Monday, February 13, 2006

Transkripsi

1 Monday, February 13, 2006 Sambal Goreng Ati * Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D Bahan: 250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela 3 buah kentang besar 100 gr udang kecil (optional) 250 ml santan Bumbu: Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar. 1 cm lengkuas (galanga) 2 lembar daun salam (bay leaves) 1 buah tomat sedikit petai (jika suka) 1 buah cabai merah besar iris tipis2 Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt). Caranya: Rebus hati/ampela/jantung. Kupas kentang, potong dadu & goreng. Bersihkan udang. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu. Masukkan hati & udang, aduk. Masukkan santan, bubuhi garam & gula. kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata, sajikan.

2 Resep Rahasia Tumpang Mbah Rijem Bumbu 1. daun jeruk 2. Laos 3. Bawang merah 4. Bawang putih 5. Daun salam 6. Lombok emprit (cabai rawit) merah 7. Lombok besar merah Bahan 1. tempe bosok separuh 2. tempe biasa separuh 3. tokolan 4. tahu 5. kulupan daun papaya Bahan kuah : cukup dengan santan kelapa yang sudah tua tanpa dicampur air Sebaiknya tidak menggunakan vetsin (Ario Bhawono) Tuesday, April 22, 2008 Lumpia Isi Sayuran Bahan : - Kulit lumpia - 2 buah wortel, potong kaya korek api - 2 zuchini, potong kaya korek api - 1 mangkok toge - 1 buah bawang bombay iris halus

3 - 1/2 sdt bumbu sayur - 1 putih telur buat kulit lumpia Caranya : - Tumis bawang bombay dengan 2 sdm minyak olive.tumis sampai harum - Lalu masukkan wortel & zuchini, aduk-aduk sampai rata masak sampai setengah matang.lalu angkat - Masukan isi ke dalam kulit lumpia. gulung lumpia dengan rapat gunakan putih telur buat merekatkan ujungnya, supaya rapat & kalo digoreng ngak lepas. - Goreng lumpia sampai kecoklatan & matang,angkat & sajikan Asem-asem Daging Buncis Bahan : 250 gr daging sapi (rawon atau sop), potong dadu 1 liter air 1 sdm minyak goreng 5 butir bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, iris tipis 1 buah tomat, belah 4 2 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm 2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm 1 sdt garam ½ sdt merica 1 sdm kecap manis 250 gr buncis, potong panjang 3 cm gula merah secukupnya asam jawa secukupnya, larutkan dalam air Cara membuat : 1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkan air panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pula garam, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matang masukkan air asam.

4 LODEH TERONG resep ini benar-benar copy paste dari mbak nonot tanpa mengalami perubahan sedikitpun,dan rasanya uenak tenan. Bahan: 1 buah terong, kupas, iris kotak-kotak, rendam dalam air yang dicampur sedikit kapur sirih, tiriskan, cuci bersih (kalo saya tak dikupas) 400 cc santan encer 200 cc santan kental 3 buah cabai hijau, iris Lengkuas digeprek 1 lembar daun jeruk /daun salam Gula secukupnya Minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang putih 3 siung bawang merah 2 butir kemiri 3 buah cabai merah 1/4 sdt ketumbar 1/8 sdt kencur bubuk/1 cm 1/4 sdt kunyit bubuk/2 cm Sedikit terasi Garam secukupnya Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan cabe hijau iris, lengkuas dan daun jeruk tumis sampai cabe layu. Masukkan santan encer dan sedikit gula (utk pengganti vetsin), aduk, masak lebih kurang 10 menit sampai bumbu meresap. Masukkan potongan terung, didihkan kembali. Tambahkan santan kental, masak sampai terung cukup matang.

5 AYAM BUMBU BALI Bahan-bahan : 1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sdm kecap manis Bumbu yang dihaluskan : 7 buah cabe merah 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 3 butir kemiri 1/2 sdt terasi yang telah digoreng Cara Membuat: Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis. Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan Serabi Solo Bahan 100 gr tepung beras 1 sdm tepung terigu 25 gr gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt yeast/fermipan 1/4 sdt baking soda 350 ml santan kental daun pandan secukupnya 1/4 sdt garam daun pisang secukupnya*optional* Bahan taburan

