ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 PERILAKU GIZI SEIMBANG ANAK SEKOLAH DIPERBAIKI DENGAN EDUKASI GIZI ANAK DAN ORANGTUA Balancd Nutrition Bhaviour wa Improvd by Nutrition Education in Child and Parnt Dyah Umiyarni Purnamaari 1, Endo Dardjito 2, Kunandar 3 1) Program Studi Ilmu Gizi FIKES Unod 2) Juruan Khatan Mayarakat FIKES Unod 3) Program Studi Pndidikan Jamani dan Khatan Rkrai FIKES Unod dyahumiyarni@gmail.com Abtract Th objctiv of tudy wa to analyz th improving of balancd nutrition bhaviour aftr applying nutritional ducation through pictorial tory mdia for childrn and audioviual mdia for mothr. Th dign of thi tudy i a quai-xprimntal tudy. Subjct wr 45 tudnt and 45 mothr of Limpakuwu Elmntary School, Banyuma Rgncy. Thr wa incraing of tudnt' knowldg (20.8%) and matrnal nutritional knowldg (15.5%) aftr bing ducatd. Diffrnt bhavior chang occurrd ignificantly (p: 0,000 <0.05) bfor and aftr nutrition ducation. Kyword: chool childrn, nutrition ducation, balancd nutrition bhaviour Abtrak Tujuan pada pnlitian ini adalah untuk mnganalii prbaikan prilaku gizi imbang tlah pnrapan dukai gizi mllaui mdia crita brgambar dan audioviual pada orangtua. Dain pnlitian ini adalah Kuai Ekprimn. Sampl adalah 45 iwa dan 45 ibu pada SD Limpakuwu, Kabupatn Banyuma. Hail pnlitian mnunjukkan trdapat pningkatan pngtahuan anak (20,8%) dan ibu (15,5 %) tlah pmbrian dukai. Trdapat prbdaan yang brmakna pada prilaku (p 0,000< 0,05) blum dan udah dukai. Kata Kunci: anak kolah, dukai gizi, prilaku gizi imbang PENDAHULUAN Rndahnya tatu gizi pada anak kolah mrupakan prmaalahan gizi yang prlu mndapat prhatian yang riu. Sbanyak 11,2 % anak kolah di Indonia mngalami kuru (wating). Prvalni kuru pada anak kolah di Jawa Tngah bahkan mlbihi angka naional yaitu 12,5 % (Rikda, 2013). Pada pnlitian Purnamaari t al. (2016) ditmukan faktor-faktor yang mnjadi pnybab kuru pada anak kolah adalah konumi dan pngtahuan gizi anak. Slain itu maih banyaknya orangtua dngan pngtahuan rndah yaitu banyak 40,6 %. Statu gizi anak kolah yang rndah haru gra diprbaiki karna brdampak pada kmampuan blajarnya. Pnlitian yang dilakukan olh Pupitaari t al. (2011) 1
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 mnunjukkan bahwa anak yang mngalami kurang gizi akan brkurang kmampuan kognitifnya bar 22,6 poin. Pnlitian yang dilakukan olh Atyorini (2014) mnunjukkan banyak 85,7% anak kolah dngan tatu gizi rndah akan mmpunyai kmampuan motorik kaar abnormal. Evaluai yang dilakukan olh Analytical and Capacity Dvlopmnt Partnrhip (2013) yang mrupakan lmbaga kmitraan pmrintah Indonia dan Bank Dunia mnybutkan prlunya krjaama mua pihak dalam mmprbaiki gizi dan khatan anak kolah. Dalam taraf kluarga, intrvni trhadap ibu mrupakan faktor pnting yang haru dilakukan untuk mmprbaiki prilaku gizi anak. Intrvni gizi dapat dilakukan dngan mnggunakan mdia promoi khatan. Mdia promoi khatan adalah mua arana atau upaya untuk mnampilkan pan atau informai yang ingin diampaikan olh komunikator, baik itu mlalui mdia ctak, lktronika dan mdia luar