ANALISIS PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM DALAM PENENTUAN HARGA POKOK KAMAR PADA INNA SINDHU BEACH HOTEL

Transkripsi

1 1 ANALISIS PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM DALAM PENENTUAN HARGA POKOK KAMAR PADA INNA SINDHU BEACH HOTEL NI MADE SUWINING WULANTARI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2013

2 i ANALISIS PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM DALAM PENENTUAN HARGA POKOK KAMAR PADA INNA SINDHU BEACH HOTEL Laporan akhir program ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (SST.Par) NI MADE SUWINING WULANTARI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2013 i

3 ii ANALISIS PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM DALAM PENENTUAN HARGA POKOK KAMAR PADA INNA SINDHU BEACH HOTEL Nama : Ni Made Suwining Wulantari NIM : Telah dinyatakan LULUS dengan predikat Cum Laude (Dengan Pujian) pada tanggal 01 Juli 2013 di Program Studi Diploma IV Pariwisata Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Disetujui: Pembimbing I Pembimbing II Ni Putu Ratna Sari, SST.Par.,M.Par. Fanny Maharani Suarka, SST.Par.,M.Par. NIP NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Putu Anom, M.Par Ni Ketut Arismayanti SST.Par, M.Par. NIP NIP ii

4 iii ANALISIS PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING SYSTEM DALAM PENENTUAN HARGA POKOK KAMAR PADA INNA SINDHU BEACH HOTEL Laporan akhir ini telah dipertahankan dihadapan Tim Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 01 Juli 2013 dan dinyatakan LULUS dengan predikat Cum Laude (Dengan Pujian). Tim Penguji Ketua : Ni Putu Ratna Sari, SST.Par., M.Par. ( ) Sekretaris : Fanny Maharani Suarka, SST.Par., M,Par. ( ) Anggota : 1. Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par ( ) 2. Agung Sri Sulistyawati, SST.Par., M.Par ( ) 3. Irma Rahyuda, SST.Par., MM., M.Par., ( ) M.Rech. Mengetahui, Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Putu Anom, M.Par Ni Ketut Arismayanti, SST.Par.,M.Par. NIP NIP iii

5 iv ABSTRAK Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Laporan Akhir Program A. Nama : Ni Made Suwining Wulantari B. Judul : Analisis Penerapan Metode Activity Based Costing System Dalam Penentuan Harga Pokok Kamar Pada Inna Sindhu Beach Hotel C. Jumlah Halaman : xiv halaman ( tabel dan gambar) D. Isi Ringkasan : Mayoritas hotel dan resort masih menggunakan metode konvensional dalam penetapan biayanya. Dengan melihat karakteristik spesifikasi jenis kamar, pelayanan, serta potensi. persaingan dari kompetitor maka salah satu cara yang dilakukan Inna Sindhu Beach Hotel dalam upaya meningkatkan efesiensi biayanya adalah dengan beralih menggunakan konsep Activity based Costing (ABC) system karena sebelumnya metode yang digunakan yaitu metode konvensional belum bisa memberikan hasil yang akurat sesuai dengan metode yang diinginkan oleh perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perhitungan harga pokok kamar hotel dengan menggunakan metode konvensional yang telah diterapkan pada Inna Sindhu Beach Hotel dan mengetahui perhitungan harga pokok kamar hotel dengan menggunakan metode Activity Based Costing System dan seberapa besar selisihnya dengan metode konvensional yang telah diterapkan sekarang. Penelitian ini berlokasi di Inna Sindhu Beach Hotel yang beralamat di Jl. Pantai Sindhu No. 14, Sanur Po Box 3181 Denpasar, Bali. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder dengan menggunakan analisis kualitatif dan kuantitatif yang meliputi perhitungan harga menggunakan metode konvensional dan activity based costing system. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan harga pokok kamar menggunakan metode Activity Based Costing untuk jenis kamar Standard sebesar Rp Untuk kamar Deluxe sebesar Rp Untuk kamar Bungalow sebesar Rp Untuk kamar Junior Suite Building sebesar Rp Dan untuk kamar Junior Suite Bungalow sebesar Rp , selisih harga kamar yang didapat dari kedua metode tersebut adalah untuk kamar Standard sebesar Rp Untuk kamar Deluxe sebesar Rp Untuk kamar Bungalow sebesar Rp Untuk kamar Junior Suite Building sebesar Rp dan pada kamar Junior Suite Bungalow sebesar Rp Berdasarkan hasil penelitian ini, perusahaan disarankan mengadakan penelitian lebih lanjut mengenai penerapan Activity Based Costing dalam perhitungan harga pokok kamarnya dan menerapkannya di hotel sebagai pengganti dari system konvensional sehingga informasi mengenai harga pokok kamar yang lebih akurat dapat diperoleh. E. Kata Kunci : Activity Based Costing System, metode konvensional danharga pokok kamar. iv

