DAN DOIMBI.I LOKAL DENGAN JENlS KELANIIN YANG BERBEDA YANG DIPELIHARA SECARA INTENSLF. (DIKANDANGKAN)

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "DAN DOIMBI.I LOKAL DENGAN JENlS KELANIIN YANG BERBEDA YANG DIPELIHARA SECARA INTENSLF. (DIKANDANGKAN)"

Yenny Cahyadi
5 tahun lalu
Tontonan:

1 DAN DOIMBI.I LOKAL DENGAN JENlS KELANIIN YANG BERBEDA YANG DIPELIHARA SECARA INTENSLF. (DIKANDANGKAN) PROGRAM STUOl TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN JNSTJTUT PERTANIAN BOGOR 2006

2 WSAHIDM. D Nilai Mutu Daging dan Perdagingan Kambing Kacang dao Domba Lokal dengan Jenis Kelamin yang Berbeda yang Dipelihara secara Intensif (Dikandangkan). Prograni Studi Teknologi Hasil Temak. Fakultas Peternakan. Institut Perranian 8ogor. Pembimbing Utama : Dr. Ir. Rudy Priyanto Pembimbing Anggota : Prof. Dr. Drh. Aminuddin Parakkasi, Msc... Peternakan adalah sub sebor pertanian yang memainkan peranan yang penting bagi pemban-man bangsa Indonesia. Pertwnbuhan penduduk yang telah mencapai lebih dari 210 juta jiwa perlu dibarengi dengan penyediaan protein hewani. Salah satu langkah untuk memenuhi kebutuhan tersebut adalah dengan melakdcan budi daya ternak kambing Kacang dan domba lokal. Upaya ini perlu didukung oleh informasi rnengenai kedua jenis ternak ini. Salah satu informasi yang dapat digali adalah mengenai nilai mutu dan. pedagmgannya Penelitian terhadap kambing Kacang dan domba lokal selama ini dilakukan secara terpisah (lokasi dan jenis kelamin). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan membandingkan nilai mutu daplng dan perdagingan pada kambing Kacang clan domba lokal dengan jenis kelamin yang berbeda yang dipelihara secara intensif (dikandangkn). Penelitian ini dilaksanakan di kandang B, Laboratorium Ruminansia Bear, Fakwltas Petrmakan, lnstitut Penanian Bogor. Penelitian ini menggunakan 10 ekor domba Priangan (5 ekor jantan dan 5 ekor betina) dan 10 ekor kambing Kacang (5 ekor jantan dan 5 ekor betina). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 2 x 2. Faktor pertama adalah jenis kelamin clan faktor kedua adalah spesies. Data yang dipemleh dianalisa dengan menwakan Analisa Peragam (Analysis of Covarian) dengan bobot awal sebagai faktor koreksi untuk menganalisis bobot potong, bobot clan persentase lemak pelvis dan ginjal serta luas mata lemusir. Bobot setengah karkas dingin sebagai faktor koreksi digunakan untuk menganalisis karakteristik karkas. Data sifat fisik dianalisa dengan mengunakan Analisa Ragam (Anabsis ofvarian). Hasil penelitian menunjukkan bahwa spesies berpengamh nyata (P<O,Oj) terhadap. bobot dan prsentase daging, bobor dan perxntase lemak, distribusi karkas bagian brcas~ dan fore shank, disrribusi dagins bagian breast. flank dan fore shank, distribusi len~ak bagian shoulder dan rack, distribusi tulang bagian shoulder dm fore shank, ph. Jenis kelamin berpengaruh nyata (P<O,O5) rerhadap bobot dan persenlase lemak pelvis dan ginjal; bobot dan persentase tern&. bobot dm persentase tdang, distribusi karkas bagian shoulder, distribusi daging bagian leg, loin dan shoulder, distribusi lemak bagiafi loin, breast, dan flank. keempukan. Interaksi berpengaruh nyata (P<O.O5) terhadap distribusi karkas bagian leg, distribusi tulang bagian breast, susut mas& dan daya mengikat air. Kata-kata kunci : kambing Kacang, domba lokal, jenis kelamin, karkas, daging, lemak, tulang

