V. SIMPULAN DAN SARAN. yang ditinjau dari parameter viskositas, kadar β-karoten, vitamin C, ph
|
|
|
- Harjanti Pranata
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 52 V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Kombinasi labu kuning dan tomat berpengaruh terhadap kualitas saus, yang ditinjau dari parameter viskositas, kadar β-karoten, vitamin C, ph dan ALT, tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar air, kadar serat, total padatan serta jumlah kapang dan khamir. 2. Kombinasi kadar labu kuning dan Tomat yang tepat untuk menghasilkan saus berkualitas baik adalah 3 : 1 ditinjau dari kandungan β-karoten dan vitamin C, sedangkan berdasarkan uji organoleptik yang terbaik adalah kombinasi 1:1 ditinjau dari parameter bau, warna dan rasa. B. Saran Saran yang dapat diberikan setelah melihat penelitian ini adalah : 1. Perlunya diadakan penelitian lebih lanjut untuk warna saus dengan kombinasi labu kuning dan tomat, agar warna saus lebih menarik.
2 53 DAFTAR PUSTAKA Anonim, 1972, Daftar Komposisi bahan Makanan, Bhratara. Jakarta. Anonim, 1977, Pedoman Bercocok Tanam padi, Palawija, Sayur-sayuran, Badan Pengendalian Bimas, Departemen Pertanian, Jakarta. Anonim, 1988, Vitamin A Aspek Klinis dan Komunitas, Fakultas Kedokteran, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Anonim, 1988, Pengujian Saos Tomat, Yayasan / Lembaga Konsumen Indonesia. Warta Konsumen No. 170 / Mei. Anonim, 2002, Production of Pumpkins, Squash and Gourds, http :// www. FAO. int. (9 Oktober 2008). Anonim, 2009, Buah Berserat Tinggi, http :// www. FAO. int. (21 Juni 2010). Anonim, 2010, Antioksidan dan Radikal Bebas. www. Chem.-is.try.org/ 2 September 2010 Bridson, E. Y., 1998, The Oxoid Manual, Publishes by Oxoid Limited Wade Road Basing Stoke, Hampshire, England. Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H., Wootton, M., 1987, Ilmu Pangan, Universitas of Philipines, Los Banos. Borgstorm, G., 1968, Principle of Food Scienc,. Food Microbiology and Biochemistry, The Macmilan Company Collier, London. Cruess, W. V., 1958, Commercial Vegetable Processing, The Avi Publishing Company, inc., Westport Connecticut. Campbell, C. H., 1950, Canning, Picklines, and Preserving, Vance Publishing Corporation, Chicago. deman, M. J., 1997, Kimia Makanan, ITB, Bandung Desrosier, N. W., 1969, The Technology of Food Preservation, The Avi Publishing Company, Inc., Westport Connecticut. Dwiyati, P., 2008, Aktivitas Antioksidan Limonoid, Flavonoid dan Kumarin Pada Jeruk, Fakultas Pascasarjana, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Erliana, G., 2007, Peningkatan Daya Guna dan Nilai Tambah Ubi Jalar Berukuran Kecil melalui Pengolahan Menjadi Saos dan Selai, Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, Malang.
3 54 Erawati, C.M., 2006, Kendali Stabilitas β-karoten Selama Produksi Tepung Ubi Jalar, http : // iirc.ipb.ac.id/ jspi/ trundle/ / 8932/ 2 September Fardiaz, S., 1986, Petunjuk Praktikum Mikrobiologi Pangan, PAU Pangan dan Gizi, IPB, Bogor. Fardiaz, S. dan Margino., 1993, Analisis Mikrobiologi Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Gasperz, Z. V., 1991, Metode Perancangan Percobaan, Penerbit Armico, Bandung. Haris, B. M., 1954, Nutrisi Vitamin C Pada Manusia, Swadaya, Jakarta. Heyne, K., 1987, Tumbuhan Berguna Indonesia, Swadaya, Jakarta. Hudaya dan Setiasah, P., 1987, Budidaya Buah Jeruk, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Irawan, D. B., 2003, Studi Pembuatan Saos Pepaya, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Kartika, B., Pudji, H., dan Supartono, W., 1988, Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan, PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta. Kertez, Z., 1951, The Pectin Substance, Interscience Publishing, Inc., New York.. Larmond, W. B., 1977, Methods for Sensoris Evaluation of Food, Canada, Dept. of Agriculture, Ottawa. Luh, B. S., 1975, Commercial Vagetable Processing, The Avi Publishing Company Inc., Westport Connecticut. Lopez, A., 1971, A Complete Course in Canning, The Canning Trade, Inc,. Maryland Maerz, A., dan Paul, M.R., 1950, A Dictionary of Colour, McGraw Hill, London. Murdijati, 1985, Potensi Vitamin A Buah Labu Kuning, PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. Murdijati, 1989, Pembuatan Makanan Kecil dengan subsitusi tepung labu kuning pada Tepung Sagu, PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. Pantastico, E. B., 1986, Fisiologi Pasca Panen, Penanganan, dan Pemanfaatan Buah-Buahan dan Sayuran Tropika dam Sub Tropika. Terjemahan Kamanjuni Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Rustishauser, 1992, Vitamin A And Caratenoid in Human Nutrition, Elsevier Applied Science, New Yok.
