Latar Belakang. suatu teknik yang disebut fermentasi.

Transkripsi

1

2 Latar Belakang 1 ermasalahan pangan seperti busung lapar dan gizi buruk adalah sebuah ironi yang masih banyak ditemukan di banyak daerah di Indonesia. Buruknya kualitas pangan, kesulitan dalam pendistribusian bahan makanan secara merata ke seluruh daerah akibat buruknya sarana dan prasarana transportasi untuk mengakses daerah tersebut, perbedaan taraf perekonomian antar daerah dan juga hasil alam yang berbeda beda di daerah masing masing menyebabkan akses masyarakat pada bahan makanan bergizi tinggi seperti ayam, ikan, daging, telur, nasi, dan singkong menjadi berbeda beda. Hal inilah yang menyebabkan terjadinya permasalahan ketahanan pangan di Indonesia meskipun Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan sumber daya alam, terutama bahan pangan. Ketahanan pangan yang buruk menandakan buruknya masa depan suatu bangsa sehingga perlu segera dilakukan upaya yang nyata untuk menyelesaikan masalah ketahanan pangan nasional. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan berusaha meningkatkan kandungan gizi atau meningkatkan jangka waktu penyimpanan bahan makanan melalui suatu teknik yang disebut fermentasi. Fermentasi merupakan suatu metode yang dapat digunakan untuk mengawetkan makanan dan minuman sekaligus meningkatkan cita rasa dan gizi yang terkandung dalam suatu bahan makanan. Proses pembuatan produk fermentasi mudah dilakukan sehingga dapat menjadi salah satu alternatif dalam mengatasi permasalahan ketahanan pangan nasional. Indonesia memiliki berbagai macam produk fermentasi regional yang diproduksi di suatu daerah tertentu menggunakan bahan baku yang berlimpah di daerah tersebut seperti tape ketan, tape singkong, dadih, ikan samu, oncom, tempe gembus, dan produk fermentasi lainnya. Namun, sangat disayangkan karena produk produk fermentasi tersebut belum dikenal luas oleh masyarakat umum padahal makanan fermentasi dari suatu daerah dapat diproduksi di daerah lain yang memiliki bahan baku yang serupa. Selain dapat meningkatkan kandungan gizi dan menambah jangka waktu penyimpanan bahan makanan, proses fermentasi memerlukan biaya yang relatif murah sehingga dapat diaplikasikan oleh masyarakat luas. Oleh karena itu, dilaksanakanlah kegiatan bernama FermentStation: A Delicious Trip to Fermented Foods sebagai salah satu upaya mengenalkan produk fermentasi sebagai salah satu cara untuk mengatasi permasalahan ketahanan pangan di Indonesia.

3 2 Tujuan 1. Untuk memperlihatkan makanan fermentasi hasil produksi mahasiswa mata kuliah BM3202 Mikrobiologi Analitik kepada masyarakat umum sebagai salah satu bentuk pembelajaran bagi mahasiswa. 2. Untuk memperkenalkan keberagaman dan proses pembuatan beberapa makanan fermentasi tradisional Indonesia dan mancanegara kepada masyarakat umum. 3. Untuk memberikan pengetahuan kepada masyarakat umum mengenai potensi dan manfaat dari makanan fermentasi dalam menunjang ketahanan pangan nasional. Nama Kegiatan Kegiatan ini diberi nama FermentStation, a delicious trip to fermented foods. Tema Kegiatan Kegiatan ini diberi tema Pameran Produk Makanan Fermentasi demi Mewujudkan Ketahanan Pangan Indonesia.

