BAB V KESIMPULAN DAN SARAN. bab sebelumnya, maka kesimpulan dari penelitian ini adalah:
|
|
|
- Suparman Adi Widjaja
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan yang telah dijelaskan di bab sebelumnya, maka kesimpulan dari penelitian ini adalah: 1. Formula Groundnut Schotel dapat menghasilkan resep baku secara substitusi 60 % : 40% (120gr : 40 gram) Puree Kacang : Daging ayam cincang, formula Roll Groundnut Steak dapat menghasilkan resep baku secara substitusi 75% : 25% Daging ayam : purree kacang bogor (337 : 225 gram) dan formula Groundnut Bavarois dapat menghasilkan resep baku bahan purree kacang bogor : yogurt dengan substitusi 80% : 20% (200 : 40 gram). 2. Proses pembuatan yang digunakan untuk membuat Groundnut schotel pada dasarnya adalah Steaming, Sauteing, deep frying dan Baking. Proses pembuatan yang digunakan untuk membuat roll groundnut steak pada dasarnya adalah To steam, To Saute, dan Shallow Frying. Proses pembuatan yang digunakan untuk membuat Groundnut Bavarois To steam, Boiling, Metode buih, dan To Chill. 3. Berdasarkan skala nilai uji penerimaan produk oleh 30 panelis yang telah ditetapkan maka diketahui bahwa tingkat penerimaan groundnut schotel mengatakan 86,7% disukai dan 13,3% tidak disuka. Tingkat penerimaan Roll groundnut steak mengatakan 73,3% disukai dan 101
2 102 26,7% tidak disuka. Tingkat penerimaan Groundnut bavarois mengatakan 90% disukai dan 10% tidak disuka. 4. Berdasarkan penyajian dalam olahan kacang bogor bertema Kebun Raya Bogor menjadi masakan Groundnut Schotel Corn Cup with Thousand Island menggunakan piring datar persegi empat bewarna putih (ready plate), Penyajian Roll Groundnut Steak with mix salsa sauce menggunakan piring datar pesergi panjang bewarna putih (one dish meal), Penyajian Groundnut bavarois with strawberry sauce and pineapple sauce menggunakan piring bulat kaca bermotif bunga secara (one dish meal). B. SARAN Berdasarkan hasil penelitian yang telah dikemukakan, dapat diberikan beberapa saran sebagai berikut: 1. Produk yang sudah dilakukan 2 kali uji coba, 1 kali uji panelis diperlukan adanya sosialisasi produk yang lebih luas dengan cara mengikuti pameran produk di luar dan melakukan pemasaran agar masyarakat dapat mengetahuinya. 2. Groundnut schotel, roll groundnut steak dan groundnut bavarois dari olahan kacang bogor dapat dijadikan sebagai menu alternatife pada masakan restoran yang bersifat sebagai appetizer, main course dan dessert.
3 Hasil penelitian ini perlu ditindak lanjuti untuk diuji pada kandungan gizinya agar masyarakat dapat mengetahuinya. 4. Diperlukan desain kemasan yang menarik untuk ketiga produk Groundnut schotel, roll groundnut steak dan groundnut bavarois. 5. Dari ketiga produk ini dapat dijadikan dan dikembangkan sebagai makanan khas kota Bogor, melihat masih kurangnya pengolahan kacang bogor sebagai sentral pada kota tersebut.
4 DAFTAR PUSTAKA Apriadji, Wier Harry. (2007). Healthy Steak Sehat Cita Rasa Kafe & Resto. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Bartono, P.H & Ruffino, E.M. (2010). Materi Kompetensi Untuk SMK, LPK, Pariwisatra & LPK Kapal Pesiar Siap Kerja, Tata Boga Industri. Jakarta: Cv Andi Offset. Fitri, Rahmawati. (2008). Bahan Ajar Pengetahuan Bahan Pangan. Yogyakarta. Kokom, Komariah.(2002). Diklat Pengtahuan Pengolahan Hidangan Utama Kontinental.Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. Kokom, Komariah. Et al. (2011). Job Sheet Pengolahan Makanan Kontinental. Yogyakarta: Amara Books. Marsum W.A(1999). Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta:Andi. Marwanti. (1998). Pengetahuan Dan Teknik Boga Dasar. Yogyakarta. Nani, Ratnaningsih. (2008). Lab Sheet Pengendalian Mutu Pangan. Yogyakarta. Naomi D.P., Sandra, C.L.(2006). Paduan Citra rasa & Seni Kuliner. Sedap. hlm. 80. Rahmat, R & Yuyun, Y.O. (2000). Kacang Bogor Budi daya Dan Prospek Usaha Tani. Yogyakarta: Kanisius. Rasyaf. (1994). Manfaat Mentionin Dalam Tubuh. Laporan Penelitan. Universitas Sumatera Utara. Siti, Hamidah & Sutriati P. (2009). Bahan Ajar Patiseri. Yogyakarta. Soraya, Rayaya. (2009). 100 Resep Puding Favorit. Yogyakarta: Jogya Breat Publister. Zainal.Z.(2009). Manfaat Serat Bagi Kesehatan. Laporan Penelitan. Universitas Sumatera Utara. 103
