DINATIA BINTARIA S NIM.

Transkripsi

1 PENGARUH PENYULUHAN DENGAN METODE CERAMAH DAN POSTER TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN MURID DI SD KELURAHAN PINCURAN KERAMBIL KECAMATAN SIBOLGA SAMBAS KOTA SIBOLGA TAHUN 2011 Oleh: DINATIA BINTARIA S NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011

2 PENGARUH PENYULUHAN DENGAN METODE CERAMAH DAN POSTER TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN MURID DI SD KELURAHAN PINCURAN KERAMBIL KECAMATAN SIBOLGA SAMBAS KOTA SIBOLGA TAHUN 2011 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh: DINATIA BINTARIA S NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011

3 HALAMAN PENGESAHAN Skripsi dengan Judul: PENGARUH PENYULUHAN DENGAN METODE CERAMAH DAN POSTER TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN MURID DI SD KELURAHAN PINCURAN KERAMBIL KECAMATAN SIBOLGA SAMBAS KOTA SIBOLGA TAHUN 2011 Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh: DINATIA BINTARIA S NIM Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 20 Juni 2011 dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji: Ketua Penguji Penguji I Dra. Jumirah, Apt., M. Kes Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M. Kes NIP NIP Penguji II Penguji III Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M. Si Ernawati Nasution, SKM., M. Kes NIP NIP Medan, 20 Juni 2011 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Dekan, Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP

4 ABSTRAK Mengonsumsi makanan jajanan saat bersekolah sudah jadi aktivitas rutin murid Sekolah Dasar (SD) sehingga untuk mengurangi paparan murid SD terhadap makanan jajanan yang tidak aman diperlukan sosialisasi keamanan makanan jajanan pada murid SD. Salah satu cara yang dapat dilakukan yaitu penyuluhan dengan metode dan media yang menarik bagi murid SD seperti, metode ceramah menggunakan audio visual yang diikuti pemajangan poster. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksperimen dengan rancangan pretes dan postes dengan kelompok kontrol. Sampel penelitian terdiri dari 105 responden pada kelompok perlakuan dan 65 responden pada kelompok kontrol. Responden adalah murid kelas V (lima) SD yang diambil dari SD berbeda. Pengambilan sampel dilakukan dengan tujuan tertentu. Penyuluhan dilakukan dengan metode ceramah dan pemajangan poster. Pengaruh penyuluhan terhadap perilaku konsumsi makanan jajanan murid dianalisis menggunakan uji independent-sample t test dengan α=0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyuluhan dengan metode ceramah dan poster berpengaruh terhadap peningkatan pengetahuan murid dengan perbedaan ratarata=18,755 dan taraf signifikan=0,000, sikap murid dengan perbedaan ratarata=5,993 dan taraf signifikan=0,000, dan tindakan murid dengan perbedaan ratarata=9,990 dan taraf signifikan=0,000. Kesimpulan penelitian ini adalah penyuluhan dengan metode ceramah dan poster berpengaruh dalam meningkatkan perilaku konsumsi makanan jajanan murid. Disarankan pada pihak sekolah menggunakan metode ceramah dan poster untuk penyuluhan kesehatan di sekolah. Kata kunci: penyuluhan dengan metode ceramah dan poster, perilaku konsumsi makanan jajanan, murid SD.

5 ABSTRACT Consumption of street food when school had become a routine activity of Primary School student so that for decreasing level of the Primary School student about the street food who not save it needs a socialization of savety street food for Primary School student. One way that can be done is the health extension with the method and media that appeal to Primary School student, such as the discourse method with the audio visual and display of poster. This study was quasi experiment with pretest-posttest control group design. Samples of this study are consisted of 105 respondents of treatment group and 65 respondents of control group. Respondents were the student of Primary School in the fifth grade who was taken from different Primary Schools. Sampling method was done by purposive sampling. The health extension was done by discourse method and display of poster. The effect of health extension on students behavior in consumption street food was analyzed by using independent-sample t test on α=0,05. The result showed that the health extension with discourse method and poster effected to the increasing of student s knowledge with mean difference=18,755 and significant value=0,000, attitude with mean difference =5,993 and significant value=0,000, and action with mean difference=9,990 and significant value=0,000. The conclusion of this study is the health extension with discourse method and display of poster can improve student behavior in consumption street food. It is recommended to the school for using the discourse method and poster for health extension at school. Keywords: health extension with discourse method and poster, behavior in consumption street food, Primary School student.