ruang, hingga aaran dapat mningkat pngtahuannya yang akhirnya dapat brubah prilaku k arah poitif trhadap khatan. (Notoatmodjo, 2012). Pnlitian yang dilakukan olh Hamida t al. (2012) mnunjukkan adanya pningkatan pngtahuan iwa yang brbda nyata tlah dibri intrvni cramah dngan mdia crita brgambar. Pnggunaan mdia ini akan mmudahkan iwa untuk mnrima matri pnyuluhan yang dibrikan. Mdia lain yang dapat digunakan adalah mdia lktronik, diantaranya Audioviual. Kunggulan pnyuluhan dngan mdia ini adalah dapat mmbrikan ralita yang mungkin ulit dirkam kmbali olh mata dan pikiran aaran, rta dapat mmicu dikui mngnai ikap dan prilaku (Luci, 2005). Mnurut Cntr for Dia Control and Prvntion (2011) untuk mmprbaiki prilaku gizi anak prlu adanya dukungan dngan pihak kluarga. Kluarga dngan pmahaman gizi yang baik akan mningkatkan prilaku gizi anak. Olh karna itu intrvni gizi lain dilakukan pada anak juga pada kluarganya untuk mnghailkan prubahan prilaku gizi pada anak kolah. Tujuan pnlitian ini adalah untuk mngtahui prubahan prilaku gizi anak kolah tlah anak trbut mndapat dukai mlalui mdia crita brgambar 2
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 dan orangtuanya mlalui mdia audioviual. METODE Dain, tmpat dan waktu Dain yang digunakan dalam pnlitian ini adalah Kuai Ekprimn. Tmpat pnlitian adalah di SD Limpakuwu, Kcamatan Sumbang, Kabupatn Banyuma. Waktu pnlitian pada bulan Mi-Juni 2017. pmbrian mdia crita brgambar gizi imbang, adapun pada orangtua dngan mdia pmutaran audioviual gizi imbang. Prtt prilaku gizi imbang pada iwa dilakukan blum pmbrian mdia anak dan orangtua. Pada aat pmbrian mdia dilakukan prtt dan pottt pngtahuan baik iwa dan orangtua. Pottt prilaku gizi imbang dilakukan lang 1 minggu tlah dilakukan dukai gizi. Jumlah dan cara pngambilan ubjk Subjk dalam pnlitian ini adalah iwa dan orangtua. Siwa yang dijadikan bagai ubjk pnlitian adalah iwa kla V, dngan prtimbangan pada jnjang trbut anak udah mudah diajak bkrja ama dalam pnlitian. Orangtua yang dijadikan ubjk pnlitian adalah ibu dari iwa trbut brjumlah 45 orang juga. Jni dan Cara Pngumpulan Data Jni data yang dikumpulkan adalah data primr. Pngumpulan data dilakukan dngan tknik wawancara dngan bantuan kuionr kpada iwa dan orangtua. Tknik Edukai Gizi Tknik dukai dilakukan dua tahap. Edukai pada iwa dngan Pngolahan dan Analii Data Variabl pngtahuan anak, pngtahuan orang tua dan prilaku gizi imbang anak diolah dngan mnjumlahkan kor dari maing-maing prtanyaan brdaar jawaban yang uai. Prnta kor diprolh dngan jumlah kor yang bnar dibagi total kor dikali ratu. Katgori pngtahuan dan prilaku dianggap baik apabila kornya lbih dari 80 % (>80%), dang 60-80% dan kurang bila < 60 %. Uji tatitik digunakan untuk mngtahui prubahan variabl prilaku gizi imbang. Uji yang digunakan adalah Wilcoxon dngan ignifikai p valu <0,05. HASIL DAN PEMBAHASAN Karaktritik Siwa Skolah Daar Propori ditribui jni klamin iwa hampir ama yaitu laki-laki 53,3% 3
