Jono M Munandar, MSc Ketua Departemen Tanggal Lulus:

8 PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta ala atas segala karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah yang berjudul Analisis Persepsi Konsumen dan Strategi Pemasaran Beras Analog (Analog rice) dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr.Ir. Jono M. Munandar M,Sc. selaku dosen pembimbing I, M.Syaefudin Andrianto, S.TP.M.Si selaku dosen pembimbing II dan Dr. Ir. Ma mun Sarma MS.M.Ec selaku dosen penguji. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada pihak F-Technopark IPB, Serambi Botani Bogor dan Restoran Taman Koleksi yang telah membantu penulis selama pengumpulan data. Dan tidak lupa terimakasih penulis sampaikan kepada Ibu, kakak, sahabat, teman-teman Manajemen IPB 46, UKM Century IPB , Centre Of Management atas doa, dukungan dan motivasinya. Selain itu ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Departemen Manajemen yang meliputi Dosen-dosen, Tata Usaha dan lain-lain atas bantuannya selama tiga tahun penulis menuntut ilmu. Penulis memohon maaf apabila masih terdapat kekurangan dalam penulisan karya ilmiah ini. Dan akhir kata, semoga karya ilmiah ini bermanfaat. Bogor, Juni 213 Deviany Amanda Rizki

9 DAFTAR ISI DAFTAR TABEL viii DAFTAR GAMBAR viii PENDAHULUAN 1 Latar Belakang 1 Perumusan Masalah 2 Tujuan Penelitian 2 Manfaat Penelitian 2 Ruang Lingkup Penelitian 3 METODE PENELITIAN 3 Kerangka Pemikiran Penelitian 3 Penentuan Lokasi 4 Jenis Data 4 Metode Pengambilan Sampel dan Jumlah Sampel 4 Metode Pengolahan dan Analisis Data 5 HASIL DAN PEMBAHASAN 7 Karateristik Konsumen 7 Persepsi Konsumen 9 Tabulasi Silang 14 Analisis Cluster 2 Analisis Biplot 22 Strategi Pemasaran 24 Implikasi Manajerial 26 SIMPULAN DAN SARAN 27 DAFTAR PUSTAKA 28 RIWAYAT HIDUP 29

10 DAFTAR TABEL 1 Ringkasan hasil uji tabulasi silang 15 2 Hasil uji tabulasi silang antara usia dengan kesan 16 3 Hasil uji tabulasi silang antara status pernikahan dengan kesan 16 4 Hasil uji tabulasi silang antara pendidikan dengan kesan 17 5 Hasil uji tabulasi silang antara pendapatan dengan kesan 18 6 Hasil uji tabulasi silang antara pengeluaran dengan kesan 18 7 Hasil uji tabulasi silang antara kesan dengan minat 19 8 Hasil uji tabulasi silang antara kesan dengan tipe konsumsi 2 9 Hasil analisis hierarki cluster 22 DAFTAR GAMBAR 1 Data penjualan Beras Analog 1 2 Kerangka pemikiran 3 3 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan kesan 1 4 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan penilaian 1 5 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan tipe konsumsi 11 6 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan bahan kemasan 11 7 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan ukuran kemasan 12 8 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan informasi kemasan 12 9 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan lokasi pemasaran 13 1 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan bentuk promosi Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan harga per pack Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan minat mengkonsumsi Output dendogram Hasil biplot preferensi responden terhadap atribut produk Hasil biplot keragaman atribut produk Beras Analog 23

11 PENDAHULUAN kg Data Penjualan Beras Analog Latar Belakang Beras analog adalah beras buatan yang dibuat dari berbagai tepung lokal (umbi-umbian, serealia, sagu) dengan menggunakan teknologi ekstrusi panas (Budijanto 212). Beras Analog dikembangkan oleh F-Technopark Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor sebagai pangan alternatif yang sehat dan aman serta memiliki sifat fisik dan fungsional menyerupai beras konvensional. Dari segi kandungan gizi, selain sama-sama merupakan sumber karbohidrat, Beras Analog terbukti lebih sehat karena memiliki Indeks Glikemik yang lebih rendah dibandingkan beras konvensional. Dengan karakteristik produk yang memiliki bentuk butiran menyerupai beras dan dikonsumsi layaknya nasi serta mempunyai komposisi gizi sesuai kebutuhan, Beras Analog mempunyai prospek yang sangat baik sebagai produk substansi beras konvensional yang mendukung program diversifikasi pangan. Penjualan Beras Analog dilakukan sejak bulan November 212 dengan sistem purchasing order di tiga lokasi yaitu Serambi Botani, Restoran Taman Koleksi dan Kantor Pemerintah Kota Depok, Jawa Barat. Dalam melakukan kegiatan pengembangan dan mensosialiasikan Beras Analog sebagai produk yang relatif baru, sampai saat ini F-Technopark IPB masih menemui hambatan dalam menembus pasar. Hal ini dapat dilihat pada Gambar 1, dimana penjualan Beras Analog sejak bulan November 212 hingga bulan Januari 213 yang hanya mengalami peningkatan di satu lokasi yaitu Serambi Botani. Sedangkan pada lokasi lain yaitu pada Restoran Taman Koleksi penjualan masih relatif kecil yaitu sebesar 2 kg per bulan dengan tidak adanya peningkatan maupun penurunan penjualan selama 3 bulan terakhir serta penjualan pada Kantor Pemerintah Kota Depok hanya berlangsung selama 2 bulan yaitu bulan November-Desember 212 dikarenakan tidak adanya permintaan berkelanjutan dari pihak Pemerintah Kota Depok November Desember Januari Serambi Botani Restoran Taman Koleksi Pemerintah Kota Depok 28 Gambar 1 Data penjualan Beras Analog per kilogram periode November-Januari 212 ( F-Technopark IPB 213)