5 104 Brough, Kandungan gizi Komposisi 100 gram Kacang Bogor. Diupload 02 Juni Tanggal akses 06Maret2012. Departemen Pertanian. (2006). Sumber Kacang- kacangan. Diupload 11 Mei Tanggal akses 06 Maret http: www. Bavarois Pudding Kue SedapTabloidnova.com Situs Wanita Paling Lengkap.htm dahrani putri diupload 14 April diakses selasa, 03 april www. Beef Spring Rolls Makanan Sedap Tabloidnova.com Situs Wanita Paling Lengkap.htm Erwin kudiawati diupload 04 Desember 2010 diakses selasa, 03 april www. Classic Macaroni Schotel Makanan Sedap.com Wanita.htm Erwin kudiawati diupload 14 Januari 2010.diakses selasa, 03 april Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas.htm diupload 3 Juni 2012.diakses 03 juni Bawang Bombay Untuk Kesehatan Manfaat Bawang Bombay.htm Diupload 24 Juni 2010 diakses 24 juni PAPRIKA Lily Flowers-8.htm Diupload 10 Juni 2009 diakses 10 juni www. Manfaat Yoghurt Yang Perlu Anda Tahu.htm diupload 22 November 2011.diakses 10 juni Zaitun, Manfaat dan Khasiatnya Bagi Kesehatan.htm diupload 1 Mei diakses 10 juni Pemanenan kacang bogor. Diupload 01 Januari Tanggal akses Selasa,06Maret Tanaman Kacang Bogor Sebagai Tanaman Asli di Daerah Tropis Afrika. Diakses Selasa, 20 Maret www. Udang Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas.htm diupload 20 Mei 2012.diakses 10 juni www. Zukini Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas.htm diupload 1 Juni 2012 diakses 10 juni 2012.
Tabel 1. Resep Dasar macaroni schotel
Daftar Lampiran 1 Cara membuat: Tabel 1. Resep Dasar macaroni schotel No. Bahan jumlah Perlakuan 1 Macaroni 200 gram Direbus 2 Daging sapi 100 gram Chop 3 Keju edamer 50 gram parut 4 Milk 250 cc 5 Egg
PROYEK AKHIR SUBSTITUSI KACANG BOGOR DALAM PEMBUATAN GROUNDNUT CORN CUP SCHOTEL, ROLL GROUNDNUT STEAK, DAN GROUNDNUT BAVAROIS PADA MASAKAN RESTORAN
PROYEK AKHIR SUBSTITUSI KACANG BOGOR DALAM PEMBUATAN GROUNDNUT CORN CUP SCHOTEL, ROLL GROUNDNUT STEAK, DAN GROUNDNUT BAVAROIS PADA MASAKAN RESTORAN TUGAS AKHIR Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas
BAB I PENDAHULUAN. bertanam selain itu sebagian masyarakat Indonesia hampir setiap hari
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Di negara-negara berkembang seperti negara Indonesia di daerah Pulau Jawa ini banyak sekali masyarakatnya yang bercocok tani dengan cara bertanam selain itu
BAB II KAJIAN TEORI. groundnut klasifikasi, Kingdom Plantae (tumbuhan), Subkingdom. Tracheobionta (tumbuhan berpembuluh), Super Divisi Spermatophyta
BAB II KAJIAN TEORI A. KAJIAN BAHAN 1. Kacang Bogor Kacang bogor dalam bahasa Inggris dinamakan Bambara groundnut klasifikasi, Kingdom Plantae (tumbuhan), Subkingdom Tracheobionta (tumbuhan berpembuluh),
PEMANFAATAN PUREE LABU KUNING PADA MASAKAN KONTINENTAL PROYEK AKHIR
PEMANFAATAN PUREE LABU KUNING PADA MASAKAN KONTINENTAL PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Teknik
LOMBA KOMPETENSI SISWA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SOAL TERBUKA
LOMBA KOMPETENSI SISWA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2017 SOAL TERBUKA Bidang Lomba COOKING PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT DINAS PENDIDIKAN Jl. Dr. Radjiman No. 6 Telp.
BAB V SIMPULAN DAN SARAN. hasil penelitian pembuatan produk Brownies Roll Cake, Pound Cup Cake dan
BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil pengamatan, analisa serta data yang diperoleh dari hasil penelitian pembuatan produk Brownies Roll Cake, Pound Cup Cake dan Fruit Cake dengan subtitusi
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Tata boga merupakan pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tata boga merupakan pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang mencakup ruang lingkup makanan, mulai dari persiapan mengolah sampai dengan menghidangkan
BAB I PENDAHULUAN. nilai gizinya kurang memenuhi. Terutama bagi anak-anak dan remaja.