4 Deskripsi Kegiatan 3 Pameran makanan fermentasi hasil produksi mahasiswa mata kuliah BM3202 Mikrobiologi Analitik dari Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati Institut Teknologi Bandung (SITH ITB) yang akan dilaksanakan pada tahun 2010 ini adalah kegiatan pameran yang telah rutin dilaksanakan sebagai salah satu bagian dari kurikulum mata kuliah tersebut. Pada tahun ini, untuk pertama kalinya seluruh kegiatan pameran diorganisasi oleh tim kepanitiaan yang beranggotakan para mahasiswa dari mata kuliah tersebut. Dalam kegiatan ini akan dilaksanakan beberapa bentuk acara yang menjadi rangkaian dalam kegiatan ini, yaitu: 1. Pameran Makanan Fermentasi hasil produksi Mahasiswa Mikrobiologi ITB. 2. Seminar pembuatan makanan fermentasi oleh Mahasiswa Mikrobiologi ITB. 3. Stand Makanan Fermentasi dari beberapa pengelola bisnis makanan fermentasi. 4. Lomba Masak antar massa himpunan mahasiswa Institut Teknologi Bandung. Dalam kegiatan ini kemampuan mahasiswa dalam mengkomunikasikan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pengetahuan masyarakat umum mengenai potensi dan manfaat makanan fermentasi akan bertambah. Sasaran Kegiatan Beberapa pihak yang diundang untuk menghadiri acara ini adalah: 1. Para pengelola di bidang bisnis makanan fermentasi skala besar dan kecil (homeindustry). 2. Mahasiswa dengan bidang ilmu yang berkaitan dengan pembuatan makanan fermentasi. 3. Mahasiswa Institut Teknologi Bandung. 4. Para Siswa/i SMA di Kota Bandung. 5. Masyarakat Umum.

5 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Kegiatan 4 Hari : Rabu Kamis Tanggal : April 2010 Tempat : Aula Timur, Institut Teknologi Bandung Jl. Ganesha 10, Bandung Jawa Barat, INDONESIA Rangkaian Acara Berikut ini adalah rangkaian acara yang akan dilaksanakan dalam kegiatan ini: Hari : Rabu Tanggal : 28 April 2010 Tempat : Aula Timur Institut Teknologi Bandung Waktu Acara Pembukaan (MC) Sambutan Ketua Panitia Sambutan dari Dosen Mikrobiologi Analitik Sambutan dari Dekan Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati Presentasi makanan fermentasi dan peranannya dalam Ketahanan Pangan Presentasi dari Kelompok 1 Kuis doorprize dari MC Istirahat, pameran tetap jalan, ada performance/musik Performance (etnik). Lomba Memasak Makanan Fermentasi (Lomba 1) Pengkondisian kembali oleh MC Presentasi dari kelompok 2 Presentasi oleh Stan undangan/sponsor 1 Presentasi oleh Stan undangan/sponsor 2

6 Kuis dan doorprize dari MC Pengumuman Pemenang Lomba Memasak Makanan Fermentasi dan musik akustik untuk penutupan Hari : Kamis Tanggal : 29 April 2010 Tempat : Aula Timur Institut Teknologi Bandung Waktu Acara Pembukaan (MC) Akustik Presentasi Kelompok 3 Presentasi Kelompok 4 Presentasi oleh Stan Undangan atau sponsor 3 Kuis Doorprize dari MC Performance Istirahat Pengkondisian oleh MC Lomba Papan Catur Fermentasi (lomba 2) Pengkondisian kembali oleh MC Presentasi Kelompok 5 Presentasi dari kelompok 6 Presentasi oleh Stan Undangan atau sponsor 4 Kuis Doorprize dari MC Pengumuman Pemenang Lomba Papan Catur Fermentasi Performance Penutup dan Penutupan

7 6 SUSUNAN KEPANITIAAN Ketua Sekretaris Koordinator Divisi Keuangan Koordinator Divisi Hubungan Luar Koordinator Divisi Acara Koordinator Divisi Akomodasi & Logistik Koordinator Divisi Dokumentasi Koordinator Divisi Keamanan Koordinator Divisi Dekorasi : Anriansyah Renggaman : Aldyla Nisa Raditya Tamara Aprilia Sriyanti : Marcelia Meillya Fitriaty : Aldina Saraswati Suwanto Ali Budhi Kusuma : Muhammad Ferdyansyah Sechan : Pradana Gilang Perwira Dimas Arif Nugraha : Galih Mara Santika : Arkasha : Waode Nurzara Dwi Sastafiana