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 dan prmpun banyak 46,7 %. Ratarata umur iwa adalah 11 tahun 3 bulan, dngan umur trmuda adalah 10 tahun dan trtua adalah 14 tahun. Pkrjaan ibu bagian bar (95,6 %) adalah ibu rumah tangga, hanya 4,4 % yang bkrja bagai pdagang. Pndidikan ibu bagian bar adalah SD (84,4%), hanya 11,4 % SMP dan 2,2 % SMA. Pngtahuan Gizi Simbang Siwa Skolah Daar Pngtahuan gizi imbang iwa blum dukai pmbrian mdia crita brgambar dan udahnya mngalami prubahan. Prubahannya dapat dilihat pada Gambar 1. 100 88.9 P r n t a ( % ) 80 60 40 20 0 68.1 31.1 Prt Baik Sdang 11.1 Pot t Gambar 1. Prubahan Propori Pngtahuan Siwa Brdaar Pngtahuan Gizi Simbang Sblum dan Sudah Pmbrian Mdia Crita Brgambar Pmbrian mdia crita brgambar gizi imbang trbukti mningkatkan pngtahuan katgori baik pada iwa banyak 20,8 %. Mnurut Damayanti (2003) mdia crita brgambar untuk anak dapat mmprkaya viual dan bia mndorong anak mncocokkan antara latar blakang dan kjadian dalam crita. Pnlitian yang dilakukan olh Hamida t al. (2012) pada iwa SD Muhammadiyah Kartaura mnunjukkan adanya pningkatan pngtahuan iwa tlah dibri cramah dngan mdia crita brgambar. Pnggunaan mdia crita brgambar akan mmudahkan iwa untuk mnrima matri pnyuluhan yang dibrikan. Pada pnlitian ini mdia crita brgambar dalam bntuk crita ptualangan mnmukan umbr-umbr gizi uai puluh pan daar gizi 4
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 imbang yang dilngkapi dngan ilutrai yang mnarik. Hal ini mrangang minat baca dan kingintahuan anak, dngan dmikian pngtahuan gizi yang diampaikan mnjadi lbih mudah dapat ditrima. Pngtahuan Gizi Simbang Orangtua Pngtahuan gizi imbang orangtua blum dan udah pmbrian dukai Audioviual imbang mngalami prubahan. Prubahannya dapat dilihat pada Tabl 2. P r n t a ( % ) 80 70 60 50 40 30 20 10 0 57.8 Prtt 42.2 73.3 Pott 26.7 Baik Sdang Gambar 2. Prubahan Propori Pngtahuan Orangtua Brdaar Pngtahuan Gizi Simbang Sblum dan Sudah Pmbrian Mdia Audioviual Gizi Simbang Pmbrian mdia Audioviual gizi imbang pada orangtua trbukti mningkatkan pngtahuan katgori baik pada orangtua banyak 15.5 %. Pnlitian ini jalan dngan pnlitian yang dilakukan olh Kapti t al. (2013) yang mnunjukkan adanya pningkatan pngtahuan, dan ikap ibu tlah dibrikan pnyuluhan dngan mdia audioviual. Sjalan juga dngan pnlitian yang dilakukan olh Wibowo dan Suryani (2013) yang mnmukan bahwa pnggunaan mdia Audioviual dan Buku Saku, kduanya ama-ama dapat mningkatkan pngtahuan gizi ibu cara ignifikan. Mnurut Notoatmodjo (2012) prubahan pngtahuan orang dapat dipngaruhi olh bbrapa faktor antara lain umbr pan, ii pan dan pnrima pan. Sumbr pan dapat braal dari orang atau uatu yang diprcaya olh pnrima pan. Mdia Audioviual yang mnyajikan pngtahuan dan pngalaman yang nyata hari-hari akan lbih mudah ditrima 5