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Budaya masayarakat Indonesia kian meningkat dari berbagi aspek secara nyata telah mempengaruhi pola konsumsi. Masyarakat Indonesia pada zaman saat ini lebih menyukai
BAB V KESIMPULAN, IMPLIKASI, DAN REKOMENDASI. Pada Bab V penulis menguraikan kesimpulan, implikasi, dan rekomendasi
106 BAB V KESIMPULAN, IMPLIKASI, DAN REKOMENDASI Pada Bab V penulis menguraikan kesimpulan, implikasi, dan rekomendasi yang akan disusun berdasarkan seluruh kegiatan penelitian tentang Pendapat Peserta
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia memiliki banyak potensi dan sumber daya alam yang belum dikembangkan secara maksimal, termasuk didalamnya di sektor pariwisata. Untuk lebih memantapkan
BAB I PENDAHULUAN. Pendidikan merupakan usaha sadar dan disengaja untuk mengembangkan
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Pendidikan merupakan usaha sadar dan disengaja untuk mengembangkan kepribadian seseorang. Setiap warga negara berhak memperoleh pendidikan dan pemerintah berkewajiban
I PENDAHULUAN. Tabel 1. Biaya Pengeluaran Rata-rata Per Hari Masyarakat Perkotaan dan Pedesaan di Jawa Barat Tahun 2006 dan 2008
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Indonesia mengalami banyak proses modernisasi yang terjadi pada berbagai aspek kehidupan, antara lain pada aspek sosial, budaya, teknologi, dan ekonomi. Aspek sosial,
BAB I PENDAHULUAN. Pendidikan merupakan salah satu bentuk perwujudan kebudayaan manusia
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Pendidikan merupakan salah satu bentuk perwujudan kebudayaan manusia yang dinamis dan sarat dengan perkembangan, oleh karena itu perubahan dan perkembangan pendidikan
BAB I PENDAHULUAN. pokok saja seperti halnya beras, jagung, ketela dan sebagainya. Akan tetapi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Negara Indonesia merupakan negara agraris karena sebagian besar masyarakat Indonesia menggantungkan perekonomiannya di sektor pertanian. Budi daya tanaman pertanian
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.3, No.1, November 2014
20 PEMAHAMAN HASIL BELAJAR MENYIAPKAN DAN MENGOLAH HIDANGAN PENUTUP PANAS DAN DINGIN (HOT AND COLD DESSERT) SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIK PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL DI SMKN 1 PACET Andjani Zella Andrianti
BAB I PENDAHULUAN. Di dunia sekarang ini, siapa yang tidak mengenal yoghurt, minuman yang sudah menjadi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Di dunia sekarang ini, siapa yang tidak mengenal yoghurt, minuman yang sudah menjadi lifestyle masyarakat perkotaan dan menjadi minuman yang populer. Tidak hanya memiliki
KONTRIBUSI KOMPETENSI PENYIAPAN DAN PENGOLAHAN MAKANAN PENUTUP TERHADAP KESIAPAN PRAKERIN PADA PEMBUATAN DESSERT DI PASTRY KITCHEN HOTEL
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015 20 KONTRIBUSI KOMPETENSI PENYIAPAN DAN PENGOLAHAN MAKANAN PENUTUP TERHADAP KESIAPAN PRAKERIN PADA PEMBUATAN DESSERT DI PASTRY KITCHEN HOTEL Mitha
PEMANFAATAN KENTANG PADA HIDANGAN KONTINENTAL (POTATOES SCHOTEL, CHICKEN TOUFU POTATOES CORDON BLUE, DAN BANANA ROLL CREPE FLA POTATOES) PROYEK AKHIR
PEMANFAATAN KENTANG PADA HIDANGAN KONTINENTAL (POTATOES SCHOTEL, CHICKEN TOUFU POTATOES CORDON BLUE, DAN BANANA ROLL CREPE FLA POTATOES) PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri
SOAL ULANGAN SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2017/2018
PEMERINTAH PROVINSI BALI DINAS PENDIDIKAN DAN OLAHRAGA SMK NEGERI 1 TAMPAKSIRING Alamat : Jl. Dr. Ir. Soekarno di Sanding (0361) 981681 SOAL ULANGAN SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2017/2018 NAMA MATA
BAB I PENDAHULUAN. dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Indonesia memiliki ragam seni dan budaya yang keberadaannya perlu dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak makanan dari daerah
KATA PENGANTAR. Bandung, Maret Penulis
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis penjatkan kehadirat Allah SWT, yang atas rahmat-nya maka penulis diberikan kesehatan, kemampuan dan kepintaran sehingga dapat menyelesaikan penyusunan makalah yang berjudul
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA : SENI PENYAJIAN MAKANAN
No. SIL/TBB/BOG313/35 Revisi : 01 Tgl. 18 Juni 2013 Hal 1 dari 7 FAKULTAS : TEKNIK PROGRAM STUDI : PEND. TEKNIK BOGA MATAKULIAH : SENI PENYAJIAN MAKANAN KODE MATAKULIAH : BOG 219 (2 SKS PRAKTIK) JUMLAH
