PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR DENGAN PENDEKATAN MODEL PERIODIC REVIEW

Transkripsi

1 PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR DENGAN PENDEKATAN MODEL PERIODIC REVIEW Skripsi Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik ENDRO PAULOCTOV RAMBE I JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2015 i

2

3 SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA ILMIAH Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda tangan dibawah ini: Nama NIM : Endro Pauloctov Rambe : I Judul TA : Pengendalian persediaan bahan baku jamu pada PSO (product supply operation) PT. Air Mancur dengan pendekatan model periodic review Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun tidak mencontoh atau melakukan plagiat dari karya tulis orang lain. Jika terbukti Tugas Akhir yang saya susun mencontoh dan melakukan plagiat dari karya orang lain maka Tugas Akhir yang saya susun dapat dinyatakan batal dan gelar Sarjana yang saya peroleh dengan sendirinya dibatalkan atau dicabut. Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya dan apabila di kemudian hari terbukti melakukan kebohongan maka saya sanggup menanggung segala konsekuensinya Surakarta, 14 Januari 2015 Endro Pauloctov Rambe I iii

4 SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda tangan dibawah ini: Nama NIM : Endro Pauloctov Rambe : I Judul TA : Pengendalian persediaan bahan baku jamu pada PSO (product supply operation) PT. Air Mancur dengan pendekatan model periodic review Menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun sebagai syarat lulus Sarjana S1 disusun secara bersama-sama dengan Pembimbing 1 dan Pembimbing 2. Bersamaan dengan syarat pernyataan ini bahwa dari hasil penelitian Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun bersedia digunakan untuk publikasi dari proceeding, jurnal, atau media penerbit lainnya baik di tingkat nasional maupun internasional sebagaimana mestinya yang merupakan bagian dari publikasi karya ilmiah. Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya Surakarta, 14 Januari 2015 Endro Pauloctov Rambe I iv

5 KATA PENGANTAR Segala puji syukur dan kemulian hanya kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala limpahan kasih karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengendalian Persediaan Bahan Baku Jamu Pada PSO (Product Suplly Operation) PT. Air Mancur Dengan Pendekatan Model Periodic Review. Penulis menyadari skripsi ini masih lebih jauh dari sempurna dan dalam penyelesaianya tidak lepas dari bimbingan, arahan dan bantuan dari berbagai pihak, dalam kesempatan ini perkenankan penulis untuk mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tinggi kepada yang terhormat : 1. Orang tua sebagai penyumbang doa dan support terbesar bagi anaknya. Terimakasih Mamah. Maafkan kesalahan anakmu ini jika tidak sesuai dengan harapanmu. 2. Bapak Wakhid Ahmad Jauhari, ST, MT selaku Pembimbing 1 yang telah memberikan kesabaran yang lebih untuk penulis serta bimbingan pengarahan yang berguna untuk kelancaran laporan skripsi ini. 3. Bapak Pringgo Widyo Laksono, ST, MT selaku Pembimbing 2 yang telah memberikan masukan-masukan serta ide-ide yang dapat menyempurnakan laporan skripsi ini. 4. Bapak Dr. Cucuk Nur Rosyidi, ST, MT dan Bapak Ilham Priadythama, ST, MT selaku penguji yang telah memberikan kritik dan saran terhadap penelitian ini. 5. Bapak Efendi Girsang selaku manager produksi dan Bapak Tri selaku Kepala Gudang PSO bahan baku yang telah memperlancar jalanya penelitian di PT. Air Mancur. 6. Teman-teman seperjuangan TI 2008 terutama Yohanes Bhakti Hutomo, Aditya Respati, Ferdi Yogo, Sanosa Adi dan Mahesa Jenar. Senang bertukar pikiran dengan kalian. Teman-teman yang selalu ada saat awal hingga akhir kuliah. Teman curhat dan berbagi masalah. Serta menjadi teman terbaik selama perkuliahan. 7. HKBP Solo terkhusus teman-teman Naposo HKBP Solo dimana tempat berkembangnya potensi diri, bertumbuh dalam iman dan tempat berbagi tawa dan sedih, serta selalu mendukung commit penulis. to user v

