BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
|
|
|
- Irwan Dharmawijaya
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan hasil uji organoleptik, panelis lebih menyukai jelly kopi dengan perlakuan kombinasi konjac:karagenan adalah 0,13%:0,13% (IV) dengan rata-rata sebesar 4,7750 untuk warna dan kombinasi konjac:karagenan 0,22% : 0.04% (II) untuk tekstur, sedangkan kesukaan panelis terhadap rasa jelly kopi adalah jelly dengan perlakuan kombinasi konjac:karagenan adalah 0,09% : 0,17%(V) serta dengan rata-rata sebesar 4, Perlakuan terbaik yang dipilih adalah jelly dengan kombinasi konjac:karagenan adalah 0,22%:0,04%. 6.2 Saran 1. Perlu penelitian lebih lanjut kombinasi konjac-karagenan dalam pembuatan jelly kopi. 2. Kombinasi konjac-karagenan dapat dijadikan alternatif dalam pembuatan jelly kopi. 37
2 DAFTAR PUSTAKA Admin Budidaya Tanaman Kopi. Akesowan, A Effect of Combined Stabilizers Containing Konjac Flour and k-carragenan on Ice Cream. AU J.T. 12(2): Anonymous Kandungan Kopi-Kafein dan Kegunaannya. Anonymous. 2009a. Konjac. Anonymous. 2009b. Konjac Foods. A/S Kobenhavsn Pektifabrik, Carrageenan. Denmark: Lille Skensved Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP Perekayasaan Teknologi Pengolahan Tepung Karagenan Sebagai Emulsifier. Belitz, H. D dan W. Grosch Food Chemistry. Berlin: Springer. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan M. Wootton Ilmu Pangan. Penerjemah: H. Purnomo dan Adiono. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia. Considine, D. M. Dan D. G. Considine Food and Food Production Encyclopedia. New York. Van Nostrand-Reinhold Company. Charley, H Food Science. Edisi II. New York: John Wiley and Sons. Dadan Titik Didih dan Titik Beku Larutan Gula. AAt7F1N 38
3 39 DeGarmo, E.P., W.G. Sullivan dan J.A. Bontadelli Engineering Economy 9 th Edition. USA: Macmillan Publishing Company. deman, J. M Principles of Food Chemistry 3 rd ed. Maryland: An Aspen Publication. Ilmu Pengetahuan dan Tepat Guna, IPB Iles-Iles (Amorphophallus onchophyllus). B/Iles-iles.pdf Istini, S., A. Zatnika dan Suhaimi Manfaat Dan Pengolahan Rumput Laut. &ved=0ca4qfjac&url=http%3a%2f%2frumputlaut.org%2fda talama%2fpengolahan%2520agar%2c%2520karagenan%2c%2 520dan%2520Alginat.pdf&ei=DLLSSt2ZC8PUkAW21vjwAw&rc t=j&q=struktur+karagenan+%2b+pdf&usg=afqjcngjmvgzwt 6giv1-wcMfLyCJEGBjJA Kartika, B., P. Hastuti, dan W. Supartono. 1987/1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada. Koswara, S Cara Sederhana Membuat Jam Dan Jelly. d=0cayqfjaa&url=http%3a%2f%2fwww.ebookpangan.com %2FARTIKEL%2FJAM%2520DAN%2520JELLY.pdf&rct=j&q= CARA+SEDERHANA+MEMBUAT+JAM+DAN+JELLY+%2B+ sutrisno+koswara+%2b+pdf&ei=n3vesu_xkcokqwkl70d&usg= AFQjCNHfFR30R4ypzTdJf1vOgdO0c1zKIg Luthana,Y. K. 2008a. Jelly Drink. Luthana, Y. K. 2008b. Proses Produksi Jelly Drink.
4 40 Luthana, Y. K. 2008c. Karagenan. Luthana, Y. K Jelly. wordpress.com/2009/01/26/jelly-2/ (10 April 2009). Moehji, S Pengetahuan Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Bhratara Niaga Media. Noer, H Hidrokoloid dalam Pembuatan Jelly Drink. k=view&id=13&itemid=16 Pomeranz, Y Functional Properties of Food Components 2 nd ed. New York: Academic Press, Inc. Rei Si Yummy Jeli &kat_id=105&kat_id1=146 Samsuari Karagenan. d=0caoqfjab&url=http%3a%2f%2fwww.damandiri.or.id%2f file%2fsamsuaripbpdftgambar.pdf&ei=dllsst2zc8pukaw21vj waw&rct=j&q=struktur+karagenan+%2b+pdf&usg=afqjcnh0 84FkTilsLxM-7-HxPT0ccV3yPg Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi Prosedur Analisis Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty. Supriati, Y., Widiati H. Adil, D. Sukmadjadja, dan Ika Mariska Peningkatan Multiplikasi Tunas dan Induksi Akar Tanaman Ilesiles Melalui Kultur In Vitro.