12 2 Selain sistem pemasaran yang belum terkoordinir dengan baik, dalam melakukan kegiatan pengembangan Beras Analog, F-Technopark belum mengetahui apakah atribut produk Beras Analog sudah sesuai dengan harapan konsumen. Banyak faktor yang menyebabkan kegagalan suatu produk baru dipasar sekalipun produk tersebut dikategorikan berkualitas. Suatu produk baru dapat dikatakan gagal apabila tidak memenuhi harapan atau tidak sesuai dengan keinginan konsumen, sehingga keberadaannya dipasar tidak dapat diperhitungkan. Selain itu kesalahan dalam menentukan segmen pasar, target pasar, serta posisi pasar juga berperan serta dalam kegagalan produk baru tersebut. Untuk mendukung keberhasilan pemasaran Beras Analog sebagai produk yang relatif baru, pengetahuan tentang posisi produk menurut persepsi konsumen menjadi penting dalam rangka merancang sebuah strategi pemasaran yang efektif untuk memenangkan persaingan sehingga Beras Analog dapat diterima dan dikonsumsi oleh masyarakat luas sebagai produk substansi beras konvensional dengan kriteria semirip mungkin baik dari segi rasa, aroma, warna, tekstur, bentuk, harga dan lain sebagainya. Diharapkan dengan adanya analisis ini akan diperoleh informasi mengenai hal-hal apa saja yang diharapkan dan tidak diharapkan dari produk Beras Analog, serta atribut apa saja yang diinginkan dan dibutuhkan oleh konsumen yang belum mampu dipenuhi oleh Beras Analog, sehingga dapat diambil langkah strategis untuk menentukan segmentasi pasar, target pasar dan posisi pasar yang tepat. Perumusan Masalah Berdasarkan uraian diatas, maka secara sistematis perumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Bagaimana karateristik konsumen Beras Analog? 2. Bagaimana persepsi konsumen terhadap Beras Analog? 3. Strategi pemasaran apa yang dapat dilakukan bagi pemasaran produk Beras Analog melalui penetapan segmentation, targetting dan positioning? Tujuan Penelitian Dalam penelitian ini, tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut: 1. Mengidentifikasi karateristik konsumen Beras Analog. 2. Menganalisis persepsi konsumen terhadap Beras Analog. 3. Merumuskan konsep strategi pemasaran produk Beras Analog melalui penetapan segmentation, targetting dan positioning. Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan dan masukan bagi F Technopark IPB dalam meningkatkan dan mengembangkan produk Beras Analog yang sudah ada dipasaran maupun jenis Beras Analog yang masih dalam proses penelitian, serta penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan referensi bagi para peneliti dan pihak-pihak lain yang berkepentingan.

13 3 Ruang Lingkup Penelitian Sehubungan dengan terbatasnya jumlah produk yang beredar di pasaran, waktu, biaya dan kemampuan dalam melakukan penelitian ini, maka ruang lingkup penelitian ini terbatas pada studi untuk mengetahui persepsi konsumen Beras Analog serta menganalisis strategi pemasaran Beras Analog melalui penentuan segmentasi pasar, target pasar, dan posisi pasar. Penentuan wilayah penelitian terbatas pada tempat produksi dan outlet penjualan produk Beras Analog di Kota Bogor. METODE PENELITIAN Kerangka Pemikiran Penelitian Kerangka pemikiran dari penelitian ini disajikan pada Gambar 2 berikut: F-Technopark IPB Memproduksi dan mengembangkan Beras Analog Penjualan dengan sistem purchasing order Serambi Botani Bogor Restoran Taman Koleksi Bogor Studi Konsumen dan Pemasaran Persepsi Konsumen Strategi Pemasaran Karateristik Konsumen Kesan, Minat Mengkonsumsi Kembali dan Tipe Konsumsi Tabulasi Silang Keterkaitan beberapa faktor demografi yang signifikan yang mempengaruhi penilaian terhadap Beras Analog Analisis Cluster Identifikasi Profil Konsumen Beras Analog Analisis Biplot Identifikasi Atribut Beras Analog Segmentation & Targetting Positioning Analisis Persepsi Konsumen dan Strategi Pemasaran Beras Analog Gambar 2 Kerangka pemikiran

14 4 Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian tentang analisis persepsi konsumen dan strategi pemasaran Beras Analog ini dilaksanakan di tiga tempat yaitu F-Technopark IPB, Serambi Botani Bogor dan Restoran Taman Koleksi. Pelaksanaan penelitian dilaksanakan pada bulan Maret 213 sampai dengan bulan Mei 213. Jenis data Jenis data yang digunakan oleh penulis dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder yang bersifat kualitatif dan kuantitatif. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan stakeholder F-Technopark IPB sedangkan pengisian kuesioner oleh responden dilakukan di dua outlet penjualan produk Beras Analog yang masih aktif yaitu pada Serambi Botani Bogor dan Restoran Taman Koleksi. Data sekunder diperoleh melalui penelusuran pustaka, dokumen, dan laporan instansi terkait yang relevan dengan topik penelitian. Metode Pengambilan Sampel dan Jumlah Sampel Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah non-probability sampling dengan teknik convenience sampling. Metode ini digunakan dengan pertimbangan jenis riset yang dilakukan yaitu riset eksploratif yang bersifat lebih fleksibel dan dengan pertimbangan adanya keterbatasan waktu, biaya, dan produk serta sesuai dengan ketentuan atau persyaratan sampel dari populasi tertentu yang paling mudah dijangkau atau didapatkan informasinya. Penentuan jumlah sampel yang diambil dalam penelitian ini menggunakan rumus slovin,yaitu: N n= 1+Ne...(1) 2 Keterangan: n = jumlah sampel N = populasi e = error (prakiraan error) Dalam penelitian ini, jumlah sampel ditentukan dengan menggunakan rumus slovin dengan tingkat kepercayaan 9% sehingga nilai error (e) adalah sebesar 1 % (.1). Berdasarkan data populasi konsumen yang pernah membeli Beras Analog di Serambi Botani Bogor pada Maret 213 adalah 186 orang. Sedangkan data populasi konsumen yang pernah membeli produk Beras Analog di Restoran Taman Koleksi Bogor pada Maret 213 adalah sebesar 88 orang. Sehingga total populasi yang pernah membeli produk Beras Analog sebesar 274 orang dengan asumsi populasi adalah konsumen yang melakukan pembelian sekali dalam sebulan. Maka jumlah sampel (n) minimum yang dibutuhkan adalah : 274 Jumlah sampel = = orang 1+( ) Berdasarkan perhitungan, jumlah sampel yang dibutuhkan dari kedua lokasi tersebut sebagai responden adalah sebanyak 73 orang. Kriteria untuk responden yang dipilih adalah yang sudah pernah mengkonsumsi produk Beras Analog.

