UJI PENDAHULUAN SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH TANAMAN JENGKOL (Pithecellobium lobatum Benth.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, DAN Propionibacter acne SKRIPSI OLEH : WILSON WITARSA NIM 060804045 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
UJI PENDAHULUAN SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH TANAMAN JENGKOL (Pithecellobium lobatum Benth.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, DAN Propionibacter acne SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi OLEH : WILSON WITARSA NIM 060804045 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
PENGESAHAN SKRIPSI UJI PENDAHULUAN SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH TANAMAN JENGKOL (Pithecellobium lobatum Benth.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, DAN Propionibacter acne OLEH: WILSON WITARSA NIM 060804045 Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Fakultas Farmasi Pada tanggal : Mei 2011 Pembimbing I, Panitia Penguji, Dr. M Pandapotan Nasution MPS., Apt. Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt. NIP 194908111976031001 NIP 195709091985112001 Dr. M Pandapotan Nasution MPS., Apt. Pembimbing II, NIP 194908111976031001 Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt. Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt. NIP 195008221974121002 NIP 195109081985031002 Dekan, Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt. NIP 195112231980032002 Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP 195311281983031002
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Karakterisasi dan Skrining Fitokimia serta Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Tanaman Jengkol (Pithecellobium lobatum Benth.) Terhadap Beberapa Bakteri. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis ingin mempersembahkan skripsi ini sebagai rasa terima kasih kepada Ayah dan Ibu tercinta, Oei Bun Tjeng dan Enny serta Kakak, Fenny Widola atas doa, dorongan dan pengorbanan baik moril maupun material selama menempuh pendidikan Strata I Farmasi. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar besarnya kepada Bapak Dr. M. Pandapotan Nasution, MPS., Apt., dan Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., yang telah membimbing dengan penuh kesabaran, tulus, dan ikhlas selama penelitian dan penulisan skripsi ini berlangsung. Pada kesempatan ini penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Dekan Fakultas Farmasi, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa pendidikan. 2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc., selaku Kepala Laboratorium Mikrobiologi Fakultas MIPA USU, Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt. selaku Kepala Laboratorium Obat Tradisional Fakultas Farmasi USU yang telah memberikan fasilitas dan bantuan selama penelitian. 3. Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Si., Apt., dan Ibu Drs. Herawaty Ginting, M.Si., Apt. selaku dosen penguji serta Ibu Drs. Salbiah, M.Si., Apt. sebagai dosen penasehat akademik yang telah memberikan saran dan kritikan kepada penulis hingga selesainya penulisan skripsi ini.
4. Sahabat sahabat penulis : Haki Sukta, Handi Hendra, Yanti Yunita, Steffi, Hendra Agustian, Jenny, dan rekan rekan mahasiswa Farmasi Stambuk 2006 atas bantuan, dukungan, serta semangat selama masa perkuliahan sampai penyusunan skripsi ini. 5. Seluruh Staf Pengajar, Pegawai Tata Usaha, abang abang, kakak kakak serta adik adik yang telah membantu selama penelitian. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis bersedia menerima kritikan dan saran yang membangun pada skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Mei 2011 Penulis, Wilson Witarsa
UJI PENDAHULUAN SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH TANAMAN JENGKOL (Pithecellobium lobatum Benth.