4 55 Ryall, L. A., dan Lipton, W., 1972, Handling, Transportation, and Storage of Fruits and Vegetable, The Avi Publishing Company Inc., Westport Connecticut. Satiodiredjo, S., 1950, Cara Menanam dan Mempergunakan Sayuran Indonesia dan Rempah-rempah, J. B. Wolters, Groningen, Jakarta. Shrader, J. H., 1939, Food Control, John Wiley and Sons Inc., New York. Sudarto, 1993, Budidaya Waluh, Kanisius, Yogyakarta. Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi, 1984, Prosedur Analisis Bahan Makanan dan Pertanian, Penerbit Liberty, Yogyakarta. Sulistyowati, Y., 2006, Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan (Vitamin C dan E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus Hiperkolesterolemik, Prodi Magister Ilmu Biomedik, Universitas Diponegoro, Semarang. Sutardi dan Kapti, 1994, Kajian Penggunaan Pepaya dan Ubi jalar Sebagai Bahan Campuran Saos Tomat, Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Thompson, H. C., dan Kelly, W.C., 1957, Vegetable Crops, McGraw Hill Book Company Inc., New York Tugiyono, 1991, Bertanam Tomat, Swadaya, Jakarta Vanstennis, C. G. G. J., 1975, Flora, Pradya Paramita, Jakarta. Weaver, C., 1950, The Food Chemictry Laboratory : a Manual Experimental Food. Dietetics and Food Scientist, CEC Press, Boca Raton, New York, London. Winarno, 1997, Kimia Pangan dan Gizi, PT. Gramedia, Jakarta. Winarno, F, G., 2002, Kimia Pangan dan Gizi, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Work, P., and Carew,J., 1970, Vegetables Production and MarKeteranganing, Willey Eastern Private ltd, New Delhi.
5 56 Lampiran 1. Skema Pembuatan Pasta Labu Kuning Labu kuning Labu kuning dipotong dan dicuci Labu kuning dicuci bersih Labu kuning direbus sampai lembek (suhu C) Labu kuning diblender sampai lebut Pasta labu kuning
6 57 Lampiran 2. Skema Pembuatan Pasta Tomat Tomat Tomat dicuci Tomat dipotong,biji serta kulit dibuang Tomat direbus (suhu C) selama 5 menit Tomat diblender Pasta tomat
7 58 Lampiran 3. LEMBAR UJI ORGANOLEPTIK SAuS LABU KUNING 1. Nama : 2. Umur : 3. Jenis Kelamin : 4. Bahan : Pengaruh Kombinasi Labu Kuning (Cucurbita maxima L.) dan Tomat (Solanum lycopersicum L.) Terhadap Kualitas Saus. Sampel Warna Rasa Bau Kekentalan A B C D Keteranganerangan : 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = suka 4 = sangat suka A, B,C,D = sampel saus Kritik san Saran :
8 59 Lampiran 4. Koloni Mikroorganisme (ALT) pada Saus Kombinasi Labu Kuning dan Tomat. Kontrol Tomat Kontrol Labu Kuning Labu kuning : Tomat = 1:1 Labu Kuning : Tomat = 2:1 Labu Kuning : Tomat = 3:1
9 60 Lampiran 5. Koloni Mikroorganisme Kapang dan Khamir (PDA) pada Saus Kombinasi Labu Kuning dan Tomat Kotrol Tomat Kontrol Labu Kuning Labu Kuning : Tomat = 1:1 Labu Kuning : Tomat = 2:1 Labu Kuning : Tomat = 3:1
10 61 Lampiran 6. Hasil Analisa Statistik Tabel 21. Analisis warna Sampel Ulangan Kontrol Tomat Merah Merah Merah Kontrol Labu Kuning Kuning Kuning Kuning 1:1 Merah Orange Merah Orange Merah Orange 2:1 Kuning Orange Kuning Orange Kuning Orange 3:1 Kuning Orange Kuning Orange Kuning Orange Tabel 22. Anava Viskositas Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total Tabel 23. DMRT Viskositas sampel α=.05 Jumlah a b c A C B D E Table 24. Anava Kadar Air Sumber Keragaman JK db KT F hit F tabel Perlakuan Galat Total
11 62 Lampiran 7. Hasil Analisa Statistik Table 25. Anava Kadar Total Padatan Sumber Keragaman JK db KT Fhit F tabel Perlakuan Galat Total Tabel 26. Anava Kadar β-karoten Sumber Keragaman JK db KT Fhit F tabel Perlakuan Galat Total Tabel 27. DMRT Kadar β-karoten α=.05 sampel Jumlah a b c A B C D E Tabel 28. Anava ph Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total
12 63 Lampiran 8. Hasil Analisis Statistik Tabel 29. DMRT ph Jumlah α=.05 sampel a b c A C D E B Tabel 30. Anava Kadar Vitamin C Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total Tabel 31. Anava Kadar Serat Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total Tabel 32. Anava ALT Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total
