PROPOSALPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA. EMBA KOCOK (Es Krim Manis Bajigur Kopi Cokelat) BIDANG KEGIATAN: PKMKEWIRAUSAHAAN.

Transkripsi

1 PROPOSALPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA EMBA KOCOK (Es Krim Manis Bajigur Kopi Cokelat) BIDANG KEGIATAN: PKMKEWIRAUSAHAAN Diusulkanoleh: ARIF SYARIFUDIN Angkatan 2013 DIAN ARIYANTI A Angkatan 2012 NUR BADRIYAH Angkatan 2012 CITRA WAHIDATUL J Angkatan 2011 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOREJO PURWOREJO 2014

2

3 DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL... HALAMAN PENGESAHAN... DAFTAR ISI... RINGKASAN... i ii iii iv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. LatarBelakangMasalah... 1 B. Luaran yang Diharapkan... 1 C. Kegunaan Program... 2 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA... 3 BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM... 5 BAB IV RENCANA ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN... 8 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN iii

4 1 BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Dewasa ini sebagian besar orang hanya mengenal bajigur dengan sajian hangat saja atau hanya dikonsumsi pada saat musim dingin. Serta melihat keadaan saat ini berbagai macam minuman es yang mudah sekali ditemukan di lingkungan masyarakat khususnya di lingkungan masyarakat Purworejo yang merupakan sebagian besar produk minuman menggunakan bahan kimia yang berbahaya untuk kesehatan ditambah dengan menipisnya kualitas yang disajikan membuat kita merasa prihatin akan kurangnya kesadaran masyarakat khususnya memilih minuman yang layak untuk dikonsumsi dan baik untuk kesehatan. Berdasarkan peristiwa tersebut kami memberikan alternative dengan inovasi baru yaitu membuat EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Cokelat) yang sehat bergizi dan beramanfaat yang bebas dari bahan pengawet. EMBA KOCOK ini berbeda dengan minuman lain karena minuman yang kami buat ini berbahan dasar santan kelapa, bubuk kopi dan cokelat. Kopi memiliki manfaat yang besar bagi tubuh manusia. Dari hasil riset yang dilakukan oleh peneliti seluruh dunia bahwa penyakit kanker hati, kanker payudara, kanker usus besar dapat dicegah dengan cara mengkonsumsi kopi ( 2013, Manfaat Kopi. Diunduh di kopi.co.id 11 September 2014 pukul WIB). Bajigur yang merupakan minuman khas Jawa Barat ini akan kami kembangkan dengan rasa dan inovasi baru yaitu EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat) yang merupakan minuman yang baru pertama kali ada di Indonesia. dengan melihat banyaknya manfaat yang terkandung didalam bahan-bahan Es krim ini diantaranya santan kelapa juga mengandung asam laurat, asam kaprat, dan lipit antimikroba yang berfungsi sebagai anti jamur, anti bakteri, dan anti virus.(2013, Manfaat santan kelapa bagi kesehatan. Diunduh di 09 September 2014 pukul WIB). Minuman ini tergolong minuman yang tidak bisa tahan lama karena tidak menggunakan bahan pengawet. Minuman EMBA KOCOK ini hanya mampu bertahan ± 12hari dalam freezer. B. Luaran Yang Diharapkan Dari Program Kreativitas Mahasiswa-Kewirausahaan ini diharapakan luaran sebagai berikut : 1. Outlet EMBA KOCOK ( Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat). 2. Outlet EMBA KOCOK dapat menjadi tempat favorit untuk mendapatkan Es krim sehat yang praktis dan ekonomis.

