UJI SIFAT FISIK WAFER LIMBAH SAYURAN PASAR DAN PALATABILITASNYA PADA TERNAK DOMBA SKRIPSI FIETA PRESCILIA SYANANTA

Transkripsi

1 UJI SIFAT FISIK WAFER LIMBAH SAYURAN PASAR DAN PALATABILITASNYA PADA TERNAK DOMBA SKRIPSI FIETA PRESCILIA SYANANTA DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009 i

2 RINGKASAN FIETA PRESCILIA S. D Uji Sifat Fisik Wafer Limbah Sayuran Pasar dan Palatabilitasnya pada Ternak Domba. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor Pembimbing Utama Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Yuli Retnani, M.Sc : Ir. Lidy Herawati, MS Limbah sayuran adalah bagian dari sayuran atau sayuran yang sudah tidak digunakan atau banyak ditemukan di pasar-pasar sayuran. Kelemahan limbah sayuran pasar antara lain adalah mudah busuk, voluminous (bulky) dan ketersediaannya berfluktuasi sehingga diperlukan teknologi pengolahan pakan untuk membuat bahan menjadi tahan lama, mudah disimpan dan diberikan pada ternak. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah pembuatan wafer hijauan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan palatabilitas wafer limbah sayuran pasar yang akan diberikan pada ternak domba. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Wafer limbah sayuran pasar terdiri dari lima perlakuan yaitu R1 : 100% klobot jagung ; R2 : 75% klobot jagung + 25% limbah kecambah kacang hijau ; R3 : 50% klobot jagung + 25% limbah kecambah kacang hijau + 25% daun kembang kol ; R4 : 25% klobot jagung + 50% limbah kecambah kacang hijau + 25% daun kembang kol ; R5 : 25% klobot jagung + 25% limbah kecambah kacang hijau + 50% daun kembang kol. Peubah yang diukur adalah daya serap air, aktivitas air, kerapatan dan palatabilitas wafer limbah sayuran pasar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan wafer limbah sayuran pasar berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap daya serap air dan kerapatan wafer serta berpengaruh nyata (P<0,08) terhadap aktivitas air dan palatabilitas wafer (P<0,05). Berdasarkan hasil uji sifat fisik wafer limbah sayuran pasar dan palatabilitasnya pada ternak domba dapat disimpulkan bahwa wafer yang mengandung 25% klobot jagung + 50% limbah kecambah kacang hijau + 25% daun kembang kol merupakan wafer yang terbaik karena wafer tersebut memiliki nilai palatabilitas tertinggi jika dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Kata-kata kunci : limbah sayuran, palatabilitas, sifat fisik dan wafer ii

3 ABSTRACT The Physical Characteristic of Market Vegetable Waste Wafer and that Palatability for Sheep Livestock F. P. Syananta, Y. Retnani, L. Herawati Vegetable waste is part of vegetables or vegetables that are discarded. The weakness of this vegetable market waste, among others, is perishable, voluminous (bulky) and the availability was fluctuated so the processing technology is needed to make this vegetable waste to be durable, easy to stored and to be given to dorbia. To solve this problem vegetable waste could be formed as wafer. The objective of this experiment was to determine the physical characteristic and palatability of vegetable market waste after formed as a wafer. The experimental design used in this research was Completely Randomized Design with 5 treatments and 4 replications. The treatments were : R1: maize straw 100%; R2: maize straw 75% + mungbeans sprout waste 25%; R3: maize straw 50% + mungbeans sprout waste 25% + cauliflowers 25%; R4: maize straw 25% + mungbeans sprout waste 50% + cauliflowers 25%; R5: maize straw 25% + mungbeans sprout waste 25% + cauliflowers 50%. Wafer s variables measured were water activity, water absorption, density and palatability. The results of this research indicated that the treatment of wafer made from vegetable waste gave significant effect to the water activity (P<0.08) and wafer palatability (P<0.05). The highly significant effect (P<0.01) were from on water absorption and wafer density. Based on physical characteristic result of market vegetable waste wafer R1 have the highest water absorption. Wafer R5 gave a lowest water activity and wafer R3 gave a highest wafer density. The ration R4 was the most palatable compare to other treatments for the experimental sheep. Keywords : physical characteristic, wafer palatability, wafer and vegetable waste iii