13 64 Lampiran 9. Hasil Analisis Statistik Tabel 33. Anava Kapang dan Khamir Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel Perlakuan Galat Total Tabel 34. Anava Uji Organoleptik Sumber Keragaman JK db KT Fhit Ftabel bau Perlakuan Galat Total warna Perlakuan Galat Total rasa Perlakuan Galat Total Kekentalan Perlakuan Galat Total Tabel 35. DMRT Bau α=.05 Perlakuan Jumlah a b B D A E C
14 65 Lampiran 10. Hasil Analisis Statistik Tabel 36. DMRT Rasa Jumlah α=.05 Perlakuan a b B A D E C Tabel 37. DMRT Kekentalan Jumlah α =.05 Perlakuan a b c A B C D E
15 66 Lampiran 11. Hasil Analisis Statistik Data Mentah Tabel 38. Hasil Perhitungan Viskositas Saus Labu Kuning (poise) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol Labu 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Kuning Jumlah Rata-Rata 133,34 P 1507,67 P 1463,34 P 1548,67 P 1729 P Tabel 39. Hasil Perhitungan Kadar Air Saus Labu Kuning (%) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol Labu 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Kuning 1 19, ,170 19,487 19,152 20, ,443 24,733 23,445 24,602 25, , ,326 18,861 18,818 17,518 Jumlah 66,351 63,059 61,793 62,572 62,78 Rata-Rata 22,117 % 21,019 % 20,596 % 20,875 % 20,927 % Tabel 40. Hasil Perhitungan Kadar Total Padatan Saus Labu Kuning (%) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol Labu 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Kuning 1 80,332 80,830 80,513 80,848 79, ,557 75,267 76,555 75,398 74, ,760 80,674 81,139 81,182 82,482 Jumlah 233, , , , ,22 Rata-Rata 77,883 % 78,924 % 79,402 % 79,143 % % Tabel 41. Hasil Perhitungan Kadar β-karoten Saus Labu Kuning (µg/g) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Labu Kuning 1 12,25 18,20 18,20 30,10 30, ,95 16,45 18,55 22,05 24, ,95 17,85 18,20 22,05 24,15 Jumlah 38,15 52,50 54,95 74,20 78,75 Rata-Rata 12,72 µg/g 17,5 µg/g 18,32 µg/g 24,74 µg/g 26,25 µg/g
16 67 Lampiran 12. Hasil Analisis Statistik Tabel 42. Hasil Perhitungan ph Saus Labu Kuning Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol Labu 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Kuning 1 3,9 4,9 4,1 4,2 4,3 2 3,9 4,5 4,2 4,2 4,3 3 3,9 4,5 4,1 4,3 4,3 Jumlah 11,7 13,9 12,4 12, Rata-Rata 3,9 4,64 4,14 4,24 4,3 Tabel 43. Hasil Perhitungan Kadar Vitamin C Saus Labu Kuning (mg) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Kontrol 1 : 1 2 : 1 3 : 1 Tomat Labu Kuning 1 1,76 4,4 2,46 4,84 4,84 2 1,40 2,2 3,08 3,69 3,60 3 1,76 2,82 4,22 2,2 2,64 Jumlah 4,92 9,42 9,76 10,73 11,08 Rata-Rata 1,64 mg 3,14 mg 3,25 mg 3,58 mg 3,69 mg Tabel 44. Hasil Perhitungan Kadar Serat Saus Labu Kuning (%) Sampel Perlakuan sampel Kontrol Tomat Kontrol Labu Kuning 1 : 1 2 : 1 3 : 1 1 5,2 8,5 7,5 7,2 9,4 2 4,3 5,6 5,9 5,2 7, ,1 6,9 6,2 7,5 Jumlah 16,5 17,2 20,3 18,6 24,7 Rata-Rata 5,5 % 5,74 % 6,77 % 6,2 % 8,24 %
17 68 Lampiran 13. Hasil Analisis Statistik Tabel 45. Hasil Perhitungan Jumlah Total Mikroorganisme (Log CFU/g) Saus Labu Kuning Sampel Ulangan CFU/g Log CFU/g 1 9,8 x , x ,48 A 3 1,6 x ,21 Jumlah 11,7 x ,68 Rata-rata 3.9 x , x B 3 8,3 x ,92 Jumlah 8,4 x ,92 Rata-rata 2.8 x ,31 1 2,60 x ,42 2 2,25 x ,35 C 3 3,5 x ,54 Jumlah 5,2 x ,31 Rata-rata 1,74 x , x ,47 2 1,96 x ,29 D 3 7,2 x ,85 Jumlah 5,64 x ,61 Rata-rata 1,88 x ,21 1 2,82 x ,45 2 2,20 x ,34 E 3 3,2 x ,51 Jumlah 5,34 x ,3 Rata-rata 1,78 x ,1
18 69 Lampiran 14. Hasil Analisis Statistik Tabel 46. Hasil Perhitungan Jumlah Kapang Khamir (Log CFU/g) Saus Labu Kuning Sampel Ulangan CFU/g Log CFU/g 1 4,5 x , A 3 9,5 x ,97 Jumlah 14 x ,62 Rata-rata 4,67 x , B 3 2 x ,3 Jumlah 2 x ,3 Rata-rata 6,67 0,44 1 4,5 x , C 3 2,2 x ,34 Jumlah 4,72 x ,99 Rata-rata 1,57 x ,99 1 1,54 x ,18 2 2,6 x ,42 D 3 8,5 x ,93 Jumlah 2,65 x ,53 Rata-rata 3,34 x ,85 1 1,64 x , E 3 1,4 x ,15 Jumlah 1,78 x ,36 Rata-rata 0,59 x ,78
19 70 Lampiran 15. Hasil Analisis Statistik Tabel 47. Hasil Perhitungan Warna dengan Alat Chromameter. Sampel Ulangan L X Y A 1 0, , , , , , , , , Rata-rata 0, , , B 1 0, , , , , , , , , Rata-rata 0, , , C 1 0, , , , , , , , , Rata-rata 0, , , D 1 0, , , , , , , , , Rata-rata 0, , , E 1 0, , , , , , , , , Rata-rata 0, , , Tabel 48. Hasil Perhitungan Warna dengan Alat Chromameter Sampel X Y Warna A 0,43 0,39 Merah B 0,46 0,44 Kuning C 0,43 0,39 Merah Orange D 0,45 0,42 Kuning Orange E 0,45 0,42 Kuning Orange