8 RANCANGAN ANGGARAN 7 A. Pengeluaran Biaya SEKRETARIAT 1. Biaya administrasi Rp Perangko Rp Proposal (30 x Rp ,00) Rp Undangan (40 x Rp 2.500,00) Rp Tinta printer Rp Sub Total Rp ACARA 1. Perlengkapan lomba Rp Hadiah (lomba + doorprice) Rp MC + performance Rp Sub Total Rp DEKORASI 1. Peralatan Rp Bahan bahan Rp Jasa Rp Cadangan Rp Sub Total Rp LOGISTIK & AKOMODASI 1. Transportasi Rp Sewa gedung Rp Sewa stand Rp Sewa alat alat lain (Meja, kursi, sound system) Rp Konsumsi (panitia dan pendukung acara) Rp Sub Total Rp PUBLIKASI DAN DOKUMENTASI 1. Mini Leaflet (1000 x Rp 100,00) Rp Poster A4 (200 x Rp 1.500,00) Rp

9 3. Spanduk (3 x Rp ,00) Rp Poster A3 (4 x Rp ,00) Rp Mini DV/CD (4 x Rp ,00) Rp Cetak foto Rp Baju partisipan (75 x Rp ,00) Rp Sub Total Rp HUMAS 1. Pulsa Rp Sub Total Rp KEAMANAN 1. Atribut Rp Sub Total Rp TOTAL Rp B. Perolehan Dana SUMBER PEROLEHAN DANA 1. Dana Praktikum Rp Sponsor dan Donasi Rp TOTAL Rp

10 Sponsorhip 9 General Sponsorship Platinum Package Sponsor Platinum adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung total biaya kegiatan atau Rp ,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah: - Mendapat stand - Nama atau logo perusahaan (ukuran XXL) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan Gold Package Sponsor Gold adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 75 % total biaya kegiatan atau Rp ,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : - Mendapat stand - Nama atau logo perusahaan (ukuran XL) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan Silver Package Sponsor Silver adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 50 % total biaya kegiatan atau Rp ,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : - Mendapat stand - Nama atau logo perusahaan (ukuran L) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan Bronze Package Silver Bronze adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 25 % total biaya kegiatan atau Rp ,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : - Mendapat stand - Nama atau logo perusahaan (ukuran M) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan

11 Auxilliary Sponsorship 10 Auxilliary sponsor dapat menyediakan salah satu atau lebih fasilitas yang dibutuhkan panitia dan akan dikenakan biaya sesuai dengan data yang terlampir di bawah ini: a. Stand Stand akan ada di ruangan tempat acara berlangsung. Di salah satu stand, sponsor berhak untuk memamerkan dan menjual produknya. Ukuran stand : (3 x 2) m Jumlah : 15 Harga : Rp 7,000, b. Spanduk Spanduk akan dipasang di ITB, 1 di gerbang depan, 1 di gerbang belakang, dan 1 lagi di selasar labtek XI. Ukuran spanduk : (6 x 2) m Ukuran logo sponsor : (20 x20) cm Jumlah : 3 Material : disediakan panitia Lama publikasi : mulai H 5 sampai hari H Harga : Rp 3,000, c. Mini Leaflet Poster A3 dan A4 Poster akan dipasang di daerah kampus dan di sekolah sekolah menengah atas. Jumlah : 1300 articles Sponsor site : (0.75x 0.75) cm untuk mini leaflet, (2.5 x 2.5) cm untuk A 4 dan (4.5 x 4.5) untuk A3 Material : disediakan panitia Placed length : mulai H 7 hingga hari H Harga : Rp 2,500, d. Baju partisipan Jumlah : 75 Posisi : Bagian belakang Sponsor site : (10 x 10) cm Harga : Rp 3,000, Other Sponsorship Sponsor lain adalah perusahaan ataupun institusi yang ingin berpartisipasi dalam seluruh ataupun sebagian kegiatan dari acara ini dengan kesepakatan yang akan ditentukan kemudian. Bentuk dari sponsorship dan kompensasi yang akan diberikan dapat dinegosiasikan dengan panitia.

12 Donasi 11 Donasi adalah kontribusi yang dibuat oleh perusahaan, institusi, dan perorangan yang ingin membantu pelaksanaan acara ini dalam bentuk komitmen yang tidak mengikat. CP: Ivanna ( ) Meillya F. ( ) Bank BNI 46, No a.n Marcelia

13

14 Lampiran Untuk informasi lebih lanjut mengenai kegiatan ini, silakan menghubungi: Anriansyah Renggaman ( ) Sekretariat FermentStation: Labtek XI Institut Teknologi Bandung Jl. Ganesha 10 Bandung Jawa Barat, INDONESIA Tlp : (022)