LAMPIRAN. 1 Fajria Nurbaity Akpar-JIH. 2 Alexander Christian STP Trisakti. 3 Christsandhi Setiobudi STP Pelita Harapan

Transkripsi

1 LAMPIRAN Peserta Hot Kitchen Team Nama Sekolah 1 Fajria Nurbaity Akpar-JIH Vira Kartika Dewi Livany Suryani Akpar-JIH Akpar-JIH 2 Alexander Christian STP Trisakti Wiryadinata Thamrin Indra Setyadi Kumala STP Trisakti STP Trisakti Shift 1 3 Christsandhi Setiobudi STP Pelita Harapan Steven Wijaya STP Pelita Harapan Thomas Ricky Djaya STP Pelita Harapan 4 Raywin Setiawan STP Trisakti Patrese Vito Handika Indra Setiawan STP Trisakti STP Trisakti 5 Chaeroyranba Sholeh Binus University Michael Lim Yesica Sulistio Binus University Binus University 6 Albertus Gradiyanto Prasetya STP Bandung Gavin Lovel STP Bandung Shift 2 Yoshua J STP Bandung 7 Tegar Wisnu Pambudi Swastika STP Trisakti Emillio Eka Putra Mohammad Fajar Syah STP Trisakti STP Trisakti L1

2 8 Grace Claudia SMK Santa Maria Deria Svara Hayu Adventa Jacqueline SMK Santa Maria SMK Santa Maria 9 Anthony Jonathan STP Sahid Liana Edwin Ong STP Sahid STP Sahid 10 Eko Prasojo SMK Santa Maria Erleovando Tanuwijaya Anisa Septiani Barley SMK Santa Maria SMK Santa Maria 11 Yuliana Yasin Akpar-JIH Ivana Maulidia Khairui Akbar Akpar-JIH Akpar-JIH 12 Okie Setiawan Binus University Weli Lia Veronica Binus University Binus University 13 Yehezkiel Wenno Akbar-JIH Shift 3 Yacobus Prihadi Yonandi Pratama Akbar-JIH Akbar-JIH 14 Yonathan Oscar L. Manurung STP Bandung Ardy Wicaksono Dimas Aprileza Fauzi STP Bandung STP Bandung 15 Andy Gozali STP Pelita Harapan Kevin Addy Steven Mark STP Pelita Harapan STP Pelita Harapan L2

3 Peserta Cake Decoration Team Nama Sekolah 1 Monica Tandri STP Pelita Harapan Hanny Widjaja Andi Katri Khohara STP Pelita Harapan STP Pelita Harapan 2 Muhammad Vikri SMK Santa Maria Ian Kurnia Jodi Tanwongso SMK Santa Maria SMK Santa Maria 3 Gabriela Binus University Shift 1 Alice Tjhandra Angela Audrey Binus University Binus University 4 Ester A.F.L SMK Santa Maria Melita Maria Stefani SMK Santa Maria SMK Santa Maria 5 Krisna Aulia Kemala Rachman Brenda Nathasia Wida Assyati Akpar-JIH Akpar-JIH Akpar-JIH 6 Erwin Susanto STP Bandung Faisal Martadinata STP Bandung Shift 2 Dea Permata Amalia STP Bandung 7 Putri Febrina Akpar-JIH Nurul Handayani Resty Azhari Akpar-JIH Akpar-JIH L3

4 8 Rio Linardo STP Trisakti Ignatius Loyald Anselmus Ernest STP Trisakti STP Trisakti 9 Adinda Thahir STP Pelita Harapan Raisa Azalia Shela Salim STP Pelita Harapan STP Pelita Harapan 10 Sallyanawati Gunawan Binus University Febryna Soetedja Sari Kresensia Binus University Binus University L4