6 v ABSTRACT Study Program of Diploma IV Tourism Faculty of Tourism Udayana University Final Report of Program A. Name : Ni Made Suwining Wulantari B. Title : The Analysis of Activity Based Costing System in Determining Basic Room Price at Inna Sindhu Beach Hotel. C. Total Pages : xiv pages (tables and pictures). D. The Content of Summary : Majority of hotels and resorts are still using the conventional method in the determination of the cost. By looking at the characteristics of the type specification of the rooms, the service, as well as potential. The competition from competitors then one of the ways in which Inna Sindhu Beach Hotel in an effort to improve the efficiency of the fee is to switch to using the concept of Activity-based Costing (ABC) system because the previous method used is the conventional method can t give accurate results as desired by the company. The purpose of this research is to know determine the calculation of the cost of a room rate using conventional method that have been applied to the Inna Sindhu Beach Hotel and determine the cost of a room rate calculations using Activity Based Costing System and how the difference with conventional method that have been applied now. This research is located at Inna Sindhu Beach Hotel at Sindhu beach street No. 14, PO BOX 3181 Denpasar Sanur, Bali. The data used are primary and secondary data using qualitative and quantitative analysis which includes the price of calculation using conventional method and Activity Based Costing System. The results showed that the room cost calculation using Activity Based Costing for this room type are Rp for Standard rooms, Rp for Deluxe rooms, Rp for Bungalow, Rp for Junior Suite Building and Rp for Junior Suite Bungalow. The difference room rates obtained from the two methods are Rp for Standard rooms, Rp for Deluxe room, Rp for Bungalow, Rp for Junior Suite Building and Rp for Junior Suite Bungalow. Based on these results, the company recommended in the further to research on the application of Activity Based Costing in the calculation of the cost of the hotel room and apply it in hotel as a replacement of a conventional system so that information about the cost of the more accurate can be obtained. E. Keywords: Activity Based Costing System, the conventional method and room rate. v

7 vi KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas berkat dan rahmat Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir Program yang berjudul Analisis Penerapan Metode Activity Based Costing System Dalam Penentuan Harga Pokok Kamar Pada Inna Sindhu Beach Hotel tepat pada waktunya. Selama penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada pihak yang telah membantu selama penulisan laporan ini, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Drs. I Putu Anom, M.Par, selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 2. Ibu Ni Ketut Arismayanti,SST.Par, M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata sekaligus Pembimbing Akademik yang telah banyak memberi masukan dan bimbingan selama kuliah di Program Studi Diploma IV Pariwisata. 3. Ibu Ni Putu Ratna Sari,SST.Par.,M.Par., selaku Pembimbing I yang telah meluangkan waktu, mengarahkan dan memberi bimbingan dalam penulisan Laporan Akhir Program ini. 4. Ibu Fanny Maharani Suarka,SST.Par.,M.Par., selaku Pembimbing II yang telah meluangkan waktu, mengarahkan dan memberi bimbingan dalam penulisan Laporan Akhir Program ini. vi

8 vii 5. Ibu Agung Sri Sulistyawati, SST.Par., M.Par selaku penguji yang telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan laporan ini. 6. Ibu Irma Rahyuda, SST.Par., MM., M.Par., M.Rech selaku penguji yang telah banyak memberikan kritik dan masukan untuk menyempurnakan laporan ini. 7. Bapak dan Ibu dosen yang telah memberikan ilmu pengetahuan serta segenap Staf Tata Usaha (TU) Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang banyak membantu dalam mengurus segala keperluan administrasi selama penulis menempuh kuliah di Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 8. Terimakasih kepada Bapak Maryanto selaku General Manager dan para senior di Sales & Marketing Department serta seluruh karyawan di Inna Sindhu Beach Hotel atas kesempatan dan ilmu yang diberikan. 9. Orang tua tercinta, Bapak, Mama, Mbak Atik, De Omang, Nenek, Kakek dan pacar yang telah bersumbangsih dalam doa dan dukungannya. 10. Sahabat-sahabatku Winu, Anggara, Purnomo, Novia, Komang, Eka, Puspa, Alin dan Tiana serta teman-teman Fakultas Pariwisata Universitas Udayana angkatan 2009 yang membantu secara moril penulisan laporan ini. 11. Semua pihak yang telah membantu dan memberikan motivasi selama penulis mengerjakan laporan penelitian lapangan ini. Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna. Segala kritik dan saran sangat diharapkan demi penyempurnaan laporan ini sehingga nantinya dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang memerlukan. Denpasar, Juni 2013 Penulis vii