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, DAN Propionibacter acne ABSTRAK Tanaman Jengkol (Pithecellobium lobatum Benth.) suku Mimosaceae merupakan salah satu tanaman yang memiliki berbagai manfaat misalnya secara tradisional kulit buah jengkol digunakan sebagai obat kumur, pencegah karies, infeksi pada kulit, dan infeksi saluran perncernaan. Kulit buah jengkol merupakan limbah organik yang tidak mempunyai nilai ekonomis, oleh karena itu perlu dilakukan penelitian mengenai pemanfaatan kulit buah jengkol tersebut, sehingga lebih berhasil guna. Penelitian ini mencakup karakterisasi simplisia, pemeriksaan golongan senyawa kimia pada simplisia dan ekstrak kulit buah jengkol serta menguji aktivitas antibakteri ekstrak kulit buah jengkol terhadap bakteri penyebab infeksi kulit yaitu Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, dan Propionibacter acne. Karakterisasi simplisia kulit buah jengkol memberikan hasil kadar air 6,00%, kadar abu total 2,79%, kadar abu tidak larut asam 0,26%, kadar sari larut dalam air 13,45%, dan kadar sari larut dalam etanol 10,64%. Pemeriksaan skrinning fitokimia dari simplisia dan ekstrak kulit buah jengkol ini menunjukkan adanya senyawa golongan alkaloida, flavonoida, tanin, glikosida, saponin, dan steroida/triterpenoida. Hasil uji aktivitas antibakteri dari ekstrak kulit buah jengkol dengan menggunakan metode difusi agar menunjukkan ekstrak kulit buah jengkol mempunyai aktivitas antibakteri dengan daya hambat yang efektif terhadap Staphylococcus aureus pada konsentrasi 80 mg/ml dengan diameter hambat sebesar 14,20 mm, daya hambat efektif terhadap Staphylococcus epidermidis pada konsentrasi 100 mg/ml dengan diameter hambat sebesar 15,85 mg/ml, dan daya hambat yang efektif terhadap Propionibacter acne pada konsentrasi 90 mg/ml dengan diameter hambat sebesar 16,15 mm. Kata Kunci : Skrining, Ekstrak Etanol, Kulit Buah Jengkol, Antibakteri
SIMPLEX PRE-ELIMINARY TEST AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST FROM ETHANOLIC EXTRACT OF JENGKOL PLANT PERICARP (Pithecellobium lobatum Benth.) AGAINS Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, AND Propionibacter acne ABSTRACT Jengkol (Pithecellobium lobatum Benth.) of the family Mimosaceae is one of the plants that had many uses such as the jengkol pericarp traditionally used as mouthwasher, dental caries preventing agent, skin infection, and gastrointestinal tract infections. Moreover, jengkol pericarp is an organic waste that does not have economic value, that is why a research is needed to investigate more about the uses of jengkol pericarp, in order to achieve a greater benefits. The research conducted included simplex characterization, phytochemical screening of chemical compounds that present in simplex and extract of jengkol pericarp, also to determine antibacterial activity against skin infection bacteria, i.e. Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, and Propionibacter acne. The characterization results of jengkol pericarp simplex gave water content 6.00%, total ash value 2.79%, acid insoluble ash value 0.26%, water soluble extract value 13.45%, and ethanol soluble extract 10.64%. The phytochemical screening of both jengkol pericarp simplex and extract of jengkol pericarp shows the presence of alkaloid, flavonoid, tannin, glycoside, saponin, and steroid/triterpenoid compounds. The antibacterial activity test using agar diffusion method of jengkol pericarp extract showed that it has an antibacterial activity with effective inhibitory concentration against Staphylococcus aureus growth was 80 mg/ml with a diameter of inhibition zone about 14.20 mm, the effective inhibitory concentration against Staphylococcus epidermidis growth was 100 mg/ml with a diameter of inhibition zone about 15.85 mg/ml, and the effective inhibitory concentration against Propionibacter acne growth was 90 mg/ml with a diameter of inhibition zone about 16.15 mm. Keywords : Screening, Ethanolic Extract, Jengkol Pericarp, Antibacterial
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... iv ABSTRAK... vi ABSTRACT... vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 3 1.3 Hipotesis... 3 1.4 Tujuan Penelitian... 4 1.5 Manfaat Penelitian... 4 1.6 Kerangka Pikir Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 6 2.1 Uraian Tanaman... 6 2.1.1 Sistematikan Tanaman Jengkol... 6 2.1.2 Nama Daerah... 6 2.1.3 Habitat dan Morfologi Tanaman Jengkol... 6 2.1.4 Kandungan Kimia dan Khasiat Tanaman... 7 2.2 Ekstraksi... 8 2.3 Uraian Kandungan Kimia Tanaman... 10 2.3.1 Alkaloid... 10
