NASI KABULI OPOR AYAM

Transkripsi

1 NASI KABULI Resepi ini adalah berasal dari Indonesia dan sedap dimakan bersama lauknya iaitu Opor Ayam Bahan-bahannya 950 gram beras putih 50 gram beras pulut 1.5 liter santan, 2 sudu makan garam Kunyit 2 sudu teh ketumbar 1 sudu teh jinten, 1/2 biji pala, 10 butir merica 1 jari kayu manis, 1 batang sirih, 1 ibu jari jahe, 4 lembar daun jerukpurut, daun pandan agak banyak. Cara membuatnya 1. Dua macam beras dicampur, cuci bersih lalu tiriskan.kunyit diparut, bubuhi sedikit santan peras, lalu saring, tambahkansisa santan. 2. Bubuhi garam, ketumbar, dan jinten yang sudah digerus.tuangkan ke beras lalu jerangkan. Bumbu-bumbu lainnya dibungkus kaintipis, ikat lalu masukkan ke beras bersantan. Masak beras ini sambil kadang-kadang diaduk sampai santannya terserap lalu angkat. Pindahkanini ke dalam langseng yang sudah diisi air dan dibubuhi daun pandan,lalu masak sampai nasinya matang. Bumbu-bumbu di dalam kantong dibuang. Lauk-pauk untuk ini yang cocok antara lain ayam goreng, terik, besengek telur, opor ayam, sambal goreng dan lain-lain. Nasinya dapatdibuat tumpeng atau dicetak dengan cetakan kue bulat berlubang tengahlalu diletakkan di piring ceper besar atau nampan. Lauk pauknya diaturdi sekitarnya dan di tengah lubang nasi. OPOR AYAM Bahan-bahan 1 ekor ayam 2 lada merah 1 sudu teh gula 5 bawang merah, 3 ulas bawang putih 2 sudu teh ketumbar l/2 sudu teh jinten 1 kencur 1 potong lengkuas, 2 lembar daun jeruk purut, Belimbing buluh Santan Garam Cara membuatnya 1. Ayam dibersihkan lalu panggang didalam oven sampai kuning, lalu dipotong - potong. 2. Belimbing buluh diiris tipis. 3. Bumbu- bumbu kecuali lengkuas dan daun jeruk dikisar. 4. Ayam panggang dengan belimbing buluh dan bumbu dimasak dengan, santan secukupnya sampai ayamnya terendam. 5. Jika sudah empuk angkat.

2 Terong balado dan Telur bumbu Bali Terong Balado 2 bawang putih 4 bawang merah 2 buah tomat air, cabe sesuai selera terong Cara memasak: - Potong-potong terong, beri sedikit garam - Goreng terong sebentar - Campur bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe - Tumis campuran, beri gula, garam, MS dan air - Masukkan terong Telur bumbu Bali 6 butir telur 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk laos, jahe secukupnya 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1 sdm kecap manis 1 sdt garam Bumbu halus: 3 bawang merah, 1 bawang putih, 3 buah cabe, 2 butir kemiri Cara memasak: - Rebus telur, kupas dan beri goresan di kulitnya, goreng sampai kecoklatan - Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, laos, jahe, terasi, gula merah - Tambahkan kecap dan sedikit air - Masukkan telur Sumber: Indorecipe

3 Kaserol Terong * 5 buah terong, dipotong kotak, cuci dalam air garam 3 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombay, cincang halus 250 gram daging cincang 6 buah cabai hijau, dipotong 2 memanjang 3 buah cabai merah, dibelah 2 memanjang 6 sendok makan saus tomat 200 cc air sendok makan cabai bubuk garam dan merica secukupnya sendok teh bubuk biji pala 100 gram keju parut Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging ke dalamnya. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu. 2. Tuangkan air, saus tomat, garam, merica, bubuk biji pala, cabai bubuk. Aduk rata. Masukkan separuh adonan ini ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. 3. Taburi keju parut. Tutup dengan sisa adonan dan taburi kembali keju parut. Panggang dalam oven sampai matang, tetapi jangan sampai kering. Ayam Kremes 1 ekor ayam kampung, potong ml air 2 lembar daun salam minyak utk menggoreng 1/2 bks kaldu instan Bumbu yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 4 butir kemiri 1 cm jahe 5 cm kunyit 1 sdt garam Bahan kremes: 1 butir telur ayam 3 sdm tepung maizena, larutkan dgn 2 sdm air 1/2 bks bumbu kaldu instan Cara Membuat: Ayam goreng: didihkan air, masukkan ayam, daun salam, bumbu halus dan 1/2 bks kaldu instan. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam, tiriskan. Sisihkan sisa bumbu. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Kremes: Kocok semua sisa bumbu rebusan ayam dengan telur, larutan maizena dan sisa kaldu instan. Goreng hingga renyah dan matang. Angkat. Taburi ayam goreng dgn kremes, sajikan.