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 olh ibu hingga cpat mningkatkan pngtahuan dan pmahaman ibu. Pada pnlitian ini mdia Audioviual brii puluh pan daar gizi imbang diajikan intraktif dan mnarik hingga mlngkapi pngalaman daar rpondn dan mmudahkan pnrimaan informai gizi imbang yang diampaikan. Prilaku Gizi Simbang Anak Prilaku gizi imbang anak blum dan udah pmbrian dukai komprhnif mngalami prubahan. Prubahannya prti trlihat pada Gambar 3. P r n t a ( % ) 80 70 60 50 40 30 20 10 0 66.7 46.7 31.1 31.1 22.2 2.2 Baik Sdang Kurang Pr Po Gambar 3. Prubahan Propori Prilaku Gizi Simbang Siwa Sblum dan Sudah Pmbrian Edukai Komprhnif Pmbrian dukai gizi komprhnif mningkatkan prilaku gizi imbang iwa katgori baik banyak 20 %. Brikut adalah propori prilaku gizi imbang kurang baik pada iwa blum dan udah dukai komprhnif. Tabl 1 mnunjukkan trjadi pnurunan prilaku gizi imbang iwa yang kurang baik. Pnurunan ini didukung olh pnrapan prilaku gizi imbang yang baik di rumah olh orangtua. Sbanyak 31,1 % anak udah mnrapkan makanan yang brvariai dalam kali makan. Sbanyak 8,9 % udah ada pningkatan konumi air putih 8 gla hari. Pningkatan yang cukup bar trjadi pada prilaku arapan. Sbanyak 71,1 % iwa yang tidak biaa arapan mnjadi brkurang 64,7 %. Itu brarti orangtua udah adar untuk mnydiakan arapan untuk anakanaknya blum kolah. Mnurut Sandrcock t al.. (2010) faktor 6
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 lingkungan kluarga prti pndidikan, pkrjaan, pnghailan orang tua, rta ktrdiaan makan pagi di rumah olh orangtua mmpngaruhi prilaku arapan pada anak kolah. Tabl 1. Propori Prilaku Gizi Simbang Kurang Baik Sblum dan Sudah Edukai Komprhnif No Prilaku Sblum (%) Sudah (%) 1 Apakah dalam hari kamu mngkonumi pangan yang trdiri dari luruh jni dari klompok pangan brikut: makanan pokok, lauk pauk (hwani dan nabati), dan ayuran atau buah dalam tiap waktu makan? 2 Apakah tiap hari kamu minum air yang tlah dimaak, banyak 8 gla (tara dngan 2 L)? 55,5 24,4 42,2 33,3 3 Apakah kamu arapan blum mlakukan aktivita? 71,1 6,7 20 8,9 4 Apakah tiap hari kamu mncuci tangan dngan abun di air yang mngalir blum dan udah makan? 5 Apakah dalam hari kamu mngkonumi makanan pokok banyak 3-4 pori? 6 Apakah dalam hari kamu mngkonumi protin hwani dan nabati maing-maing banyak 2-4 pori? 7 Apakah dalam hari kamu mngkonumi ayuran banyak 3-4 pori? 8 Apakah dalam hari kamu mmbatai konumi gula hanya paling banyak 4 ndok makan gula? 9 Apakah dalam hari kamu mngkonumi paling banyak 5 ndok makan minyak (tara dngan 5 buah gorngan)? 62,2 28,9 77,7 44,4 57,7 28,9 91,1 44,4 71,1 55,5 10 Apakah kamu brjalan kaki/brpda mnuju k kolah? 35,5 28,8 Pnlitian yang dilakukan olh Sofianita t al. (2015) tntang faktor yang brpngaruh trhadap prilaku arapan pada anak kolah mnunjukkan pngtahuan gizi, ktrdiaan arapan dan tmpat arapan mrupakan faktor yang paling brpngaruh. Analii untuk mnguji barnya prilaku gizi imbang anak kolah dngan mnggunakan uji Wilcoxon. Tabl 2. Uji Wilcoxon Bda Prilaku Gizi Simbang Siwa Variabl Kofiin P valu Ktrangan Prilaku Gizi Siwa Sblum dan Sudah Edukai -4.822 0,000 Ada bda 7
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 Hail Uji Wilcoxon p: 0,000 < 0,05 mnunjukkan ada prbdaan prilaku gizi imbang iwa blum dan udah dukai gizi komprhnif. Hail pnlitian ini jalan dngan pnlitian yang dilakukan olh Sartika (2012) yang mnunjukkan adanya prbdaan prilaku gizi anak tlah dilakukan brbagai dukai gizi prti kartu brgambar, laflt dan tbak gambar. Pnlitian ini juga mnkankan pran ibu dalam mningkatkan prilaku gizi anak. Mnurut panduan CDC (2011) untuk mningkatkan prilaku makan yang hat pada anak kolah haru ada krjaama dngan orangtua. Krjaama yang baik akan mningkatkan pmahaman anak, promoi cara konitn tntang prilaku makan hat, mndukung, mmotivai rta mningkatkan ktrdiaan umbr makanan hat di rumah. KESIMPULAN Kimpulan pada pnlitian ini adalah adanya prubahan prilaku iwa kolah tlah dukai iwa dngan mdia crita brgambar dan ibu dngan mdia audioviual. Saran dari hail pnlitian ini adalah dukai gizi bia dilakukan cara brklanjutan dngan adanya krjaama pihak kolah dalam mmantapkan prilaku gizi iwa. Saran untuk pnlitian lanjutnya adalah mmprbanyak jni mdia yang digunakan untuk mlakukan dukai gizi dngan pningkatan frkuni dan jangka waktu intrvninya. DAFTAR PUSTAKA Atyorini YD. Hubungan Statu Gizi trhadap Kmampuan Motorik Kaar Anak Skolah Daar. 2014. Jurnal Khatan Olahraga 2 (2): 33-39 Cntr of Dia Control and Prvntion. 2011. School Halth Guidlin to Promot Halthy Eating and Phyical Activity. Morbidity and Mortality Wkly Rport 60 (5). Damayanti. 2003. Mdia yang Tpat untuk Pmblajaran. Graindo: Jakarta Hamida K, Zulaikha S, Mutalazimah. 2012. Pnyuluhan Gizi dngan Mdia Komik untuk Mningkatkan Pngtahuan tntang Kamanan Makanan Jajanan. Kma 8 (1): 67-73 Kapti RE, Rutina Y, Widyatuti. 2013. Efktifita Audioviual bagai Mdia Pnyuluhan Khatan trhadap Pningkatan Pngtahuan dan Sikap Ibu dalam Tatalakana Balita dngan Diar di Dua Rumah Sakit Kota Malang. Jurnal Ilmu Kprawatan 1(1) Luci S. 2005. Tknik Pnyuluhan dan Pmbrdayaan Mayarakat. Bogor: Pnrbit Ghalia Indonia. Notoatmodjo S. 2012. Promoi Khatan dan Prilaku Khatan. Jakarta: Rinka Cipta. Purnamaari DU, Dardjito E, Kunandar. 2016. Hubungan Jumlah Anggota Kluarga, Pngtahuan Gizi Ibu dan Tingkat Konumi Enrgi dngan Statu Gizi Anak Skolah. Jurnal Kma Indonia 8(2) Pupitaari FD, Sudargo T, Gamayanti IL. 2011 Hubungan antara Statu Gizi dan Faktor Soiodmografi dngan Kmampuan 8
ISSN 2599-0152 ISSN 2599-2465 Kognitif Anak Skolah Daar. Gizi Indonia 34(1):52-60 Rit Khatan Daar 2013. Badan Pnlitian dan Pngmbangan Dpartmn Khatan Rpublik Indonia. http://www.dpk.go.id/rourc/downlo ad/gnral/hail%20rikda%202013. pdf [Diak tanggal 20 Juli 2017] Sandrcock GR, Vo C, Dy L. 2010. Aociation btwn habitual choolday brakfat conumption, body ma indx, phyical activity and cardiorpiratory fitn in Englih choolchildrn. Eur J Clin Nutr 64(10):1086-92. Sartika RAD. 2012.Pnrapan Komunikai, Informai dan Edukai Gizi trhadap Prilaku Sarapan Siwa Skolah Daar. Jurnal Khatan Mayarakat Naional 7(2) Sofianita NI, Arini FA, Miytriani E. 2015. Pran Pngtahuan Gizi dalam Mnntukan Kbiaaan Sarapan Anak- Anak Skolah Daar Ngri di Pondok Labu, Jakarta Slatan. Jurnal Gizi Pangan, 10(1): 57-62 Wibowo S dan Suryani D. Pngaruh Promoi Khatan Mtod Audioviual dan Mtod Buku Saku trhadap Pningkatan Pngtahuan Pnggunaan Monoodium Glutamat (MSG) pada Ibu Rumah Tangga. Kma, 7(2). 9