15 5 Metode Pengolahan dan Analisis Data Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan software Microsoft Excel 27, IBM Statistical Product and Service Solutions (SPSS) 19 dan Minitab 14. Kevalidan dan kesahihan data pada kuesioner yang diisi oleh responden menggunakan uji validitas dan uji reliabilitas, sedangkan analisis data menggunakan tabulasi silang, analisis cluster (analisis kelompok) dan analisis biplot. Uji Validitas Uji validitas mengindikasikan apakah alat pengukuran yang ingin diukur sudah tepat atau belum. Setelah kuesioner terbentuk, langkah awal yang dilakukan adalah menguji validitas kuesioner. Kuesioner tersebut memiliki pertanyaanpertanyaan yang saling berhubungan dengan konsep-konsep yang diinginkan. Apabila pertanyaan yang tidak berhubungan, maka pertanyaan tersebut tidak valid dan akan dihilangkan atau diganti dengan konsep pertanyaan lain (Umar 2). Uji validitas dilakukan dengan menggunakan teknik korelasi product moment, teknik ini digunakan untuk menghitung nilai korelasi (r) antara data pada masingmasing pertanyaan dengan skor total. Adapun rumus yang digunakan untuk menghitung nilai korelasi (r): r= n Σxy Σx Σy (nσ x 2 (Σx ) 2 ) (nσ y 2 ((Σy ) 2 ).....(2) Keterangan : n = jumlah responden X = skor masing-masing pernyataan Y = skor total pertanyaan r = koefisien korelasi Pada penelitian ini, uji validitas dilakukan terhadap 3 responden dan hasil penelitian dikatakan valid karena r hitung setiap variabel pada pertanyaan tentang derajat kepentingan atribut Beras Analog lebih besar dari r tabel yaitu.361. Uji Reliabilitas Reliabilitas merupakan ukuran suatu kestabilan dan konsistensi responden dalam menjawab hal-hal yang berkaitan dengan pertanyaan dalam kuesioner. Jika hasil pengukuran yang dilakukan berulang menghasilkan hasi yang relatif sama, pengukuran tersebut dianggap memiliki tingkat reliabilitas yang baik (Suliyanto 25). Reliabilitas suatu konstruk dinyatakan baik jika nilai Cronbach s Alpha >.6. Pengujian reliabilitas dengan teknik Cronbach dilakukan dengan menggunakan program SPSS menggunakan rumus: k r 11 = 1 Σσ b 2 k 1 σ 2.(3) t Keterangan: r 11 = reliabilitas instrumen k = banyak butir pertanyaan 2 Σσ b = jumlah ragam butir 2 σ t = varians total

16 6 Pada penelitian ini uji reliabilitas dilakukan terhadap 3 responden dan hasil penelitian dikatakan reliabel karena nilai Cronbach s Alpha setiap variabel pada pertanyaan tentang derajat kepentingan atribut Beras Analog bernilai lebih besar dari.6 yaitu sebesar.733. Tabulasi Silang Alat uji yang dipakai untuk tabulasi silang pada penelitiian ini adalah uji kebebasan (chi-square). Menurut Malhotra (26) statistik uji chi square adalah statistik yang digunakan untuk menguji signifikansi statistik dari asosiasi yang diamati dalam sebuah tabulasi silang. Uji ini menunjukkan keterkaitan antara dua variabel. Pengujian dilakukan dengan mengitung frekuensi sel yang akan diharapkan jika ada asosiasi antar variabel, dengan mempertimbangkan total baris dan kolom. Frekuensi sel yang diinginkan ini disimbolkan ƒ e, kemudian dibandingkan dengan frekuensi pengamatan aktual ƒ o, yang ditemukan dalam tabulasi silang untuk memperhitungkan statistik chi-square. Semakin besar perbedaan antara frekuensi yang diharapkan dengan frekuensi aktual, semakin besar nilai statistic chi square dengan asumsi bahwa sebuah tabulasi silang mempunyai r baris dan c kolom sebuah sampel acak dengan n pengamatan. Maka frekuensi yang diharapkan untuk setiap sel dapat dihitung dengan menggunakan rumus: ƒ e = n r n c n...(4) Dimana: ƒ e = frekuensi yang diharapkan n r = jumlah total baris n c = jumlah total kolom n = jumlah ukuran sampel kemudian nilai X 2 dihitung sebagi berikut: X 2 = Σ f o f e (5) f e Keterangan: X 2 = chi square ƒ o = frekuensi aktual = frekuensi yang diharapkan ƒ e Analisis Cluster Analisis Cluster (Analisis kelompok) merupakan sebuah kelas teknik yang digunakan untuk mengklasifikasikan objek-ojek atau kasus-kasus menjadi kelompok-kelompok yang relative homogeny (kelompok) dimana objek-objek dalam setiap kelompok cenderung serupa dan tidak serupa dengan objek-objek dalam kelompok yang lain (Malhotra 26). Pada penelitian ini, prosedur analisis cluster yang digunakan adalah Hierarki Cluster dikarenakan jumlah sampel yang relatif kecil serta data yang digunakan untuk analisis cluster dalam penelitian ini adalah jenis data dengan penggunaan skala berbeda. Menurut Simamora (25), pada penggunaan skala yang berbeda, untuk memperoleh kesempatan yang sama setiap variabel perlu distandarisasi terlebih dahulu karena jika variabel tetap dalam bentuk aslinya, variabel-variabel yang memiliki standar deviasi paling besar akan tampil sebagai diferensiator utama, artinya proses segmentasi hanya akan dipengaruhi oleh

17 variabel tertentu saja. Adapun rumus standarisasi data menurut Simamora (25) adalah sebagai berikut: X isj = X ij X i S xi...(6) Dimana X isj = Nilai standar X ke-i pada sel ke-j X ij = Nilai X ke-i pada sel ke-j X i = Rata-rata variabel ke-i S xi = Standar deviasi X variabel ke-i Setelah dilakukan standarisasi data pada setiap variabel yang digunakan, barulah dilakukan analisis hierarki cluster. Tahap terakhir adalah mengklasifikasikan variabel-variabel menjadi kelompok-kelompok yang relative homogeny berdasarkan nilai yang sering muncul (modus). Analisis Biplot Biplot adalah salah satu upaya menggambarkan data-data yang ada pada tabel ringkasan dalam grafik berdimensi dua. Informasi yang diberikan oleh biplot mencakup objek dan peubah dalam satu gambar (Sartono 23 dalam Mattjik dan Sumertajaya 211). Hal penting yang didapatkan dari tampilan biplot adalah sebagai berikut: 1. Ketersediaan antar objek yang diamati Informasi ini dapat dijadikan panduan untuk mengetahui objek yang memiliki kemiripan karateristik dengan objek lain. 2. Keragaman peubah Informasi ini digunakan untuk melihat apakah ada variabel yang mempunyai nilai keragaman yang hampir sama untuk setiap objek. 3. Korelasi antar peubah Dari informasi ini bisa diketahui bagaimana suatu variabel mempengaruhi ataupun dipengaruhi variabel yang lain. 4. Nilai peubah pada suatu objek. Dalam informasi ini digunakan untuk melihat keunggulan dari setiap objek. Analisis Biplot didasarkan pada Singular Value Decomposition (SVD). Biplot dapat dibangun dari suatu matriks data, dengan masing-masing kolom mewakili suatu variabel, dan masing-masing baris mewakili objek penelitian. X = X 11 X 12 X 21 X 22 X n1 X n2 X 1p X 2p X np....(7) 7