PENERAPAN TEORI SAUCE PADA PRAKTIK PEMBUATAN SAUCE UNTUK APPETIZER OLEH SISWA SMK NEGERI 9 BANDUNG
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol. 5, No. 2, November 2016 88 PENERAPAN TEORI SAUCE PADA PRAKTIK PEMBUATAN SAUCE UNTUK APPETIZER OLEH SISWA SMK NEGERI 9 BANDUNG Windy Puspita Sari 1, Atat Siti Nurani
BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI. Kesimpulan penelitian tentang Pengaruh Praktikum Makanan Kontinental
97 BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI A. KESIMPULAN Kesimpulan penelitian tentang Pengaruh Praktikum Makanan Kontinental Terhadap Kesiapan Uji Kompetensi Peserta Didik Kelas XI Angkatan 2009 SMK Negeri 3 Cimahi
METODE MEMASAK. Oleh : Atat Siti Nurani
METODE MEMASAK Oleh : Atat Siti Nurani Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 Metode
inovatif, sekarang ini kita kenal rice burger yang berasal dari Jepang yang mengganti
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Burger telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu. Bermula dari pedagang asal Timur Tengah yang menikmati daging kambing cincang di salah satu restoran di Hamburg,
MENU RESTORAN. Oleh: Prihastuti Ekawatiningsih dan Tim PT Boga Fakultas Teknik UNY
MENU RESTORAN Oleh: Prihastuti Ekawatiningsih dan Tim PT Boga Fakultas Teknik UNY Pengertian Menu Ψ Daftar hidangan yang disiapkan untuk disajikan sebagai makanan. Ψ Susunan hidangan yang disajikan pada
UJIAN NASIONAL TAHUN PELAJARAN 2013/2014
DOKUMEN NEGARA UJIAN NASIONAL TAHUN PELAJARAN 2013/2014 KISI-KISI SOAL PRAKTIK KEJURUAN Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Kode : 4427 Alokasi Waktu : 24 jam
Kepada Yth. Siswa Program Keahlian Tata Boga Kelas XI SMKN 9 Bandung
Kepada Yth. Siswa Program Keahlian Tata Boga Kelas XI SMKN 9 Bandung Assalamu alaikum Wr. Wb. Dalam rangka penyusunan skripsi untuk menyelesaikan akhir studi pada Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan
PENDAHULUAN. Pada tahap awal pembangunan, ekspor setiap negara didominasi oleh hasil hasil
PENDAHULUAN Latar Belakang Pada tahap awal pembangunan, ekspor setiap negara didominasi oleh hasil hasil pertanian. Tetapi permintaan komoditas pertanian cenderung menurun dan diganti oleh produk olahan
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kota Bogor merupakan salah satu kota yang banyak dikunjungi wisatawan dikarenakan memiliki ciri khas yaitu banyaknya makanan yang bervariasi, udara yang sejuk, memiliki
BAB I PENDAHULUAN. Melalui penganekaragaman pangan didapatkan variasi makanan yang
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Penganekaragaman pangan sangat penting untuk menghindari ketergantungan pada suatu jenis bahan makanan. Penganekaragaman ini dapat memanfaatkan hasil tanaman
UJI KESUKAAN HASIL JADI KUE NAGASARI MENGGUNAKAN TEPUNG GANYONG Putri Rezeki
UJI KESUKAAN HASIL JADI KUE NAGASARI MENGGUNAKAN TEPUNG GANYONG Putri Rezeki Jurusan Hotel Management Fakultas Ekonomi dan Bisnis BINUS University Jl. Kebon Jeruk Raya No. 27, Jakarta Barat 11530, Indonesia
BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI Penulis dalam Bab V ini akan mengemukakan kesimpulan, implikasi dan rekomendasi hasil dari seluruh kegiatan penelitian yang dilakukan tentang Kompetensi Merencanakan dan
OLEH : ATAT SITI NURANI
OLEH : ATAT SITI NURANI Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 Hidangan Pembuka (Appetizer)
KISI-KISI INSTRUMEN PENELITIAN
KISI-KISI INSTRUMEN PENELITIAN MANFAAT HASIL BELAJAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN PADA PRAKTIK PEMBUATAN MAIN COURSE DARI SEAFOOD (Penelitian Terbatas Pada Siswa Kelas X Program Studi Keahlian Jasa Boga Di
SUBSTITUSI TEPUNG TALAS PADA PEMBUATAN PRODUK CAKE DALAM UPAYA DIVERSIFIKASI OLAHAN PANGAN LOKAL ( CINNAMON BOTHE CAKE, CUP CAKE CHOCHIP,
SUBSTITUSI TEPUNG TALAS PADA PEMBUATAN PRODUK CAKE DALAM UPAYA DIVERSIFIKASI OLAHAN PANGAN LOKAL (CINNAMON BOTHE CAKE, CUP CAKE CHOCHIP, DAN BROWNIES WITH POUND CAKE) PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas
SUBSTITUSI PUREE LABU KUNING DALAM PEMBUATAN CAKE (FRUIT CUP CAKE PUMPKIN, TIRAMISU PUMPKIN, DAN PUDDING SWEETY PUMPKIN CAKE)
SUBSTITUSI PUREE LABU KUNING DALAM PEMBUATAN CAKE (FRUIT CUP CAKE PUMPKIN, TIRAMISU PUMPKIN, DAN PUDDING SWEETY PUMPKIN CAKE) PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
DENI MULIA PILIANG. Home Made. Pizza. Cepat Saji
DENI MULIA PILIANG Home Made Pizza Cepat Saji Home Made Pizza Cepat Saji Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta 1 PRAKATA Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa, yang telah
