SKRIPSI PENGGUNAAN EKSTRAK KENCUR SEBAGAI INSEKTISIDA NABATI DALAM PENGENDALIAN. SERANGAN. LALAT. Oleh DEASY ROSNAWATI

Transkripsi

1

2 SKRIPSI PENGGUNAAN EKSTRAK KENCUR SEBAGAI INSEKTISIDA NABATI DALAM PENGENDALIAN. SERANGAN. LALAT Oleh DEASY ROSNAWATI 1998 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

3 Deasy Rosnawati. F , PENGGUNAAN EKSTRAK KENCUR SEBAGAI INSEKTISJDA NABATI DALAM PENGENDALIAN SERANGAN LALAT PADA PENGOLAHAN IKAN ASIN. Dibawah bimbingan Ir Budi Nurtama. MAgr dan Ir Nugraha Edhi Suyatma RINGKASAN Pada saat ini hasil tangkapan ikan di.indonesia sebagian besar masih diolah secara tradisional seperti ikan asin, ikan pindank, ikan asap, ikan peda, terasi dan lainlain. Ikan asin sebagai jenis olahan yang paling popi~ler diproduksi sekitar 73 persennya. Secara garis besar pengolahan ikan asin terdiri atas tahap pembersihan, tahap penggaraman dan pengeringan. Praktek pengeringan yang dilakukan oleh para pengolah umumnya adalah penjemuran dibawah sinar matahari. Sehingga ikan mudah sekali terserang serangga (lalat). Para pengol~th biasanya menggunakan strnrtox dan hoygon untuk mengusir lalat. Praktek ini jelas menyebabkan produk ikan asin tidak aman lagi untuk dikonsumsi Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji efektivitas insektisida nabati dari ekstrak kencur sebagai alternatif pengganti insektisida kimia yang digunakan. Pada penelitian ini bahan baku yang digunakan adalah ik.2 wcut (('htrrr:rnit~~~.s.~p), merupakan ikan bertulang rawan, yang cepat menurun mutunya dalam keadaan basah, berukuran besar serta dalam pengolahannya menjadi ikan asin sering mendapat sel-angan serangga. Insektisida pembanding yang digunakan adalah [)irin~ipho.r nfethyl. Penga~natan dilakukan dengan menghitung jumlah lalat yang hinggap seriap dua jam sekali. Terhadap produk ikan asin dilakukan analisa terhadap kadar air. kadar nitrogen, kadar lemak, dan total mikroba untuk mengetahui karakteristik mutu ikan asin cucut, ana'isa residu pestisidapirimiphos methyl dan residu pelarut heksana untuk mengetahui keamanannya dan uji hedonik untuk mengetahui pengan~h insektisida terhadap peneri~naan konsumen. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa ekstrak kencur lebih efektif mencegah serangan serangga pada pengolahan ikan asin dibanding insektisida sintetis jenis pirimiphos methyl. Akan tetapi sebagai racun kontak pirimi(,ho.r methyl lebih efektif dibandingkan ekstrak kencur. Pengujian karakteristik mutu ikan asin (Kadar air, kadar nitrogen. kadar lemak dan total mikroba) menunjukkan bahwa kadar air ikan asin persen masih berada dalam kisaran standar kadar air maksimum ikan asin menurut SP1( %). Pemberian ekstrak kencur tidak berpengaruh nyata baik pada kadar nitrogen, kadar lemak, maupun total mikroba. Kesukaan panelis secara umum terhadap ikan asin cukup rendah. Skor kesukaan tertinggi panelis terhadap ikan asin mentah adalah 3.50 (biasa). Kesukaan panelis secara kumulatif terhadap ikan yang diberi ekstrak kencur 3,O % (mentah) paling tingi, setelah digoreng warna dan aroma ikan secara umum lebih disukai. Adapun terhadap rasanya panelis tidak menyukainya karena penambahan ekstrak kencur telah meninggalkan rasa pedas pada ikan.

4 Dari segi ke~tn~atia~l, residupirittliphos nretlyl yang ditinggalkan yada ikatl cuhrul) rendall ballkat~ pada dosis 600 ppm pun, resido pirin~iphm nrethyl yang diteuluka~i hanya ppln (ikao ~nei~tali) dau 0,0248 ppln (ikau goreng). Adapun pemberian ekstrak kencur lebil~ amllatl karelia residu heksanauya setelall ikal~ digorellg tidak ditelllukan lagi.

5 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR PENGGUNAAN EKSTRAK KENCUR SEBAGAI INSEKTISIDA NABATI DALAM PENGENDALIAN SERANGAN LALAT PADA PENGOLAHAN IKAN ASIN SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh DEASY ROSNAWATI F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77

78

79

80