KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN

Transkripsi

1 KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN AGROINDUSTRI TIK: Setelah mempelajari kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan agrobisnis dan agroindustri Catatan: Di akhir kuliah mohon dilengkapi 15 menit pemutan video Padamu Negeri Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 1

2 Pengertian Agribisnis; Pengertian Fungsional Rangkaian fungsi-fungsi kegiatan untuk memenuhi kegiatan manusia Mencakup aspek utama : aspek pengolahan usaha (produksi) pertanian : pangan, hortikultura, perkebunan, peternakan, perikanan aspek produk penunjang keg. pra-pasca panen : industri penghasil pupuk, bibit unggul, dll aspek sarana penunjang : perbankan, pemasaran, penyuluhan, penelitian Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 2

3 Pengertian Agribisnis (wikipedia) Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada rantai sektor pangan (food supply chain). Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, penyediaan bahan baku, pascapanen, p proses pengolahan, hingga tahap pemasaran. Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian

4 Pengertian Agroindustri (wikipedia) Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut. Secara eksplisit pengertian Agroindustri pertama kali diungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi. Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku industri lainnya. Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan (interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, pendanaan, pemasaran dan distribusi produk pertanian [4]. Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 4

5 Pengertian Agribisnis; Pengertian Struktural Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi dari masing-masing sub-sistem Tidak hanya mencakup bisnis pertanian yang besar, tetapi t skala kecil dan lemah (pertanian rakyat) Bentuk usaha : PT, CV, Perum, Koperasi, dll Sifat usaha : Homogen Heterogen Berteknologi tinggi atau tradisional Komersial atau sub-sisten Padat modal-padat tenaga kerja Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 5

6 Agribisnis sebagai Sistem Sistem agribisnis : Rangkaian kegiatan dari beberapa subsistem yg saling terkait dan mempengaruhi satu sama lain Sub-sistem agribisnis : Sub-sistem faktor input pertanian (input factor subsystem) = pengadaan saprotan Sub-sistem produksi pertanian (production sub-system) = budidaya pertanian/usahatani Sub-sistem pengolahan hasil pertanian (processing sub-system) = agroindustri hasil pertanian Sub-sistem pemasaran (marketing sub-system) faktor produksi, hasil produksi dan hasil olahan Sub-sistem kelembagaan penunjang (supporting institution sub-system) = subsistem jasa (service subsystem) ) Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 6

7 On- and Off-Farm Activities On-farm activities iti (usahatani) : budidaya pertanian Off-farm f activities iti (luar usahatani) : Pengadaan sarana produksi Agroindustri pengolahan Pemasaran dan jasa-jasa penunjang Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 7

8 Peran di Era Pembangunan; Beberapa Sumbangan nyata Hasil produksi pertanian Swasembada beras sejak th 1984 Pasar Besarnya pangsa pasar domestik yg mendukung daya beli masyarakat Pedesaan Faktor produksi Penyediaan tenaga kerja, modal, bahan baku industri Kesempatan kerja Tingginya daya serap tenaga kerja Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 8

9 Peran di Era Pembangunan; Tranformasi Transformasi struktur agribisnis, dari on-farm activities menjadi off-farm activities Dari basis pertanian ke ekonomi basis industri Negara bercorak agribisnis (agro-base Industry: industri minyak sawit, industri kayu lapis, crumb rubber dan sejenisnya) PERTANIAN Transformasi ekonomi EKONOMI NEGARA AGRARIS Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 9

10 Ciri Transformasi Ekonomi Berkembangnya industri pengolahan hasil pertanian Ekspor produk industri lebih besar dari produk pertanian bahan mentah Kayu olahan dan plywood py dibandingkan kayu log karet olahan minyak sawit furniture dari rotan/kayu/bambu Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 10

11 Peran di Era Global Harus memiliki komoditas andalan berdaya saing tinggi Di Masa mendatang: produksi berbasis sumberdaya (resource base) berpeluang besar dibanding technological base maupun capital base Kegiatan produksi berbasis sumberdaya terbesar adalah kegiatan agribisnis i dan agroindustri Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 11

