MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN UDAWG BEKU PADA PT. LOLA MINA Dl JAKARTA

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN UDAWG BEKU PADA PT. LOLA MINA Dl JAKARTA"

Dewi Halim
7 tahun lalu
Tontonan:

1 MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN UDAWG BEKU PADA PT. LOLA MINA Dl JAKARTA Oleh RIF'AT SAUGI C JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1 9'92

2 RINGKASAN RIF'AT SAUGI (C ). MANAJEMEN PRODUK~I DAN PEHASARAN UDANG BEKU OLEH PT. LOLA MINA DI JAKARTA. DIBIMBING OLEH : HASRIL H. JASIN dan RUDY NITIBASKARA. Produksi udang Indonesia, baik udang tangkapan maupun udang tambak, dari tahun 1984 sampai dengan tahun 1988 mengalami peningkatan. Rata-rata peningkatan udang hasil tangkapan sebesar 10,86 % per tahun dan udang hasil budidaya sebesar 25,35 % per tahun. Meningkatnya produksi udang Indonesia berdampak po- sitif pula terhadap volume ekspor udang. Volume ekspor udang Indonesia sejak tahun 1984 sampai dengan tahun 1990 mengalami peningkatan dengan rata-rata peningkatan sebesar 20,52 % per tahun. Udang ekspor Indonesia sebagian besar dalam bentuk udang beku, yaitu mencapai 94 % dari total ekspor udang. Jakarta merupakan salah satu lokasi di Indonesia yang mengekspor udang beku cukup banyak dan saat ini di Jakarta telah ada industri pembekuan sebangak 17 buah. Tujuan penelitian adalah 1) Mempelajari pengadaan bahan baku udang dari produsen ' (petambak/nelayan) dan masalah-masalahnya, 2) Mempelajari kegiatan pemrosesan udang beku serta masalah-masalahnya, 3) Mempelajari pemasaran udang beku serta masalah-masalahnya dan

3 4) Menganalisa kemungkinan dikembangkannnya industri pembekuan Mina. udang (Cold) di Jakarta oleh PT. Lola Metode yang digunakan dalam penelitian skripsi ini yaitu metode studi kasus (case). Untuk menentukan disain studi, lebih dahulu dilakukan survey pendahuluan, baik lapangan maupun kepustakaan. Dalam penelitian studi kasus dilakukan di PT. Lola Mina. Perusahaan tersebut didirikan pada tanggal dan mulai berproduksi sejak tahun Bahan baku industri udang/perikanan yang ada di Jakarta (termasuk juga PT. Lola Mina) sebagian besar dipasok dari tiga wilayah yaitu DKI Jakarta, Jawa Barat dan Lampung. Jenis udang sebagian besar adalah udang tambak. Bahan baku kerapkali pula didatangkan dari luar ke tiga wilayah itu, terutama udang laut. Berdasarkan hasil perhitungan data ternyata masih banyak udang dari ketiga wilayah itu yang masih belum diolah. Jumlah udang yang belum diolah : pada tahun 1988 sebesar kilogram dan tahun 1989 sebesar ,OO kilogram. Untuk meningkatkan produksi, perusahaan perlu melakukan usaha sampingan (diversifikasi). Diversifikasi usaha pada PT. Lola Mina yang baru berjalan yaitu ikan kakap. Ikan yang diperjual belikan adalah ikan kakap

4 segar. Bahan baku ikan ini juga diperoleh dari ketiga wilayah itu. Proses pembekuan udang meliputi tahap pra pembekuan, pembekuan dan tahap pasca pembekuan. D i PT. Lola Mina proses pembekuan udang secara umum sudah berjalan dengan baik. Pemasaran udang beku dari Indonesia umumnya berorientasi ekspor, begitu pula yang dilakukan oleh PT. Lola Mina. Pemasaran udang beku seluruhya ke luar negeri. Pasaran utama produk udang beku PT. Lola Mina yaitu ke Jepang (75 X), menyusul kemudian Singapura (10 X ), AS (5 %) dan lain-lain (10 X ). Peluang pasar udang beku cukup besar, selain Jepang masih ada beberapa negara yang memiliki daya beli cukup tinggi diantaranya yaitu Amerika Serikat, Eropa Barat (Inggris, Perancis dan Jerman) serta Australia. Dari hasil perhitungan analisa finansial diperoleh kesimpulan bahwa usaha industri pembekuan udang di Jakar- ta layak untuk diteruskan dan dikembangkan. Adapun ang- ka hasil perhitungannya adalah NPV sebesar ,57 Net B/C ratio sebesar 1,17 IRR sebesar 31,00 X. Industri pembekuan sangat sensitif terhadap ke-,naikan harga bahan baku, dengan kenaikan sebesar 5% saja maka pengembangan industri ini menjadi tidak layak NPV = ,35 Net B/C ratio = 0,674 dan IRR = 17,DO X.

5 H A E K m PIRODUKSI DM PEMAS- UDANG BEKU PADA l?t- LOLA MINA DI JAKARTA Skripri Oleh : RIF'AT SAUGI C Hengetahui, Henyetujui,. Hril H. Jasin, HSc Ir. Rudy Nitibaskara, HSc Dosen Penbimbing 11

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Serang, Jawa Barat pada tanggal , dari Ayah bernama Haji Syamsuddin dan Ibu bernama Haj jah Azah Siradj Syamsuddin. Penulis merupakan anak ke dua dari sembilan bersaudara. Pada tahun 1974 penulis memasuki Sekolah Dasar Negeri Serang Ilir di Anyar dan lulus pada ahun Tahun 1980 penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama Negeri Tiga Serang di Serang dan lulus tahun Tahun 1983 penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Atas Negeri satu serang di Serang dan Lulus tahun Pada tahun 1986 penulis diterima menjadi mahasiswa In- stitut Pertanian Bogor di Bogor melalui jalur Penelusuran Minat dan Kemampuan (PMDK). Pada tahun 1987 memilih Fakul- tas Perikanan dengan Jurusan Sosial Ekonomi Perikanan. Pada tanggal 4 Juli 1992 penulis dinyatakan lulus pada sidang sarjana di Fakultas Perikanan, Institut Pertanian Bogor.

