Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia"

Ridwan Tanudjaja
7 tahun lalu
Tontonan:

1 Kerjasama ACIAR Pengurangan cemaran Aflatoxin pada kacang tanah menggunakan strategi pengelolaan agronomi dan pengendalian hayati di Indonesia and Australia (PHT 97/017) Periode Proyek: 1 July December 2006

2 Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

3 Kandungan Aflatoxin meningkat mengikuti jalur rantai pemasaran di Indonesia PATI REGION - C. JAVA Wet Season Dry Season Aflatoxin (ppb) Cemaran aflatoxin tinggi terutama pada tingkat pengecer dan pada bumbu pecel Famer - WET raw pod Penebas- WET raw pod Collector - WET raw pod Factory - Roasted pod Retailer - Flour coated kernel Retailer - Roasted pod Retailer - Raw kernel Sautee Sauce Category

4 Cemaran Aflatoxin B1 pada kacang tanah di beberapa sentra produksi (ES Rahayu 2007) 120 % samples contaminated by AFB Pati Wonogiri Agus Klaten Rembang Trad. Market Pati Wonogiri Agus Klaten <20 >20 AFB1 contamination (ppb) Rembang Trad. Market Farm er Retailer Endang S. Rahayu Gadjah Mada University Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007

5 Cemaran Aflatoxin B1 sentra produksi Cianjur (OS Dharmaputra 2007) Mata rantai pemasaran Kisaran kandungan aflatoxin B1 (ppb) Jumlah sampel dengan aflatoxin >15 ppb (%) Petani <3,6-114,2 38,5 Polong kering Pengumpul <3,6-2999,6 30,0 Polong kering <3,6-34,1 14,3 Biji kering Grosir <3,6 - > Biji kering Pengecer <3,6 - > ,6 Biji kering Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007

6 Cemaran Aflatoxin B1 di sentra produksi Banjarnegara (A.A. Rahmianna ) Kisaran kandungan aflatoksin B1 0-5 ppb Petani di Kec. Bawang Petani di Kec. Purwonegara Pengumpul Pedagang pengecer >5-15 ppb ,2 66,7 >15-50 ppb ,8 33,3 > ppb 36,4 >100 ppb 32 13,6 Prosesor Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007

7 Endang S. Rahayu Gadjah Mada University Aflatoxin B1 contamination in corn from several production area farmer retailer % samples contaminated by AFB Malang Tuban Kediri Madura Purbalingga Malang Tuban Kediri Madura Purbalingga Malang Tuban Kediri Madura Purbalingga < >100 AFB 1 Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007 Rahayu, et al., 2003

8 Perbedaan keadaan rantai pemasaran antara Indonesia dan Australia yang berpotensi mempunyai dampak pada cemaran Aflatoxin AUSTRALIA Konsumen mempunyai pengetahuan yang terbatas tentang Aflatoxin Hanya ada 1-2 prosesor di seluruh Australia ( ton/tahun) Monitoring Aflatoxin mulai dari lapang hingga pengecer + tindakan pengurangan produk terkontaminasi dilakukan oleh 1-2 prosesor tsb Batas aman yang diundangkan (15 ppb) secara ketat diperlakukan pada semua produk kacang tanah yang dijual di tingkat pengecer. Yang melanggar terancam hukuman denda bahkan penjara Semua kc tanah yang dijual aman dari cemaran Aflatoxin (<15ppb) INDONESIA Konsumen mempunyai pengetahuan yang terbatas tentang Aflatoxin Ribuan prosesor tersebar pada semua mata rantai pemasaran ( >1,000,000 ton/tahun) Tidak ada monitoring Aflatoxin, tindakan pengurangan produk terkontaminasi tidak dilakukan Peraturan batas atas aman (20 ppb) sudah ada, namun belum diterapkan secara ketat pada produk yang dijual di tingkat pengecer. Penerapan denda belum diterapkan Tidak semua kc tanah yang dijual kepada konsumen berstatus aman terhadap cemaran Aflatoxin (>15ppb 1,000 s ++ ppb)

9 Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia Program membangun kesadaran masyarakat akan dampak kesehatan karena mengkonsumsi kacang tanah dalam jangka panjang (harus berkonsultasi dengan pejabat berwenang untuk menghindari kampanye yang menakutkan dalam konsumsi kacang tanah)

10 Strategi untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia Mengedukasi konsumen (dan prosesor) untuk membuang dan memusnahkan biji kacang tanah yang rusak (resiko mempunyai cemaran Aflatoxin tinggi) yang dibeli dari pasar (TV, brosur, dll) Biji yang utuh Biji yang rusak

11 Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia Mengedukasi konsumen untuk berhati-hati ketika membeli bumbu pecel dan bumbu sate dari pengecer yang tidak menerapkan jaminan mutu. Hasil survei menunjukkan dua produk tsb berresiko tinggi thd Aflatoxin (memproses kc tanah berkualitas rendah)

12 Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia Para prosesor komersial berkesempatan untuk memasarkan produk aman (cemaran aflatoxin rendah) melalui program jaminan kualitas yang tegas dan iming-iming harga yang bagus untuk produk berkualitas tinggi yang aman

13 Kesimpulan Cemaran aflatoxin yang tinggi terjadi di mata rantai pasca panen utamanya pada tingkat pedagang dan pengecer Pemecahan masalah harus dialamatkan pada kacang tanah yang berada pada tingkat penyimpanan (pada semua mata rantai pemasaran) Peraturan Pemerintah harus diarahkan secara khusus pada mata rantai pedagang dan pengecer Keberhasilan pengendalian Aflatoxin di Australia tidak bisa secara langsung diterapkan di Indonesia Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007

14 Strategi AFI ke depan Pemecahan masalah cemaran Aflatoxin yang inovatif (penelitian, pegembangan, penyuluhan, kebijakan) pada komoditas pangan harus dikembangkan Regional Workshop on Minimizing Aflatoxin in Peanuts ICRISAT, India February 2007

dokumen-dokumen yang mirip

KEAMANAN PANGAN AKIBAT KONTAMINASI MIKROORGANISME DAN MIKOTOKSIN

Disajikan pada Pra Widyakarya Pangan dan Gizi, 17 Juni 2008 Isu 4 : Masalah keamanan produk industri usaha kecil dan menengah (UKM) dan industri rumah tangga KEAMANAN PANGAN AKIBAT KONTAMINASI MIKROORGANISME