TUGAS KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN ROTI KLAPPERTAART

Transkripsi

1 TUGAS KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN ROTI KLAPPERTAART Disusun Oleh : Ginanjar Adi Prasojo JURUSAN TEKNIK INFORMATIKA STMIK AMIKOM Yogyakarta Jl. Ring Road Utara, Condongcatur, Sleman, Yogyakarta 2011

2 ABSTRAKSI Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Klappertaart sendiri ada banyak macamnya salah satu nya adalah klappertaart Huis. Tetapi ada pula unbaked klappertaart yang kini cukup populer dengan tekstur seperti custard seperti yang dijual di Klappertaart Huis ini. Klappertaart-nya ada beragam jenis seperti 'kaas' atau keju, 'klassiek' atau klasik, citroen atau lemon, dll. Suatu keuntungan membuat usaha ini adalah usaha ini termasuk membutuhkan modal yg tidak terlalu besar dan harganya pun terjangkau semua orang dan tentu saja rasa kue tersebut cocok untuk segala umur. Soal tempat usaha juga tidak terlau sulit karena kita bisa membuka usaha tersebut dengan cara membuka toko roti/bakery ataupun bisa berjualan dengan cara keliling Penulis

3 ISI Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin. Klappertaart sendiri ada banyak macamnya salah satu nya adalah klappertaart Huis. Biasanya klappertaart yang biasa ditemui di pasaran adalah yang dipanggang. Klappertaart jenis tersebut terbuat dari adonan tepung terigu, maizena, mentega dan telur yang dipadukan daging kelapa. Tetapi ada pula unbaked klappertaart yang kini cukup populer dengan tekstur seperti custard seperti yang dijual di Klappertaart Huis ini. Klappertaart-nya ada beragam jenis seperti 'kaas' atau keju, 'klassiek' atau klasik, citroen atau lemon, dll. Untuk jenis Kaas diberi topping serutan keju dan buah ceri, sedangkan Klassiek Klappertaart pilihan diatasnya ditaburi kenari cincang, raisin, dan bubuk kayu manis sebagai yang kemudian dipanggang.. Suatu keuntungan membuat usaha ini adalah usaha ini termasuk membutuhkan modal yg tidak terlalu besar dan harganya pun terjangkau semua orang dan tentu saja rasa kue tersebut cocok untuk segala umur. Karena kue tersebut juga menjangkau semua kalangan, mulai kalangan menengah ke atas sampai menengah ke bawah dan juga kalangan pelajarpun bisa membelinya. Meskipun kue ini termasuk kue taart tetapi kue ini tidak semewah kue taart lainya karena terbuat dari bahan yang sederhana tetapi dibuat dengan sempurna dan cocok untuk semua kalangan Resep Klappertaart : Bahan :750 ml fresh milk / susu murni segar 200 gr gula pasir 250 ml fresh cream cair 125 gr tepung maizena 75 gr tepung terigu 150 gr margarine 9 btr kuning telur (kocok lepas) 3 btr kelapa muda ¼ sdt kayu manis bubuk ¼ sdt vanilla essencetoping : 9 btr putih telur

4 50 gr gula halus / gula pasir Kismis (rendam dalam air hangat sebentar) Kenari cincang Kayu manis bubuk Cara membuat : 1. Campurkan fresh cream cair, tepung maizena, tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan. 2. Didihkan fresh milk / susu murni segar dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih. 3. Masukan campuran fresh cream tersebut diatas kedalam adonan fresh milk dan gula yang mendidih. 4. Aduk adonan dengan cepat sampai adonan tersebut mengental dan tercampur rata. Matikan api. 5. Tambahkan margarine kedalam adonan, aduk rata. 6. tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit. Aduk rata. 7. Tambahkan kayu manis bubuk dan vanilla essence. 8. tambahkan kelapa muda, aduk rata. 9. Masukan kedalam loyang/cetakan almunium atau pinggan tahan panas. 10. Oven selama 20 menit dengan suhu C, dengan cara au bain marrie. 11. Mixer 9 btr telur dan 50 gr gula pasir sampai menjadi menrique/mengembang kaku. Masukan kedalam plastik segitiga/piping bag. 12. semprotkan adonan topping keatas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit sampai adonan topping menjadi coklat. 13. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan. Soal harga, klapertaart sendiri mematok harga Rp Rp tergantung ukuran klappertaart. kita Harga tersebut cocok untuk semua kalangan dan juga cocok untuk jajanan. Soal tempat usaha juga tidak terlau sulit karena kita bisa membuka usaha tersebut dengan cara membuka toko roti/bakery ataupun bisa berjualan dengan cara keliling, karena cara membuat roti yang sederhana dan bahan bahannya pun tidak terlalu berat. Jadi bisa membuat klappertaart on the road.

5 REFERENSI Pemikiran sendiri