20 71 Lampiran 16. Data Mentah Organoleptik, Uji Anava dan Uji DMRT Saus Labu Kuning Tabel 49. Hasil Data Mentah Uji Organoleptik Saus Labu Kuning Parameter Sampel Panelis Ratarata Saus A B BAU C D E A B WARNA C D E A B RASA C D E A B KEKENTALAN C D E
V. SIMPULAN DAN SARAN. kuning dan tepung tapioka, maka dapat disimpulkan : 1. Kerupuk lele yang disubstitusi dengan tepung labu kuning pada tepung
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian kerupuk lele dengan kombinasi tepung labu kuning dan tepung tapioka, maka dapat disimpulkan : 1. Kerupuk lele yang disubstitusi dengan tepung
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Suhu ekstraksi berpengaruh nyata dan waktu tidak berpengaruh terhadap. yang optimum dalam pembuatan jelly adalah 21,54%.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Suhu ekstraksi berpengaruh nyata dan waktu tidak berpengaruh terhadap hasil pektin yang diperoleh. Konsentrasi pektin kulit buah (albedo) markisa yang optimum dalam
V. SIMPULAN DAN SARAN
V. SIMPULA DA SARA A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian roti tawar dengan substitusi tepung tapioka dan penambahan tepung kacang hijau dan lesitin terhadap tepung terigu dapat diambil kesimpulan antara
PDF Created with deskpdf PDF Writer - Trial ::
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Variasi kombinasi tepung kayu dan tepung bayam berpengaruh
SKRIPSI. PENGARUH KOMBINASI LABU KUNING (Cucurbita maxima L.) DAN TOMAT (Solanum lycopersicum L.) TERHADAP KUALITAS SAUS
SKRIPSI PENGARUH KOMBINASI LABU KUNING (Cucurbita maxima L.) DAN TOMAT (Solanum lycopersicum L.) TERHADAP KUALITAS SAUS Disusun oleh : Firminia Kleofia Laga NPM : 03 08 00923 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh maka dapat disimpulkan bahwa :
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh maka dapat disimpulkan bahwa : penambahan sari belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas sirup yang dihasilkan,
V. KESIMPULAN. nangka dan ekstrak wortel, dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Substitusi tepung biji nangka dengan penambahan ekstrak wortel dalam
V. KESIMPULAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian mie kering dengan substitusi tepung biji nangka dan ekstrak wortel, dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Substitusi tepung biji nangka dengan penambahan
V. SIMPULAN DAN SARAN. berdasarkan parameter kadar protein, β-karoten, kadar serat,
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian mie basah dengan subsitusi tepung bekatul dengan penambahan ekstrak wortel dapat diambil simpulan antara lain: 1. Terdapat perbedaan pengaruh
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
V. KESIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala
76 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala udang, maka dapat disimpulkan : 1. Kombinasi tepung kepala udang dalam pembuatan
V. SIMPULAN DAN SARAN
Gambar 1. Uji Organoleptik Cookies dengan Kombinasi Tepung Tempe Kedelai (Glycine max) dan Tepung Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta L.) Jantan. V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 6 Berdasarkan hasil
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
V. SIMPULAN dan SARAN. abon katak lembu ditinjau dari parameter kadar air, lemak, protein dan warna,
V. SIMPULAN dan SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian abon katak lembu yang dilakukan didapat simpulan:. Penambahan kadar gula dan lama pengukusan berpengaruh terhadap kualitas abon katak lembu
V. KESIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian crackers kombinasi mocaf dan tepung waluh, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian crackers kombinasi mocaf dan tepung waluh, maka dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Kombinasi mocaf dan tepung waluh sebagai bahan dasar
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
II. TINJAUAN PUSTAKA
4 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Kedudukan Taksonomi dan Komposisi Kimia Labu Kuning (Cucurbita maxima L.) Labu kuning atau waluh termasuk jenis tanaman menjalar dari Famili Cucurbitaceae. Waluh dikenal dengan