18 8 HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Konsumen Kuesioner penelitian ini dikumpulkan dari 73 responden. Pada penelitian ini responden dikaji berdasarkan jenis kelamin, usia, status pernikahan, pendidikan terakhir, klasifikasi pekerjaan, status pekerjaan, klasifikasi profesi, rata-rata pendapatan per bulan, rata-rata pengeluaran per bulan, dan hobi. Dengan mengetahui dan menganalisis karakteristik konsumen Beras Analog, peneliti dapat mengkaji pengaruh karakteristik konsumen Beras Analog baik pengaruh yang bersifat kuantitatif maupun kualitatif. Data karateristik responden yang diperoleh akan dinyatakan sebagai input dalam aspek persepsi konsumen dan proses penentuan segmentasi pasar. Jenis Kelamin Karakteristik konsumen Beras Analog berdasarkan jenis kelamin terdiri dari konsumen laki-laki sebesar 21.9 persen dan konsumen perempuan sebesar 78.1 persen. Persentase tersebut menunjukkan bahwa konsumen Beras Analog didominasi oleh konsumen perempuan. Hal ini dipengaruhi oleh karakteristik konsumen perempuan yang cenderung lebih konsumtif dalam melakukan pembelian terhadap produk baru, khususnya produk yang digunakan sebagai bahan pangan. Usia Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa mayoritas konsumen Beras Analog didominasi oleh usia 31-4 tahun sebesar 35.6 persen, kemudian berturutturut responden yang berusia 21-3 tahun sebanyak 27.4 persen, usia 41-5 tahun sebanyak 2.5 persen, usia 51-6 tahun sebesar 6.8 persen, usia kurang dari 2 tahun sebanyak 5.5 persen dan usia lebih dari 6 tahun sebanyak 4.1 persen. Status Pernikahan Dilihat dari status pernikahannya, dapat diketahui bahwa konsumen Beras Analog dengan status menikah sebesar 61.6 persen dan belum menikah sebesar 38.4 persen. Hal ini menyatakan bahwa mayoritas konsumen Beras Analog telah memiliki keluarga. Tingkat Pendidikan Berdasarkan tingkat pendidikan terakhir atau yang sedang dijalani, konsumen Beras Analog memiliki latar belakang pendidikan S1 sebesar 42.5 persen, diikuti pendidikan S2 sebesar 2.5 persen, Diploma sebesar 17.8 persen, SMU/SMK sebesar 15.1 persen dan S3 sebesar 4.1 persen. Dari data tersebut dapat diketahui bahwa konsumen Beras Analog didominasi oleh konsumen berpendidikan S1. Klasifikasi Pekerjaan Dilihat berdasarkan klasifikasi pekerjaan, responden paling banyak berstatus sebagai employee (pegawai) dengan persentase sebesar 42.5 persen. Kemudian

19 diikuti dengan klasifikasi pekerjaan terbanyak kedua yaitu unemployee (tidak bekerja) sebesar 28.8 persen, business owner (pemilik usaha) sebesar 16.4 persen, self employee (pekerja lepas) sebesar 9.6 persen, dan investor (penanam modal) sebesar 2.7 persen. Status Pekerjaan Berdasarkan hasil pengolahan data responden diperoleh data bahwa konsumen Beras Analog yang memiliki status pekerjaan sebagai pegawai swasta sebesar 24.7 persen. Kemudian diikuti dengan status pekerjaan PNS sebesar 23.3 persen, ibu rumah tangga sebesar 21.9 persen, wiraswasta sebesar 17.8 persen dan mahasiswa/pelajar sebesar 12.3 persen. Profesi Berdasarkan data yang diperoleh dapat diketahui bahwa mayoritas konsumen Beras Analog berprofesi sebagai Ibu rumah tangga sebanyak 19.2 persen. Profesi dengan persentase terendah adalah politikus sebesar 1.4 persen. Pendapatan Per Bulan Berdasarkan hasil pengolahan data kuesioner penelitian diketahui bahwa responden Beras Analog mayoritas memiliki pendapatan per bulan sebesar Rp Rp 6.. sebanyak 3.1 persen. Hal ini dikarenakan harga Beras Analog yang masih relatif mahal dibandingkan beras biasa (konvensional) pada umumnya, menyebabkan mayoritas konsumennya adalah yang berpendapatan di atas rata-rata. Pengeluaran Per Bulan Besarnya pengeluaran per bulan sebagian besar konsumen Beras Analog adalah Rp 3..1 Rp 4.5. dengan persentase sebesar 28.8 persen. Hal ini menunjukkan bahwa mayoritas konsumen tidak terlalu mempertimbangkan harga sebagai faktor utama untuk membeli produk Beras Analog. Hobi Berdasarkan klasifikasi hobi, responden Beras Analog memiliki hobi jalanjalan dengan persentase terbesar yaitu 23.3 persen. Disusul dengan hobi membaca sebesar 21.9 persen, belanja 19.2 persen, wisata kuliner 17.8 persen, browsing 9.6 persen dan lainnya yang terdiri dari mendengarkan musik, menonton film dan berenang sebesar 8.2 persen. 9 Persepsi Konsumen Kesan terhadap Beras Analog Beras Analog merupakan produk baru dalam bentuk beras tiruan yang terbuat dari bahan pangan non padi yang belum banyak dikenal oleh masyarakat luas. Hal ini dikarenakan masyarakat selama ini mengenal beras dari bahan padi. Perbedaan Beras Analog dengan beras biasa (konvensional) terutama pada karateristik rasa, warna, aroma, tekstur dan bentuk menimbulkan penilaian atau kesan yang berbeda-beda oleh masing-masing responden. Berdasarkan data yang

