1 TINGKAT PENGETAHUAN ANAK-ANAK SEKOLAH DASAR TENTANG MANFAAT KONSUMSI SAYUR-MAYUR DI SEKOLAH DASAR SHAFIYYATUL AMALIYYAH MEDAN Oleh: AZIEMAH MARYAM BT ABDUL MANAF NIM : 080100339 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
2 TINGKAT PENGETAHUAN ANAK-ANAK SEKOLAH DASAR TENTANG MANFAAT KONSUMSI SAYUR-MAYUR DI SEKOLAH DASAR SHAFIYYATUL AMALIYYAH MEDAN KARYA TULIS ILMIAH Oleh: AZIEMAH MARYAM BT ABDUL MANAF NIM : 080100339 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
3 LEMBAR PENGESAHAN Judul: Tingkat Pengetahuan Anak-Anak Sekolah Dasar tentang Manfaat Konsumsi Sayur-mayur di Sekolah Dasar Shafiyyatul Amaliyyah Medan Nama : Aziemah Maryam bt Abdul Manaf NIM : 080100339 Dosen Pembimbing, Dosen Penguji I, (dr. Bugis Mardina Lubis, Sp. A) (dr. Tri Widyawati, M. Si ) NIP : NIP : Dosen Penguji II, (dr. Arlinda Sari Wahyuni, M. Kes) NIP : Medan, 12 Januari 2012 Fakultas Kedokteran Dekan ( Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, SpPD-KGEH) NIP: 19540220 198011 1001
4 ABSTRAK Latar belakang : Asupan sayur-mayur di kalangan masyarakat terutama anak-anak sangat tidak mencukupi seperti yang dianjurkan oleh World Health Organization (WHO). Hal ini dapat disebabkan oleh karena kurangnya ilmu pengetahuan anakanak tentang manfaat konsumsi sayur-mayur. Tujuan : Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat pengetahuan anak-anak tentang manfaat konsumsi sayur-mayur di Sekolah Dasar (SD) Shafiyyatul Amaliyyah Medan. Selain itu juga turut diukur tingkat pengetahuan mengikut tingkatan kelas dan jenis kelamin anak. Metode : Penelitian deskriptif dengan pendekatan cross-sectional dan pengambilan data melalui tehnik cluster sampling. Diberikan kuesioner yang mengandung 11 pertanyaan untuk diisi oleh responden. Sebanyak 70 orang siswa pada kelas 4 (34 orang) dan kelas 5 (36 orang) yang telah menjadi responden penelitian. Hasil : Sebanyak 46 orang (65,71%) laki-laki dan 24 orang (34,29%) perempuan telah diambil sebagai responden penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan anak-anak sekolah dasar tentang manfaat konsumsi sayur-mayur di SD Shafiyyatul Amaliyyah Medan adalah pada tingkat sedang. Sebanyak 38 orang (54,3%) mendapat skor sedang, 29 orang (41,4%) mendapat skor baik dan 3 orang (4,3%) mendapat skor buruk. Kesimpulan : Tingkat pengetahuan anak-anak sekolah dasar tentang manfaat konsumsi sayur-mayur di Sekolah Dasar Shafiyyatul Amaliyyah Medan yang paling banyak adalah pada tingkat sedang. Kata kunci : Tingkat pengetahuan, manfaat konsumsi sayur-mayur, sekolah dasar.
5 ABSTRACT Background : Vegetables intake are not sufficient enough among the society especially among children as recommended by the World Health Organization (WHO). This may be because of inadequate knowledge about the benefits in consuming vegetables in children. Objective : The objective of this research is to know the level of knowledge in children about the benefits in consuming vegetables in Sekolah Dasar (SD) Shafiyyatul Amaliyyah Medan. Students classes and sex were also measured. Method : A descriptive research with a cross-sectional approach. The data was taken by the cluster sampling technique. A questionnaire with 11 questions were given to be filled in by the respondents. 70 students were chosen with standard 4 (34 people) and standard 5 (36 people) students were picked to be the respondents. Result : 46 male students (65.71%) and 24 female students (34.29%) were chosen to be respondents in this research. The result shows that the level of knowledge in children about the benefits in consuming vegetables in SD Shafiyyatul Amaliyyah Medan is at intermediate level. 38 respondents (54.3%) with an intermediate score, 29 respondents (41.4%) got a high score while the balance 3 respondents (4.3%) managed to get low score. Conclusion : The level of knowledge in children about the benefits in consuming vegetables in Sekolah Dasar Shafiyyatul Amaliyyah Medan is at intermediate level. Keywords : Level of knowledge, benefits in consuming vegetables, primary school.