6 8. Teman-teman Naposo Daniel David Hutapea, Chandra Matondang, Josua Sahala Sihombing dan Roy Siahan yang selalu memberi dukungan serta menjadi sosok saudara bagi penulis. 9. Sonak Magdalena Oktavina Lubis yang sabar, yang selalu memberikan semangat dan yang selalu meluangkan waktunya untuk penulis, serta yang selalu memberikan motivasi dan dukungan untuk penulis. 10. Teman-teman se-cilegon. Batara Sinaga, Erol Napitupulu, Indra Panjaitan, Irfan Marpaung, Julianto Sitorus dimana tempat curhat, sebagai sumber inspirasi dan tempat berbagi canda dan tawa. 11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih atas segala bantuan dan doa yang telah diberikan. Disamping itu penulis juga menyampaikan permohonan maaf kepada seluruh civitas akademi Jurusan Teknik Industri UNS jika selama menjadi mahasiswa penulis melakukan kesalahan baik disengaja maupun tidak disengaja. Penulis menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna dan banyak memiliki kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan dan saran yang membangun untuk menyempurnakan laporan ini. Semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca sekalian. Surakarta, 14 Januari 2015 Penulis vi

7 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA ILMIAH... iii SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH... iv KATA PENGANTAR... v ABSTRAK... vii ABSTRACT... viii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii BAB I PENDAHULUAN... I-I 1.1 Latar Belakang Masalah... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah... I Asumsi Penelitian... I Sistematika Penulisan... I-4 BAB II BAB III LANDASAN TEORI... II Profil Perusahaan... II Struktur Organisasi PT. Air Mancur... II Proses Pengolahan Bahan Baku PT. Air Mancur... II Proses Pengolahan Jamu PT. Air Mancur... II Persediaan... II Definisi Persediaan... II Biaya Dalam Sistem Persediaan... II Metode-metode Dalam Pengendalian Persediaan... II Model Pengendalian Persediaan Periodic Review... II Penelitian Sebelumnya... II-22 METODOLOGI PENELITIAN... III Diagram Alir Metode Penelitian... III Penjelasan Kerangka Metodologi Penelitian... III Tahap Identifikasi Masalah... III Tahap Pengumpulan Data... III Penentuan Komponen Biaya Persediaan... III Penentuan Tingkat Persediaan Bahan Baku... III-5 ix

8 3.5. Perbandingan Hasil Perhitungan Total Biaya Persediaan Model Periodic Review Dengan Kebijakan Perusahaan... III Analisis Hasil... III Kesimpulan dan Saran... III-8 BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... IV Pengumpulan Data... IV Data Historis Permintaan Bahan Baku Dari PSO ke Produksi... IV Data Pembelian Bahan Baku Ke Supplier... IV Data Jenis Bahan Baku... IV Leadtime Pemesanan Bahan Baku... IV Data Harga Bahan Baku... IV Komponen Holding cost, Ordering cost, dan Shortage cost... IV Pengolahan Data... IV Perhitungan Komponen Biaya Persediaan... IV Penentuan Tingkat Persediaan... IV Perbandingan Hasil Perhitungan Total Biaya Persediaan model Peridoc Review Dengan Kebijakan Perusahaan... IV-16 BAB V ANALISIS HASIL... V Analisis Periode Waktu Antar Pemesanan (T)... V Analisis Persediaan Maksimum (R)... V Perbandingan Total Biaya Persediaan... V Perubahan Periode Waktu Antar Pemesanan (T) 30 Prioritas Bahan Baku... V-5 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... VI Kesimpulan... VI Saran... VI-1 DAFTAR PUSTAKA... xiii LAMPIRAN Lampiran 1: Data Perusahaan L-1 Lampiran 2: Perhitungan Periodic Review L-11 x

9 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Gambar 2.2 Gambar 2.3 Gambar 2.4 Gambar 3.1 Gambar 3.2 Struktur PT. Air Mancur... II-3 Grafik Model Continuous review... II-13 Grafik Model Periodic Review... II-14 Situasi Inventori Dengan Model P... II-16 Diagram Alir Metodologi Penelitian... III-1 Grafik Perbandingan Persediaan dan Permintaan Bahan Baku... III-2 xii