4 Ayam tumis nanas 350 gr ayam 1 sdm air jeruk nipis 1 bks bumbu kaldu instan 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 1 batang daun bawang, iris serong 4 sdm sambal bangkok 100 gr nanas potong segitiga 1/2 buah paprika merah, iris tipis Cara membuat: Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan 1/2 bks bumbu kaldu instan, diamkan 15 menit lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan sambal Bangkok dan 1/2 bks kaldu instan, aduk rata. Tambahkan nanas dan paprika, aduk rata, lalu masukkan ayam, masak hingga semua bahan matang. ayam Sup pulau seribu 150 gr daging ikan tenggiri, potong dadu 100 gr lobak, potong dadu 1 psg hati ampela ayam, bersihkan, potong dadu 1 buah tahu putih, cincang kasar 2 butir telur ayam 1 liter air 1 cm jahe, memarkan 1 buah bawang bombay, iris kacar 3 siun bawang putih, cincang 3 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air 1 batang daun bawang, utk taburan 2 sdm minyak utk menumis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 bks kaldu instan Cara membuat: Didihkan air, masukan hati ampela, lobak, jahe dan bawang bombay Tumis bawang putih hingga harum, pindahkan ke dalam air rebusan ati ampela. Tambahkan tahu, ikan, garam, merica dan kaldu instan. Masak kembali hingga mendidih dan bahan matang. Pecahkan telur di atas panci, aduk hingga berserabut. Taburi daun bawang. Sajikan dengan sambal kecap.

5 Perkedel Tahu Ayam 2 buah tahu bandung, haluskan 1 batang daun bawang, iris halus 1/2 bungkus kaldu instan 100 gr ayam giling 1 butir telur minya goreng secukupnya Cara membuat: Campur tahu bandung, bumbu kaldu dan semua bahan, lalu aduk rata dan halus. Panaskan minyak goreng, lalu cetak adonan dengan sendok dan goreng hingga kuning kecoklatan dan matang. Sajikan dengan saus sambal. Labels: ayam, tahu Masak Tumpang Tempe segar Tempe bosok Lengkuas Daun Salam Santan Air secukupnya (sesuai selera) Bumbu halus: Bw putih Cabe rawit/cabe merah Ketumbar Kencur Daun jeruk Garam Sedikit gula jika suka Directions: 1. Haluskan kedua jenis tempe. 2. Masak tempe halus bersama semua bumbu, kecuali santan, hingga mendidih. Masak terus hingga beberapa saat hingga bumbu meresap. 3. Masukkan santan, rebus kembali hingga mendidih. Angkat.

6 Bubur Sumsum Ceker 100g tepung beras 5 pasang ceker ayam, bersihkan, potong2 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 1 liter air 1 batang daun bawang, simpulkan 3 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, memarkan 1 sdm ebi, rendam, cincang kasar 1 sdm margarin untuk menumis 1/2 sdt merica bubuk 1 bungkus masako ayam Pelengkap Kentang goreng Telur orak arik Emping Bawang goreng Irisan seledri Cara membuat: - Didihkan air, masukkan ceker, daun bawang dan jahe. Rebus hingga ceker empuk. - Larutkan tepug beras dengan santan. Tuangkan larutan tepung beras ke dalam air rebusan sambil diadukhingga menjadi bubur. Kecilkan api. - Tumis bawang outih dan ebi hingga harum dengan margarin. Masukkan ke dalam bubur. Tambahkan merica dan masako, aduk rata. Sajikan bubur dengan pelengkap. Porsi: untuk 4 orang Kroket Mi Bahan 100 gr mi basah, siram dengan air hangat 50 gr daging ayam cincang 100 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur ayam 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar 100 ml air 1 sdm minyak untuk menumis 1 sdm margarine untuk mengoles 250 ml minyak untuk menggoreng 50 gr terigu 1 butir telur ayam, kocok 150 gr tepung panir 1 bungkus masako ayam Cara membuat - Campur mi, daun bawang, santan, telur dan 1/2 bungkus masako hingga rata, sisihkan. - Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging cincang, tambahkan sisa masako beri air. Masak hingga air habis, angkat. - Campurkan daging ke dalam adonan mi, aduk rata. Tuang ke dalam loyang