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Kombinasi tepung terigu dan tepung ikan sidat dalam pembuatan biscuit
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Kombinasi tepung terigu dan tepung ikan sidat dalam pembuatan biscuit crackers memberikan pengaruh terhadap sifat kimia, fisik, dan organoleptik biscuit crackers yang
jalar dan lama fermentasi ketan terhadap terhadap kadar air, rendemen, kadar pati, 3. Berdasarkan pada hasil anal isa organoleptik dengan
VI- 6.1. Kesimpulan l. Tidak ada interaksi an tara tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan terhadap tekstur dan warna. kadar air, 2. Tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian permen keras dengan variasi kadar daun sirih
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian permen keras dengan variasi kadar daun sirih dapat disimpulkan : 1. Ekstrak sirih yang ditambahkan dalam permen keras berpengaruh pada kandungan
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
Sifat Fisik Dan Organoleptik Jamu Instan Plus
Sifat Fisik Dan Organoleptik Jamu Instan Plus Catur Budi Handayani, A. Intan Niken Tari Program Studi Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo Jl. Letjen
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
V. SIMPULAN dan SARAN. Berdasarkan hasil penelitian pembuatan permen jelly dengan variasi kadar
59 V. SIMPULAN dan SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian pembuatan permen jelly dengan variasi kadar sukrosa dapat diperoleh sebagai berikut: 1. Variasi konsentrasi sukrosa berpengaruh terhadap
KAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG
KAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG (Study on Molasses as Additive at Organoleptic and Nutrition Quality of Banana Shell Silage) S. Sumarsih,
SKRIPSI. PENINGKATAN KUALITAS CRACKERS DENGAN KOMBINASI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG WALUH (Cucurbita moschata Durch)
SKRIPSI PENINGKATAN KUALITAS CRACKERS DENGAN KOMBINASI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG WALUH (Cucurbita moschata Durch) Disusun oleh: Chyntia Octaviani NPM : 080801045 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS
SKRIPSI. KUALITAS KERUPUK IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus Burch) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita maxima Duch) PADA TEPUNG TAPIOKA
SKRIPSI KUALITAS KERUPUK IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus Burch) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita maxima Duch) PADA TEPUNG TAPIOKA Disusun Oleh: Yunita Kusumaningtyas NPM: 050800980 UNIVERSITAS
BAB XIII PENUTUP. I. PT. Berjaya Sekawanindo merupakan perusahaan yang bergerak dalam
BAB XIII PENUTUP 13.1 Kesimpulan Kesimpulan yang dapat diambil dari laporan Praktek Kerja Pabrik di PT. Berjaya Sekawanindo adalah sebagai berikut I. PT. Berjaya Sekawanindo merupakan perusahaan yang bergerak
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat.
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Glukosa, fruktosa, gula invert mg
TEKNOLOGI PEMBUATAN SAUS TOMAT Oleh: Masnun Balai Pelatihan Pertanian Jambi I. PENDAHULUAN
Page1 TEKNOLOGI PEMBUATAN SAUS TOMAT Oleh: Masnun Balai Pelatihan Pertanian Jambi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) merupakan salah satu komoditi sayuran buah yang sangat
DAFTAR PUSTAKA BAB V PENUTUP. 5.1 Kesimpulan. Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa
BAB V PENUTUP. Kesimpulan Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa hasil analisis penilaian uji organoleptik kerupuk jagung UKM Flamboyan lebih baik dari kerupuk wortel dan kerupuk
I. PENDAHULUAN. pangan yang disukai anak-anak (Sardjunani, 2013).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Hasil survey yang dilakukan Kementerian PPN pada pertengahan tahun 2013, masih ditemukan lebih dari 8 juta anak Indonesia mengalami kekurangan gizi. Anak kurang gizi dapat
UJI SEGITIGA I PENDAHULUAN
UJI SEGITIGA I PENDAHULUAN Evaluasi sensori atau analisis sensori merupakan suatu ilmu pengetahuan yang menggunakan indera manusia untuk mengukur tekstur, kenampakan, aroma, dan rasa pada produk pangan.