5 PROPOSAL UNDANGAN HM ETHNIC AND CULTURAL EXPO 13 Culinary Art Competition Indonesian Fusion Cuisine 1. Latar Belakang Indonesia adalah Negara yang memiliki keragaman Suku dan Bahasa dengan masyarakatnya yang majemuk, multietnis dan multikultur. Sebagai Negara yang kaya akan Budaya dan berkearifan lokal, pelestarian sangat diperlukan untuk mempertahankan cerminan jati diri bangsa, karena jati diri Bangsa Indonesia senantiasa berlandaskan pada nilai-nilai luhur kebudayaan yang merefleksikan keluhuran dan sikap perilaku unggul. Pariwisata merupakan salah satu sektor yang sangat berperan dalam pelestarian dan pengembangan Budaya Indonesia. industri pariwisata secara tidak langsung memberikan peran penting bagi perkembangan budaya Indonesia karena dapat memperkenalkan keragaman budaya seperti kesenian tradisional, kerajinan khas daerah, upacara-upacara agama atau adat yang memperkaya Indonesia. Berbagai upaya untuk lebih memperkenalkan Budaya Indonesia dilakukan melalui pendidikan, edutainment, seminar, hingga event berskala nasional hingga internasional. Dari keragaman inilah kita dapat mengenal dan menghargai budaya masyarakat setempat dan juga memahami latar belakang kebudayaan lokal yang dianut oleh masyarakat tersebut. Atas dasar inilah, Hotel Management Universitas Bina Nusantara mengangkat tema HM Ethnic & Cultural Expo 13 sebagai salah satu cara untuk memperkenalkan Pariwisata Indonesia yang kaya akan Etnis dan Budayanya kepada Masyarakat melalui Talk Show, Seminar, dan Kompetisi yang menitikberatkan kepada ciri khas dari Budaya dan Etnis Indonesia. Kompetisi yang akan diadakan adalah kompetisi memasak dengan tema Indonesian Fusion Cuisine. Alasan diadakannya acara kompetisi memasak ini L5

6 dikarenakan telah berkembangnya dunia kuliner di Indonesia dan menarik perhatian dan kecintaan masyarakat Indonesia terhadap dunia kulinari.kami sebagai generasi muda ingin mengembangkan dunia kuliner di Indonesia serta melestarikan cita rasa khas makanan Indonesia. Karena itu kami menghardirkan acara Culinary Art Competition yang bertemakan Indonesian Fusion Cuisine. Dengan target peserta yang bertalenta tersebar dari seluruh Indonesia, acara ini diharapkan dapat membangkitkan kemampuan berkompetisi dan juga meningkatkan kerjasama di setiap anggota kelompok. L6

7 PROPOSAL SPONSORSHIP LATAR BELAKANG Indonesia adalah Negara yang memiliki keragaman Suku dan Bahasa dengan masyarakatnya yang majemuk, multietnis dan multikultur. Sebagai Negara yang kaya akan Budaya dan berkearifan lokal, pelestarian sangat diperlukan untuk mempertahankan cerminan jati diri bangsa, karena jati diri Bangsa Indonesia senantiasa berlandaskan pada nilai-nilai luhur kebudayaan yang merefleksikan keluhuran dan sikap perilaku unggul. Pariwisata merupakan salah satu sektor yang sangat berperan dalam pelestarian dan pengembangan Budaya Indonesia. industri pariwisata secara tidak langsung memberikan peran penting bagi perkembangan budaya Indonesia karena dapat memperkenalkan keragaman budaya seperti kesenian tradisional, kerajinan khas daerah, upacara-upacara agama atau adat yang memperkaya Indonesia. Berbagai upaya untuk lebih memperkenalkan Budaya Indonesia dilakukan melalui pendidikan, edutainment, seminar, hingga event berskala nasional hingga internasional. Dari keragaman inilah kita dapat mengenal dan menghargai budaya masyarakat setempat dan juga memahami latar belakang kebudayaan lokal yang dianut oleh masyarakat tersebut. Atas dasar inilah, Hotel Management Universitas Bina Nusantara mengangkat tema HM Ethnic & Cultural Expo 13 sebagai salah satu cara untuk memperkenalkan Pariwisata Indonesia yang kaya akan Etnis dan Budayanya kepada Masyarakat melalui Talk Show, Seminar, dan Kompetisi yang menitikberatkan kepada ciri khas dari Budaya dan Etnis Indonesia. Kompetisi yang akan diadakan adalah kompetisi memasak dengan tema Indonesian Fusion Cuisine. Alasan diadakannya acara kompetisi memasak ini dikarenakan telah berkembangnya dunia kuliner di Indonesia dan menarik perhatian dan kecintaan masyarakat Indonesia terhadap dunia kulinari.kami sebagai generasi muda ingin L7