6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur peneliti ucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. Karya Tulis Ilmiah ini diberi judul Tingkat Pengetahuan Anak-anak Sekolah Dasar tentang Manfaat Konsumsi Sayur-mayur di Sekolah Dasar Shafiyyatul Amaliyyah Medan disusun untuk melengkapi dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan tahap sarjana kedokteran di Fakultas Kedokteran, Medan, peneliti berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca. Dalam penelitian Karya Tulis Ilmiah ini, peneliti mendapatkan bantuan dari beberapa pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini peneliti mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran USU. 2. Prof. dr. Guslihan Dasa Tjipta, Sp. A (K) selaku Pembantu Dekan 1 Fakultas Kedokteran USU. 3. Dr. Bugis Mardina Lubis, Sp. A, selaku dosen pembimbing penelitian dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. 4. Bapak Azhar Fauzi selaku Kepala Sekolah SD Shafiyyatul Amaliyyah yang telah memberi kebenaran dan membantu saya dalam melakukan penelitian ini. 5. Bapak Mahmud selaku Pembantu Kepala Sekolah SD Shafiyyatul Amaliyyah yang banyak menolong saya dalam menyelesaikan penelitian ini. 6. Dosen dan staf/karyawan Fakultas Kedokteran USU yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaikan studi.
7 7. Ibunda, ayahanda tercinta dan seluruh keluarga, yang telah susah payah untuk memberikan dukungan baik moril maupun materil sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. 8. Teman-teman mahasiswa Stambuk 2008 Fakultas Kedokteran USU yang telah sama-sama berjuang dan saling memberikan dukungan dalam proses menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.. Akhirnya peneliti mengharapkan semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat membawa manfaat terutama bagi peneliti sendiri dan para pembaca sekalian. Medan, 12 Desember 2011, Peneliti, Aziemah Maryam bt Abdul Manaf NIM : 080100339
8 DAFTAR ISI Halaman Lembar Pengesahan.....i Abstrak...ii Abstract.......iii Kata Pengantar...iv Daftar Isi...vi Daftar Gambar...ix Daftar Tabel.....x BAB 1 PENDAHULUAN.. 1 1.1.Latar Belakang..1 1.2.Rumusan Masalah..... 3 1.3.Tujuan Penelitian..3 1.4.Manfaat Penelitian...4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA.....5 2.1. Definisi Pengetahuan....5
9 2.2. Definisi Gizi..6 2.3. Nutrisi....8 2.4. Peranan Sayur-mayur dalam Nutrisi pada Anak.....13 2.5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Asupan Sayur-mayur pada Anak...21 2.6. Mengatasi Masalah Asupan Sayur-mayur pada Anak...22 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL. 25 3.1. Kerangka Konsep Penelitian...25 3.2. Definisi Operasional 25 BAB 4 METODE PENELITIAN....27 4.1. Jenis Penelitian....27 4.2. Waktu dan Tempat Penelitian 27 4.3. Populasi dan Sampel...28 4.4. Metode Pengumpulan Data 29 4.5. Pengolahan dan Analisa Data.30 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN...32 5.1. Hasil Penelitian 32 5.2. Pembahasan.37
10 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 40 6.1. Kesimpulan..40 6.2. Saran....40 DAFTAR PUSTAKA.....42 LAMPIRAN..i
11 DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 3.1. Kerangka Konsep antara Tingkat Pengetahuan Anak-anak SD tentang Manfaat Konsumsi Sayur-mayur di Sekolah Dasar Shafiyyatul Amaliyyah Medan....25
12 DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 3.2 Variabel dan Definisi Operasional... 25 Tabel 3.3 Kategori Tingkat Pengetahuan Mengikut Rentang Skor. 27 Tabel 5.1. Distribusi Responden Penelitian Menurut Tingkatan Kelas...32 Tabel 5.2. Distribusi Responden Penelitian Menurut Jenis Kelamin...33 Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Skor Tingkat Pengetahuan Responden.34 Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Tingkatan Kelas Anak...34 Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin Anak...35 Tabel 5.6. Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Terhadap Kuesioner Yang Diberikan.36