PENGARUH SUHU TERHADAP KADAR VITAMIN C PADA PEMBUATAN TEPUNG TOMAT
PROSIDING SEMINAR NASIONAL REKAYASA KIMIA DAN PROSES 24 ISSN : 1411-4216 PENGARUH SUHU TERHADAP KADAR VITAMIN C PADA PEMBUATAN TEPUNG TOMAT C.Sri.Budiyati dan Kristinah Haryani Jurusan Teknik Kimia, FakultasTeknik
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR. Oleh Indratiningsih
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR Oleh Indratiningsih FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2003 BAB I RENCANA PROGRAM DAN
I. PENDAHULUAN. dan dikenal dengan nama latin Cucurbita moschata (Prasbini et al., 2013). Labu
1 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Tanaman labu kuning adalah tanaman semusim yang banyak ditanam di Indonesia dan dikenal dengan nama latin Cucurbita moschata (Prasbini et al., 2013). Labu kuning tergolong
JURNAL. KUALITAS JELLY KULIT BUAH MARKISA (Passiflora edulis var. flavicarpa Degener) DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI PEKTIN.
JURNAL KUALITAS JELLY KULIT BUAH MARKISA (Passiflora edulis var. flavicarpa Degener) DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI PEKTIN Disusun oleh: Evy Kurniawati 03 08 00894 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
V. SIMPULAN DAN SARAN. terhadap kualitas fish flakes ikan pari.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: 1. Jenis tepung yang digunakan tidak menunjukkan adanya pengaruh terhadap kualitas
V. SIMPULAN DAN SARAN
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian pembuatan minuman serbuk instan terong belanda dengan variasi kadar maltodekstrin dapat diiperoleh simpulan sebagai berikut : 1. Terdapat
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
PENGOLAHAN PASTA LAOR (Eunice viridis) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM
PENGOLAHAN PASTA LAOR (Eunice viridis) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM Komariah Tampubolon 1), Djoko Purnomo 1), Masbantar Sangadji ) Abstrak Di wilayah Maluku, cacing laut atau laor (Eunice viridis)
APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPREDIKSI KANDUNGAN GIZI PISANG ( Musa Paradisiaca L) BERDASARKAN DEGRADASI WARNA KULIT OLEH :
APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPREDIKSI KANDUNGAN GIZI PISANG ( Musa Paradisiaca L) BERDASARKAN DEGRADASI WARNA KULIT OLEH : NOVA SARI 06118055 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS
Studi Pembuatan Selai Campuran Dami Nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbí L.)
Studi Pembuatan Selai Campuran Dami Nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbí L.) Oleh : Mutiara Y. Sidauruk Pembimbing : Dr. Ir. Rina Yenrina, MS dan Ir. Rifma Eliyasmi,
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI DETIK RENA KNS
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI OLEH : DETIK RENA KNS 02 163 022 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2010 PENGARUH
V. KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Subtitusi pati aren dalam pembuatan crackers daun pepaya memberikan
V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Subtitusi pati aren dalam pembuatan crackers daun pepaya memberikan pengaruh terhadap sifat kimia,
V. SIMPULAN dan SARAN. Berdasarkan hasil penelitian pembuatan permen jelly dengan variasi
V. SIMPULAN dan SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian pembuatan permen jelly dengan variasi konsentrasi sukrosa dapat diperoleh simpulan sebagai berikut: 1. Perbandingan konsentrasi sukrosa dan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING 0. R. Puspitarini, V. P. Bintoro, S. Mulyani. ABSTRAK: Susu kambing merupakan
I. PENDAHULUAN. bermanfaat jika diolah, misalnya dibuat marmalade (Sarwono, 1991). Bagian
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jeruk Bali (Citrus grandis) memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi dalam 100 g bagian, yaitu sebanyak 43 mg dan vitamin A sebanyak 20 SI (Satuan Internasional),
Pembuatan Cake Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata) Dengan Pencampuran Tepung Gandum
Pembuatan Cake Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata) Dengan Pencampuran Tepung Gandum D. U. M. SUSILO & FENNY IMELDA Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Pontianak, Jalan Ahmad Yani Pontianak 78124
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie) DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie) DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN Bambang Sigit A 1), Windi Atmaka 1), Tina Apriliyanti 2) 1) Program Studi Ilmu dan
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Kemasan aluminium foil labih baik daripada polipropilen karena lebih mampu menjaga mutu keripik gadung selama penyimpanan berdasarkan laju penurunan mutu analisis
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang. berpengaruh terhadap kimia dan organoleptik.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Produk bakso daging sapi dengan kombinasi tapioka dan variasi
BABVI PENUTUP. 5. Semakin lama waktu penyimpanan, semakin tinggi pula nilai ph dan. kadar N-arnino rninurnan sari kedelaijagung.