8 mengembangkan dunia kuliner di Indonesia serta melestarikan cita rasa khas makanan Indonesia. Karena itu kami menghardirkan acara Culinary Art Competition yang bertemakan Indonesian Fusion Cuisine. Dengan target peserta yang bertalenta tersebar dari seluruh Indonesia, acara ini diharapkan dapat membangkitkan kemampuan berkompetisi dan juga meningkatkan kerjasama di setiap anggota kelompok. MAKSUD DAN TUJUAN Berikut adalah maksud dan tujuan diadakannya HM Ethnic & Cultural Expo 13 Untuk memajukan Pariwisata dan melestarikan Budaya serta kearifan Lokal dan Bahan dasar makanan khas Indonesia. Untuk lebih memperkenalkan Hotel Management Universitas Bina Nusantara kepada Sekolah Sekolah Pariwisata pada khususnya dan Masyarakat pada umumnya. Untuk menjalin kerjasama yang baik dengan Sekolah-Sekolah Perhotelan di Indonesia, Partner Industri, Para Profesional dan Praktisi. Untuk menciptakan jaringan yang dapat dijadikan wadah untuk memperkaya Hotel Management Universitas Bina Nusantara dengan Pihak yang terkait agar bisa mengikuti perkembangan dan trend dari dunia Pariwisata. Berikut adalah tujuan diadakannya Culinary Art Competition Indonesian Fusion Cuisine Adapun tujuan diadakannya acara ini adalah untuk menambah kecintaan masyrakat Indonesia khusus nya generasi muda terhadap industri kulinari di Indonesia serta mengembangkan bakat dan kemampuan berkompetisi bagi para peserta. Selain itu dengan diadakannya acara ini, kami memperkenalkan makanan yang sebelumnya dikenal dengan citarasa asing, kini dapat dikreasikan dengan citarasa Indonesia. Keunikan yang diciptakan menjadi penilaian utama dari hidangan yang disajikan setiap kelompok yang mengikuti kompetisi ini. L8

9 TARGET PESERTA Target Peserta Target Peserta Hot Kitchen Target Peserta Pastry : 15 kelompok (45 peserta) : 15 klompok (45 peserta) Sasaran Pengunjung Target pengunjung dari Event Indonesian Fusion Cuisine yang akan kami selenggarakan adalah dari golongan anak muda sampai dengan mahasiswa yang terbagi dari : 1. Mahasiswa Universitas Binus yang berjumlah kurang lebih mahasiswa. 2. Pelajar / Mahasiswa dari SMK / Universitas yang berpartisipasi sebanyak 1000 orang. L9

10 KEGIATAN ACARA Pada kesempatan sebelumnya, mahasiswa-mahasiswi jurusan Hotel Management Binus University pernah menyelenggarakan acara Charity Dinner for Cancer Children di Hotel Menara Peninsula Jakarta pada tanggal 17 Juny Terbilang sukses, pada kesempatan ini-pun kami menggunakan sistemasi yang sama denganacara Charity Dinner for Cancer Children, yakni sebagai berikut : Tema : Culinary Art Competition Nama : Indonesian Fusion Cuisine Acara kompetisi ini dibagi menjadi tiga kategori, yakni : 1. Kreasi Indonesian Pasta Peserta diminta untuk mengkreasikan masakan pasta dengan citarasa Indonesia. Pada kesempatan ini, peserta dapat memperkenalkan masakan pasta secara kreatif, dan memungkinkan untuk dinikmati dengan citarasa Indonesia. 2. Pastry Competition Peserta akan diminta mendekorasi dummy cake menggunakan fondant sebagai sarana untuk menghias dummy cake tersebut. L10

11 Dengan konsep yang dimiliki, renacanya acara ini akan dilaksanakan pada : Tempat dan Tanggal Hari / Tanggal : Juni & 14, 2013 Waktu : Tempat : Lab. Kitchen Kampus Anggrek, Binus University Binus University Restaurant Rundown Acara : Terlampir L11