20 1 diperoleh, dapat diketahui bahwa sebesar 35.6 persen responden memberikan kesan suka terhadap Beras Analog, kemudian sebesar 3.1 persen responden memberikan kesan cukup, 19.2 persen responden memberikan kesan kurang suka, 12.3 persen memberikan kesan sangat suka, dan sebesar 2.7 persen responden memberikan kesan tidak suka terhadap Beras Analog (Gambar 3). KESAN Persentase (%) Sangat Cukup Kurang 2.7 Tidak Gambar 3 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan kesan Dari data tersebut, dapat diketahui bahwa konsumen yang menyukai Beras Analog masih dibawah 5 persen yaitu sebesar 47.9 persen (kesan sangat suka dan suka). Hal ini menandakan bahwa belum terdapat penilaian positif terhadap kesan Beras Analog. Pada Gambar 4 dapat dilihat persentase untuk masing-masing penilaian terhadap rasa, aroma, bentuk, tekstur dan warna Beras Analog. 5 Persentase (%) 6.8 Sangat Cukup Kurang Rasa 4.1 Tidak 5 Persentase (%) 2.7 Sangat Cukup Kurang Aroma 6.8 Tidak 5 Persentase (%) Bentuk Sangat Cukup Kurang Tidak Persentase (%) 5 11 Sangat 45.2 Tekstur Cukup Kurang 4.1 Tidak 4 2 Persentase (%) 9.6 Sangat Menarik Menarik Cukup 26 Kurang Menarik Warna 2.7 Tidak Menarik Gambar 4 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan penilaian terhadap rasa,warna, aroma, tekstur dan bentuk

21 Dari Gambar 4 tersebut dapat dilihat bahwa penilaian terhadap rasa, aroma, tekstur dan bentuk memiliki persentase terbesar terhadap penilaian suka dengan masing-masing persentase sebesar 43.8 persen untuk rasa, 32.9 persen untuk aroma, 45.2 persen untuk tekstur dan 49.3 persen untuk bentuk. Sedangkan persentase penilaian terbesar untuk warna adalah cukup dengan persentase 31.5 persen. Hal ini dikarenakan warna pada Beras Analog berbeda dengan warna beras biasa pada umumnya yaitu kuning kecoklat-coklatan yang berasal dari warna alami jagung. Tipe Konsumsi Beras Analog Menurut 57.5 persen responden Beras Analog menyatakan produk Beras Analog cocok untuk dikonsumsi sebagai makanan selingan (kuliner), sementara 42.5 persen berpendapat produk Beras Analog cocok untuk dikonsumsi sebagai makanan pokok (Gambar 5). \ Persentase (%) 1 Makanan Pokok Tipe Konsumsi Makanan Selingan (kuliner) 11 Gambar 5 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan tipe konsumsi Berdasarkan data tersebut dapat diketahui bahwa keberadaan Beras Analog untuk saat ini belum mampu disetarakan dengan beras biasa (konvensional) yang dijadikan makanan pokok untuk mayoritas masyarakat Indonesia. Bahan Kemasan Beras Analog Dalam memilih kemasan Beras Analog, bahan kemasan yang paling banyak disukai oleh konsumen akhir untuk produk Beras Analog adalah bahan kemasan jenis Standing Pouch (kemasan plastik yang dapat berdiri) yaitu sebesar 67.1 persen. Persentase bahan kemasan Beras Analog yang dipilih oleh responden dapat dilihat pada Gambar 6 berikut Bahan Kemasan Persentase (%) Standing Pouch Plastik biasa Karton Karung 2.7 Kertas Gambar 6 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan bahan kemasan

22 12 Kemasan standing pouch banyak dipilih oleh konsumen dikarenakan standing pouch dianggap ekslusif atau jarang ditemui pada kemasan beras pada umumnya, sehingga memiliki daya jual yang tinggi. Ukuran Kemasan Beras Analog Ukuran kemasan yang banyak disukai responden untuk produk Beras Analog adalah ukuran 8 gram dengan persentase sebesar 39.7 persen, disusul dengan ukuran 1 kilogram sebesar 34.2 persen, 12.3 persen untuk ukuran 2 kilogram, 9.6 persen untuk ukuran.5 kilogram dan 5 kilogram sebesar 4.1 persen (Gambar 7). Persentase (%) Ukuran Kemasan gram 8 gram 1 kilogram 2 kilogram kilogram Gambar 7 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan ukuran kemasan Berdasarkan data tersebut dapat diketahui bahwa ukuran kemasan 8 gram dianggap sesuai untuk sebuah produk yang relatif baru. Keterangan atau Informasi pada Kemasan Beras Analog Terdapat beberapa keterangan atau informasi yang dibutuhkan oleh konsumen dalam kemasan Beras Analog. Pada kemasan yang sudah beredar di pasaran, keterangan atau informasi yang tertera pada kemasan Beras Analog yaitu komposisi bahan, nilai gizi, kode produksi, tanggal kadaluarsa, aturan penyajian, logo produsen, nama dan alamat konsumen serta merek dagang produk. Sedangkan kode seri SNI dan logo kehalalan produk belum dicantumkan pada kemasan yang beredar saat ini. Persentase (%) Keterangan pada Kemasan Gambar 8 Persepsi konsumen berdasarkan keterangan atau informasi pada kemasan Beras Analog

23 13 Pada Gambar 8 menunjukkan bahwa sebanyak 15.1 persen responden menyatakan pencantuman nilai gizi pada kemasan Beras Analog dianggap paling penting yang harus tertera pada kemasan. Lokasi Pemasaran Beras Analog Lokasi pemasaran sangat menentukan kesuksesan pemasaran Beras Analog. Karena lokasi pemasaran berperan penting agar Beras Analog dapat dikenal oleh masyarakat luas. Sebanyak 41.4 persen responden menyatakan lokasi yang tepat untuk memasarkan Beras Analog pada pasar modern (Gambar 9). Persentase (%) 5 13 Pasar Tradisional Lokasi Pemasaran 41.4 Pasar Modern Restoran Outlet Makanan Gambar 9 Persepsi konsumen berdasarkan lokasi pemasaran Sebagian besar konsumen memilih pasar modern dikarenakan pasar modern mengalami pertumbuhan pesat setiap tahunnya dan jika Beras Analog dapat dipasarkan pada pasar modern, Beras Analog dapat bersaing dengan berbagai macam tipe beras yang sudah beredar di pasaran. Bentuk Promosi Pemasaran Beras Analog Persentase bentuk promosi yang diharapkan konsumen untuk Beras Analog dapat dilihat pada Gambar 1 berikut. Persentase (%) 5 Bentuk Promosi Pemasaran Gambar 1 Persepsi konsumen berdasarkan bentuk promosi pemasaran Bentuk promosi yang tepat yang diharapkan oleh responden untuk Beras Analog adalah melalui iklan televisi dengan persentase terbesar yaitu sebesar 21.7 persen. Hal ini dikarenakan televisi merupakan bentuk media massa paling efektif karena televisi dapat menjangkau semua kalangan masyarakat.