5 2 3. EMBA KOCOK menjadi es krim yang memiliki nilai gizi dan nilai jual tinggi sehingga dapat membantu menaikan gizi dan nilai jual buah kelapa, kopi dan gula merah itu sendiri dikalangan masyarakat petani di daerah Purworejo. 4. EMBA KOCOK sebagai salah satu alternative usaha mikro yang layak untuk dikembangkan dan menjadi UKM kembanggaan mahasiswa di Universitas Muhammadiyah Purworejo. C. Kegunaan Program Dari Program Kreativitas Mahasiswa ini diharapkan manfaat sebagai berikut: 1. Bagi Masyarakat a. Masyarakat khususnya mahasiswa tidak lagi segan meminum minuman sehat dan bermanfaat khususnya EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat dengan inovasi terbaru yaitu EMBA KOCOK yang anti bahan pengawet dengan harga yang terjangkau. b. Memberi wawasan dan kesempatan bagi masyarakat untuk berwirausaha walaupun dengan modal minim dan terbatas. 2. Dunia Industri Mengembangkan industri mikro EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat)di masyarakat Purworejo khususnya di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo. 3. Universitas Muhammadiyah Purworejo Program Kreatifitas Mahasiswa-Kewirausahaan (PKM -K) dapat menjadi motivator bagi mahasiswa Universitas Muhammadiyah Purworejo untuk berkarya dan berkreativitas dalam meningkatkan kewirausahaan, meningkatkan prestasi dan kemandirian mahasiswa. Maka selain mengandalkan ijazah, mahasiswa juga memiliki wawasan kedepan untuk mengembangkan kewirausahaan. 4. Tim Penyusun Program Kreativitas Mahasiswa ini diharapkan dapat menjadi salah satu strategi untuk mengasah jiwa kewirausahaan, jiwa kepemimpinan dan mampu membuka lapangan pekerjaan sebagai wujud kemandirian.

6 3 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA EMBA KOCOK ( Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat) merupakan minuman Bajigur yang akan dikembangkan dengan rasa dan tampilan yang berbeda karena minuman ini berbahan dasar santan kelapa yang sudah dimasak bersamaan dengan gula jawa yang dipadukan dengan coklat sehingga menjadi bajigur kemudian dicampurkan dengan adonan es krim serta tepung maizena yang telah cair sambil dipanaskan di atas api campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Kemudian dikemas menjadi es krim yang enak dan segar untuk disimpan di freezer beberapa menit sampai es krim membeku, selanjutnya EMBA KOCOK dapat disajikan. Bahan baku pembuatan produk ini sangat mudah diperoleh dan tidak mengalami kendala. Sehingga dari segi bahan, EMBA KOCOK tidak mengalami kendala dalam produksinya. Wirausaha ini akan dikembangkan dan dipromosikan kepada masyarakat Purworejo pada khususnya dengan membuka outlet di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo yang nantinya akan dikembangkan secara luas ke seluruh daerah Purworejo, Kebumen, cilacap dan bahkan seluruh Indonesia. Kami memilih nama EMBA KOCOK (Es krim Manis Bajigur Kopi Coklat), karena dengan menggunakan nama tersebut akan lebih unik dan diharapkan dapat menarik para konsumen agar lebih mudah diingat. Dan dengan membuka outlet di area kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo, diharapkan konsumen dapat dengan mudah mendapatkan produk tersebut. Untuk penataan outlet kami akan menggunakan design modern yang akan dipadukan dengan design klasik Untuk mendirikan outlet ini kami akan menyewa tempat di depan SMK TKM Purworejo tepatnya di Jalan Wahid Hasyim dengan biaya sewa perbulan sebesar Rp ,00. Biaya sewa tempat perdana dan pembuatan Outletnya akan dipenuhi dari dana DIKTI dan Biaya sewa tempat untuk empat bulan berikutnya akan diambil dari keuntungan yang dihasilkan setelah wirausaha ini berjalan. Usaha ini memiliki profit yang menjamin keberlanjutan usaha. Dengan 46 santan kelapa, kopi 92 sendok makan dan gula merah 5 Kg sebagai bahan baku yang akan dibuat nanti menghasilkan 1440 cup es krim ukuran kecil yang dijual dengan harga Rp 2.500,00/cup dan 720 cup es krim ukuran besar yang dijual dengan harga Rp 5.000,00/cup.

7 4 Tabel 1 :Bahan Habis Pakai per bulan No Nama bahan Jumlah Satuan Harga Satuan(Rp) Harga Total(Rp) 1. Santan Kelapa 52 Buah Kelapa Rp Rp ,-. 2. Kopi 2 Kg Rp Rp ,- 3. Susu 104 Kaleng Rp Rp ,- 4. Air 8 Galon Rp Rp ,- 5. Gula Merah 13 Kg Rp Rp ,- 6. Tepung 2 Kg Rp Rp maizena 7 Gula Pasir 13 Kg Rp Rp Vanili 2 Botol Rp Rp Telur 100 Butir Rp Rp Dark cooking 26 Batang Rp Rp chocolate 11 Cokelat bubuk 13 Kg Rp Rp Krim kental 13 Kaleng Rp Rp Sehingga dapat disajikan, tiap satu bulan gelas Rp ,00 Biaya Bahan Baku Rp ,00 Potensi Profit Rp ,00 Dana yang diperoleh dari DIKTI sebesar RP?? akan digunakan untuk memulai wirausaha ini.