12 ALOKASI DANA Pengeluaran Jumlah Harga (Rp.) Sub-Total (Rp.) Divisi Pubikasi dan Sponsor TOTAL (Rp.) Proposal 30 15, , ,000 Transportasi 1 200, , ,000 Divisi Perlengkapan Banner 1 125, , ,000 X-Banner 2 100, , ,000 Poster 5 20, , ,000 Flyer 300 3, , ,000 Sertifikat 90 10, , ,000 Souvenir 90 10, , ,000 Piala 6 30, , ,000 Divisi Acara Bahan Baku Hot Kitchen ,000 4,500,000 4,500,000 Bahan Baku Pastry ,000 4,500,000 4,500,000 Hadiah Juara I Lomba Kreasi Pasta 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000 Hadiah Juara II Lomba Kreasi Pasta 1 750, , ,000 Hadiah Juara III Lomba Kreasi Pasta 1 500, , ,000 Hadiah Juara I Lomba Pastry 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000 Hadiah Juara II Lomba Pastry 1 750, , ,000 Hadiah Juara III Lomba Pastry 1 500, , ,000 Dewan Juri Profesional 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000 Lab Kitchen Binus University 2 5,000,000 10,000,000 10,000,000 Dan Lain-Lain Biaya tak terduga 1 5,000,000 5,000,000 5,000,000 Total 33,455,000 L12

13 No Pemasukan Jumlah Harga (Rp.) Sub-Tota (Rp.) 1 Harga Tiket Kompetisi 2 Harga Tiket Hot Kitchen ,000 2,250,000 3 Harga Tiket Pastry ,000 2,250,000 4 Donasi Sponsorship 1 40,000,000 40,000,000 Total 44,500,000 L13

14 SPONSORHIP Merupakan kehormatan bagi kami selaku dari pihak jurusan Hotel Management Binus University diizinkan untuk mencantumkan logo dan nama perusahaan Anda dalam rangka menyukseskan event Indonesia Fusion Cuisine yang akan kami selenggarakan di Binus University. Paket Sponsorship Exposure Platinum Gold Silver Rp. 18,000,000,- Rp. 5,000,000,- Rp. 2,500,000,- Booth Brochure, X- Banner Verbal Announce Goodie Bags Projected as Theme Name ID Card dan Name Tag Pin Kaos Produksi L14

15 Sarana Promosi yang efektif untuk segmentasi Pelajar dan Mahasiswa 1. Penyebaran Flyer sejumlah 300 yang telah bercantumkan logo sponsor yang akan disebarkan ke SMK dan Universitas di Indonesia. 2. Pemasangan Banner ukurann 3 x 2 m2 yang telah bercantumkan logo sponsor selama 6 hari di lobby kampus Universitas Binus yang akan dilihat seluruh mahasiswa Binus sejumlah mahasiswa. 3. Pemasangan X-Banner yang bercantumkan logo sponsor selama 3 hari di lobby kampus Universitas Binus yang akan dilihat seluruh mahasiswa Binus sejumlah mahasiswa. 4. Pemasangan Poster ukuran A2 sebanyak 5 buah yang disebarkan di area Universitas Binus. 5. Pencantuman Logo sponsor pada souvenir berupa notepad yang akan diberikan kepada peserta lomba. 6. Pemajangan Produk Sponsor di Area Perlombaan saat Acara berlangsung. 7. Promosi melalui media elektronik Bee-TV dan Bee-Voice 8. Promosi melalui Website Binus (binusmaya.binus.ac.id) dan media social lainnya. L15

16 SYARAT DAN KETENTUAN 1. Sponsor dapat memberikan sumbangan berupa uang tunai maupun kombinasi antara uang tunai dengan produk dari perusahaan tersebut. Jika sumbangan yang diberikan berupa kombinasi antara uang tunai dan produk, maka total yang diberikan adalah 70% (tujuh puluh persen) dari total paket sponsor yang telah disediakan. 2. Bagi para perusahaan yang ingin turut serta berpartisipasi, diharuskan untuk membayar sebesar 75% (tujuh puluh lima persen) dari paket sponsor yang dipilih, kemudian kekurangan yang harus dibayarkan sebesar 25% (dua puluh lima persen) harus dilunasi maksimal 7(tujuh) hari sebelum acara Indonesian Fusion Cuisine dilaksanan 3. Dalam kejadian darurat (gempa bumi, bencana alam, kerusuhan, banjir, dll.) yang mengaju pada pembatalan ataupun penundaan acara Indonesian Fusion Cuisine, maka setiap masing-masing pihak tidak berhak untuk menuntut satu sama lain dalam hal apapun. L16