7 KATA PENGAUTAR Syukur alahandulillah penulis panjatkan kehadlirat Allah SWT, karena dengan rahnat-nya penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Penyusunan skripsi ini didasarakan pada hasil penelitian yang dilakukan dalan dua periode. Periode pertana pada tangggal 1 November 1990 sampai dengan 30 Novenber 1990 dan periode kedua pada tanggal 20 April saapai dengan 20 Uei Penulisan skripsi ini perupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Fakultas Perikanan, Institut Pertanian Bogor. Banyak pihak yang telah aembantu penulis dalan menyelesaikan penulisan skripsi ini, dari awal pelaksa- naan penelitian hinggga selesainya penpusunan. Pada ke- sempatan ini, penulis hanya bisa menyebutkan beberapa pihak yang telah banyak menbantu dan karena itu penulis sebelumya mohon maaf. Pertana sekali ucapan terima kasih disampaikan kepada Bapak Ir. Hasril H. Jasin, USc, selaku dosen penbimbing pertaaa yang telah bangak memberi bantuan dan pengarahan sejak awal penelitian hinggga akhir penulisan. Kemudian kepada Bapak Ir. Tb. Rudi Nitibaskara, HSc, selaku dosen pembimbing kedua yang telah menberikan

8 pembekuan dan penulisan karya ilmiah. Kepada Bapak Drs. Hantowo, selaku Komisaris PT. Lola Mina yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan tersebut. Juga diucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Nimpuno sebagai manager personalia PT. Lola Mina yang telah membantu penulis dalam memberi petunjuk pada saat melakukan penelitian di perusahaan. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun demikian penulis tidak ragu menyajikannya, justru untuk ditelaah dan diperbaiki lagi agar kemudian berguna kepada siapa saj a yang memerlukan- nya. Eogor, Agustus 1992 ttd Penulis

9 DAFTAR IS1 Halaman KATA PENGANTAR... i DAFTAR -IS1... iii DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix I. PENDAHULUAN I Latar Belakang Perurnusan Masalah Tujuan dan Kegunaan Penelitian Metode Penelitian Data Primer Data Sekunder Analisa Data Waktu dan Tempat Penelitian... 8 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Budidaya Udang Tambak Ciri-ciri Udang Segar dan Busuk Proses Kemunduran Mutu Udang Segar Komposisi Kimia Udang Proses Pembekuan Praktek Manajemen Manajemen Produksi Manajemen Pemasaran Analisa Finansial I11. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN 3.1 Sejarah Pembentukan Perusahaan Faktor-faktor Yang Dipertimbangkan Dalam Penentuan Lokasi Pabrik Adanya Sumber Bahan Baku Persediaan Air Fasilitas Pengangkutan Pembangkit Tenaga Listrik Tenaga Kerja Rencana Pengembangan Daerah di Masa Depan Easilitas Servis Keamanan Harga Tanah Struktur Organisasi Perusahaan Kesejahteraan Karyawan Alat dan Perlengkapan Tinbangan Bak Fibre Glass iii

10 IV. V. VI Blong Bak Pencucian Ember Plastik Keranjang Plastik Meja Kerja Sikat Pan Pembeku Kesik Mesin-mesin Freezer Ice Crusher Mesin Cold Storage Mesin Chilling Room Mesin Anteroom Mesin Kemasan Master Carton Generator Bangunan Bahan Penolong... PENGADAAN BAHAN BAKU 4.1 Jenis-jenis Bahan Baku Udang Sistem Pengumpulan Bahan Baku Udang Sistem Pembelian-Bahan Baku Udang Sistem Pembelian Udang Tambak Pada Pos-pos Pembelian di Cirebon, Lampung dan Jakarta Sistem Penetapan Harga Sistem Pembayaran Pembelian Bahan Baku Ikan Kakap Merah Sumberdaya Udang dari Jawa Barat, Lampung dan Jakarta Kebutuhan Bahan Baku Udang... PENGOLAHAN UDANG BEKU Tahap Pra Pembekuan Sterilisasi Alat dan Perlengkapan Pengolahan Penerimaan Bahan Baku Pernotongan Kepala (PK) Bagian Sortir dan Koreksi Penimbangan dan Penyusunan Dalam Pan-pan Pembeku Proses Pembekuan Tahap Pasca Pembekuan Pengemasan Penyimpanan dalam Cold Storage... PEMASARAN UDANG BEKU 6.1 Pemasaran Udang Beku Prosedur ekspor Surat Invoice... iv

dokumen-dokumen yang mirip

MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN USAHA PENGOLAHAN BANDENG DURI LUMAK

MANAJEMEN PRODUKSI DAN PEMASARAN USAHA PENGOLAHAN BANDENG DURI LUMAK (Studi Kasus ~ada Perusahaan "Bandeng Juwana" Semarang) SKRIPSI Oleh WARN1 SETIAWAN C 24. 1308 JURUSAN SOSIAL EKONOMl PERIKANAN FAKULTAS