8 5 BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM Dalam Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini. Kegiataan ini kami bagi menjadi 3 tahapan berikut. 1. Tahap Persiapan dan Produksi Meliputi persiapan bahan dan alat untuk membuat EMBA KOCOK a. Alat dan Bahan Tabel 2: Alat dan Bahan No Nama bahan No Nama Alat 1 Santan Kelapa 1 Panci 2 Gula Merah 2 Kompor 3 Kopi 3 Gas 4 Susu 4 Cup Plastic 5 Telur 5 Sendok es krim 6 Air AQua 6 Sutel 7 Tepung Maizena 7 Freezer 8 Gula Pasir 8 Baskom 9 Vanili 9 Mixer 10 Cokelat bubuk 10 Blender 11 Dark chooking chocolate 17 Saringan santan 12 Krim kental 18 Ember 20 Galon 2. Tahap Produksi Langkah-langkah membuat EMBA KOCOK : 1. Menyiapkan Bahan a. Santan kelapa f. Kopi bubuk k.dark cooking chocolate, cincang kasar b. Gula Merah g. kuning telur l. coklat bubuk c. Tepung Maizena h. Gula Pasir m. krim kental d. Vanili i. Cokelat e. Susu cair full cream j. Air

9 2. Cara membuat EMBA KOCOK 1. Pertama-tama membuat bajigur, Masak santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, masukan gula merah kedalam santan dan tambahkan kopi secukupnya hingga menjadi bajigur. 2. Masukan bajigur ke dalam wadah untuk didinginkan beberapa menit. 3. Campurkan dan aduk semua bahan-bahan susu,air, dan bajigur yang telah disaring dibuang ampasnya sambil dipanaskan di atas api kecil. 4. Cairkan tepung Maizena, coklat bubuk dengan susu lalu aduk hingga coklat bubuk dan tepung larut, kemudian tuangkan ke dalam adonan di atas sambil di aduk-aduk hingga mendidih, angkat. 5. Setelah itu kocok kuning telur dan gula pasir dengan mixcer kecepatan tinggi selama 3 menit hingga mengental dan berwarna pucat. 6. Lalu tuangkan adonan bajigur, susu-coklat tadi ke dalam kocokan kuning telur yang telah mengental, aduk dengan spatula hingga rata, setelah itu masukan kembali campuran tersebut ke dalam panci, panaskan di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan mengental. 7. Selanjutnya masak krim kental dalam panci dengan api kecil, ketika muncul glembung-glembung kecil, masukan dark cooking chocolate cincang. Angkat panci lalu aduk hingga seluruh coklat meleleh dan adonan terlihat licin. 8. Kemudian masukan adonan bajigur, susu, telur tadi kedalam adonan krim coklat, lalu aduk hingga rata dan biarkan hingga dingin. Setelah itu masukan adonan ke dalam freezer kira-kira 3 jam, lalu keluarkan dan kock dengan mixcer hingga lembut selama 5 menit. 9. Ulangi proses ini hingga 3-4 kali hingga adonan menjadi lembut. Setelah itu es krim dimasukan ke dalam cup plastic untuk dikemas. Dan dimasukan ke dalam freezer, tunggu hingga membeku dan EMBA KOCOK (Es krim Bajigur Kopi Cokl at) siap untuk dihidangkan. 6

10 7 3. Tahap Pelaksanaan Pemasaran Pada tahap ini kami akan melakukan : a. Memperkenalkan produk kepada konsumen atau masyarakat dengan menggunakan laflet seperti brosur sederhana, Majalah dll. b. Mempersilahkan setiap pengunjung Outlet untuk mencicipi dahulu sampel yang sudah disediakan. c. Memberikan diskon kepada pengunjung selama 1 minggu pertama. d. Menitipkan produk di tiap-tiap warung, toko minuman, koperasi mahasiswa. e. Memperkenalkan produk melalui jejaring social f. Menerima delivery untuk masyarakat sekitar kampus Universitas Muhammadiyah Purworejo. 4. Tahap Evaluasi Pada tahap evaluasi,kami akan melakukan evaluasi secara langsung yang meliputi: 1. Mengkalkulasi kembali hasil dan profit yang berhasil diperoleh. 2. Evaluasi tanggapan dan tingkat penerimaan konsumen dengan adanya EMBA KOCOK. 3. Mengevaluasi kinerja tim agar konsumen nyaman dalam berkunjung. 4. Meningkatkan kualitas serta mengusahakan inovasi mengenai pilihan rasa yang disesuaikan minat konsumen. Setelah dilakukan evaluasi, selanjutnya dilakukan susunan laporan sementara perkembangan usaha oleh tim pelaksana yang akan diserahkan kepada tim/evaluator dari DIKTI.