10 DAFTAR TABEL Tabel 4.1 Data Jenis Bahan Baku... IV-2 Tabel 4.2 Data Harga Bahan Baku... IV-3 Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Holding Cost Bahan Baku... IV-6 Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Shortage Cost Bahan Baku... IV-7 Tabel 4.5 Hasil Optimal Periode Waktu Antar Pemesanan (T) Dan Persediaan Maksimal (R) Bahan Baku Temulawak... IV-14 Tabel 4.6 Hasil Optimal Periode Waktu Antar Pemesanan (T) Dan Persediaan Maksimal (R) Semua Bahan Baku... IV-14 Tabel 4.7 Hasil Total Biaya Persediaan Bahan Baku Berdasarkan Kebijakan Perusahaan... IV-15 Tabel 4.8 Perbandingan Total Biaya Persediaan Model Periodic Review Dengan Kebijakan Perusahaan... IV-17 Tabel 5.1 Periode Waktu Antar Pemesanan (T) Prioritas Bahan Baku... V-1 Tabel 5.2 Persediaan Maksimum (R) Prioritas Bahan Baku... V-2 Tabel 5.3 Selisih Total Biaya Persediaan Prioritas Bahan Baku... V-5 Tabel 5.4 Perubahan Waktu Antar Pemesanan (T) 30 Prioritas Bahan Baku... V-6 xi

11 ABSTRAK Endro Pauloctov Rambe, NIM: I , PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR DENGAN PENDEKATAN MODEL PERIODIC REVIEW. Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Januari Manajemen persediaan merupakan salah satu faktor penting yang menjadi penentu keberhasilan sebuah usaha, Persediaan yang terlalu besar akan menimbulkan biaya penyimpanan yang besar, karena jika persediaan terlalu besar terjadi penumpukan barang di gudang. Itulah yang terjadi pada perusahaan PT. Air Mancur, perusahaan ini membeli bahan baku dalam jumlah besar ketika musim panen dan ketika harga bahan baku di pasaran murah. Oleh karena itu sistem persediaan di perusahaan PT. Air Mancur pada gudang bahan baku harus dilakukan pengelolaan dengan baik agar tidak terjadi adanya over stock yang dapat menyebabkan tingginya biaya penyimpanan. Penelitian ini membahas tentang bagaimana menentukan tingkat persediaan bahan baku jamu pada PSO PT. Air Mancur dengan pendekatan periodic review. Tahapan penelitian diawali dengan penentuan komponen biaya persediaan yaitu biaya pesan, biaya simpan dan biaya backorder. Tahap selanjutnya adalah penentuan tingkat persediaan bahan baku yaitu penentuan nilai (T) dan persediaan maksimum (R). Tahap terakhir dari penelitian ini adalah penentuan total biaya persediaan bahan baku. Model periodic review yang dihasilkan pada penelitian ini diharapkan dapat menghasilkan tingkat persediaan bahan baku jamu yang optimal pada PSO PT. Air Mancur. Kata Kunci: Manajemen Persediaan, PT. Air Mancur, Periodic Review xiii + 70 halaman; 6 gambar; 12 tabel Daftar pustaka: 11( ) vii

12 ABSTRACT Endro Pauloctov Rambe, NIM: I , HERBAL RAW MATERIAL INVENTORY CONTROL IN PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR WITH PERIODIC REVIEW MODEL APPROACH. Final Project, Surakarta: Industrial Engineering Departement, Faculty Of Engineering, Sebelas Maret University, January Inventory management is one of the major determinants of the success of a business, inventory is too large will cause massive storage costs, because if it is too large inventory buildup of goods in the warehouse. That's what happened at PT. Air Mancur, these companies buy raw materials in large quantities when the harvest and when the price of raw materials on the market cheap. Therefore the system inventory in PT. Air Mancur in the raw material warehouse management must be done properly in order to avoid any over stock that can cause high storage costs. This study discusses how to determine the level of herbal raw materials inventory on PSO PT. Air Mancur with periodic review approach. Stages of research begins with the determination of inventory cost component is the cost of a message, save costs and backorder costs. The next stage is the determination of the level of inventories of raw materials, namely the determination of the value of (T) and maximum inventory (R). The last stage of this research is to determine the total cost of raw material supplies. Periodic review models generated in this study is expected to produce herbal raw material inventory levels are optimal in the PSO PT. Air Mancur. Keywords: Inventory Management, PT. Air Mancur, Periodic Review viii