5 ng2002_yatisupriyati_peningkatan.pdf Sediaoetma, A. D Ilmu Gizi Jilid I. Jakarta: Dian Rakyat. Therkelsen, G. H Carrageenan dalam R.L. Whistler and J.N. BeMiller (Ed.). Industrial Gums 3 rd ed. San Diego: Academic Press, Inc. Tritura, Y Peranan Rumput Laut /05/peranan-rumput-laut.html Widjanarko, S. B. 2008a. Proses Pembuatan Minuman Jelly. wordpress.com /tag/jelly-drink/ Widjanarko, S. B. 2008b. Fein, Food Energy Info /05/ 21/kandungan porang/ Widjanarko, S. B Bahan Pembentuk Gel. d=0cayqfjaa&url=http%3a%2f%2fsimonbwidjanarko.files.w ordpress.com%2f2008%2f06%2fbahan-pembentukgel2.pdf&ei=ik3ssqwxmsebkqwwmptvaw&rct=j&q=gelling +agent&usg=afqjcnhregyxsplwmktdnzt0se6hwc6boq William, P. A dan G. O. Philips Handbook of Hydrocolloids. New York: Woodhad Publishing Limited. Winarno, F. G Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Tidak ada pengaruh interaksi antara konsentrasi karagenan dan konsentrasi gula pasir terhadap daya hisap, sineresis, TPT dan organoleptik jelly drink alang-alang.
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Dari penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa: a. Perbedaan konsentrasi tripotassium sitrat dan ekstrak angkak berpengaruh nyata terhadap nilai
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih memberikan pengaruh yang nyata pada signifikansi 5% terhadap kadar air, WHC, hardness, cohessiveness, guminess,
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI Ariestya Arlene 1, Judy Retti Witono 2, dan Maria Fransisca 3 1,2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Katolik Parahyangan
1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
DAFTAR PUSTAKA. Apandi, M Teknologi Buah Sayur. Bandung: Penerbit Alumni. Apriyanto Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: PT Gramedia
BAB VI KESIMPULAN 1. Lama perendaman dalam larutan asam sitrat 3% pada pembuatan manisan kulit pisang kepok kuning menunjukkan adanya pengaruh nyata (α=5%) terhadap warna dan rasa produk akhir. 2. Perendaman
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang memproduksi berbagai macam jenis (biskuit asin, biskuit manis, semi sweet dan wafer) dan produk
BABVI PENUTUP. 5. Semakin lama waktu penyimpanan, semakin tinggi pula nilai ph dan. kadar N-arnino rninurnan sari kedelaijagung.
BABVI PENUTUP 6.1. Kesimpulan I. Variasi suhu dan waktu penyimpanan berpengaruh terhadap total mikroba dan sifat fisikokimia (stabilitas koloid, ph dan kadar N amino) rninurnan sari kedelaijagung. 2. Penyimpanan
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Seiring dengan perkembangan zaman, kemajuan ilmu pengetahuan menyebabkan masyarakat semakin peduli mengenai isu kesehatan. Menurut Wijaya (2002), hal ini mengakibatkan
GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO
GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP 10.05.03 022 Revisi Ke 2 Tanggal 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh GPM Disetujui
BAB IV METODE PENELITIAN
BAB IV METODE PENELITIAN 4.1. Bahan Penelitian 4.1.1. Bahan untuk Proses Bahan yang digunakan untuk proses antara lain adalah alangalang segar dengan ciri-ciri tidak busuk, kekuningan dan tidak kering
DAFTAR PUSTAKA. (Downloaded at 22 Agustus 2009).