6 RIWAYAT HIDUP PENULIS Nama : Dinatia Bintaria S Tempat/ Tanggal Lahir : Padang/ 04 Januari 1989 Agama : Islam Status Perkawinan : Belum Menikah Jumlah Anggota Keluarga : 3 (tiga) Orang Alamat Rumah : Jalan Kolonel Bangun Siregar Nomor 3 Kelurahan Kalangan Kabupaten Tapanuli Tengah, Kota Sibolga Riwayat Pendidikan 1. Tahun : TK Bhayangkari Sidikalang 2. Tahun : SD Negeri Nomor Pandan, Sibolga 3. Tahun : SMP Swasta Al-Muslimin Pandan, Sibolga 4. Tahun : SMA Negeri 1 Plus Matauli Pandan, Sibolga 5. Tahun : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan

7 KATA PENGANTAR Syukur alhamdulilah penulis haturkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul PENGARUH PENYULUHAN DENGAN METODE CERAMAH DAN POSTER TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN MURID DI SD KELURAHAN PINCURAN KERAMBIL KECAMATAN SIBOLGA SAMBAS KOTA SIBOLGA TAHUN 2011 yang merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat (SKM) di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari pihak-pihak yang telah membantu penulis baik secara moral maupun moril. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada: 1. Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M. Si selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat dan Dosen Pembimbing Akademik yang senantiasa memperhatikan dan membimbing penulis selama mengikuti studi di Fakultas Kesehatan Masyarakat. 3. Dra. Jumirah, Apt, M. Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah menyediakan waktu untuk membimbing dan memberi perhatian pada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M. Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk memberi perhatian dan bimbingan pada penulis demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini. 5. Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M. Si selaku Penguji II yang telah memberikan saran demi kesempurnaan skripsi ini. 6. Ernawati Nasution, SKM., M. Kes selaku Penguji III yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan skripsi ini.

8 7. Dosen-dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan ilmu yang berharga dan bimbingan pada penulis selama mengikuti studi di FKM USU serta membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 8. Seluruh dosen FKM USU yang telah memberikan ilmu yang luar biasa pada penulis dan staf FKM USU yang telah membantu penulis selama mengikuti studi di FKM USU. 9. Kepala SD Negeri Nomor dan Sibolga yang telah memberikan izin pada penulis untuk melaksanakan penelitian. 10. Guru-guru dan pegawai SD Negeri Nomor dan Sibolga yang telah membantu dalam melaksanakan penelitian. 11. Teristimewa untuk keluarga besar penulis, terutama orang tua, nenek, kakak, adik, dan abang ipar tersayang yang senantiasa mendoakan, mengasihi, menyayangi, menyintai, memberi inspirasi dan semangat serta perhatian yang luar biasa pada penulis. 12. Bapak dan ibu kos atas kasih sayang dan perhatiannya pada penulis. 13. Sahabat-sahabat penulis Rani, Ecia, Winda, dan Yunita atas kebersamaan, dukungan, perhatian, dan keceriaan yang indah selama ini. 14. Teman-teman dan kakak-kakak peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat serta rekan-rekan stambuk 2007 dan senior di Fakultas Kesehatan Masyarakat atas kerja sama dan kebersamaan selama ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi kita. Medan, Juni 2011 Penulis