24 14 Harga Beras Analog Persentase harga per pack yang wajar yang diharapkan responden untuk produk Beras Analog disajikan pada Gambar 11. Persentase (%) Harga per Pack Rp 23. Rp 26. (8 gram) (1 kg) Rp 5. (2kg) Rp 12. (5 kg) Gambar 11 Persepsi konsumen berdasarkan harga per pack Berdasarkan Gambar 11 dapat diketahui bahwa persentase terbesar adalah Rp 23. ukuran 8 gram dengan persentase sebesar 37 persen. Persentase paling kecil adalah Rp 5. ukuran 2 kg dengan persentase sebesar 11 persen. Minat Mengkonsumsi Kembali Setelah memberikan kesan dan penilaian terhadap Beras Analog, responden menyatakan pendapatnya tentang minat mengkonsumsi kembali Beras Analog. Hal ini dikarenakan mayoritas responden baru mengkonsumsi produk Beras Analog sebanyak satu kali. Persentase (%) 1 Minat Mengkonsumsi Kembali Ya Tidak Gambar 12 Persepsi konsumen Beras Analog berdasarkan minat mengkonsumsi kembali Berdasarkan Gambar 12 dapat diketahui bahwa sebesar 79.5 persen responden menyatakan keinginannya untuk mengkonsumsi kembali Beras Analog, sedangkan sebesar 2.5 persen responden menyatakan tidak.

25 15 Tabulasi Silang Tabulasi silang pada penelitian ini digunakan untuk menguji keterkaitan antara karateristik konsumen, minat mengkonsumsi kembali dan tipe konsumsi dengan kesan terhadap Beras Analog. Tabulasi silang ini digunakan sebagai masukan dalam analisis persepsi konsumen dan penyusunan strategi pemasaran Beras Analog. Pada tabulasi silang, bila nilai chi-square hitung lebih besar daripada chi-square tabel maka dapat di katakan tolak Ho, dimana Ho adalah tidak ada hubungan antara baris dan kolom. Nilai α yang digunakan pada penelitian ini adalah.1 dengan mempertimbangkan nilai half precission yang digunakan adalah 1%. Nilai crosstabulation yang korelasinya berada kurang dari,1 maka dapat dinyatakan adanya korelasi atau hubungan pada variabel tersebut. Berikut ringkasan hasil uji tabulasi silang yang disajikan pada Tabel 1. Tabel 1 Ringkasan hasil uji tabulasi silang Variabel Chi Square Korelasi Value Asy.Sig Jenis Kelamin*Kesan Tidak signifikan Usia*Kesan Signifikan Status Pernikahan*Kesan Signifikan Pendidikan*Kesan Signifikan Klasifikasi Pekerjaan*Kesan Tidak signifikan Status Pekerjaan*Kesan Tidak signifikan Profesi*Kesan Tidak signifikan Pendapatan*Kesan Signifikan Pengeluaran*Kesan Signifikan Hobi*Kesan Tidak signifikan Kesan* Minat Mengkonsumsi Signifikan kembali Kesan* Tipe Konsumsi Signifikan α =.1 Sumber: Data Primer, diolah (213) Dari tabel tersebut dapat dilihat bahwa nilai siginifikan yang menyatakan adanya hubungan antara dua variabel yaitu hubungan antara usia dengan kesan, status pernikahan dengan kesan, pendidikan dengan kesan, pendapatan per bulan dengan kesan, pengeluaran per bulan dengan kesan, kesan dengan minat mengkonsumsi kembali serta kesan dengan tipe konsumsi. Hubungan antara Usia dengan Kesan Responden yang mempunyai kesan sangat suka terhadap Beras Analog lebih banyak berasal dari responden dengan kalangan usia 41-5 tahun yaitu sebanyak 6.8 persen. Konsumen pada usia ini biasanya akan lebih selektif dalam pemilihan konsumsi pangan yang lebih sehat, baik untuk dirinya sendiri maupun untuk konsumsi keluarganya. Pada output hasil uji Chi-Square (Tabel 2), nilai Asymp.Sig.(2-sided) menunjukkan angka.95 yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan (.95 <.1).

26 16 Tabel 2 Hasil uji tabulasi silang antara usia dengan kesan Usia Kesan (%) Total Sangat Cukup Kurang Tidak (%) <_2 tahun tahun tahun tahun tahun >6 tahun Total Chi Square Sumber: Data Primer, diolah (213) Berdasarkan Tabel 2, kesan sangat suka pada Beras Analog adalah sebesar 5 persen dari total responden yang berada pada usia 21-3 tahun. Sebesar 7 persen dari total responden yang berada pada usia 31-4 tahun memiliki kesan sangat suka dan sebesar 33 persen dari total responden yang berada pada usia 51-4 tahun memiliki kesan sangat suka terhadap Beras Analog. lni menunjukkan bahwa semakin tua usia semakin besar persentase konsumen yang sangat menyukai Beras Analog. Hubungan antara Status Pernikahan dengan Kesan Mayoritas responden yang mempunyai kesan sangat suka dan suka didominasi oleh responden yang sudah menikah yaitu sebanyak 11 persen dan 24.7 persen. Status pernikahan seseorang dapat menunjukkan tingkat konsumsi keluarga dalam memenuhi kebutuhan primernya. Responden yang telah memiliki keluarga lebih selektif dalam pemilihan pangan pokok karena bertanggungjawab untuk memperhatikan konsumsi keluarganya sehari-hari. Sedangkan responden yang belum berkeluarga cenderung lebih fleksibel dalam pemilihan konsumsinya. Pada output hasil uji Chi-Square (Tabel 3), nilai Asymp.Sig.(2-sided) menunjukkan angka.9 yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan (.9 <.1). Sehingga terdapat hubungan antara karakteristik status pernikahan dengan kesan terhadap Beras Analog Tabel 3 Hasil uji tabulasi silang antara status pernikahan dengan kesan Status Pernikahan Sumber: Data Primer, diolah (213) Kesan (%) Total (%) Sangat Cukup Kurang Tidak Menikah Belum Menikah Total Chi Square