BAB VI KESIMPULAN 1. Interaksi antara konsentrasi gelatin dan rasio sukrosa sirup glukosa tidak berpengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia kadar air, kadar gula reduksi, densitas, dan tekstur (firmness
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN SELAI NANGKA DITINJAU DARI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PEMBENTUK GEL
87 Buana Sains Vol 7 No 1: 87-96, 2007 ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN SELAI NANGKA DITINJAU DARI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PEMBENTUK GEL Samsuri Tirtosastro dan Sakunda Anggarini PS Teknologi Industri
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan 1. PT UBM Waru-Sidoarjo merupakan salah satu industri pengolahan pangan yang telah menjalankan prinsip-prinsip modern dalam proses produksi dan telah memenuhi standar
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Tingkat subtitusi tape pisang kepok yang berbeda memberikan perbedaan yang nyata pada kadar gula reduksi, kadar pati, kadar air, derajat keasaman, tekstur
PERBAIKAN TINGKAT RASA DAN KEKENYALAN PADA JELLY DENGAN MENGGUNAKAN DESAIN EKSPERIMEN
Seminar Nasional IENACO 2014 ISSN 2337-4349 PERBAIKAN TINGKAT RASA DAN KEKENYALAN PADA JELLY DENGAN MENGGUNAKAN DESAIN EKSPERIMEN Maria Christine 1, Ig. Jaka Mulyana 2*, A.L. Maukar 1,2 Jurusan Teknik
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan a. Peningkatan konsentrasi Non-Dairy Whipping Cream berpengaruh terhadap overrun, laju pelelehan, dan hardness es krim sari kacang hijau, namun, tidak berpengaruh
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan l. Perlakuan gelatin memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kenaikan nilai WHC, kekerasan (hardness), serta organoleptik juice
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR. Oleh Indratiningsih
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR Oleh Indratiningsih FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2003 BAB I RENCANA PROGRAM DAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan Pada hasil praktek kerja industri pengolahan pangan di PT. Surya Pratista Hutama (Suprama) dapat disimpulkan bahwa: 1. PT. Suprama adalah perusahaan yang
DAFTAR PUSTAKA. AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C. Aurand, L.W. & Wood, M.R., 1987: Food Composition & Analysis. An AVI Publishing
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENGGUNAAN HIDROLISAT PROTEIN IKAN MUJAIR SEBAGAI PENGEMULSI YANG HALAL TERHADAP KARAKTERISTIK GREEN TEA ES KRIM BIDANG KEGIATAN: PKM PENELITIAN oleh: Defi Syukria
LAPORAN AKHIR KEGIATAN IPTEK
LAPORAN AKHIR KEGIATAN IPTEK INTRODUKSI ALAT PENGGORENG DEEP FRY PADA PENGOLAHAN KRIPIK KULIT IKAN PUNTI DI MAYANGAN, KOTA PROBOLINGGO Oleh: Dr. Ir. Happy Nursyam, MS Ir. Sukoso, M.Sc., Ph.D Ir. Bambang
BAB VI KESIMPULAN 6.1 Kesimpulan
BAB VI KESIMPULAN 6.1 Kesimpulan a. Waktu penyeduhan tidak berpengaruh nyata terhadap sineresis dan ph jelly drink teh hitam. b. Konsentrasi seduhan teh hitam berpengaruh nyata terhadap sineresis dan ph
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang sudah cukup lama berdiri dan sampai saat ini PT. UBM masih mampu bersaing dengan berbagai
1. Perlu dilakukan penelitian kembali terkait rasio campuran gelatin dan BAB VI PENUTUP Kesimpulan
6.1. Kesimpulan BAB VI PENUTUP 1. Perbedaan konsentasi karagenan berpengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia yaitu kadar air, ph,hardness,springiness, cohesiveness, adhesiveness,lightness,redness,dan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penggunaan beberapa jenis gula dalam pembuatan dendeng giling ayam afkir bagian paha berpengaruh nyata terhadap kadar air dendeng matang, redness, yellowness,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tepung tapioka dan pati garut memberikan pengaruh nyata terhadap persentase penguapan air kerupuk ikan setelah pendinginan, pengeringan dan penggorengan.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KES~PULANDANSARAN 6.1 Kesimpulan Dari basil penelitian dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan perendaman dalam larutan asam askorbat dan dalam larutan asam sitrat memberikan