7 persegi empat ukuran 20x20 cm yang telah dioles margarine. Kukus hingga matang. Biarkan dingin. Potong ukuran 4x6 cm. - Balurkan potongan ke dalam tepung terigu, telur kocok dan tepung panir hingga rata. Goreng hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan. Jagung muda masak arsik 200 gr dada ayam, potong dadu 150 gr jangung muda, belah memanjang 50 gr bunga kecombrang, belah memanjang 250 ml santan encer dari 1/2 kelapa 10 buah cabe rawit utuh 2 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh, memarkan 2 sdt air asam jawa 2 sdm minyak untuk menumis 1 bungkus masako ayam Bumbu yang dihaluskan 8 butir bawang merah 4 buah kemiri 2 cm kunyit 3 buah cabe merah 1 sdt garam Cara membuat: - Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan sereh hingga harum. - Tambahkan cabe rawit, dasing ayam, air asam jawa dan kecombrang. Aduk rata - Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan kuah berminyak. - Masukkan jagung muda dan masako. Masak hingga matang. Porsi: 4-5 orang Opor Ayam Bahan-bahan: - Ayam segar, bisa sayap, atau dada ayam yang dipotong-potong. - Bumbu instans opor ayam dan santan yang dijual di toko Indonesia. Sebelum membeli santan lihat dulu petunjuk yang ada di bungkus bumbu. Ada bumbu yang telah menyertakan santan sehingga tidak perlu membeli santan lagi, namun ada bumbu yang tidak menyertakan santan. - Garam dan Gula secukupnya. Cara Memasak: - Masukkan air secukupnya ke dalam rice cooker, tekan tombol cook dan colokkan ke listrik. - Selanjutnya masukkan ayam, sekaligus bumbu opor. - Aduk sampai rata dan tunggu hingga dia mendidih dan matang. Tambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera. Kurang lebih 15 menit masakan sudah matang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Hasilnya dapat dilihat pada gambar 1. Gambar 1. Opor AyamOseng-oseng ayam jamur kecap - Ayam Cincang - Jamur - bawang merah, bawang putih secukupnya dan Satu Cabe merah - Kecap manis - Garam dan gula secukupnya - Minyak goreng Cara Memasak: - Kupas dan iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih dan cabe merah. - Siapkan rice cooker dalam mode cook - Masukkan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih dan cabe merah

8 - Aduk hingga baunya harum - Masukkan ayam cincang sampai ia masak kurang lebih 15 menit - Masukkan jamur, kecap, gula dan garam secukupnya sesuai selera - Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Hasilnya dapat di lihat pada gambar 2 Gambar 2. Oseng-oseng Ayam Jamur Kecap Sop bakso - Bihun - Ayam cincang - Bakso daging atau ikan - Tahu sutra, potong dadu - Sayuran hijau seperti kubis atau sawi - Bawang merah, bawang putih, gula, garam dan minyak goreng Cara Memasak: - Rendam bihun dalam air panas, tiriskan - Iris bawang merah, bawang putih. - Siapkan rice cooker dalam mode cook kemudian masukkan minyak goreng, bawang merah dan bawang putih - Setelah baunya harum masukkan air secukupnya, ayam cincang, dan bakso. Masukkan juga tahu sutra yang telah dipotong-potong sebesar dadu. Masukkan gula dan garam sesuai selera. - Kurang lebih 15 menit sop sudah matang, lalu angkat dan sajikan. Tambahkan irisan bawang goring jika ada. - Makan dalam keadaan panas akan lebih nikmat. Bahan dan hasil dapat dilihat pada gambar 3 dan 4. Selamat menikmati :). Gambar 3. Bahan-bahan Sop Gambar 4. Sop yang dimasak dengan rice cooker Sawi Asin Masak Taoco 2 ikat sawi asin 5 butir bawang merah diiris 3 siung bawang putih diiris 3 cabe merah diiris serong 10 cabe rawit diiris halus laos, sere, daun jeruk(kalau ada) gula merah sedikit tauco 3 sendok makan Cara Membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe merah dan rawit, laos, sereh dan daun jeruk, aduk sampai cabe layu. Masukkan taoco dan gula (bila kurang asin bisa ditambah garam sedikit). Tambahkan sedikit air dan masukkan sawi asin. Masak sampai air habis dan sawi matang. Lebih enak bila di beri potongan daging tetelan yang sudah direbus empuk/

