PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM (Amarantus Tricolor) SETELAH DIMASAK SELAMA LIMA MENIT SKRIPSI DANI EFENDI GIRSANG 080822043 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM (Amarantus Tricolor) SETELAH DIMASAK SELAMA LIMA MENIT SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains DANI EFENDI GIRSANG 080822043 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
PERSETUJUAN Judul : PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM (Amarantus Tricolor) SETELAH DI MASAK SELAMA LIMA MENIT Kategori : SKRIPSI Nama : DANI EFENDI GIRSANG NIM : 080822043 Program Studi : SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui Medan, Desember 2011 Komisi Pembimbing Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Dr. Ribu Surbakti, MS Drs. Firman Sebayang, MS NIP : 194507061980031001 NIP : 195607261985031001 Diketahui / Disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr.Rumondang Bulan Nst, MS NIP : 195408301985032001
PERNYATAAN PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM (Amarantus Tricolor) SETELAH DIMASAK SELAMA LIMA MENIT SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya. Medan, Desember 2011 Dani Efendi Girsang 080822043
PENGHARGAAN Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pengasih dan Penyayang atas berkat rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi dengan judul Pengaruh Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit Pada Tanaman Bayam (Amarantus tricolor) Setelah di Masak selama 5 Menit, yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas MIPA- USU. Dengan penuh kasih sayang setulusnya penulis mengucapkan terimakasih yang tak terhingga kepada keluargaku tercinta, kedua orangtuaku, Bapak B. Girsang dan Mama M. Turnip atas kasih sayang, doa dan bantuan moril, material serta perhatian yang tulus kepada penulis selama perkuliahan sampai selesainya skripsi ini. Terimakasih juga buat kakak ku (Maria), adik- adikku (Suria, Junet, Talia) atas doa dan tawa yang selalu mengiringi langkah. Dengan segala kerendahan hati penulis juga mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada Dr. Ribu Surbakti MS dan Drs. Firman Sebayang MS (selaku Dosen pembimbing I dan II) yang dengan penuh kesabaran membimbing penulis selama melakukan penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terimakasih juga ditujukan kepada Ketua Departemen Kimia, Dr. Rumondang Bulan Nst, MS, serta seluruh dosen Departemen Kimia FMIPA- USU, pegawai di FMIPA- USU dan rekan- rekan seperjuangan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini berguna dan bermanfaat bagi kita semua, amin.
EFFECT OF UREA ADDITION ON NITRITE CONTENT IN SPINACH PLANE ABSTRACT Research on the analysis of levels of nitrite (NO 2 ) on vegetable crops are needed to determine the extent of the influence of nitrite on health. Measurement of nitrite levels in kolorimetris with diazotisasi method using spectrophotometry equipment produces the purple dye reddish. The following color-beer lambert law and absorb light at a wavelength of 540 nm. Nitrite levels obtained with the addition of urea fertilizer variation of 0, 100, 200, 300, 400 and 500 gr/2m is 1.004: 1.103: 1.331: 1.460: 1.495, and 1.502 mg / ml. Obtained the conclusion that the greater the amount of urea fertilizer added to the levels nitrite also the larger
ABSTRAK Penelitian tentang analisa kadar nitrit (NO 2 ) pada tanaman sayur- sayuran sangat dibutuhkan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh nitrit terhadap kesehatan. Pengukuran kadar nitrit secara kolorimetris dengan metode diazotisasi menggunakan alat spektrofotometri menghasilkan celupan yang berwarna ungu kemerah- merahan. Warna tersebut mengikuti hukum Lambert- Beer dan menyerap sinar pada panjang gelombang 540 nm. Kadar nitrit yang diperoleh dengan penambahan variasi pupuk urea sebanyak 0, 100, 200, 300, 400 dan 500 gr/2m adalah 1,004; 1,103; 1,331; 1,460; 1,495; dan 1,502 mg/ml. Diperoleh kesimpulan bahwa semakin besar jumlah pupuk urea yang ditambahkan maka kadar nitritnya juga semakin besar
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan ii Pernyataan iii Penghargaan iv Abstrak v Abstract vi Daftar isi vii Daftar Tabel ix Daftar Gambar x Bab 1. Pendahuluan 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 2 1.3. Pembatasan Masalah 2 1.4. Tujuan Penelitian 2 1.5. Manfaat Penelitian 3 1.6. Lokasi Penelitian 3 1.7. Metodologi Penelitian 3 Bab 2. Tinjauan Pustaka 2.1. Sekilas Tentang Tanaman Bayam 4 2.2. Manfaat dan Bahaya Tanaman Bayam 7 2.3. Pupuk dan Pemupukan 8 2.4. Proses Kimia Pembuatan Urea 10 2.5. Kegunaan Pupuk Urea 11 2.6. Siklus Nitrogen di Alam 12 2.6.1. Sifat Fisik dan Struktur Kimia Senyawa Nitrat dan Nitrit 14 2.6.2. Dosis dan Kadar Normal 15 2.6.3. Analisa Nitrit dengan Metode Spektrofotometri 17 Bab 3. Alat dan Bahan 3.1. Alat- alat yang digunakan 19 3.2. Bahan- bahan yang digunakan 19 3.3. Prosedur Penelitian 20 3.3.1. Penyedian Larutan Pereaksi 20 3.3.2. Penyedian Larutan Stok Standart Nitrit 20 3.3.3. Pembuatan Kurva Kalibrasi 20 3.3.4. Prosedur Penanaman Bayam 21 3.3.5. Perlakuan Pada Sampel 21 3.4. Bagan Penelitian 22 3.4.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi 22 3.4.1.1. Kurva kalibrasi Larutan Standart Nitrit 22 3.4.2. Pengukuran Nitrit Pada Sampel 23
Bab 4. Hasil dan Pembahasan 24 4.1. Hasil 24 4.2. Persamaan Garis Regresi untuk Kurva Kalibrasi Larutan Standart Nitrit 25 4.3. Perhitungan Konsentrasi Nitrit Pada Sampel 26 4.4. Pembahasan 27 Bab 5. Kesimpulan dan Saran 5.1. Kesimpulan 28 5.2. Saran 28 Daftar Pustaka 29 Lampiran 30
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1. Komposisi Zat Gizi 5 Tabel 4.1. Data Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Nitrit (NO 2 ) 12 Tabel 4.2. Data Perhitungan Garis Regresi Untuk Larutan Standar Nitrit (NO 2 ) 25 Tabel 4.3. Data Perhitungan Konsentrasi Nitrit Pada Tanaman Bayam Yang di Masak selama 5 menit 26
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Siklus Nitrogen 12 Gambar I. Kurva Kalibrasi Larutan Standar Nitrit (NO - 2 ) 31 Gambar II. Kurva Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit 32