2.3.2 Flavonoid... 11 2.3.3 Tanin... 12 2.3.4 Saponin... 13 2.3.5 Glikosida... 14 2.3.6 Triterpenoid dan Steroid... 15 2.4 Uraian Bakteri... 16 2.4.1 Perkembangbiakan Bakteri... 17 2.4.2 Media Pertumbuhan Bakteri... 19 2.4.3 Bakteri Staphylococcus aureus... 20 2.4.3.1 Sistematika Bakteri Staphylococcus aureus... 20 2.4.3.2 Uraian Bakteri Staphylococcus aureus... 21 2.4.4 Bakteri Staphylococcus epidermidis... 21 2.4.4.1 Sistematika Bakteri Staphylococcus epidermidis... 21 2.4.4.2 Uraian Bakteri Staphylococcus epidermidis... 22 2.4.5 Bakteri Propionibacter acne... 23 2.4.5.1 Sistematika Bakteri Propionibacter acne... 23 2.4.5.2 Uraian Bakteri Propionibacter acne... 23 2.4.6 Uji Aktivitas Antibakteri... 24 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 26 3.1 Alat dan Bahan... 26 3.1.1 Alat - Alat... 26 3.1.2 Bahan - Bahan... 26 3.2 Pembuatan Larutan Pereaksi... 27 3.2.1 Larutan Pereaksi Mayer... 27
3.2.2 Larutan Pereaksi Dragendorff... 27 3.2.3 Larutan Pereaksi Bourchardat... 27 3.2.4 Larutan Pereaksi Molish... 28 3.2.5 Larutan Pereaksi Besi (III) Klorida 1%... 28 3.2.6 Larutan Pereaksi Timbal (II) Asetat... 28 3.2.7 Larutan Pereaksi Natrium Hidroksida 2N... 28 3.2.8 Larutan Pereaksi Asam Klorida 2N... 28 3.2.9 Larutan Pereaksi Kloralhidrat... 28 3.2.10 Larutan Etanol 70%... 28 3.3 Pengambilan dan Pengolahan Bahan Tanaman... 28 3.3.1 Pengambilan Bahan Tanaman... 28 3.3.2 Identifikasi Tanaman... 29 3.3.3 Pengolahan Bahan Tanaman... 29 3.4 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia... 29 3.4.1 Pemeriksaan Makroskopik... 29 3.4.2 Pemeriksaan Mikroskopik... 30 3.4.3 Pemeriksaan Kadar Air... 30 3.4.4 Pemeriksaan Kadar Abu Total... 31 3.4.5 Pemeriksaan Kadar Abu Tidak Larut Asam... 31 3.4.6 Pemeriksaan Kadar Sari Larut Dalam Air... 31 3.4.7 Pemeriksaan Kadar Sari Larut Dalam Etanol... 32 3.5 Skrining Fitokimia... 32 3.5.1 Pemeriksaan Alkaloida... 32 3.5.2 Pemeriksaan Flavonoida... 33
3.5.3 Pemeriksaan Tanin... 33 3.5.4 Pemeriksaan Saponin... 33 3.5.5 Pemeriksaan Glikosida... 34 3.5.5.1 Pemeriksaan Glikosida Antrakinon... 34 3.5.5.2 Pemeriksaan Glikosida Sianogenik... 35 3.5.6 Pemeriksaan Steroida/Triterpenoida... 35 3.6 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol... 35 3.7 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kulit Buah Jengkol... 36 3.7.1 Sterilisasi Alat... 36 3.7.2 Pembuatan Media... 36 3.7.2.1 Nutrien Agar (NA)... 36 3.7.2.2 Larutan Natrium Klorida 0,9 %... 37 3.7.3 Pembuatan Suspensi Standar Mc. Farland... 37 3.7.4 Pembuatan Stok Kultur... 37 3.7.4.1 Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 29737... 37 3.7.4.2 Bakteri Staphylococcus epidermidis ATCC 12228... 37 3.7.4.3 Bakteri Propionibacter acne ATCC 6919... 38 3.7.5 Penyiapan Inokulum... 38 3.7.5.1 Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 29737... 38 3.7.5.2 Bakteri Staphylococcus epidermidis ATCC 12228... 38 3.7.5.3 Bakteri Propionibacter acne ATCC 6919... 38 3.8 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Kulit Buah Jengkol dengan Berbagai Konsentrasi... 39 3.9 Uji Antibakterial dengan Metode Difusi Agar... 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 41 4.1 Hasil Identifikasi Tanaman... 41 4.2 Hasil Pemeriksaaan Karakterisasi... 41 4.2.1 Hasil Pemeriksaan Makroskopik dan Mikroskopik... 41 4.2.2 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia... 42 4.3 Hasil Skrining Fitokimia... 42 4.4 Hasil Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Tanaman Jengkol. 43 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 47 5.1 Kesimpulan... 47 5.2 Saran... 47 DAFTAR PUSTAKA... 48 LAMPIRAN... 51
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 4.1 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia Kulit Buah Tanaman Jengkol... 42 4.2 Hasil Skrining Fitokimia Dari Kulit Buah Jengkol... 42 4.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Tanaman Jengkol Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis dan Propionibacter acne... 44
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Hasil Identifikasi Tanaman Jengkol... 51 2. Karakteristik Tanaman Jengkol... 52 3. Mikroskopik Penampang Melintang dan Simplisia Kulit Buah Jengkol (Pithecellobium lobatum Benth.). 54 4. Perhitungan Hasil Pemeriksaan Karakteristik Simplisia... 55 5. Bagan Penelitian... 60 6. Bagan Pengolahan Bahan Tanaman... 61 7. Bagan Pembuatan Ekstrak Etanol Simplisia Kulit Buah Jengkol. 62 8. Bagan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol... 63 9. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol... 64 10. Zona Hambat Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol terhadap Bakteri Staphylococcus aureus... 65 11. Zona Hambat Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol terhadap Bakteri Staphylococcus epidermidis... 66 12. Zona Hambat Ekstrak Etanol Kulit Buah Jengkol terhadap Bakteri Propionibacter acne... 67