6 nangka potong dadu kecil pisang iris kecil meisis Cara Membuat panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp suam kuku/hangat ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh campur semua bahan kering, aduk rata tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg adonan berbusa panaskan cetakan serabi dg api sedang aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan bahan taburan diatasnya tutup cetakan, masak hingga serabi matang siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan diatas daun pisang sajikan hangat... Terang Bulan Terang Bulan alias Martabak Manis... ngiler ngeliat punyanya mbak Retno, akhirnya bikin juga dan berhasil asiikkk... Tadinya mau nyontek yang made in Kedai Hamburg, apa daya kompi lg dipake mas G, gak bisa diganggu gugat!! Akhirnya dengan mempertimbangkan daya ingat, main kira-kira takaran resepnya. E... pas ada

7 kesempatan mampir ke dapurnya mbak Retno ternyata di resepnya gak pake baking soda :D. Bahan 200 gr tepung terigu self-raising 100 gr gula pasir 1 btr telur 1 sdt yeast/fermipan 1/2 sdt baking soda 300 ml susu cair hangat 1 sdm munjung mentega Isi: tergantung selera bisa apa aja, kali ini aku pake keju... Cara buatnya: campur tepung, gula, fermipan, soda kue, aduk rata, buat lubang di tengahnya tuang sedikit-sedikit susu sambil diaduk rata, masukkan mentega, aduk-aduk aduk rata adonan hg licin sambil dikeplok-keplok sebentar diamkan kurleb 30 menit panaskan wajan dg api sedikit sedang*aku make wajan baja yg tebal buat kemping* olesi minyak sedikit lalu usap pake tissue/serbet tuang sedikit adonan, ratakan, tutup wajan setelah adonan berlubang-lubang taburi sedikit gula pasir, lalu kecilkan api, tutup wajan kembali angkat adonan setelah matang, olesi mentega/margarin, lalu beri isian... Kroket Kentang

8 Bahan kulit Buat camilan sore2 ditemani secangkir teh manis seru deh rasanya... 1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas 4 btr kuning telur ¼ kg tepung terigu 100 gr mentega Campurkan semua bahan diatas, aduk rata Bahan isian 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil 250 gr wortel, potong dadu kecil 3 btg daun bawang, iris halus Seledri secukupnya, iris halus Bumbu haluskan 4 siung bw putih ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk Garam dan gula secukupnya Tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layu Tambahkan potongan ayam, aduk rata, lalu wortel Beri air, masak hg wortel matang

9 Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi. Angkat dan tiriskan Cara membuat Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu pipihkan Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg adonan habis Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas putih telur, celupkan kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng Tahu Sambel Ijo Bahan 1 kotak tahu putih, potong kecil2 goreng hg setengah kering Teri jengki secukupnya, goreng 3 bh cabe ijo, iris tipis 2 siung bw putih, iris tipis 2 bh bw merah, iris tipis 1 bh tomat ijo, iris kecil2 ½ sdt terasi goreng

10 Garam Cara membuat Tumis semua bawang hg harum dan layu Tambahkan cabe ijo, aduk rata Masukkan tomat dan terasi, aduk rata, tunggu hg tomat hancur Bubuhi garam, tambahkan sedikit air, aduk rata Masukkan tahu, aduk rata, cicipi Terakhir masukkan teri Tahu Isi Bihun Buat cemilan di sore hari nikmatnya Apalagi ditemani secangkir the nasgitel panas legi tur kentel hehehe Bahan 2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1 sdt kurleb 1 jam Minyak goreng 6 sdm self raising flour

11 2 sdm tepung kanji 1 btr telur, kocok lepas 1/2 gelas air*kurleb* Isian 1 bh wortel potomg korek api Kubis, iris tipis secukupnya 100 gr bihun, rendam air dingin 1 bh spring onion/bw pre, iris halus Bumbu haluskan 3 siung bw putih 2 btr kemiri ½ sdt merica ½ sdt ketumbar Garam, gula pasir, secukupnya Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup Cara membuat Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi tahu pong Sisihkan Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre, masak hg layu Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang Bahan pencelup Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus Campurkan telur, aduk rata Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg adonan mencapai kekentalan sedang*tdk terlalu encer* Belah bag diagonal tahu, beri isi Celupkan ke dlm bhn pencelup Goreng hg kecoklatan Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan Tips utk membuat Tahu Pong: Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jam Goreng dlm jumlah banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembung Goreng tahu hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng tahu biasa Selamat mencoba ya.. ;)

12