FORMAT PENILAIAN PRAKTIK

Transkripsi

1 FORMAT PENILAIAN PRAKTIK No Nama Nilai Praktek 1 FRANSISCUS ASISI OKTA CANDRA PUTRANTO 85 2 ADINDA BEAUTY AMAN KUNANTI 84 3 AGNES MILLENIA DWI KRISTANTI 83 4 AGUSTINA RIA DAMAYANTI 84 5 ALIF RAHMANTO 85 6 ANGGIETA PRIHANTIKA BRIGITTA 83 7 BAGUS DEWANTARA 83 8 CHRISTINA DWI MELIAWATI 85 9 CHRISTINA HERTININGSIH CHRISTOFHORUS MARTONO CICILIA DEVA KARTIKA SURYANI DANIEL AGUS CHRISTIAN DARYANTI DEWI PURNAMA SARI DILLA A'FIFAH DILLA ARUM RACHMAWATI DINGGA PRADHIKA DEWI DWI PRIHATINI ELEONORA CHRISTABELA FANNY FEBRYANTI ELISABET KRISTIANTI EVARISTA GADY FLORENTINA HERNA DWI SAPUTRI HENDRIK WIDA ARISKA JUMIYATI LEA TOSCA SIDHARTA LIANDRO CHRISTIAN HALIM MARGARETA WIDHA ARNETA SARI MARIA DELAROSA SUKMA PUTRI PAMUNGKAS MOCHAMAD BRIANSYAH SETIAHADI MONICA FEBIANTI PUTRI PALUPI RANI NURAINI SHELLA LISNAWATI TETUKO SAKTI PRABOWO TRIA KURNIA VITA FEBRIYANTI YUNITA DWININGSIH YUSTINA HANI RIANTI ARDHIA ROSA WARICHWARY sakit

2 KRITERIA HASIL MASAKAN No Kelompok Penilaian Aroma Rasa Tekstur Warna Jumlah

3 JOB SHEET SELADA BANGKOK Bahan-bahan: - 12 lembar selada, dirobek-robek - ½ buah nanas, dipotong kotak - 1 buah ketimun, dipotong kotak - 2 buah apel malang, - 1 buah wortel, dipotong korek api - 2 buah telur rebus, dipotong bulat - 60 gram keripik kentang Bahan Saus: gram selai kacang - 2 butir kuning telur rebus gram mayones - 2 sendok makan saus sambal - 1 sendok makan saus tomat - 1/2 sendok teh cuka - 1/2 sendok teh garam - 1/4 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok teh gula pasir - 50 ml air Cara membuat: 1. Saus, aduk rata selai kacang, kuning telur, mayones, saus sambal, saus tomat, cuka, garam, merica bubuk, dan gula pasir. 2. Tata sayuran di dalam piring. Tambahkan bahan saus

4 PINDANG KUDUS Resep Pindang Kudus - Mirip rawon dan soto, inilah pindang daging khas kota Kudus. Rasanyapun gurih-gurih dengan aksen manis yang lembut. Diberi tambahan daun melinjo muda sehingga rasa enaknya makin komplet. Apalagi disantap panaspanas dengan nasi tentunya! Bahan: g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak) - 1,5 liter air - 2 sdm minyak sayur - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk purut - 2 cm lengkuas, memarkan ml santan encer Bahan halus : - 8 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 sdt ketumbar, sangrai - 1/2 sdt ketumbar, sangrai - 1/2 sdt merica butiran, sangrai - 2 cm kencur - 4 buah keluak, ambil daging buahnya - 1 sdt asam Jawa - 20 g gula merah - 2 sdt garam Pelengkap: - 50 g daun melinjo muda - 2 sdm bawang merah goreng - sambal rawit - kecap manis - nasi putih Cara Membuat: 1. Rebus daging dengan air hingga daging empuk. 2. Angkat daging, potong-potong. Sisihkan sisa kaldunya. 3. Tumis bumbu halus hingga wangi. 4. Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga wangi. 5. Masukkan daging, aduk rata. Angkat. 6. Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.