12 Penghasil Produk Strategis Strategis bagi rakyat utk memenuhi kebutuhan pangan, pakaian & perumahan Produk agribisnis sulit disubstitusi oleh produk lain Bila tergantung produk impor : negara rapuh! Berkaitan dg beberapa isyu pokok : Masalah lingkungan hidup Peningkatan dan pemerataan pendapatanp Kesempatan kerja Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 12

13 Jadi,. Pengembangan sistem agribisnis menjadi tuntutan logis dalam perkembangan keadaan perekonomian Perkembangan permintaan thd produk pertanian tidak hanya dlm jumlah, tapi juga dlm hal : Keragaman jenis Kemasan Peningkatan mutu Pengangkutan Kontinuitas jumlah Mekanisme pemasaran Kesesuaian tempat Kesesuaian Waktu Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 1

14 Industri apa yang mau ditumbuhkan? Tipe ini???? Bahan Baku Produk Manufacturing Process 2/18/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 14

15 Atau ini???? Bahan Baku Manufacturing Process Produk 2/18/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 15

16 Atau, yang ini dong!!!! Bahan Baku Manufacturing Process Produk 2/18/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 16

17 Dengan demikian, harus.. Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk Menggerakkan ekonomi masyarakat Terdapat nilai tambah Investasi dan modal kerja Diproduksi in-situ Menyerap tenaga kerja Menimbulkan pendapatan Meningkatkan keragaman konsumsi Menambah keragaman dan pilihan menu Sesuai dengan kebiasaan makan masyarakat Strategi yang Pro poor, pro growth, pro job, pro indigenous resources 2/18/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 17

18 Rantai Nilai Komoditi Konsumen Pengolah Primer / Sekunder / Tersier Pengumpul Aliran uang dan barang Produk Segar Produk Segar / olahan minimal Produk Olahan Penghasil Bahan Baku 2/18/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 18

19 Yang cocok, Agroindustri Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan sumberdaya alam (pertanian) untuk industri Merupakan revolusi nilai tambah produk revolusi hijau Lanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya memasarkan bahan mentah, dalam skala terbatas agroindustri perkebunan, misalnya tebu: gula, molase, spiritus, kertas Perkebunan kelapa sawit masih menghasilkan bahan setengah jadi: crude palm oil (CPO), palm kernel oil (PKO) Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 19

20 Agroindustri pengelohan teh dan cacao Kuliah XI, Pengantar Ilmu Pertanian 20

21 Lingkup Agroindustri Industri peralatan dan mesin-mesin pertanian Mesin budidaya pertanian Mesin pengolahan hasil pertanian Industri pengolahan hasil pertanian (pangan, non pangan, perhutanan) Pengolahan pangan/hasil tanaman pangan Pengolahan hasil tanaman perkebunan Pengolahan hasil perikanan/perairan Pengolahan hasil ternak Pengolahan hasil hutan Pengolahan limbah hasil pertanian Industri jasa sektor pertanian Pengemasan hasil pertanian Transportasi, distribusi & informasi hasil pertanian Perdagangan Konsultasi Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 21

22 Pengembangan Agroindustri Bahan baku : komoditi hasil pertanian karet, kelapa, kopi, cengkeh, kelapa sawit, tebu, tembakau, coklat, padi, jagung Contoh produk skala besar (pabrikasi) : cpo (crude palm oil), kopra, teh hitam/oolong, rokok, minyak goreng, margarin, gula pasir, pati Contoh produk skala kecil (kerajinan) : teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak goreng, kayu lapis Produk setengah jadi (rakyat/petani) : biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa cungkil, karet bongkah Produk lainnya : kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping, tepung tapioka, kulit, ikan pindang/asap Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 22

23 Cakupan Agroindustri Cukup luas Dampak positif bagi perkembangan industri i Peningkatan perekonomian negara Menghasilkan devisa! Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 2

24 Selamat at Belajar Sampai Bertemu Kembali Pada Kuliah ke 11 Kuliah VIII, Pengantar Ilmu Pertanian 24