4 UJI SIFAT FISIK WAFER LIMBAH SAYURAN PASAR DAN PALATABILITASNYA PADA TERNAK DOMBA FIETA PRESCILIA SYANANTA D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009 iv

5 UJI SIFAT FISIK WAFER LIMBAH SAYURAN PASAR DAN PALATABILITASNYA PADA TERNAK DOMBA Oleh FIETA PRESCILIA SYANANTA D Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 3 September 2009 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Dr. Ir. Yuli Retnani, M.Sc Ir. Lidy Herawati, MS NIP NIP Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Ketua Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, M.Sc.Agr Dr. Ir. Idat G. Permana, MSc. Agr NIP : NIP v

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 5 Januari 1988 di Bandar Lampung. Penulis merupakan anak kedua dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Syakib Arsalan dan Ernani Asmarantaka. Penulis mengawali pendidikan dasarnya di Sekolah Dasar Negeri 2 Bandar Lampung pada tahun 1993 dan diselesaikan pada tahun Pendidikan lanjutan pertama dimulai oleh penulis pada tahun 1999 dan diselesaikan pada tahun 2002 di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri (SLTPN) 4 Bandar Lampung. Penulis kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Atas Negeri (SMAN) 2 Bandar Lampung pada tahun 2002 dan lulus pada tahun Penulis diterima sebagai mahasiswa pada Program Studi Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2005 melalui program Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Penulis aktif dalam organisasi Himpunan Profesi Mahasiswa Ilmu Nutrisi Ternak (HIMASITER) periode Selain itu, penulis aktif sebagai anggota Paduan Suara Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor (Graziono symphonia) tahun vi

7 KATA PENGANTAR Alhamdulillahi rabbil alamin, puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat, karunia dan ridho-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana peternakan. Skripsi ini berjudul Uji Sifat Fisik Limbah Sayuran Pasar dan Palatabilitasnya pada Ternak Domba. Penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu pengujian sifat fisik yang dilakukan di Laboratorium Industri Makanan Ternak dan untuk pengukuran palatabilitas terhdap ternak domba dilakukan di peternakan Mitra Tani Farm. Penelitian ini berlangsung dari bulan Februari hingga Mei Persiapan dimulai dari penulisan proposal dilanjutkan dengan pengoleksian limbah sayuran pasar yang dilakukan di Pasar Induk Kramat Jati Jakarta, pembuatan wafer, pengujian sifat fisik wafer, pengukuran palatabilitas wafer limbah sayuran pasar terhadap ternak domba dan penulisan hasil. Penulis memahami bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu, besar harapan penulis adanya sumbangan pemikiran dari berbagai kalangan untuk perbaikan skripsi ini. Penulis pun mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah ikut berperan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Bogor, September 2009 Penulis vii

8 DAFTAR ISI RINGKASAN... ABSTRACT... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Perumusan Masalah... 2 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Limbah Sayuran... 3 Wafer... 4 Tetes... 5 Kadar Air... 5 Suhu dan Kelembaban... 6 Kualitas Sifat Fisik Wafer... 6 Daya Serap Air... 7 Aktivitas Air... 7 Kerapatan... 8 Palatabilitas... 8 Domba... 9 METODE Lokasi dan Waktu Materi Bahan Alat Ternak Kandang Rancangan Percobaan Perlakuan dan Model Matematika Peubah yang Diamati Prosedur Pembuatan Wafer Limbah Sayuran Pasar Pengujian Sifat Fisik Daya Serap Air Aktivitas Air ii iv vii viii ix xi xii xiii viii

9 Kerapatan Pengujian Palatabilitas Wafer HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum Wafer Sifat Fisik Wafer Daya Serap Air Aktivitas Air Kerapatan Palatabilitas Wafer Limbah Sayuran Pasar KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMA KASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN ix

10 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Komposisi Kimia Limbah Sayuran Pasar yang Digunakan pada Penelitian (100% BK) Keadaan Umum Wafer Limbah Sayuran Pasar Hasil Analisa Kimiawi Wafer Limbah Sayuran Pasar (100% BK) Uji Sifat Fisik Wafer Limbah Sayuran Pasar Hasil Uji Palatabilitas Wafer Limbah Sayuran Pasar (g/ekor/jam) x