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. UD Roti Matahari merupakan perusahaan perseorangan (UD) di Pasuruan, Jawa Timur dengan tata letak pabrik menggunakan process/functional layout. 2. Roti
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Suhu ekstraksi berpengaruh nyata dan waktu tidak berpengaruh terhadap. yang optimum dalam pembuatan jelly adalah 21,54%.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Suhu ekstraksi berpengaruh nyata dan waktu tidak berpengaruh terhadap hasil pektin yang diperoleh. Konsentrasi pektin kulit buah (albedo) markisa yang optimum dalam
BAB XIII PENUTUP. I. PT. Berjaya Sekawanindo merupakan perusahaan yang bergerak dalam
BAB XIII PENUTUP 13.1 Kesimpulan Kesimpulan yang dapat diambil dari laporan Praktek Kerja Pabrik di PT. Berjaya Sekawanindo adalah sebagai berikut I. PT. Berjaya Sekawanindo merupakan perusahaan yang bergerak
STUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) ABSTRACT
STUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) A. Herry Cahyana 1 ', Hardoko 2 ', Fendy Setiawan 3 ' ABSTRACT Belimbing
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Peningkatan konsentrasi gula menyebabkan peningkatan total padatan terlarut tetapi menurunkan kadar air, sineresis, hardness, lightness dan redness panna cotta. Perbedaan
BABVI KESIMPULAN DA~ SARAN. tape sukun berpengaruh secara nyata terhadap kadar air, Aw, kadar gula
BABVI KESIMPULAN DA~ SARAN 6.1 Kesimpulan 1. a) Variasi proporsi gula pasir yang ditambahkan dalam pembuatan suwar-suwir tape sukun berpengaruh secara nyata terhadap kadar air, Aw, kadar gula reduksi,
BAB IV PEMBAHASAN. 2 tahun Gula. 3 tahun Margarin Blue Band. 1 tahun Telur. 10 hari Ragi Instan. 1 tahun Meises. 2 tahun Susu Bubuk
BAB IV PEMBAHASAN Salah satu tujuan perusahaan didirikan adalah keingininan untuk memperoleh laba. Tujuan tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satu faktor yang mempengaruhi adalah kelancaran
gum terhadap kadar air
VI. KESII.IPULAil DAN SARAN 6-1. Kesinpulan bahwa: Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan Substj.tusi t pung sorghum terhadap tepung terigu berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, jumlah
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No.:SIL/TBB/BOG207/14 Revisi : 00 Tgl. 1 Juni 2010 Hal 1 dari 7 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : PENGENDALIAN MUTU PANGAN : BOG207 (2 SKS PRAKTEK) : GASAL/GENAP : PENDIDIKAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN Jelly drink rosela-sirsak dibuat dari beberapa bahan, yaitu ekstrak rosela, ekstrak sirsak, gula pasir, karagenan, dan air. Tekstur yang diinginkan pada jelly drink adalah mantap
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus. Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG. HIJAU (Phaseolus Radiatus)
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus) SKRIPSI Oleh : Angga Tri Budiarto 08730014 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
jalar dan lama fermentasi ketan terhadap terhadap kadar air, rendemen, kadar pati, 3. Berdasarkan pada hasil anal isa organoleptik dengan
VI- 6.1. Kesimpulan l. Tidak ada interaksi an tara tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan terhadap tekstur dan warna. kadar air, 2. Tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan
Available online at
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret Available online at www.ilmupangan.fp.uns.ac.id Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 2 April 2013 eknosains Pangan Vol (diisi oleh pengelola jurnal)
ISSN : AGRITEPA, Vol. II, No.2, Januari Juni 2016
PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN JELI NANAS (Ananas comosus L. Merr ) THE EFFECT OF CARRAGEENAN CONCENTRATION ON PHYSICAL, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC OF
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan konsentrasi air seduhan teh hijau berpengaruh nyata (α = 5%) terhadap hardness,elastisitas kadar kafein, kadar katekin, dan organoleptik (rasa,
DAFTAR PUSTAKA. Barnes, D dan Wilson Chemistry and Operation in Water Treatment. London and New York: Applied Science Publishers.
