- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI"

Vera Dharmawijaya
7 tahun lalu
Tontonan:

1 - :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI I)[ UNIT USAHA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SUSU (UUPP) GABUNGAN I<OPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) UJUNG BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT ABDUI, JALII, F FAKUI,.I',\S TEKNOLOGI PERTANI:\N IRS'SITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2 Abdul Jalil (F ). Audit Energi pada Proses Produksi Susu Pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) Ujung Berung Bandung, Jawa Barat. Dibawah bimbingan : Ir. Sri Endah Agustina, MS dan Drs. Setiawan. Audit energi merupakan langkah awal dalam pelaksanaan program konservasi energi. Langkah ini dapat memberikan gambaran mengenai penggunaan dan distribusi energi dalam suatu proses, bentuk energi, dan sumber energi yang digunakan. Dengan demikian dapat membantu mengidentifikasikan bila tejadi pemborosan energi. Penghematan energi disektor industri pengolahan susu pasteurisasi akan memberikan andil yang cukup berarti bagi penghematan energi secara nasional. [>isamping itu penghematan energi pada industri ini akan menekan biaya produksi dan akhimya akan menurunkan harga serta akan meningkatkan daya saingnya di pasaran nasional maupun intemasional. Tujuan penelitian yang dilakukan adalah melakukan perhitungan energi pada proses produksi susu pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu (IJUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) Ujung Bemng Bandcng, Jawa Barat. Sasaran penelitian ini adalah untuk mengetahui kebutuhan energi komersial per satuan produk susu pasteurisasi dan efisiensi penggunaan energi pada proses produlrsi tersebut.

3 Berdasarkan analisa data tersebut, didapat total energi pada proses produksi susu pasteurisasi adalah Wkg untuk susu pasteurisasi fullcreun~ plain, kjkg untuk susu pasteurisasi fullcreum coklat, kjkg untuk susu skirn dan Wkg untuk susu cream. Sedangkan rata-rata energi pada proses produksi susu pasteurisasi adalah kjkg. Total kebutuhan energi komersial (listrik dan bahan bakar) pada produksi susu pasteurisasi fullcream plain sebesar Wkg, susu pasteurisasi ftillcream coklat sebesar kjkg, susu skim sebesar kjkg dan susu creum sebesar kjkg. Kebutuhan energi listrik pada proses produksi susu pasteurisasij2rllcrecmt plain sebesar kjkg, susu pasteurisasi fullcreum coklat sebesar kjkg, susu skim sebesar kjkg dan susu creunt sebesar Ukg. Kebutuhan energi bahan bakar untuk proses produksi susu pasteurisasi,/irilcrearrt plarn sebesar Wkg, susu pasteurisasi fullcream coklat sebesar kjkg, susu skim sebesar kjkg dan susu creunl sebesar kjkg. Kebutuhan energi manusia pa& proses produksi susu pasteurisasi /Irllcreunt plum sebesar Wkg, susu pasteurisasi fullcreunt coklat sebesar Mkg, susu skrnt sebesar Mkg dan susu creum sebesar kjkg. Sedangkan efisiensi peralatan pa& penggunaan energi listrik berkisar %, elisiensi peralatan pada penggunaan energi bahan bakar berkisar %. Nilai efisensi ini sangat rendah, ha1 ini rnenunjukkan bahwa penggwnaan kapasitas pada

4 peralatan belum optimal. Sehingga kapasitas operasional jauh lebih kecil dibandingkan dengan kapasitas alat. Perbandingan konsumsi listrik dengan bahan bakar adalah sebesar % untuk susu pasteurisasi fullcreuni plain, 4.45 % untuk susu pasteurisasi firllcreurt~ coklat, 0.64 % untuk susu pasteurisasi skim dan 0.7 % untuk susu pasteurisasi creum. Untuk meningkatkan efisiensi perlu perhatian terhadap penggunaan peralatan produksi yang mengkonsumsi energi baik listrik maupun bahan bakar solar. Pengganaan peralatan produksi yang mempunyai kapasitas operasional yang optimal dan dalarn kondisi yang baik akan meningkatkan efisiensi konsumsi energi. Perhitungan tenaga pompa yang diynakan untuk mengalirkan produk (dengan menggunakan nilai kerugian tinggi tekan) mendapatkan nilai maksimal sebesar kw atau sebesar % dari input daya motor yang temkur dan % dari daya motor berdasarkan spesifikasi alat yang digunakan. Penghematan energi yang dapat dilakukan baik pada energi listrik, bahan bakar solar maupun energi manusia dengan cara mengusahakan peralatan bekerja pada kapasitas optimal, dan meningkatkan daya pomp dengan cara melakukan perbaiknn atau penggantian pada impeller pomp.

