SMK PIUS X KOTA MAGELANG

Transkripsi

1 Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 1 dari 4 Nama Sekolah Mata Pelajaran Kelas/Semester Alokasi Waktu Standar Kompetensi : SMK PIUS X Magelang : Melayani Makan dan Minum : X Patiseri/ I : 3 x 30 menit : Melayani Makan dan Minum Kompetensi Dasar : Menyusun Berbagai Jenis Menu Indikator : 1. Menjelaskan pengertian menu 2. Menyebutkan macam - macam jenis menu 3. Menyebutkan fungsi menu. 4. Mengklasifikasikan menu berdasarkan waktu makan. 5. Menyebutkan syarat menyusun menu breakfast, lunch dan dinner. 6. Giliran hidangan breakfast, lunch, dan dinner. Nilai Nilai Karakter : Disiplin, tanggungjawab, ketelitian, mandiri, kreatif, peduli lingkungan, rasa ingin tahu, inovatif, kerjasama, berani menanggung resiko, ketekunan, gemar membaca. A. Tujuan Pembelajaran 1. Siswa mampu menjelaskan pengertian menu. 2. Siswa mampu menyebutkan macam macam jenis menu. 3. Siswa mampu menyebutkan fungsi menu. 4. Siswa mampu mengklasifikasikan menu berdasarkan waktu makan. 5. Siswa mampu menyebutkan syarat menyusun menu. B. Materi Pembelajaran 1. Pengertian, macam, dan fungsi menu

2 Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 2 dari 4 C. Metode, Model dan Media Pembelajaran 1. Metode : Tanya jawab, diskusi, ceramah. 2. Model : Mind mapping. 3. Media : Kertas. D. Sumber Alat dan Bahan Pembelajaran Sumber Belajar : - diakses pada Kamis, 4 Agustus 2016 pukul pm. - Buku Restoran dan Segala Permasalahannya Marsum WA, Yogyakarta BSE Restoran Jilid 3 Karya Prihastuti Ekawatiningsih, dkk. Alat Pembelajran : Papan tulis, penghapus, spidol, kertas asturo, lem, penggaris, gunting. E. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Pendahuluan Inti Deskripsi Kegiatan - Berdoa dengan tujuan menanamkan kebiasaaan pribadi siswa bahwa pengembangan diri harus selaras dengan nilai kerohanian. - Guru mengecek kehadiran siswa. - Sebagai pembuka (apersepsi), guru menayakan pelajaran yang telah dipelajari di pertemuan sebelumnya. - Menyampaikan tujuan mempelajari menyusun berbagai jenis menu. Eksplorasi - Guru menanyakan pendapat beberapa siswa tentang contoh menu. - Guru memberikan tanggapan terhadap pendapat siswa tentang menu. Elaborasi - Guru menjelaskan keseluruhan cakupan materi yang akan dibahas. Alokasi Waktu 5 menit

3 Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 3 dari 4 - Siswa dibagi menjadi 6 kelompok secara acak. - Siswa mengambil soal undian yang akan di diskusikan Kegiatan Penutup Deskripsi Kegiatan - Siswa berdiskusi tentang soal yang di dapat dan ditulis dan digambar pada kertas kelompok. - Setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi didepan kelas dan guru memberikan masukan dan tambahan. Konfirmasi - Guru memberikan review materi yang telah di sampaikan. - Guru memberikan post test untuk mengukur keterserapan materi. - Guru memberikan motivasi kepada siswa untuk belajar hubungan kerjasama area dapur dan area pelayanan di luar pelajaran. - Guru memberikan informasi materi pokok yang akan di berikan pada pertemuan berikutnya dan memberikan saran untuk mencari secara mandiri materi tersebut dari buku atau interenet. - Pembelajaran ditutup dengan doa. Alokasi Waktu 80 menit 5 menit F. Referensi - diakses pada Kamis, 4 Agustus 2016 pukul pm. - Buku Restoran dan Segala Permasalahannya Marsum WA, Yogyakarta BSE Restoran Jilid 3 Karya Prihastuti Ekawatiningsih, dkk. G. Evaluasi Post Test Soal 1. Menu adalah.. 2. Sebutkan urutan menu pada giliran makan! 3. Sebutkan 5 jenis dessert untuk dinner!

4 Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 2 dari 4 4. Sebutkan fungsi menu! 5. Sebutkan 5 jenis menu berdasarkan waktu makannya! H. Penilaian Rubrik Penilaian No Soal Indikator Jawaban Kriteria Skor 1 Menu adalah susunan hidangan - Menjawab secara lengkap atau memiliki yang terdiri atas satu atau beberapa makna yang serupa. macam masakan yang dihidangkan - Menjawab tidak lengkap. pada suatu kesempatan - Jawaban tidak sesuai sama sekali 2 - Appetizer - Menyebutkan 5 indikator - Soup - Menyebutkan 4 indikator - Main course - Dessert - Tea/coffee 3 Menyebutkan 5 buah macam - Menyebutkan 5 indikator macam dessert (pudding, cake, - Menyebutkan 4 indikator coklat, buah, dll)

5 Semester 1 Melayani Makan dan Minum Hal. 3 dari 4 4 Media komunikasi antara pihak tamu dengan dengan usaha, dan juga sebagai pedoman usaha dalam mempersiapkan bahan makan, peralatan, dan tenaga. 5 - Breakfast - Lunch - Tea time - Dinner - Supper - Menjawab secara lengkap atau memiliki makna yang serupa. - Menjawab tidak lengkap. - Jawaban tidak sesuai sama sekali - Menyebutkan 5 indikator - Menyebutkan 4 indikator Guru Pembimbing Magelang, Juli 2016 Mahasiswa PPL Yuliana Driani, S.Pd. Faiq NIP NIM Mengetahui, Kepala SMK PIUS X Magelang Dra. D Anjar Wulansari NIP