5 7. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecoklatan. 8. Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu. Sajikan

6 IKAN WOKU Bahan : - Ikan kerapu, bersihkan dan potong-potong jadi 2 bagian - Bawang merah 6 butir, iris tipis-tipis - Daun kemangi 5 tangkai - Daun salam 2 lembar - Daun jeruk nipis 3 lembar - Daun pandan 1 lembar - Daun kunyit 1 lembar - Daun bawang 2 batang, potong tipis - Serai 1 batang, memarkan - Jeruk nipis 2 buah, belah dan peras airnya - Garam dapur halus 1 sdt, untuk rendaman ikan - Minyak goring 5 sdm, untuk menumis - Air putih 250 ml Bahan yang dihaluskan : - Cabe rawit 15 buah - Kunyit 3 cm - Kemiri 4 butir - Jahe 3 cm - Merica ½ sdt - Garam dapur halus secukupnya - Cara Membuat : 1. Lumuri ikan kerapu dengan garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan sejenak sampai kira-kira meresap lalu bersihkan 2. Kemudian silahkan panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bahan yang dihaluskan, tunggu sampai harum 3. Bila sudah mulai masukan daun salam, daun jeruk nipis, daun pandan,daun bawang dan daun kunyit, aduk sebentar 4. Tambahkan air, dan biarkan sampai mendidih 5. Kemudian masukan ikan yang sudah disiapkan tadi, aduk perlahan agar ikan terendam, diamkan sampai matang 6. Sebelum di angkat silahkan anda masukan daun kemangi, aduk sebentar sampai agak layu, lalu angkat 7. Ikan woku belanga siap disajikan dalam mangkuk saji.

7 Daftar Alat Masak No Nama Alat 1. Kompor 2. Panci 3. Talenan 4. Cobek 5. Pisau 6. Saringan Tertib Kerja No. Kegiatan Alokasi waktu Aktif Pasif 1 Persiapan diri 5-2 Persiapan alat 10-3 Persiapan bahan 15-4 Pemotongan bahan selada Bangkok 10-5 Pembuatan saus bangkok 10-6 Merebus daging sapi Membuat kuah pindang Membersihkan ikan 5 9 Membuat ikan woku Menghidang Berkemas I Penilaian Evaluasi Berkemas II 10 - Total

8 No. Nama 1 FRANSISCUS ASISI OKTA CANDRA PUTRANTO 2 ADINDA BEAUTY AMAN KUNANTI 3 AGNES MILLENIA DWI KRISTANTI 4 AGUSTINA RIA DAMAYANTI 5 ALIF RAHMANTO 6 ANGGIETA PRIHANTIKA BRIGITTA 7 BAGUS DEWANTARA 8 CHRISTINA DWI MELIAWATI 9 CHRISTINA HERTININGSIH 10 CHRISTOFHORUS MARTONO 11 CICILIA DEVA KARTIKA SURYANI 12 DANIEL AGUS CHRISTIAN 13 DARYANTI 14 DEWI PURNAMA SARI 15 DILLA A'FIFAH 16 DILLA ARUM RACHMAWATI 17 DINGGA PRADHIKA DEWI 18 DWI PRIHATINI 19 ELEONORA CHRISTABELA FANNY FEBRYANTI 20 ELISABET KRISTIANTI 21 EVARISTA GADY 22 FLORENTINA HERNA DWI SAPUTRI 23 HENDRIK WIDA ARISKA 24 JUMIYATI 25 LEA TOSCA SIDHARTA 26 LIANDRO CHRISTIAN HALIM 27 MARGARETA WIDHA ARNETA SARI 28 MARIA DELAROSA SUKMA PUTRI PAMUNGKAS 29 MOCHAMAD BRIANSYAH SETIAHADI 30 MONICA FEBIANTI 31 PUTRI PALUPI 32 RANI NURAINI 33 SHELLA LISNAWATI 34 TETUKO SAKTI PRABOWO 35 TRIA KURNIA 36 VITA FEBRIYANTI 37 YUNITA DWININGSIH 38 YUSTINA HANI RIANTI Persi apan Aspek yang dinilai Pros Kerja es kedisi sama prak plinan kelo tiku mpok m Hasi l Sko r tota l

9 39 ARDHIA ROSA WARICHWARY No Kelompok Penilaian Aroma Rasa Tekstur Warna Jumlah