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang Masalah. Tata boga merupakan pengetahuan di bidang boga (seni mengolah
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Tata boga merupakan pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang mencakup ruang lingkup makanan, mulai dari persiapan mengolah sampai dengan menghidangkan
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pangan merupakan kebutuhan yang terpenting setelah udara dan air, serta merupakan salah satu kebutuhan primer manusia yang harus segera terpenuhi untuk mempertahankan kelangsungan
SMK PIUS X KOTA MAGELANG
Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 1 dari 4 Nama Sekolah Mata Pelajaran Kelas/Semester Alokasi Waktu Standar Kompetensi : SMK PIUS X Magelang : Melayani Makan dan Minum : X Patiseri/ I : 3 x 30 menit
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No. RPP/TBB/SBG305/34 Revisi : 00 Tgl : 21 Juni 2010 Hal 1 dari 7 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : Perencanaan Menu Dan Resep Kontinental : ( 2 SKS TEORI) : Gasal / Genap
BAB I PENDAHULUAN. satu tonggak utama dalam perekonomian Indonesia. Hal ini dikarenakan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tidak dapat dipungkiri, industri pariwisata perlahan menjadi salah satu tonggak utama dalam perekonomian Indonesia. Hal ini dikarenakan wilayah nusantara yang dianugerahi
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
112 BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Profil makanan tradisional Kotagede meliputi jenis-jenisnya, bahan dasar, teknik olah, rasa dan penyajian. 1. Jenis makanan besar dari keseluruhan jumlah makanan
I. PENDAHULUAN Latar Belakang
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pariwisata merupakan salah satu sektor unggulan yang perlu diberdayakan karena selain sebagai sumber penerimaan daerah kota Bogor serta pengembangan dan pelestarian seni
MANFAAT PENGETAHUAN HIGIENE SANITASI DALAM MEMBUAT MAIN COURSE MAKANAN KONTINENTAL MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA ANGKATAN 2015
63 MANFAAT PENGETAHUAN HIGIENE SANITASI DALAM MEMBUAT MAIN COURSE MAKANAN KONTINENTAL MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA ANGKATAN 2015 Rr. Erinna Astrini 1, Ellis Endang Nikmawati 2, Ai Mahmudatussa adah 3
BAB 2 TUJUAN DAN KONSEP EVENT. Tema yang akan diangkat dalam acara HM Ethnic and Cultural Expo 13
BAB 2 TUJUAN DAN KONSEP EVENT 2.1 Tema dan Konsep Event Tema yang akan diangkat dalam acara HM Ethnic and Cultural Expo 13 adalah mengenai Culinary Art. Seni kulinari adalah seni memasak. Seni kulinari
SEJARAH MAKANAN KONTINENTAL
SEJARAH MAKANAN KONTINENTAL Atat Siti Nurani Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010
DASAR KOMPETENSI KEJURUAN DAN KOMPETENSI KEJURUAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
DASAR KOMPETENSI KEJURUAN DAN KOMPETENSI KEJURUAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN BIDANG STUDI KEAHLIAN : SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATA PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA KOMPETENSI KEAHLIAN : 1. JASA BOGA (099)
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN SOSIS AYAM
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN SOSIS AYAM Penyusun: Haikal Atharika Zumar 5404416017 Dosen Pembimbing : Ir. Bambang Triatma, M.Si Meddiati Fajri Putri S.Pd, M.Sc JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN
BAB I PENDAHULUAN TABEL 1.1 DATA WISATAWAN MANCANEGARA KE JAWA BARAT TAHUN
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Indonesia merupakan Negara kepulauan, dimana hal tersebut menjadikan Indonesia memiliki banyak daerah menarik untuk dijadikan sebagai daerah tujuan wisata
PATE, GELATIN, ASPIC. Atat Siti Nurani
PATE, GELATIN, ASPIC Atat Siti Nurani PATE Adalah hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam, sapi, ikan hati yang dicincang halus dan diberi bumbu kemudian dicetak dengan cetakan empat persegi
BAB I PENDAHULUAN. Analisis Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan Pada Praktik Mengolah Makanan Kontinental Siswa Kelas XI SMKN 2 Baleendah
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian Pendidikan memiliki peranan penting dalam kehidupan. Dengan pendidikan akan mendapatkan ilmu, pengetahuan, keterampilan dan keahlian. Dengan keahlian dan
STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR Halaman. 1.1 Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan.