11 8 BAB IV RENCANA ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN 1. RENCANA ANGGARAN a. Anggaran Dana Dana yang diperlukan dalam kegiatan ini seluruhnya kami anggarkan sebesar Rp ,00 b. Rincian Pengeluaran Tabel 4. Rincian pengeluaran Bahan Habis pakai untuk 1 bulan No Nama bahan Juml ah Satuan Harga Satuan(Rp) Harga Total(Rp) 1. Santan Kelapa 52 Buah Kelapa Rp Rp ,-. 2. Kopi 2 Kg Rp Rp ,- 3. Susu 104 Kaleng Rp Rp ,- 4. Air 8 Galon Rp Rp ,- 5. Gula Merah 13 Kg Rp Rp ,- 6. Tepung 2 Kg Rp Rp maizena 7 Gula Pasir 13 Kg Rp Rp ,- 8 Vanili 2 Botol Rp Rp ,- 9 Telur 100 Butir Rp Rp ,- 10 Dark cooking 26 Batang Rp Rp ,- chocolate 11 Cokelat bubuk 13 Kg Rp Rp ,- 12 Krim kental 13 Kaleng Rp Rp ,- Jumlah Rp ,- Tabel 5.Rincian Pengeluaran Peralatan Penunjang No Nama Alat Jumla h Satuan kecil Harga satuan (Rp) Harga Total (Rp) 1 Oulet 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 2 Kompor 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 3 Panci 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 4 Cup besar 200 Pcs Rp ,00 Rp ,00 5 Cup kecil 200 Psc Rp ,00 Rp ,00 6 Sendok besar 1 Buah Rp ,00 Rp ,00

12 9 7 Sendok plastic 400 Pcs Rp ,00 Rp ,00 8 Ember 2 Buah Rp ,00 Rp ,00 9 Saringan 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 Santan 10 Termos es 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 11 Blender 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 Panasonic 12 Spanduk etalase 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 13 Brosur promosi 1 Paket Rp ,00 Rp ,00 14 Kursi plastic 5 Buah Rp ,00 Rp ,00 15 Pembuatan 400 Pcs Rp.500,00 Rp ,00 label 16 Plastik kresek 4 Bks Rp ,00 Rp ,00 17 Lemari loker 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 18 Toples plastic 3 Buah Rp ,00 Rp ,00 19 Mixer Philips 1 Buah Rp ,00 Rp ,00 HR Freezer 1 Buah Rp. Rp , ,00 21 Baskom 2 Buah Rp ,00 Rp ,00 JUMLAH Rp ,00 Tabel 6. Rincian Pengeluaran Biaya Perjalanan No. Jenis Perjalanan Biaya (Rp) 1. Survei Tempat Rp ,00 2. Pembelian Bahan Baku Rp ,00 3. Pembelian Alat Operasional Rp ,00 4 Administrasi dll Rp ,00 JUMLAH Rp ,00

13 10 Pengeluaran Total : Pembelian bahan baku : Rp ,00 Peralatan penunjang : Rp ,00 Perjalanan : Rp ,00 Total : Rp , JADWAL KEGIATAN Progarm Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini akan direncanakan dalam waktu tiga bulan pada tahun 2015, perkiraan waktu dan kegiatan pokok program kewirausahaan ini disajikan dalam tabel ini: Tabel 3.Jadwal Kegiatan Bulan Bulan Bulan Bulan Bulan No Jenis Kegiatan Ke-1 Ke-2 Ke-3 Ke-4 Ke Persiapan 2 Mencari & menetukan tempat sewa 3 Pembelian alat operasioanl 4 Penataan tempat 5 Pembelian bahan baku 6 Kegiatan usaha dimulai: Pembuatan EMBA KOCOK 7 Sosialisasi dan promosi 8 Pemasaran 9 Evaluasi 10 Penyusunan laporan 11 Laporan dan presentasi

14 11 DAFTAR PUSTAKA kopi co.id./2013/09/kopi-hitam.html diakses pada tanggal 10 September 2014 pukul WIB. -bagi-kesehatan.html) diakses pada tanggal 10 September 2014 pukul WIB.

15

16

17

18

19

20