BABVI PENUTUP 6.1. Kesimpulan I. Variasi suhu dan waktu penyimpanan berpengaruh terhadap total mikroba dan sifat fisikokimia (stabilitas koloid, ph dan kadar N amino) rninurnan sari kedelaijagung. 2. Penyimpanan
Effect of Storage and Frequency Extraction on Sugar Content of Pumkins (Cucurbita moschata) Extract. Agnes Murdiati 1, Zuheid Noor 1, Debby Sisilia 1
PENGARUH VARIASI LAMA SIMPAN DAN FREKUENSI EKSTRAKSI TERHADAP KANDUNGAN GULA EKSTRAK BUAH LABU KUNING (Cucurbita moschata) Effect of Storage and Frequency Extraction on Sugar Content of Pumkins (Cucurbita
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Pertumbuhan ikan patin (Pangasius hypophtalmus) dengan pakan yang kombinasi
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan, sebagai berikut: 1. Pertumbuhan ikan patin (Pangasius hypophtalmus) dengan pakan yang kombinasi antara
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Cake merupakan adonan panggang yang dibuat dari empat bahan dasar yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak. Cake banyak digemari masyarakat terutama bagi anak-anak
BAB I PENDAHULUAN. bahan pangan lokal, termasuk ubi jalar (Erliana, dkk, 2011). Produksi ubi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Diversifikasi pangan merupakan program prioritas Kementerian Pertanian sesuai dengan PP Nomor 22 tahun 2009 tentang Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berbasis
I. PENDAHULUAN. dimanfaatkan sebagian kecil masyarakat (Chasanah dkk., 2013).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Belalang kayu adalah serangga herbivora berwarna coklat yang termasuk ordo Orthoptera. Belalang kayu banyak ditemui pada pohon turi, ketela, jati, dan lain sebagainya.
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
NASKAH PUBLIKASI. Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Pendidikan Biologi A
PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C, ORGANOLEPTIK, DAN DAYA SIMPAN SELAI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum) DAN PEPAYA (Carica papaya) YANG DITAMBAHKAN GULA PASIR NASKAH PUBLIKASI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
PENGARUH PENGGUNAAN PEWARNA ALAMI, WAKTU PENGUKUSAN DAN SUHU TERHADAP PEMBUATAN SNACK MIE KERING RAINBOW
JURNAL TEKNOLOGI AGRO-INDUSTRI Vol. 3 No.1 ; Juni 2016 ISSN 2407-4624 PENGARUH PENGGUNAAN PEWARNA ALAMI, WAKTU PENGUKUSAN DAN SUHU TERHADAP PEMBUATAN SNACK MIE KERING RAINBOW *RIZKI AMALIA 1, HAMDAN AULI
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN PEREBUSAN TEKANAN TINGGI TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA MARNING JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN PEREBUSAN TEKANAN TINGGI TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA MARNING JAGUNG SKRIPSI Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi
BAB I PENDAHULUAN. Menurut Anonim (2011), produksi tomat Indonesia dari tahun 2008 hingga tahun
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tomat merupakan salah satu jenis sayuran buah yang telah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Tomat banyak dibudidayakan dan produktivitasnya tinggi. Menurut Anonim
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Roti (SNI ). Jakarta: Daftar Standarisasi Nasional Indonesia.
BAB V Kesimpulan a. Langkah-langkah perencanaan dalam pengawasan mutu bahan baku roti kasur adalah menentukan terlebih dahulu kriteria penerimaan bahan baku, kemudian melakukan uji terhadap bahan baku
LAMPIRAN. Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis
LAMPIRAN Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis Gambar 16. Belalang Gambar 17. Labu Kuning Gambar 18. Tepung Tapioka Gambar 19. Tepung Belalang Gambar 20. Tepung Labu Kuning Gambar 21. Susu Skim 82 83
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus. Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG. HIJAU (Phaseolus Radiatus)
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus) SKRIPSI Oleh : Angga Tri Budiarto 08730014 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan 1. PT UBM Waru-Sidoarjo merupakan salah satu industri pengolahan pangan yang telah menjalankan prinsip-prinsip modern dalam proses produksi dan telah memenuhi standar
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Meningkatnya status ekonomi masyarakat dan banyaknya iklan produk-produk pangan menyebabkan perubahan pola konsumsi pangan seseorang. Salah satunya jenis komoditas pangan
KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G.Forst)
KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G.Forst) Quality of Noodle with Substitution of Kluwih (Artocarpus communis G. Forst) Seed Flour Agustina Arsiawati Alfa Putri
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III (Tiga) Kesehatan
Buncis (Phaseolus vulgaris L.) merupakan sayuran yang
TEKNIK PELAKSANAAN PERCOBAAN PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN BLANCHING TERHADAP MUTU ACAR BUNCIS Sri Mulia Astuti 1 Buncis (Phaseolus vulgaris L.) merupakan sayuran yang berpotensi ekonomi tinggi karena
PEMBUATAN VELVA SAYURAN ( KAJIAN PROPORSI WORTEL, TOMAT, KECAMBAH DAN PENAMBAHAN NA-CMC TERHADAP KUALITAS VELVA SAYURAN )
PEMBUATAN VELVA SAYURAN ( KAJIAN PROPORSI WORTEL, TOMAT, KECAMBAH DAN PENAMBAHAN NA-CMC TERHADAP KUALITAS VELVA SAYURAN ) Titi Susilowati, Sudaryati dan Demy Ayu Candra ABSTRACT Velva is a kind of freezing
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
BAB I PENDAHULUAN. kuning melalui proses fermentasi jamur yaitu Rhizopus oryzae, Rhizopus stolonifer, atau Rhizopus oligosporus. Tempe dikenal sebagai
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indonesia mempunyai beranekaragam biji-bijian kacang polong yang dapat dimanfaatkan untuk pembuatan tempe seperti kacang merah, kacang hijau, kacang tanah, biji kecipir,
PENGARUH LAMA PERENDAMAN BUAH SALAK (Salacca Edulis) DALAM AIR KAPUR TAERHADAP TOTAL KOLONI KAPANG PADA MANISAN BUAH SALAK SKRIPSI
PENGARUH LAMA PERENDAMAN BUAH SALAK (Salacca Edulis) DALAM AIR KAPUR TAERHADAP TOTAL KOLONI KAPANG PADA MANISAN BUAH SALAK SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah
1989).Sampel sebanyak 2 g dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer 500ml. balik. Didihkan selama 30 menit dan kadang kala digoyang- goyangkan.