BUKU 1: KESELAMATAN KESEHATAN KERJA (K3) DAN HYGIENE SANITASI, MELAKUKAN KOMUNIKASI DALAM PELAYANAN JASA DAN MELAKUKAN PERSIAPAN PENGOLAHAN STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR Halaman 1. Menerapkan keselamatan,
MENU MAKANAN BAYI USIA 6-8 BULAN. - Sebelum mempersiapkan makanan untuk bayi, sebaiknya baca dulu bagian Pengantar - BUBUR KENTANG
MENU MAKANAN BAYI USIA 6-8 BULAN - Sebelum mempersiapkan makanan untuk bayi, sebaiknya baca dulu bagian Pengantar - 250 gram kentang Kaldu ayam/sapi secukupnya BUBUR KENTANG 1. Cuci bersih kentang lalu
PEMANFAATAN TEPUNG SINGKONG DALAM MAKANAN KONTINENTAL (UDANG GORENG TEPUNG GAPLEK SAUS TELUR ASIN, ROUND CASSAVA EGG, CASSAVA BANANA CREPE)
PEMANFAATAN TEPUNG SINGKONG DALAM MAKANAN KONTINENTAL (UDANG GORENG TEPUNG GAPLEK SAUS TELUR ASIN, ROUND CASSAVA EGG, CASSAVA BANANA CREPE) PROYEK AKHIR Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri
BAB I PENDAHULUAN. penting karena tanpa manajemen perusahaan tidak akan terkelola dengan baik dan benar.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dalam menjalankan sebuah bisnis, manajemen merupakan faktor yang paling penting karena tanpa manajemen perusahaan tidak akan terkelola dengan baik dan benar. Rencana
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Pendidikan merupakan suatu hal yang sangat penting yang tidak dapat
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pendidikan merupakan suatu hal yang sangat penting yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan manusia. Sifatnya mutlak dalam kehidupan seseorang, keluarga, maupun bangsa
MODUL 5 PIZZA IKAN. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, rasa dan aroma khas ikan.
MODUL 5 PIZZA IKAN Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu membuat pizza ikan yang enak, bertekstur lembut dan rasa yang lezat. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan
MANFAAT HASIL BELAJAR MENGOLAH STOCK, SOUP DAN SAUCE PADA KESIAPAN UJI KOMPETENSI HIDANGAN KONTINENTAL SISWA SMK SANDHY PUTRA BANDUNG
51 MANFAAT HASIL BELAJAR MENGOLAH STOCK, SOUP DAN SAUCE PADA KESIAPAN UJI KOMPETENSI HIDANGAN KONTINENTAL SISWA SMK SANDHY PUTRA BANDUNG Irawati 1, Ade Juwaedah 2, dan Atat Siti Nurani 2 Abstrak: Penelitian
Bisnis Kerupuk Udang, Renyah Menguntungkan
Bisnis Kerupuk Udang, Renyah Menguntungkan Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang banyak diburu para konsumen. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang sangat renyah, menjadikan kerupuk sebagai
BAB I PENDAHULUAN. dengan banyak didirikannya tempat-tempat wisata. Menurut UU Nomor 10 Tahun
BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Pada saat ini pariwisata di Indonesia sudah berkembang, hal ini ditandai dengan banyak didirikannya tempat-tempat wisata. Menurut UU Nomor 10 Tahun 2009, pariwisata
METODE. Waktu dan Tempat
14 METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini berlangsung pada bulan Juni sampai September 2010. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Analisis Pangan, Laboratorium Percobaan Makanan, dan Laboratorium
BAB I PENDAHULUAN. ini. Beberapa makanan kuliner yang ada di Riau berupaasam Pedas Ikan Patin,
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia mempunyai berbagai macam masyarakat dengan latar belakang dan keinginan yang berbeda. Indonesia juga mempunyai sumberdaya alam yang dapat digunakan untuk
Resep nasi goreng - 5 cara membuat nasi goreng paling enak
Resep nasi goreng - 5 cara membuat nasi goreng paling enak Resep nasi goreng ini saya posting karena nasi goreng merupakan salah satu masakan Indonesia yang paling terkenal. Bahkan CNN melansir nasi goreng
BAB I PENDAHULUAN. merupakan salah satu kebutuhan manusia yang tidak dapat ditunda-tunda dalam
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia, Untuk itu manusia harus memenuhi kebutuhan pokoknya tersebut. Dengan demikian, makanan merupakan salah satu kebutuhan
2015 PENGEMBANGAN PRODUK BROWNIES BAKAR BERBASIS TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Dunia pariwisata di Indonesia pada saat ini sudah maju dan berkembang dengan baik, karena ditunjang oleh berbagai komponen yang saling bekerja sama. Oleh
KATA PENGANTAR. Bandung, April 2012 Penulis. Kholistimi Fajrin, 2012 Manfaat Hasil Belajar... Universitas Pendidikan Indonesia repository.upi.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT. yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Draft Skripsi yang berjudul Manfaat Hasil Belajar
PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Risoles Brem Ragout Crispy, Chicken Steak with Brem Sauce, Brem Pudding with Lemon Sauce)
PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Risoles Brem Ragout Crispy, Chicken Steak with Brem Sauce, Brem Pudding with Lemon Sauce) PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas
I. PENDAHULUAN. karena berpengaruh terhadap eksistensi dan ketahanan hidup setiap manusia,
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Kebutuhan manuasia akan pangan merupakan hal yang sangat mendasar karena berpengaruh terhadap eksistensi dan ketahanan hidup setiap manusia, baik dipandang dari segi kualitas
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA : SENI PENYAJIAN MAKANAN
No. SIL/TBB/BOG313/35 Revisi : 01 Tgl. 18 Juni 2013 Hal 1 dari 6 FAKULTAS : TEKNIK PROGRAM STUDI : PEND. TEKNIK BOGA MATAKULIAH : SENI PENYAJIAN MAKANAN KODE MATAKULIAH : BOG 313 (3 SKS PRAKTIK) JUMLAH
I. PENDAHULUAN. (6) Hipotesis Penelitian, dan (7) Tempat dan Waktu. Menurut definisi dari Wikipedia, gulai adalah sejenis makanan berbahan
I. PENDAHULUAN Bab ini akan menjelaskan tentang : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan (7)
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SILABUS Pengolahan Masakan Indonesia
SILABUS MATAKULIAH : PENGOLAHAN MASAKAN INDONESIA KODE MATAKULIAH : BOG 314 SKS : 2 SKS PRAKTEK SEMESTER : GASAL/GENAP PROGRAM STUDI : PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DOSEN PENGAMPU : Marwanti, MP.d Purwati Tjahyaningsih,
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN. Pada Bab IV ini penulis akan menguraikan hasil pengolahan data
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN Pada Bab IV ini penulis akan menguraikan hasil pengolahan data penelitian serta pembahasannya mengenai Penerapan Kompetensi Menyiapkan, Mengolah,
PEMANFAATAN AMPAS TAHU UNTUK OLAHAN PANGAN DARI LIMBAH PENGOLAHAN INDUSTRI TAHU DI KELURAHAN TUNGGULWULUNG KOTA MALANG
64 Jurnal Akses Pengabdian Indonesia Vol 1 No 2: 64-70, 2017 PEMANFAATAN AMPAS TAHU UNTUK OLAHAN PANGAN DARI LIMBAH PENGOLAHAN INDUSTRI TAHU DI KELURAHAN TUNGGULWULUNG KOTA MALANG Wirawan, Gatut Suliana,
STARTERS. Rp Traditional Caesar Salad Salad Tradisional dengan Saus Caesar, Ikan Teri, Sapi Asap, dan Selada
STARTERS Traditional Caesar Salad Salad Tradisional dengan Saus Caesar, Ikan Teri, Sapi Asap, dan Selada Grilled Asparagus Salad Asparagus Panggang, Jamur Champignon, dan Minyak Zaitun Fried Beancurd with
ASPEK KULINER DAN CITARASA MAKANAN PADA PELAYANAN GIZI
ASPEK KULINER DAN CITARASA MAKANAN PADA PELAYANAN GIZI Oleh: Ibu Tuti Soenardi Ahli Gizi Kuliner Yogyakarta, 27 November 2014 Definisi Kuliner Rangkaian kegiatan pengolahan makanan dimulai dari memilih
BAB I PENDAHULUAN. makanan dan minuman. Dalam suatu hotel terdapat section lain yang berperan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Hotel merupakan salah satu fasilitas penting dalam dunia parwisata. Hotel tidak hanya menyediakan jasa penginapan akan tetapi juga menawarkan section makanan dan minuman.
PENGARUH FORMULASI PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN DALAM PEMBUATAN MIE KERING. Panggung, kec. Pelaihari, kab Tanah Laut, Kalimantan Selatan
JURNAL TEKNOLOGI AGRO-INDUSTRI Vol. 3 No.2 ; November 2016 ISSN 2407-4624 PENGARUH FORMULASI PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN DALAM PEMBUATAN MIE KERING * RIZKI AMALIA 1, AK QOYUM FINARIFI 1 1 Jurusan Teknologi
TUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS BISNIS JAMUR CRISPY. Disusun Oleh : : Siti Faizzatul Aslamiyah. No Mahasiswa :
TUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS BISNIS JAMUR CRISPY Disusun Oleh : Nama : Siti Faizzatul Aslamiyah No Mahasiswa : 11.12.5948 Kelas : 11-S1SI-09 SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER AMIKOM YOGYAKARTA
MASAKAN KONTINENTAL SOUP
MASAKAN KONTINENTAL SOUP MAKALAH diajukan untuk memenuhi tugas Kimia Dasar yang diberikan oleh Ibu Maryati Dewi oleh Mega Lestari Yulitia fratiwi P17331113041 P17331113047 2B JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN
BAB I PENDAHULUAN. Makanan dan minuman merupakan hal yang penting demi berlangsungnya
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan dan minuman merupakan hal yang penting demi berlangsungnya kehidupan manusia. Sejak jaman dahulu sampai sekarang makanan dan minuman masih diperlukan, dimulai
PERENCANAAN MENU DAN RESEP KONTINENTAL
No. RPP/TBB/SBG209 Revisi : 00 Tgl. 01 April 2008 Hal 1 dari 3 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN PERENCANAAN MENU DAN RESEP KONTINENTAL PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN
DAFTAR ISI... ABSTRAK... KATA PENGANTAR... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN...