5 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN AUDIT ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSll PASTEURISASI Dl IJNIT IISAIIA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SlJSIJ (UUPP) GABUNGAN KOPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) IJJIING BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar SAWANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : ABDUL JALIL F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

6 INSTJTUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN AUDIT ENERGJ PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI DI UNIT USAHA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SUSU (UUPP) GABUNGAN KOPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) UJUNG BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT S SI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jumsan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh ABDUL JALIL F Dilahirkan pada Tanggal 24 Februari 1974 di Jakarta Tanggal lulus : 21 November 1997 Drs. Setiawan Pembimbing II Pembimbing I

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SW'T', yang telah rnemberikan taufik dan hidayah-nya sehingga dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan di Unit llsaha Pcrigolahan dan Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan Kop~rasi Susu Indonesia (GKSI) IJjung Rerung Bandung, Jawa Barat selama 3 bulan yaitu dari bulan Juli sarnpai September Pada kesempatan ini pnulis menguncapkan terima kasih yang setulusnya kepada 1. ibu lr. Sri findah Agustina, MS. selaku dosen pembimbing utama yang tclah banyak mernbimbing dan mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini. 2. Bapak I)rs Sctia~van, selaku dosen pembimbing kcdua yang tclah banyak rncmberikar~ bimbingan hingga terselesaikannya skripsi ini. 3. Bapak Ir. I Wayan Budiastra, M atas kesediaanya rncnjadi doscn penguji dan memberikan saran-saran dalam pe 4. Bapak Ir. Widiatmoko, selaku Manajer Unit Usaha Pengolahan dan l'ernasaran Susu (UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) Ujung Berung f3andung, Jawa Barat yang telah memberikan kesempatan dan izin untuk pelaksanaan penelitian ini. 5. Bapak Yamin Benyamin selaku kasi produksi dan Ibu t-1;. Early Marlya yang tclah memberikan bantuannya. 6. Bapak Maman, bapak Ayi Rohman, bapak Tumpal Waluyo, bapak Cucu, bapak S)cdc. Wahyu, tlerry, teteh Ani dan semua staf dan karyawan di Unit Usaha Pengolahan dan

8 Pemasaran Susu (IJUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) LJjung [{erung fjandung, Ja\va 13arat yang telah membantu penulis sehingga penelitian ini bcrjalan iancar 7 Mimih. Mama, kakak dan adik yang selalu memdoakan dan memhantu dalarn menyelesaikan skripsi ini. 8 Ade Wirdah yang senantiasa mendampingi, memberikan dorongan, ixrllat~aii daii cintanya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 9. 1lisa Hermawan, Ridwan. HS, Sidiq. R, Surya, Eka, Sri I-ierawati dan 'I'eman-tcman seangkatan yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak terdapat kekurangzln telapl semoga dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian. Uogor, Ilesernbcr 1997 Penulis

9 t lalaman KA'I'A PENGANTAR DA171'AR IS1 1)AFI'AlI TABEL [IAI;?'AR GAMBAR 1IAFI'AII LAMPIRAN DAI'I'AR ISTILAI-I I. PENDAHULUAN II. A. LATAR BELAKANG 13. TUJUAN TINJAUAN PUSTAKA A. KEBUTUHAN ENERGI DI INDONESIA 13. KERUTUHAN ENERGI UNTUK SEKTOR 1NDUSTRI 1. Energi langsung 2. Energi tidak langsung 3. Tenaga manusia C. MASUKAN ENERGI f'ada PROSES PRO1)UKSI SIJSIJ I). PASTEURISASI 1. Penerimaan 2. Pendinginan 3. Separasi 4. iiomogenisasi 5. I'asteurisasi 6. I'encampuran PERHITUNGAN PINDAI-I PANAS I. I'ERI~ITUNGAN EFISIENSI PENGGUNAAN POMI'A vi vii viii 1 1 4

10 F. AUDIT ENERGI G. ANALISIS ENERGI 111. METODA PENELITIAN A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN B. BAI-LAN DAN ALAT C. METODA AUDIT ENERGI D. METODA PEROLEHAN DATA E. PENGAMBILAN DATA I.'. I'ENGOLAHAN DATA G. ANALISIS DATA IV. 1 IASII. DAN PEMBAHASAN A. KEBUTUHAN ENERGI PADA PRODUKSl SllSIJ I'ASTEURISASI B. PENGGlJNAAN ENERGI PADA PRODlJKSI SUSIJ PASTEURISASI C. EFISIENSI DAN PENGHEMATAN PENGGIJNAAN ENERGI 1. EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI 2. EFISIENSI PENGGUNAAN POMPA 3. I'ENGHEMATAN ENERGI V. KESIMI'ULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN 13. SARAN I.,AMI'IRAN I>AF'I'.AR PlJSTAKA

100

101

102

103

104

105

106

107

108

dokumen-dokumen yang mirip

- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI

- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI I)[ UNIT USAHA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SUSU (UUPP) GABUNGAN I