9 DAFTAR ISI Halaman Pengesahan... i Abstrak... ii Riwayat Hidup Penulis... iv Kata Pengantar... v Daftar Isi... vii Daftar Tabel... x Daftar Gambar... xi BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Penyuluhan Metode Penyuluhan Media Penyuluhan Proses Adopsi dalam Penyuluhan Faktor yang Mempengaruhi Penyuluhan Promosi Kesehatan di Sekolah Komponen Promosi Kesehatan di Sekolah Keamanan Pangan Bahan Tambahan Pangan (BTP) Jenis Bahan Tambahan Pangan (BTP) Tujuan Penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) Makanan Jajanan Jenis Makanan Jajanan Pengaruh Positif dan Negatif Makanan Jajanan Masalah Gizi pada Anak Sekolah Perilaku Gizi Anak Sekolah Pengetahuan Gizi Anak Sekolah Sikap Gizi Anak Sekolah Tindakan Gizi Anak Sekolah Kerangka Konsep Hipotesis Penelitian... 28

10 BAB III METODE PENELITIAN Jenis dan Rancangan Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Penelitian Populasi Sampel Metode Pengumpulan Data Data Primer Data Sekunder Instrumen Penelitian Aspek Pengukuran Uji Validitas dan Reliabilitas Mekanisme Pelaksanaan Penelitian Tahap Persiapan Tahap Pelaksanaan Tahap Akhir Variabel Penelitian Definisi Operasional Teknik Analisis Data BAB IV HASIL PENELITIAN Gambaran Umum SD Negeri Nomor Gambaran Umum SD Negeri Nomor Gambaran Umum Responden Gambaran Umum Kantin Sekolah di SD Negeri Nomor Gambaran Umum Pedagang Kaki Lima di Lingkungan SD Negeri Nomor Gambaran Perilaku Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Pengetahuan Sikap Tindakan Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Perilaku Konsumsi Makanan Jajanan Murid Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Pengetahuan Murid Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Sikap Murid Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Tindakan Murid... 63

11 BAB V PEMBAHASAN Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Pengetahuan Murid Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Sikap Murid Pengaruh Penyuluhan dengan Metode Ceramah dan Poster terhadap Tindakan Murid BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Penelitian Lampiran 2. Output SPSS Karakteristik Responden dan Independent-Sample T Test

12 DAFTAR TABEL Tabel 4.1. Distribusi Murid Berdasarkan Kelas, Jumlah Kelas, dan Jumlah Murid di SD Negeri Nomor Tahun Tabel 4.2. Distribusi Murid Berdasarkan Jenis Kelamin di SD Negeri Nomor Tahun Tabel 4.3. Distribusi Murid Berdasarkan Kelas, Jumlah Kelas, dan Jumlah Murid di SD Negeri Nomor Tahun Tabel 4.4. Distribusi Murid Berdasarkan Jenis Kelamin di SD Negeri Nomor Tahun Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Murid Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Tabel 4.8. Daftar Makanan Jajanan yang Dijual di Kantin Sekolah Tabel 4.9. Daftar Makanan Jajanan yang Dijual oleh Pedagang Makanan Jajanan Kaki Lima Tabel Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pretest dan Posttest Pengetahuan Tabel Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pretest dan Posttest Sikap Tabel Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pretest dan Posttest Tindakan Tabel Perbandingan Nilai Rata-Rata, MD (Mean Difference), t, dan Probabilitas (p) Total Skor Pengetahuan Kelompok Perlakuan dan Kontrol Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tabel Perbandingan Nilai Rata-Rata, MD (Mean Difference), t, dan Probabilitas (p) Total Skor Sikap Kelompok Perlakuan dan Kontrol Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tabel Perbandingan Nilai Rata-Rata, MD (Mean Difference), t, dan Probabilitas (p) Total Skor Tindakan Kelompok Perlakuan dan Kontrol Sebelum dan Sesudah Penyuluhan... 64

13 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian Gambar 3.1. Model Rancangan Penelitian Gambar 4.1. Distribusi Responden Berdasarkan Pretest dan Posttest Pengetahuan Gambar 4.2. Distribusi Responden Berdasarkan Pretest dan Posttest Sikap Gambar 4.3. Distribusi Responden Berdasarkan Pretest dan Posttest Tindakan... 57