iii DAFTAR ISI ABSTRAK... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vii viii BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB V PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah...
INSTRUMEN PENELITIAN TES PENGETAHUAN TENTANG PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL
INSTRUMEN PENELITIAN TES PENGETAHUAN TENTANG PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL Oleh: Dwi Dini Andriani 1205968 Program Studi Pendidikan Tata Boga PROGRAM
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN Crazy Ice Cream (Cracker with Freeze Yoghurt Ice Cream) Diversifikasi Pangan Sehat
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN Crazy Ice Cream (Cracker with Freeze Yoghurt Ice Cream) Diversifikasi Pangan Sehat Riadi Fesa Muttaqin Mohamad Jafar Sidiq Ria Putri Rahmadani
HIDANGAN PEMBUKA. Prawn Salad Salad Udang 78,000. A Platter of Assorted Barbecued Cold Cuts Aneka Macam Daging Panggang 78,000
S T A R T E R S A N D B A R B E C U E D D E L I C A C I E S HIDANGAN PEMBUKA Prawn Salad Salad Udang 78,000 A Platter of Assorted Barbecued Cold Cuts Aneka Macam Daging Panggang 78,000 Roasted Duck with
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Bakso merupakan salah satu produk olahan daging khas Indonesia, yang banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi karena kaya akan
BAB IV PENUTUP. pusat kebudayaan dan pusat pendidikan, Che-eS resto juga mempunyai ciri khas
BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan Che-eS resto merupakan rumah makan unggulan dan favorit di Kota Surakarta karena selain letaknya yang berlokasi dekat dengan pusat transportasi, perdagangan, pusat kebudayaan
: 1.5 Mengolah hidangan berbahan terigu
NUPTK : Nama Sekolah Kompetensi keahlian Mata Pelajaran : SMK : Jasa Boga Kelas/Semester : XI/ 1 : Pengolahan makanan kontinental Alokasi Waktu : 6 x 45 menit (pertemuan 6) Standar Kompetensi KKM SK :
BAB I PENDAHULUAN. kelangsungan hidupnya, namun makanan merupakan masukan yang sangat
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan bukan hanya kebutuhan dasar manusia untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya, namun makanan merupakan masukan yang sangat penting untuk membangun fisik yang
Master Menu Rumah Sakit (siklus 10 hari) Hari ke-1 Porsi. Nasi merah Sop kacang merah. Sate jamur Empal genthong. Capcay basah Sate pusut tempe
Makan Pagi Nasi tim Cah brokoli+ goreng Ayam bacem Pepaya Air Putih Master Menu Rumah Sakit (siklus 0 hari) Hari ke- Porsi Porsi Porsi Makan Siang Makan Malam URT gram URT gram URT gram Nasi merah Sop
PROPOSAL Kedai Goyang lidah PasundanPeluang Bisnis
PROPOSAL Kedai Goyang lidah PasundanPeluang Bisnis makanan sunda dengan Investasi Rendah ANDA, bisa langsung mulai menjalankan Bisnis dan menjadi PENGUSAHA Info kedai sunda: Refi Eko Priyanto Jl. Cilendek
JILID 1 SMK. Anni Faridah, dkk
Anni Faridah, dkk PATISERI JILID 1 SMK Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional Hak Cipta pada Departemen
SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PRODUK BROWNIES ROLL CAKE, POUND CAKE DAN FRUIT CAKE PROYEK AKHIR
SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PRODUK BROWNIES ROLL CAKE, POUND CAKE DAN FRUIT CAKE PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna
METODOLOGI PENELITIAN
METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan mulai pada bulan Januari 11 hingga Juni 11. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium lapang University Farm Sukamantri, Labolatorium
PATTY BURGER PROCESSING BASED ON FISH LELE (Clarias Sp) ABSTRACT
PENGOLAHAN PATTY BURGER BERBAHAN DASAR IKAN LELE (Clarias Sp) PATTY BURGER PROCESSING BASED ON FISH LELE (Clarias Sp) Farida 1, Anggun Novita Rini 1 Jurusan Tata Boga, Politeknik Negeri Balikpapan Jl.