Penentuan kadar serat kasar Kadar serat kasar dianalisa dengan menggunakan metode Sudarmadji dkk, 1989).Sampel sebanyak 2 g dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer 500ml kemudian ditambahkan 200 ml H 2 SO4
NASKAH PUBLIKASI. Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna mencapai derajat Sarjana S- 1. Pendidikan Biologi
UJI TOTAL ASAM DAN ORGANOLEPTIK DALAM PEMBUATAN YOGHURT SUSU KACANG HIJAU ( Phaseolus radiatus ) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) NASKAH PUBLIKASI Untuk memenuhi sebagian persyaratan
PENGARUH PENGGUNAAN BAHAN PENGAWET TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGIS KEJU MOZZARELLA YANG DISIMPAN PADA SUHU REFRIGERATOR
PENGARUH PENGGUNAAN BAHAN PENGAWET TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGIS KEJU MOZZARELLA YANG DISIMPAN PADA SUHU REFRIGERATOR Effect of Using Additive to Microbiology Activities of Mozzarella Cheese Storage
PENGARUH JENIS KEMASAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR.
PENGARUH JENIS KEMASAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR Oleh Alvian Dinata 1), Desmelati 2), Suparmi 2) 1) Mahasiswa Fakultas
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Desember 2013 Maret 2014
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Desember 2013 Maret 2014 di Laboratorium Teknologi Pascapanen, Laboratorium Patologi, Entomologi dan
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Tingkat subtitusi tape pisang kepok yang berbeda memberikan perbedaan yang nyata pada kadar gula reduksi, kadar pati, kadar air, derajat keasaman, tekstur
VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Jenis pengemas dan lama sterilisasi komersial berpengaruh nyata terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian organoleptik(warna dan
DAFTAR PUSTAKA. Apandi, M Teknologi Buah Sayur. Bandung: Penerbit Alumni. Apriyanto Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: PT Gramedia
BAB VI KESIMPULAN 1. Lama perendaman dalam larutan asam sitrat 3% pada pembuatan manisan kulit pisang kepok kuning menunjukkan adanya pengaruh nyata (α=5%) terhadap warna dan rasa produk akhir. 2. Perendaman
TRAINING PEMBUATAN SELAI DAN ES KRIM LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN UNTUK KESEHATAN
TRAINING PEMBUATAN SELAI DAN ES KRIM LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN UNTUK KESEHATAN Miksusanti, Fatma, Suheryanto, Budi Untari, Yulinar Adnan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sriwijaya
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang. Tomat termasuk buah klimaterik dimana terjadi peningkatan proses
BAB I PENDAHULUAN 1. 1 Latar Belakang Tomat termasuk buah klimaterik dimana terjadi peningkatan proses respirasi setelah pemanenan. Klimakterik menghasilkan etilen lebih banyak sehingga mempercepat terjadinya
mi. Sekitar 40% konsumsi gandum di Asia adalah mi (Hoseney, 1994).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Mi bukan merupakan makanan asli budaya Indonesia. Meskipun masih banyak jenis bahan makanan lain yang dapat memenuhi karbohidrat bagi tubuh manusia selain beras, tepung
PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISA MUTU FISIK DAN MUTU GIZINYA
PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISA MUTU FISIK DAN MUTU GIZINYA Zuraidah Nasution, Tiarlince Bakkara, Mincu Manalu Abstrak Dalam upaya penanggulangan masalah gizi
PENGGUNAAN BUAH LABU KUNING SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI PADA PRODUK MIE BASAH
Volume 13, Nomor 2, Hal. 29-36 ISSN 0852-8349 Juli Desember 2011 PENGGUNAAN BUAH LABU KUNING SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI PADA PRODUK MIE BASAH Silvi Leila Rahmi, Indriyani, dan Surhaini
SKRIPSI. PENGARUH KOMBINASI TEPUNG IKAN SIDAT (Anguilla marmorata(q.) Gaimard.) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KUALITAS BISCUIT CRACKERS
SKRIPSI PENGARUH KOMBINASI TEPUNG IKAN SIDAT (Anguilla marmorata(q.) Gaimard.) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KUALITAS BISCUIT CRACKERS Disusun oleh : Eurika Tarau NPM : 060801011 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS Aniswatul Khamidah 1 dan Eliartati 2 1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian