STRATEGI PEMASARAN PADA HARRIS HOTEL AND RESIDENCE SUNSET ROAD DI KABUPATEN BADUNG BALI I KADEK ALIT SUKARIASA 1012041011 PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
ii STRATEGI PEMASARAN PADA HARRIS HOTEL AND RESIDENCE SUNSET ROAD DI KABUPATEN BADUNG BALI Laporan Akhir Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Saint Terapan Bidang Pariwisata (SST.Par) I KADEK ALIT SUKARIASA 1012041011 PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
iii ABSTRAK FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA LAPORAN AKHIR A. Nama : I Kadek Alit Sukariasa B. Judul : Strategi Pemasaran pada Harris Sunset road Hotel and Residence Sunset road di Kabupaten Badung Bali C. Jumlah Halaman : Xi+111 halaman (Ilustrasi : Tabel dan gambar) D. Ringkasan : Penelitian ini membahas mengenai strategi pemasaran yang dimiliki Harris Hotel and Residence Sunset road Bali, dengan melihat harga kamar yang murah namun penjualan kamar yang menurun membuat pendapatan hotel menurun, oleh karena itu diperlukan suatu strategi pemasaran yang dapat meningkatka penjualan di harris. Teknik pengumpulan data di penelitian ini dengan metode observasi, wawancara, studi kepustakaan dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yaitu matriks IFAS, EFAS, IE, SWOT serta QSPM untuk mendapatkan satu hasil strategi yang diterapkan pada penelitian ini. Berdasarkan hasil analisis dari matriks IFAS, EFAS, IE, SWOT serta QSPM maka strategi yang dapat diterapkan pada Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung adalah meningkatkan mutu pelayanan Sumber Daya Manusia dan kualitas produk, memberikan harga yang pantas sesuai dengan kualitas produk yang dimiliki dengan nilai total pada matrik QSPM yaitu 10, 22 yang berarti strategi ini yang akan diterapkan pada Harris hotel. Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung memiliki program pelatihan yang teratur untuk standar pelayanan karyawan dan pegawasan serta pengembangan kualitas produk yang dijaga sesuai dengan standarisasi dari TAUZIA Hotel Management membuat Harris Hotel and Residences Sunset road BadungBadung dapat bersaing dengan kompetitor lainnya. Saran untuk kedepan Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung harus meningkatkan mutu pelayanan dan kualitas produk yang dimiliki untuk dapat bersaing dengan kompetitor lainnya penambahan pelatihan untuk peningkatan mutu pelayanan diperlukan dan pengawasan secara berkala dari pusat manajemen HARRIS yaitu TAUZIA hotel management juga sangat diperlukan. Meningkatkan kerjasama dengan biro perjalanan dan korporasi serta pihak ketiga lainnya untuk memudahkan mencapai target penjualan. E. Kata Kunci: Strategi Pemasaran, Hotel
iv ABSTRACT FACULTY OF TOURISM UDAYANA UNIVERSITY FINAL REPORT A. Name : I Kadek Alit Sukariasa B. Title : Strategy of Marketing at Harris Hotel and Residence Sunset road in Badung regency Bali C. Total Page : Xi+111 Pages (Illustrations: Tables and pictures) D. Summary : This Research concern about the marketing strategy of Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung that located at pura mertasari street Sunset road Bali. Based on the low average room rate of harris and also low occupancy in hotel which makes the income of harris decrease, this means that harris need a new strategy of marketing in order to increase their income. The collecting data method that used in this research is Observation, Interview, and Documentation. Methods that used in this research are matrix IFAS, EFAS, IE, SWOT and QSPM in order to get the right strategy for marketing. The result is that Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung need to increase their human resources quality of services, their product quality and give reasonable to quality product. Harris Hotel and Residences Sunset road Badunghave the trainee program to increase the quality of human resources and continous improvement the quality control of product that conducted by TAUZIA Hotel Management which make hotel be able to compete with others competitor. Suggestion that could be given to Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung is to increase the quality of services, more training evaluation and participation of TAUZIA Hotel management for control. Give more benefit to Travel Biro and Corporate also others third party which able to increase increase their volume of selling in this way it would be easier to reach the target of selling. E. Keywords: Strategy of Marketing, Hotel
v HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING STRATEGI PEMASARAN PADA HARRIS HOTEL AND RESIDENCE SUNSET ROAD DI KABUPATEN BADUNG BALI Nama : I Kadek Alit Sukariasa Nim : 1012041011 Laporan Akhir Program ini telah diujikan dan dinyatakan LULUS dengan predikat Sangat Memuaskan pada tanggal 20 April 2015 di Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Disetujui: Pembimbing I Pembimbing II Nyoman Sri Aryanti, SST.Par., M.Par NIP. 197609052006042001 Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par NIP.198105262003122002 Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Made Sendra, M.Si NIP.196508222000031001 Ni Made Ariani, SE., M.Par. NIP. 197801282006042027
vi HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI STRATEGI PEMASARAN PADA HARRIS HOTEL AND RESIDENCE SUNSET ROAD DI KABUPATEN BADUNG BALI Laporan Akhir Program ini telah dipertahankan dihadapan Tim Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 20 April 2015 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN Tim Penguji Ketua : Nyoman Sri Aryanti, SST.Par., M.Par. ( ) Sekretaris : Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par. ( ) Anggota : 1. Agung Sri Sulistyawati, SST.Par., M.Par. ( ) 2. I Gusti Ngurah Widyatmaja, SST.Par., M.Par. ( ) 3. Ni Putu Ratna Sari, SST.Par., M.Par. ( ) Mengetahui, Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana, Ni Made Ariani, SE.,M.Par NIP. 197801282006042027
vii KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmatnya sehingga laporan akhir ini yang berjudul Strategi Pemasaran Pada Harris Hotel and Residence Sunset Road di kabupaten Badung Bali dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung dan memberi bimbingan dalam menyelesaikan laporan ini, antara lain: 1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si, selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 2. Ibu Ni Made Ariani, SE.,M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 3. Ibu Nyoman Sri Aryanti, SST.Par., M.Par., selaku Pembimbing I dalam membuat laporan akhir ini. 4. Ibu Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par., selaku Pembantu Dekan I dan juga sebagai pembimbing II dalam membuat laporan akhir ini. 5. Ibu Agung Sri Sulistyawati, SST.Par., M.Par. selaku Pembimbing Akademik selama menjalani pendidikan di Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana dan sebagai penguji dari laporan ini. 6. I Gusti Ngurah Widyatmaja, SST.Par., M.Par. sebagai penguji dari laporan ini. 7. Ni Putu Ratna Sari, SST.Par., M.Par. sebagai penguji dari laporan ini. 8. Seluruh dosen dan pegawai di Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
viii 9. Seluruh manajemen dan staff di Harris Hotel dan Residences Sunset road Bali., khususnya departemen Front Office yang memberikan bimbingan dan informasi yang penulis perlukan dalam penulisan laporan ini. 10. Kedua orang tua dan teman teman yang telah memberikan dukungan secara moril maupun materi, sehingga laporan ini dapat tersusun, serta semua pihak yang telah mendukung dalam proses pembuatan laporan ini. Penulis menyadari sepenuhnya laporan ini masih jauh dari sempurna, maka dari itu kritik dan saran sangat diperlukan guna kesempurnaan laporan ini, akhir kata semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Denpasar, April 2015 Penulis
ix DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... iii ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING... v HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv BAB I PENDAHULUAN... 2 1.1 Latar Belakang Masalah... 2 1.2 Rumusan Masalah... 9 1.3 Tujuan Penelitian... 9 1.4 Manfaat Penelitian... 9 1.5 Sistematika Penyajian... 10 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 12 2.1 Telaah Hasil Penelitian Sebelumnya... 12 2.2 Deskripsi Konsep... 14 2.2.1 Tinjauan tentang Hotel... 14 2.2.2 Tinjauan tentang Strategi... 16 2.2.3 Tinjauan tentang Pemasaran... 17 2.2.4 Tinjauan tentang Strategi Pemasaran... 18 2.2.5 Tinjauan tentang Bauran Pemasaran ( Marketing mix)... 24 2.2.6 Tinjauan tentang Pendekatan SWOT... 31 BAB III METODE PENELITIAN... 34 3.1 Lokasi Penelitian... 34 3.2 Definisi Operasional Variabel... 35
x 3.3 Jenis Dan Sumber Data... 39 3.4 Teknik Pengumpulan Data... 40 3.5 Teknik Penentuan Informan... 42 3.6 Teknik Penentuan Sample... 43 3.7 Teknik Analisis Data... 44 3.7.1 Teknk Analisis IFAS EFAS... 44 3.7.2 Teknik Analisis Matrik IE... 48 3.7.3 Teknik Analisis Matrik SWOT... 49 3.7.4 Teknik Analisis QSPM... 50 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 53 4.1 Gambaran Umum Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung... 53 4.2 Strategi Pemasaran yang Dilakukan oleh Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung... 60 4.2.1 Segmentasi Pasar (Segmenting)... 60 4.2.2 Pasar Sasaran (Targeting)... 61 4.2.3 Posisi Pasar (Positioning)... 62 4.3 Bauran Pemasaran Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung... 65 4.3.1 Produk (Product)... 66 4.3.2 Harga (Price)... 67 4.3.3 Saluran Distribusi (Place)... 68 4.3.4 Promosi (Promotion)... 70 4.3.5 Personal (People)... 71 4.3.6 Proses (Proccess)... 71 4.3.7 Bukti Fisik (Physical Evidence)... 72 4.4 Analisis Data... 73 4.4.1 Karakteristik Responden... 73 4.4.2 Analisis EFAS-IFAS... 74
xi 4.4.3 Analisis Matrik IE dan Matrik SWOT... 77 4.4.3.1 Matrix IE (INTERNAL-EXTERNAL)... 77 4.4.3.2 Matrix SWOT... 79 4.4.4 Matrik QSPM... 81 BAB V SIMPULAN DAN SARAN... 87 5.1 SIMPULAN... 87 5.2 SARAN... 87 DAFTAR PUSTAKA... 89 DAFTAR INFORMAN... 92 DAFTAR RESPONDEN... 93 LAMPIRAN... 97
xii DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1.1 Jumlah Kunjungan tamu mancanegara ke Indonesia dan Bali, dan jumlah kunjungan tamu nusantara ke Bali tahun 2007 2012...3 1.2 Jumlah Tamu yang Menginap Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung Tahun 2012-2013...5 1.3 Tingkat hunian kamar Kompetitor Harris Hotel and Residence Sunset road Bali...6 1.4 Rata-rata harga kamar Kompetitor Harris Hotel and Residence Sunset road Bali...8 2.1 7P Marketing mix....30 3.1 Kuisioner Penilaian Bobot Faktor Strategi Internal dan eksternal....45 3.2 Matrik Evaluasi Faktor Internal (IFAS) dan Matrik Evaluasi Faktor Eksternal (EFAS)...47 3.3 Matrix IE...49 3.4 Matriks SWOT (Strengths-Weaknesses-Opportunities-Threats)...50 3.7 Matriks QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix)...52 4.1 Tamu berdasarkan kewarganegaraan.........62 4.2 Daftar Ruang Rapat Dan Daya Tampung...67 4.3 Karakteristik Responden...73 4.4 Analisis IFAS...75 4.5 Analisis EFAS...76 4.6 Matrik Internal-External.........78 4.7 Matrik SWOT......80 4.8 Matrik QSPM Internal......82 4.9 Matrik QSPM Eksternal.........85
xiii DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 31. Strategi Pemasaran......35 4.1 Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung...56 4.2 Ruang rapat Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung...57 4.3 Kolam renang Harris Hotel and Residences Sunset Road Badung... 58 4.4 Struktur Organisasi Harris Hotel and Residence Sunset Road Badu....59
xiv DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1 Hasil Matrik IFAS...97 2 Hasil Matrik EFAS...98 3 Pedoman Wawancara...99 4 Hasil Matrik QSPM Internal...102 5 Hasil Matrik QSPM Eksternal...103
15