27 Hubungan antara Tingkat Pendidikan dengan Kesan Jumlah responden yang telah menempuh pendidikan S2, memiliki kesan sangat suka dengan persentase terbesar dibandingkan pendidikan lainnya yaitu sebesar 6.8 persen. Persentase terbesar untuk kesan suka dimiliki oleh pendidikan tingkat S1 dengan persentase 17.8 persen, sedangkan kesan tidak suka dimiliki oleh pendidikan SMU/SMK dengan persentase 2.7 persen (Tabel 4). Tabel 4 Hasil uji tabulasi silang antara tingkat pendidikan dengan kesan Pendidikan Kesan (%) Total Sangat Cukup Kurang Tidak (%) SMU/SMK DIPLOMA S S S Total Chi Square Sumber: Data Primer, diolah (213) Hasil output uji Chi-Square menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara tingkat pendidikan dengan kesan. Nilai Asymp.Sig.(2-sided) pada output bernilai.85 (Tabel 5) yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan (.85<,1). Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang, semakin tinggi pemahaman terhadap kesehatan, lingkungan, dan diversifikasi akan pangan yang dikonsumsinya sehingga dapat dengan mudah menerima produk baru seperti Beras Analog yang memiliki keunggulan manfaat kesehatan. Hal ini dapat ditunjukkan bahwa persentase kesan suka sebesar 18 persen dari total responden yang berada pada tingkat pendidikan SMU/SMK. Sebesar 38 persen dari total responden yang berada pada tingkat pendidikan Diploma memiliki kesan suka. Sebesar 42 persen dari total responden yang berada pada tingkat pendidikan S1 memiliki kesan suka terhadap Beras Analog dan sebesar 67 persen tingkat pendidikan Pasca Sarjana (S2 dan S3) memiliki kesan suka terhadap Beras Analog. Hubungan antara Pendapatan dengan Kesan Berdasarkan hasil tabulasi silang, persentase terbesar responden terhadap kesan sangat suka dan suka didominasi oleh responden yang memiliki rata-rata pendapatan antara Rp Rp 6... Sedangkan kesan tidak suka dimiliki oleh responden yang memiliki rata-rata pendapatan sebesar 2.7 persen (Tabel 5). Hal ini mengindikasikan bahwa pendapatan diatas rata-rata cenderung lebih menyukai Beras Analog. Responden dengan pendapatan relatif rendah mengaku bahwa pendapatan yang dimiliki sekedar memenuhi kebutuhan pangannya sehari-hari, sehingga dirasa lebih praktis jika memilih beras konvensional yang harganya lebih terjangkau. Sedangkan responden yang memiliki pendapatan diatas rata-rata cenderung menyadari pentingnya manfaat kesehatan dan menginginkan pangan yang lebih sehat untuk dikonsumsi. 17

28 18 Tabel 5 Hasil uji tabulasi silang antara pendapatan dengan kesan Pendapatan Kesan Total Sangat Cukup Kurang Tidak (%) Rp Rp Rp 3.. Rp Rp Rp Rp 6..1 >_Rp Total Chi Square Sumber: Data Primer, diolah (213) Nilai Asymp.Sig.(2-sided) pada output uji Chi-Square menunjukkan angka.25 yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan. Hal ini menunjukkan bahwa semakin Besar pendapatan semakin besar persentase yang menyukai Beras Analog, dimana dapat dilihat bahwa persentase yang menyukai Beras Analog adalah sebesar 26 persen dari total responden yang memiliki pendapatan Rp Rp 3.., sebesar 38 persen dari total responden yang memiliki pendapatan Rp Rp 4.5. dan sebesar 45 persen dari total responden yang memiliki pendapatan Rp Rp Hubungan antara Pengeluaran dengan Kesan Berdasarkan hasil tabulasi silang, persentase terbesar responden terhadap kesan sangat suka dan suka didominasi oleh responden yang memiliki rata-rata pengeluaran antara Rp 3..1 Rp Sedangkan kesan tidak suka dimiliki oleh responden yang memiliki rata-rata pengeluaran Rp Rp 3.. yaitu sebesar 2.7 persen (Tabel 6). Tabel 6 Hasil uji tabulasi silang antara pengeluaran dengan kesan Pengeluaran Kesan Total Sangat Cukup Kurang Tidak (%) <_Rp Rp Rp 3.. Rp Rp Rp Rp 6..1 >_Rp Total Chi Square.9 Sumber: Data Primer, diolah (213)

29 19 Nilai Asymp.Sig.(2-sided) pada output uji Chi-Square menunjukkan angka.9 yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan. Hal ini menunjukkan bahwa karakteristik pengeluaran berhubungan signfikan dengan kesan terhadap Beras Analog. Semakin besar pengeluaran semakin besar persentase yang menyukai Beras Analog, dimana dapat dilihat bahwa persentase yang menyukai Beras Analog adalah sebesar 26 persen dari total responden yang memiliki pengeluaran Rp Rp 3.., sebesar 38 persen dari total responden yang memiliki pengeluaran Rp Rp 4.5. dan sebesar 57 persen dari total responden yang memiliki pengeluaran Rp Rp 6... Hubungan antara Kesan dengan Minat Mengkonsumsi Kembali Berdasarkan hasil tabulasi silang pada Tabel 7, kesan responden terhadap Beras Analog sangat menentukan minat mengkonsumsi kembali. Hal ini dapat dilihat pada tabel 11 yang menyatakan bahwa sebesar 12.3 persen responden menyatakan sangat suka, 35.6 persen menyatakan suka, 23.3 persen menyatakan cukup suka, 8.2 persen menyatakan suka, dengan sebanyak 79.5 persen menyatakan minat untuk mengkonsumsi kembali. Nilai Asymp.Sig.(2-sided) pada output uji Chi-Square menunjukkan angka. yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan. Jadi, dapat diambil kesimpulan bahwa kesan terhadap Beras Analog berhubungan signfikan dengan minat mengkonsumsi kembali. Tabel 7 Hasil uji tabulasi silang antara kesan dengan minat mengkonsumsi kembali Kesan Minat_Mengkonsumsi_Kembali (%) Total Ya Tidak Sangat Cukup Kurang Tidak Total Chi Square Sumber: Data Primer, diolah (213) Hubungan antara Kesan dengan Tipe Konsumsi Berdasarkan hasil tabulasi silang, kesan responden terhadap Beras Analog juga menentukan tipe konsumsi apa yang cocok untuk Beras Analog. Sebanyak 28.7 persen konsumen yang menyukai Beras Analog (kesan sangat suka dan suka) menyatakan bahwa Beras Analog cocok untuk dikonsumsi sebagai makanan pokok. Sedangkan mayoritas konsumen yang menyatakan kesan cukup dan kurang suka dengan masing-masing persentase sebesar 19.2 persen dan 17.8 persen menyatakan Beras Analog cocok untuk dikonsumsi sebagai makanan selingan (kuliner). Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 8 Nilai Asymp.Sig.(2-sided) pada output uji Chi-Square menunjukkan angka.16 yang lebih kecil dari taraf nyata yang digunakan.