3 The Quality and Yield of Meat from Male and Female Kacang Goat and Lokal. Sheep Reared Intensively Musahidin, Rudy Priyanto and Aminuddin ParaWtasi Livestock as an agriculture sub sector plays an importance role for Indonesian development Large number of population, estimated about over- than 210 million.people, surely have a bigger demand on animal protein. Local goat and Priangan sheep have contributed significantly on meat protein supply. However, the comparative information about meat quality differences of these animals is limited. This study was aimed to compare the carcass and meat characteristic of sheep and goat The observed variables were slaughter weight, weight and percentage of carcass, weight and percentage of pelvic and kidney, large rib eye, weight and percentage of meat; weight and percentage of fat; weight and percentage of bone and characteristic of meat. This result showed that s&ies significanly effect (F<0,05) to weight and percentage of meat, weight and percentage of fat, basic cut distribution carcass on breast and fore shankmeat dismbution on breast, flank and fore shank, fat distribution on shoulder and rack, bo~~e distribution on shoulder and fore shank: ph.. Ses has significant effect (P<0,05) to weight and percentage of fat on the pelvic and kidnet, ureight and percentage of fat, weight and percentage of bone, basic cut distribution carcass on shoulder, bone dismbution on leg, loin and shoulder, fat distribution on loin, breast, and flank, tenderness. Interaction has significant effect (P<O,Oj) to distribution carcass on leg; distribution bone on breast, cooking lose and water holding capacity (LVHC). word! : Kacang goat, lokal sheep, sex, carcass, meat, fat, and bone

4 NILAI IMUTU DAGING DAN PERDAGINGAN KAMBING KACANG DAN DONIBA LOKAL DENGAN JENIS KELAMIN YANG BERBEDA YANG DIPELIHARA SECARA INTENSIF (DIKANDANGKAR? MUSAHIDIN D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUD1 TEKh'OLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETE&YAKAN INSTITUT PERTAlVIAN BOGOR 2006

5 NILAI MUTU DAGING DAN PERDAGINGAN KAMBING KACANG DAN DOMBA EOKAL DENGAN JENIS KELAMIN YANG BERBEDA YANG DIF'ELIFMIU SECARA INTENSIF (DIKANDANGKAN) Oleh msmm D Skripsi ini telah disetujoi dan disidaogkan di badapan Komisi Ujian Lian pada tanggal 22 Aggtas 2006 Pembimbing Anggota Dr. Ir. Rndy Priyanto NIP AW. 130 i88 I94

6 Penulis dilahirkm di Jakarta p3d3 t=nggal 25 ~ktokr Penulis adalah an& ke-ernpat kmudr, dari p wgm Aln:. Chafid Msruri dm Siti Ngilsah. Pendidikan formal penulis di a\:.ali tahun 1959 di SD Negeri 10 Jlam Timur, lulus tahun TAun yang -la penulis rnelanjutkan ke SLTP-Negen 167 Jakm Tirnur hingga lulus pada dun Kcrnudian pada tahuh penulis rnelmjutkan pendidikm di SMU Negri 5 Tangemqg, Banten d m lulus pada tahun Ta!lun 2001 penulis ditcrirnz sebzgai n:ahasis\va institut Pertmian Bogor mc!alui L'ndangan Seleksi I\4as*Jk IPB (USMlj pada Fakultas Petemakan, Program Studi Teknologi Hasil Temak. Selma rnahasiswi, penulis aktif dalam kegiatan kernahasis\\zaan internal maupun ekstcmal. Penulis per& menjadi pengurus BEM F&dm Petemakm, BEM I(E.1 ipb. Selgn itu penulis &tit^ dalam kegiatm yang diiakukm!ernbag3 eks:cmai 627 tergabung d-!am Hirnpunan MAasis\~.:a Islm (HMI) Czbang Bogor dm yay= Sajogyo!nside (m!ns).

7 KATA PENGAXTAR Puja dm puji srukur saya panjatkan kehadint Allah S??'T ymg dmgm berkah, &at dm hiday&-nya penulis diberikan kemampm ontuk mcnyelcs~ikm tugas akhir pnuliw skripsi dengan baik. Shalawat dan Salarn semoga tetap tercunhkan kepxh Nabi Muhammad SAW. Penulisq skripsi dengan.judul, "Nilai Mutu Daging dm.per&gingan Kanbing Kacmg dan Dornh Lokal dengan Jenis Kelamin yang Berbeda y~ig Dipelihan Secm lntensif (Dikandangkan)" dimaksudkan unruk memenuhi satu syw Man mempcroleh geiar Sajm Peternakan pda Progran Studi Tekiologi Hasil Tcrnak, Fakulm Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Hanpan penulis, semoga skripsi ini dapat memberikan manfmt pa& penulis dm kepada masydat Iw. Bog=:, September 2006 Penulis

dokumen-dokumen yang mirip

STUDI PERBANDKNGAN MIKROBA RUMEN ANTARA DOMBA DAN KAMBING LOKAL

STUDI PERBANDKNGAN MIKROBA RUMEN ANTARA DOMBA DAN KAMBING LOKAL SKRIPSI NURLAELA PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006 RINGKASAN NWUAELA. D24101054.