9 punya stok sawi putih yg mesti segra dihabiskan, yasut akhirnya ditumis saja. kebetulan hari ini gi masak goreng hati balado, pas sdah biar gak kering2 amat *slurrrp* resepnya terinspirasi dari tumis sawi masak tempe but dimodif sdikit dgn menambahkan tomat dan irisan cabe merah *asli enak* bahan: sawi putih, iris teri medan tomat merah, iris air panas secukupnya minyak secukupnya utk menumis, campur dgn sedikit mentega lebih sedap lagi. bumbu: bawang merah dan bawang putih, cincang cabe merah, iris menyerong ataw bulat saus tiram minyak wijen merica bubuk dan garam secukupnya cara memasak: tumis bawang putih, bawang putih dan cabe merah hingga harum, masukan teri medan, tumis sebentar hingga berubah warnanya, masukan batang sawi, layukan, masukan daun sawi dan irisan tomat, bubuhi saus tiram, minyak wijen, bubuhi merica dan garam sesuai selera, siram dgn hangat, aduk rata dan cicipi, didihkan sambil sesekali diaduk. angkat dan santap hangat2. Acar telur puyuh g telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya g wortel, potong panjang kira-kira 2 cm g mentimun krai, potong panjang kira-kira 2 cm ml air 5. cuka secukupnya 6. 1/2 sdt gula pasir 7. 1 sdt garam 8. 4 sdm miyak goreng, untuk menumis Bumbu: 1. 4 siung bawang merah, iris-iris halus 2. 3 siung bawang putih, iris-iris halus /2 cm jahe, memarkan /2 cm kunyit 5. 3 butir kemiri

10 6. 7 buah cabai rawit Cara buat: 1. Tumis bumbu hingga matang dan harum. 2. Masukkan wortel, tambahkan air. 3. Masukkan telur, mentimun, cuka, gula pasir, dan garam. 4. Masak hingga matang. Disajikan untuk: 4 porsi Cha Kangkung 1. Kangkung 1 ikat 2. Toge seadanya 3. cabe merah 5 biji + cabe rawit 3 biji 4. Bawang merah 3 siung 5. Bawang putih 1 siung 6. Tomat 1 biji ukuran sedang 7. Terasi dikit aja 8. jeruk nipis 9. Garam secukupnya 10. Gula putih 1 sendok teh 11. Minyak goreng untuk menumis 12. Air masak secukupnya Directions: 1. Kangkung udah dipotong2 en toge udah dibuang ekornya. 2. Cabe merah + rawit + bawang merah + terasi + garam + gula --> diulek kasar. 3. Bawang putih digeprek trus dipotong kecil2 4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, trus masukkan bawang putih sampai harum. 5. Masukkan cabe yg udah diulek kasar, tunggu sampai harum 6. Masukkan potongan tomat, aduk2 sampai tomat sedikit layu. 7. Masukkan kangkung + toge 8. Tambahkan sedikit air. 9. Hampir mateng, peraskan potongan jeruk nipis. 10. Aduk2 sebentar, angkat en siap dihidangkan. Nasi Goreng Ikan Asin 1 sdm margarin 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 75 g kacang polong beku 4 butir bawang merah, cincang halus 100 g ikan asin jambal roti/kakap, potong dadu cm, goreng kering 300 g nasi putih 1 butir telur ayam, buat orak-arik 1 sdm kecap asin sdt merica bubuk Taburan: 1 sdm bawang putih goreng 1 sdm daun bawang iris halus

11 Cara membuat: Panaskan margarin dan minyak. Tumis bawnag putih dan bawang merah hingga harum dan layu. Tambahkan kacang polong dan ikan asin, aduk rata. Masukkan nasi, orak-arik telur, dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan kering. Angkat. Taburi bahan taburan. Sajikan hangat dengan acar mentimun. Masak Habang Banjar 26 September, 2007 Bahan : 1 ekor ikan haruan (gabus) 1 ekor ayam potong-potong 5 butir telur rebus 1 sdm garam 2 sdt gula 1 ons lombok merah kering 1 sdm air asam jawa 1.5 L air Bumbu halus : 3 siung bawang putih 8 bawang merah 2 cm jahe 2 cm kencur Cara membuat : Bersihkan ikan gabus, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam, goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan. Rebus lombok merah kering sampai lembek, saring dan haluskan. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna, tambahkan lombok merah yang sudah dihaluskan. Setelah bumbu berubah warna dan harum, masukan ayam, aduk sampai bumbu menyatu pada ayam, masukan ikan gabus dan telor. Aduk sebentar, tambahkan air, dan sisa bumbu, masak sampai matang, dan kuah agak menyusut. Sajikan.