30 2 Tabel 8 Hasil uji tabulasi silang antara kesan dengan tipe konsumsi Kesan Tipe_konsumsi (%) Total Makanan (%) Pokok Makanan selingan (kuliner) Sangat Cukup Kurang Tidak Total Chi Square.16 Sumber: Data Primer, diolah (213) Jadi, dapat diambil kesimpulan bahwa kesan terhadap Beras Analog berhubungan signfikan dengan tipe konsumsi Beras Analog. Analisis Cluster Penelitian ini menggunakan analisis cluster untuk menganalisis data yang diperoleh dari kuesioner yang disebarkan kepada 73 responden. Hasil dari analisis ini akan digunakan untuk menentukan segmentasi pasar Beras Analog yang merupakan bagian dari perencanaan strategi pemasaran. Segmentasi didasarkan atas karakteristik demografi konsumen yang signifikan berdasarkan hasil uji tabulasi silang yaitu usia, status pernikahan, tingkat pendidikan, pendapatan dan pengeluaran serta kesan terhadap Beras Analog. Prosedur analisis cluster yang digunakan pada penelitian ini adalah dengan menggunakan metode hierarki. Analisis Hierarki Cluster digunakan untuk sampel < 1. Metode ini memulai pengelompokkan dengan dua atau lebih objek yang mempunyai kesamaan paling dekat. Kemudian proses diteruskan ke objek lain yang mempunyai kedekatan kedua. Demikian seterusnya, sehingga cluster akan membentuk semacam pohon dimana hierarki (tingkatan) yang jelas antar objek dari yang paling mirip sampai paling tidak mirip. Secara logika semua objek pada akhimya hanya akan membentuk sebuah cluster. Variabel kuesioner penelitian dalam karakteristik demografi dan kesan terhadap Beras Analog merupakan kombinasi variabel nominal, ordinal, interval dan rasio. Untuk melakukan analisis cluster, variabel-variabel tersebut perlu dilakukan standarisasi data terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk menyeragamkan data dalam bentuk yang sama, karena jika tetap dalam bentuk aslinya, variabel-variabel yang memiliki standar deviasi paling besar akan tampil dalam diferensiator utama. Artinya segmentasi hanya akan dipengaruhi oleh variabel tertentu saja (Simamora 25). Setelah dilakukan standarisasi data, tahap selanjutnya adalah mengelompokkan variabel-variabel tersebut dalam hierarki cluster. Untuk melakukan interpretasi terhadap cluster yang terbentuk dapat dilihat pada output dendogram di bawah ini (Gambar 13).

31 21 Gambar 13 Output dendogram Berdasarkan Gambar 13, dapat dilihat bahwa dua tahap terakhir dari dendogram memiliki jarak paling besar. Untuk mendapatkan cluster yang memiliki kemiripan paling dekat, maka jarak yang dipilih adalah yang memiliki jarak paling kecil. Dari tabel tersebut maka dapat dipilih 4 cluster yang berada pada rentang jarak 3-5. Dari keempat cluster tersebut didapatkan masing-masing kelompok yang memiliki kemiripan berdasarkan variabel usia, status pernikahan, tingkat pendidikan, rata-rata pendapatan dan pengeluaran per bulan serta kesan terhadap Beras Analog. Berikut adalah hasil analisis hierarki cluster yang terbagi menjadi 4 cluster (Tabel 9):

32 22 Tabel 9 Hasil analisis hierarki cluster Cluster Variabel 1 2 Usia 21-3 tahun 31-4 tahun Status Pernikahan Belum Menikah Menikah Tingkat Pendidikan S1 Diploma Rata-Rata Pendapatan Rp Rp 3.. Rp 3..1-Rp 4.5. Rata-Rata Pengeluaran Rp Rp 3.. Rp 3..1-Rp 4.5. Kesan Cukup Cukup Persentase 32% 25% Cluster Variabel 3 4 Usia 31-4 tahun 41-5 tahun Status Pernikahan Menikah Menikah Tingkat Pendidikan S1 S2 Rata-Rata Pendapatan Rp Rp 6.. Rp Rp 6.. Rata-Rata Pengeluaran Rp Rp 6.. Rp 3..1-Rp 4.5. Kesan Persentase 34% 9% Sumber: Data Primer, diolah (213) Analisis Biplot Analisis Biplot merupakan analisis data statistika yang digunakan untuk meringkas informasi yang terdapat dalam matriks rataan data atribut produk dan jasa berdasarkan persepsi responden. Dalam penelitian ini, terdapat sepuluh atribut Beras Analog yang digunakan untuk mengetahui preferensi konsumen berdasarkan derajat kepentingan. Hasil dari preferensi terhadap sepuluh atribut tersebut akan dijadikan pertimbangan konsumen dalam memilih produk Beras Analog. Kesepuluh atribut tersebut diantaranya adalah manfaat kesehatan, rasa yang enak, tekstur yang pulen, harga terjangkau, kandungan nutrisi yang baik, warna menarik, keamanan dikonsumsi, kemasan yang menarik, promosi yang menarik dan daya tahan produk. Berdasarkan atribut-atribut tersebut, responden memilih preferensinya terhadap atribut-atribut yang mereka anggap sangat tidak penting (STP), tidak penting (TP), biasa saja (B), penting (P) dan sangat penting (SP). Dengan analisis Biplot, dapat dilihat atribut dominan menjadi atribut sangat penting dan penting. Setelah mengetahui atribut berdasarkan derajat kepentingannya maka hasil analisis ini dapat dijadikan acuan awal dalam menyusun positioning Beras Analog. Berdasarkan hasil analisis biplot yang dapat dilihat pada Gambar 14, atribut dapat dipetakan menjadi kwadran yang menggambarkan keragaan kategori dan atributnya. Pada peubah SP (sangat penting), garis vector terlihat cukup panjang karena di sekitar garis tersebut terdapat cukup banyak atribut yang diwakilkan, yaitu atribut Manfaat Kesehatan, Keamanan dikonsumsi dan Kandungan Nutrisi. Sedangkan untuk atribut Promosi dan Daya Tahan produk terdapat pada peubah P (penting).

33 23 Biplot of STP,..., SP 2 Harga 1 SP Mannfaat Aman Rasa B Kemasan Warna -1 o p Nutrisi Promosi Tekstur TP P Daya Tahan STP Gambar 14 Hasil biplot preferensi responden terhadap atribut produk Beras Analog Selain itu melalui analisis Biplot dapat diketahui pula hubungan (korelasi) antar peubah (Gambar 15). Hubungan (korelasi) antar peubah dijelaskan dengan besarnya sudut yang terbentuk dari dua buah garis atribut. Semakin lancip sudut (< 9 ) yang terbentuk dari dua buah garis atribut, maka nilai korelasinya semakin besar (korelasi positif), sedangkan semakin tumpul sudutnya (> 9 ) yang terbentuk dari dua buah garis atribut, maka nilai korelasinya semakin kecil (negatif). Dua buah garis atribut yang membentuk sudut siku-siku (9 ) maka tidak ada korelasi antara kedua atribut tersebut. Gambar 15 Hasil biplot keragaman atribut produk Beras Analog