17 KEUNTUNGAN BAGI PERUSAHAAN 1. Brand Awareness Dengan berpartisipasi sebagai sponsor dalam acara Indonesian Fusion Cuisine pengunjung akan lebih mengenal keeksistensian serta produk dari perusahaan tersebut. Terlebih bila perusahaan yang berminat sebagai sponsor tunggal (platinum) maka bahan baku utama yang digunakan dalam lomba ini akan menggunakan produk dari perusahaan tersebut. 2. New Market Segmentation Perusahaan yang berpartisipasi sebagai sponsor akan mendapatkan kesempatan dipresentasikan produk-produk baru dalam rangka memperluas target pasar dengan tujuan meningkatkan kualitas produk dan menambah kuantitas konsumen yang merupakan tujuan utama dari pemasaran produk tersebut. 3. Expanding Market Share Dengan berpartisipasi sebagai sponsor, perusahaan memliki kesempatan memperluas target pasar tidak hanya kepada seluruh mahasiswa-mahasiswi Binus University, namun kepada masyarakat luas, dikarenakan acara ini diadakan secara nasional dan peserta yang didatangkan dari seluruh Indonesia. L17

18 SUSUNAN PANITIA Pelindung Penasehat : Binus University : Dani Rahardian (Selaku dosen pembimbing dan Event Coordinator Hotel Management Binus University) Ketua Panitia Wakil Ketua Sekretaris Divisi Sponsorship : Vincentius Rhandy : Karel Alexander : Fiona Setiawan : Harry, Theresia Kwan, Leonardo dan Promosi Divisi Acara : Ignatius Kiki, Christian Wijaya dan Perlengkapan Divisi Dokumentasi : Leonardo L18

19 Baju Panitia MC Card Opening L19

20 Selamat pagi kepada Ibu Ria selaku ketua jurusan Hotel Management, para dosen, juri, dan para peserta Indonesian Fusion Cuisine. Sebelum acara ini di mulai marilah kita memanjatkan doa menurut agama dan keyakinan masing-masing atas berkah dan rahmatnya, kita dapat berkumpul di sini dalam keadaaan sehat. Sambutan Ketua Jurusan Sebelum acara ini dimulai kita berikan kesempatan kepada ketua jurusan Hotel Management Binus University Ibu Vitria Ariani untuk memberikan Sambutan Perkenalan Juri Selanjutnya perkenalan juri-juri yang akan menilai kalian. Ada chef Lucky chef de partie dari Hotel Ritz Carlton Pacific Place, Chef Deny executive chef dari Gastro Alley, Chef Raden Nana Lab Coordinator Binus University. Rules & Regulation Sebelum dimulai kami akan mengingatkan kepada peserta beberapa rules and regulation untuk acara Indonesian Fusion Cuisine. Setiap Team terdiri dari 3 peserta Peserta wajib memakai seragam kitchen, safety shoes & topi kitchen Setiap team membuat 1 appetizer & 1 main course. Masing-masing 1porsi Peserta tidak diperbolehkan membawa ingredients jadi atau setengahjadi AspekPenilaian Rasa 30% Kreativitas 30% Kebersihan 15% Presentasi 15% Kerjasama 10% Sponsor PT. TRITUNGGALBUANAMAS HAWYARD PERFLEX Swimming Pool Filters PT. Arum Nirwana Global L20

21 PT. Bimoli PT. 2 Tang Giat Interior Acara Dimulai Peserta diharap bersiap-siap pada meja yang sudah ditentukan masing-masing. Waktu memasak 1 jam untuk membuat 1 main course & 1 appetizer. Jika waktu habis para peserta dimohon langsung mengangkat tangannya agar tidak dapat melanjutkan memasak. Interaksi Menceritakan masakan yang dibuat Reminder Waktu memasak tinggal 10 menit lagi. Dan Indonesian Fusion Cuisine dipromosikan oleh. Waktu Habis Waktu Habis! Peserta mengangkat kedua tangannya, tidak ada yang memasak. Jury Evaluation Selanjutnya team 1 diharapkan untuk membawa hasil kreasinya kerestaurant untuk di nilai. Closing Jangan lupa pengumuman pemenang akan diadakan pada Hari umat 14 Juni pada pukul 15:00 di Plaza Binus Univerisity. Demikian acara Indonesian Fusion Cuisine untuk shift 1. Kami sebagai pembawa acara mohon maaf yang sebesar-besarnya jika ada kata-kata dan ucapan yang salah. L21

22 Name Tag L22

23 Certificate L23

24