9 viii DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN PESETUJUAN TIM PENGUJI... iv ABSTRAK... v ABSTRACT... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penyajian... 8 BAB II TINJAUAN KONSEP Telaah Hasil penelitian Sebelumnya Tinjauan Konsep Tinjauan Tentang Konsep Biaya dan Klasifikasi Biaya Tinjauan Tentang Harga Pokok Produksi Tinjauan Tentang Akutansi Biaya Konvensional Tinjauan Tentang Activity Based Costing Tinjauan Tentang Hotel BAB III METODE PENELITIAN Lokasi Penelitian Definisi Operasional Variabel viii

10 ix 3.3 Jenis dan Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Teknik Penentuan Informan Teknik Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Inna Sindhu Beach Hotel Hasil dan Pembahasan Perhitungan Harga Pokok Kamar Menggunakan Metode Konvensional Perhitungan Harga Pokok Kamar Menggunakan Analisis Based Costing System dan Seberapa Besar Selisihnya Dengan Metode Konvensional yang Telah Diterapkan Sekarang pada Inna Sindhu Beach Hotel BAB V SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN ix

11 x DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Perbandingan Tingkat Hunian Kamar Inna Sindhu Beach Hotel Dengan Hotel Pesaing Tahun Tabel 1.2 Perbandingan Tarif Rata-rata Kamar Inna Sindhu Beach Hotel Dengan Hotel Pesaing Tahun Tabel 3.1 Identifikasi Aktivitas dan Level Aktivitas Tabel 3.2 Cost Pool dan Cost Driver Tabel 4.1 Team Management Inna Sindhu Beach Hotel Tabel 4.2 Room Rate Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.3 Jumlah Kamar Inna Sindhu Beach Yang Tersedia Per Tahun Untuk Dijual Tahun Tabel 4.4 Jumlah Hunian Kamar Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.5 Occupancy Rate Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.6 Pendapatan Penjualan Jasa Per Tahun Kamar Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.7Persentase Pendapatan Penjualan Jasa Kamar Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.8 Harga Pokok Produk/Jasa Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.9 Perincian Biaya Langsung Per Tahun Yang Dialokasikan ke Tiap Jenis Kamar di Inna Sindhu Beach Hotel Tahun x

12 xi Tabel 4.10 Identifikasi Aktivitas dan Level Aktivitas Tabel 4.11 Cost Pool dan Cost Driver Tabel 4.12 Cost Pool I Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.13 Cost Pool II Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.14 Cost Pool III Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.15 Cost Pool VI Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.16 Cost Pool V Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.17 Pengalokasian Data Cost Driver Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel. 82 Tabel 4.18 Tarif Cost Pool Per Tahun Inna Sindhu Beach Hotel Tahun Tabel 4.19 Harga Pokok Kamar Standard Tabel 4.20 Harga Pokok Kamar Deluxe Tabel 4.21 Harga Pokok Kamar Bungalow Tabel 4.22 Harga Pokok Kamar Junior Suite Building Tabel 4.23 Harga Pokok Kamar Junior Suite Bungalow Tabel 4.24 Perbandingan Harga Pokok Kamar Sistem Konvensional dan Sistem Activity Based Costing di Inna Sindhu Beach Hotel xi

13 xii DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 4.1 Struktur Organisasi Inna Sindhu Beach Hotel xii

14 xiii DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Pedoman Wawancara Lampiran 2 Pedoman Wawancara Lampiran 3 Peta Lokasi Inna Sindhu Beach Hotel Lampiran 4 Rincian Biaya Departemen Tahun 2012 (dalam Rp.) Lampiran 5 Foto Lampiran 6 Surat Pernyataan Keaslian Laporan Akhir Program/Skripsi xiii