PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR TANIN PADA PEMBUATAN TEH BOTOL SOSRO DI PT SINAR SOSRO KPB DELI SERDANG TUGAS AKHIR

Transkripsi

1 PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR TANIN PADA PEMBUATAN TEH BOTOL SOSRO DI PT SINAR SOSRO KPB DELI SERDANG TUGAS AKHIR OLEH: TRI WAHYUNI TAMPUBOLON NIM PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 LEMBAR PENGESAHAN PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR TANIN PADA PEMBUATAN TEH BOTOL SOSRO DI PT SINAR SOSRO KPB DELI SERDANG TUGAS AKHIR Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi OLEH: TRI WAHYUNI TAMPUBOLON NIM Medan, Juni 2011 Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing, Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt. NIP Disahkan Oleh: Dekan Fakultas Farmasi USU, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP

3 KATA PENGANTAR Syukur yang tiada henti penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena atas limpahan rahmat dan pertolongan-nya semata penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Adapun judul tugas akhir ini adalah : Pengaruh Temperatur Terhadap Kadar Tanin Pada Pembuatan Teh Botol Sosro Di PT Sinar Sosro KPB Deli Serdang yang dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Dalam penyelesaian tugas akhir ini, penulis menyadari bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak tidak terlepas dari penulis. Untuk itu izinkan penulis dengan tulus hati dalam kesempatan ini menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Kedua orang tua yang tercinta, ayahanda Imran Tampubolon dan ibunda Tinuria br Manurung yang tak pernah melepaskan perhatiannya kepada penulis selama meniti masa pendidikan sampai akhirrnya terselesaikannya tugas akhir ini. 2. Kakanda Yunita Herniati Tpb, Tuty Hermayana Tpb serta adinda Saifullah Tpb dan Elfri Rahayu Tpb dukungan dan motivasi yang kalian berikan sangat luar biasa hingga terselesaikannya tugas akhir ini. 3. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., sebagai dekan Fakultas Farmasi. 4. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.Sc., Apt., sebagai kepala koordinator Program Pendidikan Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi. 5. Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., sebagai dosen pembimbing yang dengan penuh kesabaran membimbing penulis hingga terselesaikannya tugas akhir ini.

4 6. Bapak dan ibu dosen beserta seluruh staf Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan. 7. Sahabat seperjuangan di HTI ( Hizbut Tahrir Indonesia), Mba Dew, Ukhti Nur, Kak Mimi, Kak Wiji, Kak Dewi, Kak Hafni, Kak Khadijah, ukhti Sinta dan yang belum disebutkan, semuanya telah memberikan banyak inspirasi, motivasi, serta dukungan baik materi, dan doa. 8. Seluruh rekan rekan mahasiswa/i Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2008 yang telah ikhlas berbagi ilmu dan pengalamannya. Penulis menyadari sepenuhnya penulisan tugas akhir ini masih belum sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan dari berbagai pihak demi perbaikan di masa yang akan datang. Semoga Allah SWT memberikan rahmat-nya bagi kita semua dan diharapkan tugas akhir ini bermanfaat bagi pembaca dan penulis sendiri. Aamiin. Medan, Juni 2011 Penulis Tri Wahyuni Tampubolon

5 DAFTAR ISI Halaman Lembar Pengesahan... i Kata Pengantar... ii Daftar Isi... iv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Tujan dan Manfaat Tujuan Manfaat... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Uraian Tumbuhan Teh Tumbuhan Teh Morfologi Tumbuhan Teh Sistematika Penamaan Tumbuhan Teh Perkembangan teh di Indonesia Jenis Teh Berdasarkan Pengolahannya Teh Oolong Teh Hijau... 8

6 2.3.3 Teh Hitam White Tea Kandungan Teh Tanin Klasifikasi Tanin Sifat Umum Tanin Cara Identifikasi Senyawa Tanin BAB III METODOLOGI Alat Bahan Pereaksi Prosedur Larutan Uji Larutan Blanko BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil KMnO 4 yang Terpakai pada Percobaan Larutan Uji KmnO 4 yang Terpakai pada Percobaan Larutan Blanko Perhitungan... 24

7 4.2. Pembahasan BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN