ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI I PUTU AGUS DARMAWAN

Transkripsi

1 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI I PUTU AGUS DARMAWAN PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

2 ABSTRACT Study Program of Tourism Travel Industry Tourism of faculty Udayana University Final Report A. Name : I Putu Agus Darmawan B. Title : Work Force Analysis on Guest Relations in Hotel Rimba Jimbaran Bali C. No of Page : D. Summmary : The background of this research because of the excess hours of work and the workload are high enough, it s will be overtime and the impact is on the performance and the service to the guest will be less than the maximum. So this research aims to determine the ideal amount of labor required in guest relations department at Hotel Rimba Jimbaran Bali. Type of data is used the quantitative data. The source of data are primary data and secondary data. Data was collected through observation, interviews and study documentation. Determination technique is saturated sampling. Data analysis methods are used quantitative data analysis is the analysis of work load and analysis of work force. Based on research output obtained that guest relations staff who handle at morning shift have less working time for 205 minutes and those who incharged in the afternoon shift have less working time for 105 minutes. Based on that analysis, it can be concluded that an overload of work for workers in hotel Rimba Jimbaran Bali. Workers should be required according to the results of data analysis that is 10 people, but that work now just 9 people. Then with it is advisable to the Management of Hotel Rimba Jimbaran Bali to recruit additional manpower in guest relations department. E. Keywords: work load, work force, guest relations. iv

3 ABSTRAK Program Studi S1 Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Skripsi A. Nama : I Putu Agus Darmawan B. Judul : Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Guest Relations Di Hotel Rimba Jimbaran Bali C. Jumlah Halaman : D. Isi Ringkasan : Penelitian ini dilatarbelakangi karena terjadinya kelebihan jam kerja dan beban kerja yang cukup tinggi, sehingga berdampak pada kinerja serta pelayanan kepada tamu yang kurang maksimal. Jadi penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ideal tenaga kerja guest relations yang dibutuhkan di Hotel Rimba Jimbaran Bali. Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif. Sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara mendalam dan studi dokumentasi. Teknik penentuan sampel menggunakan sampling jenuh. Teknik analisis data adalah data kuantitatif diantaranya adalah analisis beban kerja (work load analysis) dan analisis kebutuhan tenaga kerja (work force analysis). Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa tenaga kerja guest relations yang bertugas pada pagi hari kekurangan waktu kerja sebanyak 205 menit dan yang bertugas pada sore hari kekurangan waktu kerja sebanyak 105 menit. Berdasarkan analisis tersebut, dapat disimpulkan bahwa terjadi kelebihan beban kerja untuk tenaga kerja guest relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali. Tenaga kerja yang seharusnya dibutuhkan sesuai dengan hasil analisis data yaitu 10 orang, tetapi yang bekerja sekarang berjumlah 9 orang. Maka dengan itu ii

4 disarankan kepada pihak manajemen Rimba Jimbaran Bali melakukan perekrutan tambahan tenaga kerja untuk tenaga kerja di guest relations. E. Kata Kunci : beban kerja, kebutuhan tenaga kerja, guest relations. iii

5 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI Nama : I Putu Agus Darmawan NIM : Telah LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN pada tanggal 2 Oktober 2015 di Program Studi Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Disetujui : Pembimbing I Pembimbing II Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par. NIP Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par. NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Made Sendra, M.Si. NIP I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par NIP v

6 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan tim penguji Program Studi S1 Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 2 Oktober 2015 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN Tim penguji Ketua Sekretaris : Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par. : Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par. ( ) ( ) Anggota : 1. Luh Gede Leli Kusuma Dewi, S.Psi., M.Par. 2. Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par., M.Par., PhD 3. I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda, SST.Par., M.M., M.Par. ( ) ( ) ( ) Mengetahui, Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Made Sendra, M.Si NIP I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par NIP vi

7 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Yang bertandatangan di bawah ini : Nama : I Putu Agus Darmawan Nim : Program Studi : Industri Perjalanan Wisata Menyatakan bahwa memang benar skripsi ini adalah hasil karya sendiri bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila di kemudian hari terbukti bahwa karya ilmiah ini bukan hasil karya saya sendiri atau plagiat hasil karya orang lain, maka saya bersedia menerima sangsi sesuai ketentuan perundang undangan yang berlaku. Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Denpasar, Oktober 2015 Yang membuat pernyataan I Putu Agus Darmawan vii

8 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pariwisata I PUTU AGUS DARMAWAN PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

9 Kata Pengantar Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat Nya Skripsi ini dapat terselesaiakan tepat pada waktunya. Adapun maksud dan tujuan dalam pembuatan Skripsi ini adalah sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana pada program studi Industri Perjalanan Wisata. Skripsi ini berjudul Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali. Selama penyususnan laporan ini, penulis banyak mendapat bantuan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.si. selaku Dekan Fakulktas Pariwisata Universitas Udayana dan penguji dalam ujian sidang skripsi yang telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurankan skripsi ini. 2. Bapak I Made Kusuma Negara, SE., M.Par. Selaku Ketua Prodi S1 Industri Perjalanan Wisata Fakultas pariwisata yang telah memberikan bimbingan selama masa perkuliahan. 3. Bapak Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par. selaku pembimbing 1 dalam penyusunan skripsi ini yang telah memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 4. Ibu Ni Putu Eka Mahadewi, SE.Ak., M.Par. selaku pembimbing 2 dalam penyusunan skripsi ini yang telah memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 5. Ibu Luh Gede Leli Kusuma Dewi S.Psi., M.Par. selaku pembimbing akademik yang memberikan bimbingan selama masa perkuliahan, sekaligus sebagai penguji skripsi dalam viii

10 ujian sidang yang telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan isi skripsi ini. 6. Bapak I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda, SST.Par., M.M., M.Par. dan Ibu Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par., M.Par., PhD sebagai penguji skripsi dalam ujian sidang yang telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan skripsi ini. 7. Ibu Yayu Indrawati, SS., M.Par. selaku sekretaris program studi dan penguji dalam ujian skripsi yang telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan isi skripsi ini. 8. Bapak/Ibu Dosen yang telah memberikan ilmu dan bimbingan pada masa perkuliahan. 9. Bapak/Ibu pegawai tata usaha Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang telah banyak membantu penulis dalam pengurusan administrasi. 10. Semua staf di Rimba Jimbaran Bali khususnya departemen Front Office yang telah menjadi informan dan memberikan informasi yang dibutuhkan oleh penulis. 11. Bapak I Ketut Suantha, Ibu Ni Wayan Sriathi dan Adik I Kadek Adi Sumara Putra yang telah banyak memberi motivasi, inspirasi, baik moral dan material serta semangat yang selalu diberikan kepada penulis selama perkuliahan. 12. Semua saudara yang telah memberikan dukungan serta penyemangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 13. Teman teman mahasiswa Industri Perjalanan Wisata 2010 khususnya Bhagoenk, Putrik, Adhi PG, Emon Monroe, Mapre dan Arya Sparta yang menemani dan hadir pada sidang skripsi. 14. Semua pihak yang telah membantu baik langsung ataupun tidak langsung dalam penulisan skripsi ini. ix

11 Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan dari penulis. Oleh karena itu, penullis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi pihak pihak yang memerlukannya. x

12 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL HALAMAN PRASYARAT... i ABSTRAK... ii ABSTRACT... iv HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING... v HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI... vi SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... xi DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penelitian... 9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Penelitian Sebelumnya Tinjauan Konsep Tinjauan Tentang Tenaga Kerja Peramalan Kebutuhan Tenaga Kerja Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) Tinjauan Tentang Guest Relations Pengertian Guest Relations x

13 Kualifikasi Guest Relations Tinjauan Tentang Hotel BAB III METODELOGI PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian Definisi Operasional Variabel Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) Jenis dan Sumber Data Jenis Data Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Teknik Penentuan Sampel Teknik Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Hotel Rimba Jimbaran Bali Sejarah Hotel Rimba Jimbaran Bali Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali Fasilitas Hotel Rimba Jimbaran Bali Fasilitas Akomodasi Fasilitas Restoran Fasilitas Ruang Rapat (Meeting Room) Fasilitas Penunjang Analisis Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali Uraian Waktu Beban Kerja (Work Load Analysis) Guest Relations Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift pagi Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift sore Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) xi

14 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

15 DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Persentase Tingkat Hunian Kamar Hotel di Bali Tahun Tabel 1.2 Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali... 5 Tabel 1.3 Tingkat Hunian Kamar(occupancy) Hotel Rimba Jimbaran Bali Periode Tahun Tabel 1.4 Daftar Perbandingan Jumlah Waktu Kerja Rata-Rata Per Hari Yang Dibutuhkan Oleh Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali... 7 Tabel 4.1 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift pagi sesuai dengan hasil pengamatan Tabel 4.2 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift sore sesuai dengan hasil pengamatan Tabel 4.3 Jumlah Ketidakhadiran Guest Relations di Rimba Jimbaran Bali Periode November 2014-Oktober Tabel 4.4 Tingkat Perputaran Tenaga Kerja Guest Relations Department di Rimba Jimbaran Bali Periode November 2014-Oktober Tabel 4.5 Perbandingan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations lama dengan yang baru setelah dilakukan analisis xiii

16 DAFTAR GAMBAR Gambar Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali xiv

17 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Pedoman Wawancara Lampiran 2 Komentar Negatif dari Tamu yang menginap Lampiran 3 Hasil Penghitungan Waktu Kerja Guest Relations Lampiran 4 Tipe-tipe Kamar di Hotel Rimba Jimbaran Bali Lampiran 5 Fasilitas-fasilitas yang ada di Hotel Rimba Jimbaran Bali xv