BAB VII KESIMPULAN 1. Unit pengawasan mutu yang direncanakan pada pabrik pengalengan jamur kancing dengan kapasitas bahan baku 15.000 kg/ hari memiliki sumber daya manusia yang berkualifikasi, menggunakan
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III (Tiga) Kesehatan
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Kadar Air Permen Jelly Kadar air merupakan parameter mutu suatu produk. Menurut Winarno (2002), kandungan air dalam bahan makanan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap
Kata Kunci: Dodol Susu, Sukrosa, Kadar air, Gula reduksi, Indeks pencoklatan. ABSTRACT. Kajian Penggunaan Sukrosa (A. Manab) 58
KAJIAN PENGGUNAAN SUKROSA TERHADAP PENCOKLATAN NON-ENZIMATIS DODOL SUSU Oleh: Abdul Manab Fakultas Peternakan Unibraw Abstrak Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sukrosa pada
KAJIAN PERBEDAAN PROPORSI KONJAC DAN KARAGENAN SERTA KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH
KAJIAN PERBEDAAN PROPORSI KONJAC DAN KARAGENAN SERTA KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH SKRIPSI OLEH: LISA NOVIA ARINI 6103006074 PROGRAM STUDI
Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman 2015, 10(1):18-22
PENGARUH KARAGENAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS MINUMAN JELI SARI BUAH NANAS (Ananas comosus L. Merr) Effects of Carageenan on Chemical and Sensory Characteristics of Pineapple (Ananas comosus L.
BAB XI KESIMPULAN 10.
BAB XI KESIMPULAN 1. Pabrik wafer direncanakan berproduksi 1.447 Kg/hari. 2. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah PT (Perseroan Terbatas) dan struktur organisasi lini dan staf serta jumlah karyawan
perorangan ini menggunakan bentuk Usaha Dagang (UD). Jalannya suatu perusahaan secara keseluruhan adalah tanggung jawab direktur. Struktur organisasi
BAB IX PEMBAHASAN Daging ayam broiler merupakan salah satu komoditas pangan hewani yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging ayam broiler ini memiliki nilai gizi yang cukup tinggi
DAFTAR PUSTAKA. Atherton, H.V. and J.A Newlander., Chemistry and Testing of Dairy. Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jellse, 1982.
DAFTAR PUSTAKA Atherton, H.V. and J.A Newlander., 1981. Chemistry and Testing of Dairy Product Forth Edition Edition. The AVI Publishing Co. Inc. Westport. Connecticut. Baron,L.W., Process Chemistry For
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang. berpengaruh terhadap kimia dan organoleptik.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Produk bakso daging sapi dengan kombinasi tapioka dan variasi
BAB IX KESIMPULAN 9.1. Kesimpulan
BAB IX KESIMPULAN 9.1. Kesimpulan Berdasarkan analisa aspek teknis dan aspek ekonomi, pabrik pembekuan udang vannamei headless block frozen di PT. X yang direncanakan layak untuk didirikan dengan kriteria
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
BABIX DISKUSI DAN KESIMPULAN
Bah IX.Diskusi dan Kcsimpulan IX-\ BABIX DISKUSI DAN KESIMPULAN IX.t. Diskusi Potato chips adalah sejcnjs cemilan yang terbuat dari irisan tipis kentang yang digoreng dengan minyak goreng pada suhu tinggi,
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA The Effect of Ratio of Jackfruit Seed and Water and Carboxy Methyl Cellulose
PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK ROSELA-SIRSAK
PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK ROSELA-SIRSAK (Differences of carrageenan concentration on physicochemical and organoleptic properties of rosella-soursop
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa kembang gula soft. 23,62%; sirup glukosa 35,43%; susu skim 6,89%; butter 11,81%, pati novation
45 BABV KESIMPULAN, KETERBATASAN & SARAN 6.1. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa kembang gula soft caramel yang disukai konsumen adalah formula IV dengan formulasi: sukrosa
BAB I PENDAHULUAN. selongsong. Sosis dapat diolah dari daging sapi, ayam, babi, ikan dan lainnya.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Sosis merupakan produk olahan daging yang terdapat di dalam selongsong. Sosis dapat diolah dari daging sapi, ayam, babi, ikan dan lainnya. Diantara berbagai
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 1. Penambahan cream of tartar pada sugar glass memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia yaitu kadar air, warna, tekstur (hardness dan brittleness), dan
KARAKTERISTIK TEPUNG KELAPA LIMBAH USAHA PEMARUTAN DAN PEMERASAN SANTAN DI PASAR INPRES MANONDA. Oleh : Asrawaty *) ABSTRAK
Jurnal KIAT Universitas Alkhairaat 7 (1) Desember 2015 ISSN : 0216-7530 KARAKTERISTIK TEPUNG KELAPA LIMBAH USAHA PEMARUTAN DAN PEMERASAN SANTAN DI PASAR INPRES MANONDA Oleh : Asrawaty *) ABSTRAK Penelitian
PENGARUH VARIETAS BUAH APEL DAN PROPORSI TEPUNG KETAN TERHADAP KUALITAS JENANG APEL
PENGARUH VARIETAS BUAH APEL DAN PROPORSI TEPUNG KETAN TERHADAP KUALITAS JENANG APEL Oleh : RINA SAMPORNA NIM : 99330026 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi beras dan maizena berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah, volume pengembangan kerupuk, daya serap minyak kerupuk, tingkat kekerasan,
SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS DIPONEGORO
SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI- UNDIP SAP 10.05.03 022 Revisi ke : 2 Tanggal : 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh : Ketua Jurusan Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh : GPM Ilmu Gizi
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
KARAKTERISASI TEPUNG KONJAK DARI TANAMAN ILES-ILES (AMORPHOPHALLUS ONCOPHYLLUS) DI DAERAH GUNUNG KREO SEMARANG JAWA TENGAH
KARAKTERISASI TEPUNG KONJAK DARI TANAMAN ILES-ILES (AMORPHOPHALLUS ONCOPHYLLUS) DI DAERAH GUNUNG KREO SEMARANG JAWA TENGAH Hafiz Akbar, Agus Supriyanto, Kristinah Haryani Jurusan Teknik Kimia, Fakultas
PENGARUH SUHU DAN LAMA EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN KULIT PISANG KEPOK
WAHANA INOVASI VOLUME 6 No.2 JULI-DES 2017 ISSN : 2089-8592 PENGARUH SUHU DAN LAMA EKSTRAKSI TERHADAP MUTU PEKTIN KULIT PISANG KEPOK Mhd. Nuh Dosen Fakultas Pertanian UISU, Program Studi Teknologi Hasil
BAB IV METODE PENELITIAN
BAB IV METODE PENELITIAN 4.1. Bahan 4.1.1. Bahan untuk Penelitian Bahan yang digunakan untuk pembuatan jelly drink dalam penelitian ini adalah: 1. Alang-alang segar (gemuk, berair dan berwarna kuning)
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar)
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Idiek Donowarti 1 1) Fakultas Pertanian Universitas Wisnuwardhana Malang ABSTRAK
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu
yang dapat menyebabkan degradasi antosianin sehingga perlu dilakukan penelitian untuk menguji kandungan antosianin yang masih terdapat pada flake
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Interaksi suhu perebusan dan suhu pengeringan berpengaruh nyata terhadap tekstur (hardness) tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, daya rehidrasi, warna
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SILABUS KIMIA PANGAN
No.: PSM/TBB/SBG213 Revisi : 00 Tgl. 02 Juli 2007 Hal 1 dari 5 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : KIMIA PANGAN : PSM/TBB/SBG 213 (2 SKS TEORI) : GASAL/GENAP : PT BOGA :
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING 0. R. Puspitarini, V. P. Bintoro, S. Mulyani. ABSTRAK: Susu kambing merupakan
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan memiliki fungsi utama sebagai penyedia nutrien untuk kebutuhan metabolisme tubuh. Seiring dengan perkembangan ilmu, diketahui bahwa makanan juga dapat membantu
13BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
13BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Produk udang beku yang dihasilkan PT. Surya Alam Tunggal adalah Block Frozen, Individual Quick Freezing, dan Added Value Product. 2. PT. Surya Alam Tunggal
PENGARUH LAMA PERENDAMAN BUAH SALAK (Salacca Edulis) DALAM AIR KAPUR TAERHADAP TOTAL KOLONI KAPANG PADA MANISAN BUAH SALAK SKRIPSI
PENGARUH LAMA PERENDAMAN BUAH SALAK (Salacca Edulis) DALAM AIR KAPUR TAERHADAP TOTAL KOLONI KAPANG PADA MANISAN BUAH SALAK SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN A. HASIL PENGAMATAN I. Pengujian Secara Kualitatif 1. Uji Benedict 1 Glukosa Biru Muda Orange 2 Fruktosa Biru Muda Orange 3 Sukrosa Biru Muda Biru Muda 4 Maltosa Biru Muda Orange
VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Jenis pengemas dan lama sterilisasi komersial berpengaruh nyata terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian organoleptik(warna dan
NUTRIFIKAST MAKANAN JAJANAN DARI BAHAN DASAR TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE
NUTRIFIKAST MAKANAN JAJANAN DARI BAHAN DASAR TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE Nurhidayah, Nurrahman Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang ABSTRAK Makanan
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG