DAFTAR PUSTAKA. Aryanta, W.R Pengaruh Konsentrasi Gula terhadap Mutu Sosis Terfermentasi Alamiah. Universitas Udayana, Denpasar.
|
|
|
- Widya Oesman
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 DAFTAR PUSTAKA Ace, S.I Sifat Fisika Kimia Salami Daging Domba dan Sapi dengan Penambahan Wortel. Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor. Adams M.R., dan Moss. M. O. (1995). The Royal of Society of Chemistry. Cambridge : University of Survey Guidford. Hal 264. Arief, I. I., R. R. A. Maheswari, T. Suryati, Komariah, dan S. Rahayu Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda. Media Peternakan. Bogor, Aryanta, W.R Pengaruh Konsentrasi Gula terhadap Mutu Sosis Terfermentasi Alamiah. Universitas Udayana, Denpasar. Bacus, J Utilization of Microorganism in Meat Processing. Research Studies Press LTD. Letchworth, Herts. Badan Standardisasi Nasional Indonesia (BSNI) No 2981: Yogurt. Badan Standardisasi Nasional Indonesia Basuki, P., N. Ngadiono dan G. Murdjito Estimasi Produksi Daging dan Organ Dalam pada Kelinci Berdasarkan Penentuan Bobot Hidup. Seminar. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Bhunia, A., dan Ray, B Fundamental Food Microbiology, fourth edition. CRC Press, Inc., Florida. Buchanan dan Gibbsons Bergey s Manual of Determinative Bacteriology. Eight Ed/ninth. Ed.. The William and Wilkins Company. Jac. California. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wooton Ilmu Pangan. Terjemahan: H Purnomo dan Adiono. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Buege, D Information on sausage and sausages manufacture. Februari 2016]. Bylund, G Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing System AB. Lund: Swedia CAST Nitrite in Meat Curing: risk and benefts, Council for Agricultural Science and Technology (CAST). Rept-No 74.
2 Conter, M., T. Muscariello, E.Zanardi, S. Ghidini, A. Vergara, G.Campanini dan A. Ianieri Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated From an Italian Dry Fermented Sausage. Annual Faculty Medical Veteriner Parma (25) : Denny W. dan Trioso P Penuntun Praktikum Higiene Pangan Asal Hewan, Bagian Kesehatan Masyarakat Veteriner Departemen Ilmu Penyakit Hewan dan Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan IPB , Depkes RI Pedoman Kerja Puskesmas III tahun 1991/1992. Jakarta: Depkes RI. Djide, Natsir dan Sartini Dasar-Dasar Mikrobiologi. Laboratorium Mikrobiologi Farmasi. Universitas Hasanuddin. Makassar ; 123 Dwidjoseputro Dasar-dasar Mikrobiologi. Djambatan. Jakarta Fajri, A. I Kualitas Mikrobiologis Sosis Fermentasi Asal Daging Tetelan Sapi Dengan Menggunakan Kultur Starter Probiotik. Institut Pertanian Bogor. Bogor Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Farrel, D. J. & Y. C. Rahardjo The potential for meat production from rabbit. Central Research Institute for animal science. Bogor. Fontana, Water Activity: Why it is Important for Food Safety. International Conference on Food Safety, November 16-18, Albuquerque,NM. Forrest, J.C., Aberle, E.D., Hedrick, H.B., Judge, M.D. dan Merkel,R.A Principles of Meat Science. W.H. Freeman and Company, San Fransisco, CA. Fuller R (1992). Probiotics: the Sdientific basis. Ed. Fuller R London; Chapman and Hall. Gasperz, V Teknik Analisis dalam Penelitian Percobaan I. Tarsito. Bandung Gilliland, S.E Bacterial Starter Cultures for Food. CRC Press Inc. Boca Paiton, Florida. Goldin, B.R. and S. L. Gorbach Probiotic for Human. In: Probiotic. The Scientific Basis (Fuller, R., Ed.), Ch 13. Chapman & Hall. London. pp , 366,369.
3 Grandisa, M. T Kualitas Mikrobiologis Salami Probiotik Yang Difermentasi Oleh Kombinasi Kultur Lactobacillus sp. 1A5 Dan Lactobacillus fermentum 2B2 Selama Penyimpanan Dingin. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor Hartati, C The Chemical Characteristics and Acceptability of Set Yogurt Made from Caprine Milk as Fermented Heath Drinks. Seminar Nasional PATPI Bandung Fakultas Peternakan-Universitas Padjadjaran: Sumedang Helferich, W, and D. Westhoff All About Yoghurt. Prentice Hal, Inc. New Jersey. USA Herbst, S.T Salami. /termdetail/0,7770,1416,00.html.[diakses 18 April 2015 ] Herman, R Produksi Kelinci (tidak Dipublikasikan). Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor Produksi Kelinci (tidak Dipublikasikan). Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Hui, Y.H., W.K. Nip,R.W. Rogers dan O.A. Young Meat Science and Application. Marcel Dekker, Inc.,New York. Judge, M.D., Aberle, J.C. Forrest, H.B. Hedrick dan R.A. Merkel Principles of Meat Science. Second editon. Kendal/Hunt Publishing Company, Lowa. Kramlich, R.V The Science of Meat and Meat Products.2ned. Ed. J.F. Price dan B.S. Schweigert. W.H. Freeman and Co., San Fransisco. Hal., Lawrie, R.A Ilmu Daging. Edisi kelima. Terjemahan : A. Parakkasi. Universitas Indonesia Press. Jakarta Meat Science.4thEd. Pergamon Press. Lebas, F., P. Coudet, R. Rouvier dan H. de Rochambeau The Rabbit, Husbandry, Health and Production. FAO. Animal Production and Health Series No. 21. Rome, Italy. Leni, H.A Pengawetan Makanan dan Sintetis. Alfabeta. Bandung. 4-9, 75, 98 Lyo-San Inc Yogurmet (Frezee-dried) Yogurt Starter. Kanada.
4 Mielmann, Annchen, (2006), Food Spoilage Characteristics of Chryseobacterium Species, Tesis. Mitsuoka, T Effect of Lactic Acid Bacteria and New Application Areas. Journal of Japan Food Industry. 31(4) : 285., T Bacteria in The Intestine. Medicine. 21(8):1374. Nowroozi, J., M. Mirzaii and M. Norouzi Study of Lactobacillus as probiotic bacteria. Iranian J. Publ. Health 33:1-7. Nychas,G.J.E.,P.N. Skandamis,C.C. Tassou and K.P. Koutsoumanis.2008.Meat Spoilage During Distribution. J. Science Direct. Elsevier.78:77-89 Oberman, H Fermented Milks. In: Microbiology of Fermented Foods. Vol 2. Elsevier applied Science Publishers, England. Overby, A. J Microbial Cultures for Milk Processing. Dalam : Meat Science and Technology. H. R. Cross dan A. J. Overby. Elsevier-Science Publisher BV. Amsterdam Pelczar, M. J.. dan E. C. S. Chan Dasar-dasar Mikrobiologi 2. Terjemahan. R. S. Hadioetomo, T. Imas, S. D. Tjitrosomo, S. L. Angka. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Ranken M.D.,C. Baker,R. C. Kill. (1997). Food Industries Manual. Edisi Ke-24. London: Springer-Verlag. Hal. 99. Rizal S. dan Harriyadi H Teknologi Penyimpanan Pangan, PAU Pangan dan Gizi, IPB., Bogor. Rochman H. dan S. Fardiaz bakteri Asam Laktat dan Peranannya dalam Pengawetan Makanan. Media Teknologi Pangan. Lembaga Sumberdaya Informasi IPB. Bogor Romans, J.R, Carlson CW, Jones.K.W, Greaser M.L, Costello WJ The Meat We Eat. Denville, Illinois : Interstate Printers and Publisher, Inc.Illinois. Salminen, S. and A.V. Wright Lactic Acid Bacteria : Microbiology and Functional Aspects. 2nd edition. Revised and Expanded. Marcel DekkerInc, New York. Soeparno Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Gadjah Mada, Yogyakarta pertama. Universitas
5 Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ketiga. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan keempat. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan kelima. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Sunarlim, R dan Setiyanto, Pengaruh Kombinasi Lactobacillus acidophilus dengan Starter Yogurt (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus) Terhadap Mutu Susu Fermentasi. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor Srikandi, F Fisiologi Fermentasi, Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor. Bogor, 46 USDA The Staphylococcal Enterotoxin Problem in Fermented Sausage. Task Force Report. F.S.Q.S., Washington, D.C. Wibowo, B Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Salami Daging Domba yang Menggunakan Kultur Kering 15 hari. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Winarno, F.G. (2009). Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Wood, B.J.B Microbiology of Fermented Foods. Elsevier Applied Science Publishers. London and New York. Yanuarita T., Glikolisis - Mashek DG, Grummer RR Effects of conjugated linoleic acid isomers on lipid metabolism and gluconeogenesis in monolayer cultures of bovine hepatocytes. J. Dairy Sci. 87(1):67 72
PENGARUH DOSIS STARTER YOGURT TERHADAP TOTAL BAKTERI, PH, DAN DAYA AWET SALAMI (SOSIS FERMENTASI) DAGING KELINCI
PENGARUH DOSIS STARTER YOGURT TERHADAP TOTAL BAKTERI, PH, DAN DAYA AWET SALAMI (SOSIS FERMENTASI) DAGING KELINCI EFFECT OF YOGURT STARTER DOSE ON BACTERIA COUNT, PH, AND SHELF LIFE OF RABBIT MEAT SALAMI
PENDAHULUAN. segar seperti diolah menjadi sosis, nugget, dendeng, kornet dan abon.
1 I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Adanya peningkatan konsumsi masyarakat akan daging dan bergesernya pola konsumsi masyarakat dari mengkonsumsi daging segar menjadi daging olahan siap konsumsi menjadi
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No. SIL/TBB/BOG202/12 Revisi : 00 Tgl. 18 Juni 2010 Hal 1 dari 6 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : MIKROBIOLOGI PANGAN : BOG202 (2 SKS TEORI) : II (GASAL/GENAP) : PENDIDIKAN
DAFTAR PUSTAKA. Aberle, E. D., J. C. Forrest, Gerrard D. E. and Mills E. W Principles of Meat Science. Iowa : Kendall/Hunt Publishing Company.
DAFTAR PUSTAKA Aberle, E. D., J. C. Forrest, H. B. Hedrick, M. D. Judge and R. A. Merkel. 2000. Principles of Meat Science. W. H. Freeman and Co., San Fransisco. Aberle, E. D., J. C. Forrest, Gerrard D.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
VUCER LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009 JUDUL : PENERAPAN TEKNOLOGI RESTRUCTURED MEAT DAN MEKANISASI PENGGILINGAN DAGING UNTUK MENUNJANG MALANG SEBAGAI KOTA WISATA KULINER BAKSO KETUA
Afriani 1. Intisari. Kata Kunci : Bakteri Asam Laktat, Fermentasi, Dadih
Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadaptotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai ph Dadih Susu Sapi Afriani 1 Intisari Penelitian
ABSTRAK ABSTRACT PERUBAHAN MIKROBIOLOGIS SELAMA FERMENTASI BEBONTOT (MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING THE FERMENTATION OF BEBONTOT)
PERUBAHAN MIKROBIOLOGIS SELAMA FERMENTASI BEBONTOT (MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING THE FERMENTATION OF BEBONTOT) Martini MARTINI HARTAWAN Jurusan Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
KUALITAS FISIK DAGING LOIN SAPI BALI YANG DIPOTONG DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) MODEREN DAN TRADISIONAL
Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SENASTEK-2016), Kuta, Bali, INDONESIA, 15 16 Desember 2016 KUALITAS FISIK DAGING LOIN SAPI BALI YANG DIPOTONG DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) MODEREN DAN TRADISIONAL Artiningsih
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
KOMBINASI Lactobacillus plantarum DENGAN Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SELAMA PENYIMPANAN
KOMBINASI Lactobacillus plantarum DENGAN Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SELAMA PENYIMPANAN (Effect of Combination of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus
SKRIPSI. Oleh: AchmadArianto Putra
SKRIPSI KUALITAS MIKROBIOLOGIS ES KRIM YOGHURT (Streptococcus thermophilusdanlactobacillus bulgaricus) DENGAN PENAMBAHAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereuspolyhizus) Oleh: AchmadArianto Putra 10981005497
DAFTAR PUSTAKA. Arbuckle, W. S Ice Cream 4th Ed. The Avi Publishing Company, Inc., Wesport Connecticut, London.
DAFTAR PUSTAKA Andoko, A. dan H. Nurrasyid. 2012. 5 Jurus Sukses Hasilkan Buah Naga Kualitas Prima. Cetakan pertama. PT AgroMedia Pustaka. 102 hal. Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
Kontrak Pembelajaran
Kontrak Pembelajaran Pangan dan Gizi Hasil Ternak (PET A55) Semester : V/ 2 sks Prodi : Peternakan Fakultas : Pertanian Oleh: 1. Muhammad Cahyadi, S.Pt, M.Biotech Ketua 2. Yuli Yanti, S.Pt., M.Si Anggota
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2008
PENGARUH KOMBINASI Lactobacillus acidophilus DENGAN STARTER YOGHURT (Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus) TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI (Effect of Combination Lactobacillus acidophilus
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2007
PENGARUH KOMBINASI STARTER BAKTERI Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus plantarum TERHADAP SIFAT MUTU SUSU FERMENTASI (Effect of Combination of Lactobacillus bulgaricus,
Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor Dinas Petemakan Kotamadya Bogor
SeminarNasional Peternakon dan Veteriner 1998 PENGARUH SUHU DAN MACAM SUSU TERHADAP MUTU YOGHURT SELAMA PENYIMPANAN ABuBAKAR t ' A. BuDi 2, dan H. HARSONO 2 Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor 16002
PENDAHULUAN Susu fermentasi yang popular saat ini adalah yogurt, namun kefir memiliki kelebihan dalam proses pembuatannya yang lebih mudah karena dapa
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KEASAMAN DAN KADAR ALKOHOL KEFIR (Effect of Temperature and Length of Storage to the Level Acid and Alcohol for Kefir) SRI USMIATI dan ROSWITA SUNARLIM Balai
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional SNI Yogurt. Badan Standarisasi Nasional Jakarta.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 2005. Official Method of Association of Official Analytical Chemist. 12t h Edition. Published by Association of Official Analytical Chemist. Benjamin Franklin Station. Washington.
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus SELAMA PROSES PENYIMPANAN DINGIN
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus SELAMA PROSES PENYIMPANAN DINGIN SKRIPSI ANNISA PARAMITA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN
PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN BIT (Beta vulgaris L.) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, ph DAN NILAI KESUKAAN SET YOGURT
PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN BIT (Beta vulgaris L.) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, ph DAN NILAI KESUKAAN SET YOGURT TOTAL LACTIC ACID BACTERIA, ph AND ACCEPTABILITY OF SET YOGHURT AS AFFECTING BY CONCENTRATION
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
DAFTAR PUSTAKA. Anonimous Probiotics: Nature Becomes Therapy. oley.org/lifeline/probiotics.html (3 September 2010)
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan total solid susu sapi yang dihasilkan oleh beberapa peternak di Surabaya berpengaruh terhadap ph, total asam, sineresis dan organoleptik (dari segi tekstur dan
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi
Media Peternakan, Desember 2004, hlm. 88-100 ISSN 0126-0472 Vol. 27 N0. 3 Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi E. Taufik
DAFTAR PUSTAKA. Agrawal, R Probiotics: An emerging food supplement with health benefits. Food Biotechnology (abstr.) Vol 19:
DAFTAR PUSTAKA Aberle, E. D., J.C. Forrest., D. E. Gerrard, and E. W. Mills. 2001. Principles of Meat Science. Fourth Ed. Kendal/Hunt Publishing Company. Amerika. Afandy., Suhartono, dan M. Thenawidjaja.
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PEMBENTUK ASAM LAKTAT DALAM DAGING DOMBA
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PEMBENTUK ASAM LAKTAT DALAM DAGING DOMBA Hendronoto Arnoldus W. Lengkey 1, Roostita L. Balia 1, Iulian Togoe 2, Bogdan A. Tasbac 2, Nooremma Sophiandi 3 1 Fakultas Peternakan
VIABILITAS KUL TUR KERING SOSIS FERMENT ASI DENGAN BEBERAP A KOMBINASI MIKROBA PADA MEDIA TUMBUH DAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA
VIABILITAS KUL TUR KERING SOSIS FERMENT ASI DENGAN BEBERAP A KOMBINASI MIKROBA PADA MEDIA TUMBUH DAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA Isnafia, I.A.I),J. Hermanianto,2) R. Ratihl ) l)jurusan Ilmu Produksi
Peningkatan Cita Rasa dan Tekstur Yoghurt dari Susu Kambing dengan Penambahan Konsentrasi Inokulan
Peningkatan Cita Rasa dan Tekstur Yoghurt dari Susu Kambing dengan Penambahan Konsentrasi Inokulan Increasing Yoghurt Flavour dan Texture From Goats Milk by Adding Inoculan Consentration Sri Chusniati
JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN MAHASISWA JURUSAN GIZI SEMESTER 3 TA. 2013/2014
JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN MAHASISWA JURUSAN GIZI SEMESTER 3 TA. 2013/2014 Jumlah mahasiswa : Kelas GPP lantai 4 ruang 401 (A2) = 76 mahasisw Kelas faal (A1) MG HARI, TANGGAL TEMPAT WAKTU MATERI
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
(ACIDITY AND PREFERENCE LEVEL OF GOAT S YOGURT WITH DIFFERENT BACTERIAL CONCENTRATION OF Lactobacillus bulgaricus AND Lactobacillus plantarum TW14)
DERAJAT KEASAMAN DAN TINGKAT KESUKAAN YOGURT SUSU KAMBING DENGAN KONSENTRASI BAKTERI Lactobacillus bulgaricus DAN Lactobacillus plantarum TW14 YANG BERBEDA (ACIDITY AND PREFERENCE LEVEL OF GOAT S YOGURT
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung 2) Fakultas MIPA Universitas Padjadjaran, Bandung
Aktivitas Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium Terhadap Kualitas Yoghurt dan Penghambatannya pada Helicobacter pylori (Adriani, L. dkk.) AKTIVITAS Lactobacillus acidophilus DAN Bifidobacterium
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM Disajikan oleh : Arsidin(E1A007003), dibawah bimbingan Haris Lukman 1) dan Afriani 2) Jurusan Produksi Ternak, Fakultas
AKTIVITAS ANTIMIKROBA YOGURT PROBIOTIK DARI SUSU KAMBING SAANEN DAN PESA (PERSILANGAN PERANAKAN ETAWAH DAN SAANEN) SELAMA PENYIMPANAN
AKTIVITAS ANTIMIKROBA YOGURT PROBIOTIK DARI SUSU KAMBING SAANEN DAN PESA (PERSILANGAN PERANAKAN ETAWAH DAN SAANEN) SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI AHMAD NAJMUDDIN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA ABSTRAK
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA Ermina Syainah 1, Sari Novita 2, Rusmini Yanti 3 ABSTRAK Yoghurt merupakan salah satu produk fermentasi
KARAKTERISTIK LACTOBACILLUS SPESIES YANG DIISOLASI DARI DAGING SAPI
KARAKTERISTIK LACTOBACILLUS SPESIES YANG DIISOLASI DARI DAGING SAPI (Characterization of Species Isolated From Beef) I.I. ARIEF 1, R.R.A. MAHESWARI 1, T. SURYATI 1 dan N. HIDAYATI 2 1 Departemen llmu Produksi
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Pengujian Substrat Susu Jagung Manis. Parameter Pengujian Nilai ph 5,5. Kadar Protein 2,94 ±0,03 (%)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Pengujian Substrat Susu Jagung Manis Parameter Pengujian Nilai ph 5,5 Kadar Gula 9,2 ( brix) Kadar Protein 2,94 ±0,03 (%) Lampiran 2. Hasil Analisa Uji Beda SPSS ph_1 3 3 4,1267
Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani, Sudarmi. ABSTRAK
POTENSI PROBIOTIK INDIGENUS Lactobacillus plantarum Dad 13 PADA YOGURT DENGAN SUPLEMENTASI EKSTRAK UBI JALAR UNGU UNTUK PENURUN DIARE DAN RADIKAL BEBAS Lactobacillus plantarum Agustina Intan Niken Tari,
Kata kunci : fermentasi, sereal
Tepung Sereal Terfermentasi Rukmi dkk Karakterisasi Kimiawi Tepung Sereal Terfermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Saccharomyces Cereviceae Widya Dwi Rukmi P 1), Elok Zubaidah 1), Ella Saparianti 1),
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
SATUAN ACARA PRAKTIKUM (SAPRA)
SATUAN ACARA PRAKTIKUM (SAPRA) KODE MATA KULIAH : NAK K7332 SEMESTER : VII MATA KULIAH : TEKNOLOGI PENANGANAN DAN PENGOLAHAN HASIL TERNAK PROGRAM : DIPLOMA IV SKS : 3 SKS (1-2) DOSEN : Iis Soriah Ace,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
POTENSI PENGGUNAAN TEPUNG BUAH SUKUN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN FISIK SOSIS KUDA
POTENSI PENGGUNAAN TEPUNG BUAH SUKUN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN FISIK SOSIS KUDA (Effect of Breadfruit Flour on Chemical and Physical Quality of Horse Sausage) LILIS SURYANINGSIH Fakultas Peternakan UNPAD,
ABSTRAK KOMPOSISI DAN IMBANGAN BAKTERI PADA PEMBUATAN YOGHURT TERHADAP NILAI HEMATOLOGIK MENCIT. Oleh : Lovita Adriani
ABSTRAK KOMPOSISI DAN IMBANGAN BAKTERI PADA PEMBUATAN YOGHURT TERHADAP NILAI HEMATOLOGIK MENCIT Oleh : Lovita Adriani Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh imbangan jumlah bakteri campuran antara
EVALUASI KUALITAS DENDENG YANG BEREDAR DI PASARAN KABUPATEN PEMEKASAN DENGAN METODA UJI SENSORIS
17 EVALUASI KUALITAS DENDENG YANG BEREDAR DI PASARAN KABUPATEN PEMEKASAN DENGAN METODA UJI SENSORIS Joko Purdiyanto Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Madura e-mail : jokopurdiyanto@unira.ac.id,
APLIKASI MODEL ARRHENIUS UNTUK PENDUGAAN PENURUNAN MASA SIMPAN DAGING SAPI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN REFRIGERASI BERDASARKAN NILAI TVB DAN ph
APLIKASI MODEL ARRHENIUS UNTUK PENDUGAAN PENURUNAN MASA SIMPAN DAGING SAPI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN REFRIGERASI BERDASARKAN NILAI TVB DAN ph Abstrak Kusmajadi Suradi Fakultas Peternakan Universitas
UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI
1 UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh: FITA FINARSIH A 420 100 067 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh Perlakuan Terhadap Total Bakteri Salami Daging Kelinci
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Pengaruh Perlakuan Terhadap Total Bakteri Salami Daging Kelinci Hasil penelitian penggunaan starter yogurt terhadap total bakteri Salami daging kelinci disajikan pada Tabel
ABSTRAK. Oleh. Lovita Adriani. Kolesterol adalah suatu jenis sterol (Zoosterol) yang banyak dijumpai pada jaringan
ABSTRAK PENGARUH IMBANGAN BAKTERI Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium DALAM YOGHURT TERHADAP KANDUNGAN KOLESTEROL DARAH MENCIT PENDAHULUAN
PENINGKATAN KUALITAS YOGHURT DARI SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN BUBUK SUSU SKIM DAN PENGATURAN SUHU PEMERAMAN
J. Penelit. Med. Eksakta, Vol. 8, No. 3, Des 2009: 185-192 PENINGKATAN KUALITAS YOGHURT DARI SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN BUBUK SUSU SKIM DAN PENGATURAN SUHU PEMERAMAN INCREASING YOGHURT QUALITY FROM
Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, dan Lactobacillus acidophilus
Bioteknologi 1 (1): 1-6, Mei 2004, ISSN: 0216-6887, DOI: 10.13057/biotek/c010101 Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, dan Lactobacillus
PENGARUH PENAMBAHAN TEH HIJAU TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIAWI YOGHURT
PENGARUH PENAMBAHAN TEH HIJAU TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIAWI YOGHURT (The Effect of Adding Green Tea on Physical and Chemical Characteristics of Yoghurts) TATIK KHUSNIATI 1, SUMIDJAH 2 dan RINI HANDAYANI
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
OPTIMASI PEMBUATAN COCOGURT (YOGURT SANTAN KELAPA) DENGAN KULTUR CAMPURAN Lactobacillus acidophilus MORO DAN Streptococcus thermophilus ORLA-JENSEN
OPTIMASI PEMBUATAN COCOGURT (YOGURT SANTAN KELAPA) DENGAN KULTUR CAMPURAN Lactobacillus acidophilus MORO DAN Streptococcus thermophilus ORLA-JENSEN IRA ADIYATI RUM Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan PKIPP dilaksanakan di PT. Bukit Baros Cempaka Sukabumi. Perusahaan ini memiliki struktur organisasi system linear. Produk utama yang diproduksi PT. Bukit
I. PENDAHULUAN. juga mengandung beberapa jenis vitamin dan mineral. Soeparno (2009)
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi manusia. Selain mutu proteinnya tinggi, daging juga mengandung asam amino essensial yang lengkap
I. PENDAHULUAN. ekonomi, perubahan pola hidup, peningkatan kesadaran gizi, dan perbaikan
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Permintaan pangan hewani (daging, telur, dan susu) dari waktu ke waktu cenderung meningkat sejalan dengan pertambahan penduduk, perkembangan ekonomi, perubahan pola hidup,
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. 1) Bahan utama adalah daging kelinci sebanyak 1 kilogram yang diperoleh
1 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1. Bahan dan Peralatan Penelitian 3.1.1. Bahan Penelitian A. Bahan Pembuatan Salami 1) Bahan utama adalah daging kelinci sebanyak 1 kilogram yang diperoleh dari 2 ekor
PENGARUH BUNGKIL BIJI KARET FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAGING DOMBA PRIANGAN JANTAN
PENGARUH BUNGKIL BIJI KARET FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAGING DOMBA PRIANGAN JANTAN OBIN RACHMAWAN dan MANSYUR Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Jl Raya Bandung Sumedang
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI
AKTIVITAS ANTAGONISTIK KULTUR STARTER YOGURT DAN KEFIR TERHADAP BAKTERI Escherichia coli ENTEROPATOGENIK SELAMA PROSES FERMENTASI DAN PENYIMPANAN DINGIN SKRIPSI TRIAS SYAIFULINA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
KUALITAS FISIK SOSIS FERMENTASI PROBIOTIK PADA PENYIMPANAN REFRIGERATOR SELAMA 15 HARI HARIES EFRIANDANA
KUALITAS FISIK SOSIS FERMENTASI PROBIOTIK PADA PENYIMPANAN REFRIGERATOR SELAMA 15 HARI HARIES EFRIANDANA DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
Kata Kunci: Dodol Susu, Sukrosa, Kadar air, Gula reduksi, Indeks pencoklatan. ABSTRACT. Kajian Penggunaan Sukrosa (A. Manab) 58
KAJIAN PENGGUNAAN SUKROSA TERHADAP PENCOKLATAN NON-ENZIMATIS DODOL SUSU Oleh: Abdul Manab Fakultas Peternakan Unibraw Abstrak Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sukrosa pada
EVALUASI JUMLAH BAKTERI KELOMPOK KOLIFORM PADA SUSU SAPI PERAH DI TPS CIMANGGUNG TANDANGSARI
EVALUASI JUMLAH BAKTERI KELOMPOK KOLIFORM PADA SUSU SAPI PERAH DI TPS CIMANGGUNG TANDANGSARI EULIS TANTI MARLINA, ELLIN HARLIA dan YULI ASTUTI H Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran ABSTRAK Penelitian
PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU
Prosiding SNaPP2011 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN:2089-3582 PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU 1 Doddy A. Darmajana Balai Besar Pengembangan
PREFERENSI DAN NILAI GIZI DAGING AYAM HASIL PERSILANGAN (PEJANTAN BURAS DENGAN BETINA RAS) DENGAN PEMBERIAN JENIS PAKAN YANG BERBEDA
PREFERENSI DAN NILAI GIZI DAGING AYAM HASIL PERSILANGAN (PEJANTAN BURAS DENGAN BETINA RAS) DENGAN PEMBERIAN JENIS PAKAN YANG BERBEDA ABuBAKAR, R. DHARSANA, (Ian A.G. NATAAMIJAYA Balai Penelitian Ternak,
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standardisasi Nasional b Mutu Karkas dan Daging.Standar Nasional Indonesia, Jakarta. SNI 3932:2008.
48 DAFTAR PUSTAKA Aberle, E.D., J.C. Forrest, H.B. Hendrick, M.D. Judge dan R.A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and Co., San Fransisco. Amalia, U. 2012. Pendugaan Umur Simpan Produk
Haris Dianto Darwindra BAB VI PEMBAHASAN
BAB VI PEMBAHASAN Kefir adalah susu yang difermentasi dengan Kefir Grains yang terdiri dari berbagai jenis bakteri asam laktat dan ragi. Kefir, sejenis susu fermentasi yang terbuat dari bakteri hidup.
PENGGUNAAN BERBAGAI TINGKAT KADAR LEMAK SUSU KAMBING DAN SUSU SAPI TERHADAP MUTU DAN CITA RASA YOGHURT
PENGGUNAAN BERBAGAI TINGKAT KADAR LEMAK SUSU KAMBING DAN SUSU SAPI TERHADAP MUTU DAN CITA RASA YOGHURT (Effect of Several Fat Levels of Goat Milk and Cow Milk on Quality and Taste of Yoghurt) ROSWITA SUNARLIM
PENGARUH PENGGUNAAN ASAM CUKA NIRA AREN TERHADAP DAGING SAPI ASAM
PENGARUH PENGGUNAAN ASAM CUKA NIRA AREN TERHADAP DAGING SAPI ASAM (Effect of Acetic Acid Fermented from Nira-aren Palm for Acidified Beef) ANDI TARIGAN Loka Penelitian Kambing Potong, PO Box 1, Galang
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Perlakuan lama penyimpanan berpengaruh yang nyata terhadap total gula, total
66 BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN 1. Perlakuan lama penyimpanan berpengaruh yang nyata terhadap total gula, total asam, ph, diameter beads serta kesukaan terhadap kenampakan dan rasa sari buah
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS DENDENG SAPI GILING DAN IRIS YANG DIFERMENTASI DENGAN Lactobacillus plantarum 1B1
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS DENDENG SAPI GILING DAN IRIS YANG DIFERMENTASI DENGAN Lactobacillus plantarum 1B1 SKRIPSI DWI YOGO WARDOYO PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR. Oleh Indratiningsih
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR Oleh Indratiningsih FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2003 BAB I RENCANA PROGRAM DAN
KAJIAN TENTANG DOSIS STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KEFIR
Seminar Nasional Peternakan dan 1'eteriner 2000 KAJIAN TENTANG DOSIS STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KEFIR ABuBAKAR 1, E. DYAH s, HAW. LENGKEY Z, dan D.S. SOETARDJO Z Kata kunci : Mutu Kefir,
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
SAP DAN SILABI MIKROBIOLOGI DASAR PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN
SAP DAN SILABI MIKROBIOLOGI DASAR PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN KATA PENGANTAR Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP)merupakan panduan bagi dosen
Perbandingan Kualitas Yogurt yang Dibuat dengan Kultur Dua dan Tiga Bakteri
C-02 Perbandingan Kualitas Yogurt yang Dibuat dengan Kultur Dua dan Tiga Bakteri Agus Safari, Saadah D. Rachman, Dian S. Kamara, O. Suprijana, Sadiah Djajasoepena, Roni Sutrisna, Safri Ishmayana* Departemen
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
Med. Pet. Vol. 25 No.1: 1-28 April 2002 ISSN : JURNAL ILMU PENGETAHUAN DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
Med. Pet. Vol. 25 No.1: 1-28 April 2002 ISSN : 0126-0472 JURNAL ILMU PENGETAHUAN DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN MEDIA PETERNAKAN Jurnal IImu Pengetahuan dan Teknologi Petemakan Penanggung Jawab Dekan Fakultas
KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM
KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM (Organoleptic Performances and Lactic Acid Contents of Yoghurt with Commercial
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
PROSES FERMENTASI DENGAN BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP SIFAT KIMIA DENDENG SAPI IRIS DAN GILING. Oleh : Akram Hamidi
PROSES FERMENTASI DENGAN BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP SIFAT KIMIA DENDENG SAPI IRIS DAN GILING Oleh : Akram Hamidi 1. Pendahuluan Daging merupakan salah satu bahan pangan bergizi tinggi yang sangat bermanfaat
CARA PEMANASAN, SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN SUSU KAMBING
CARA PEMANASAN, SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN SUSU KAMBING (The way of Heating Temperatures and Time Storage on Goat Milk s Shelf Life) ROSWITA SUNARLIM dan WIDANINGRUM Balai Besar Penelitian
Endah Subekti Pengaruh Jenis Kelamin.., PENGARUH JENIS KELAMIN DAN BOBOT POTONG TERHADAP KINERJA PRODUKSI DAGING DOMBA LOKAL
PENGARUH JENIS KELAMIN DAN BOBOT POTONG TERHADAP KINERJA PRODUKSI DAGING DOMBA LOKAL EFFECT OF SEX AND SLAUGHTER WEIGHT ON THE MEAT PRODUCTION OF LOCAL SHEEP Endah Subekti Staf Pengajar Fakultas Pertanian
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I Disusun Oleh: KHOIRUL ANAM 00.92.00.24 TEKNOLOGI INDUSTRI
I. PENDAHULUAN. berasal dari susu seperti yogurt, keju, es krim dan dadih (produk olahan susu fermentasi
I. PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Masyarakat Indonesia telah banyak mengenal produk pangan fermentasi antara lain yang berasal dari susu seperti yogurt, keju, es krim dan dadih (produk olahan susu fermentasi
DAFTAR PUSTAKA. Badan Pengawas Obat dan Makanan Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Peraturan KBPOM RI. Jakarta.
DAFTAR PUSTAKA Aberle, E. D., J. C. Forrest, D. E. Gerrard, H. B. Hendrik, M. D. Judge, E. W. Mills and R. A. Merkel. 2001. Principles of meat science. W. H. Freeman and Co., San Fransisco. Chen, Z. Y.,
PENGARUH KONSENTRASI CMC DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK MINUMAN PROBIOTIK SARI BUAH NANAS
Pengaruh Konsentrasi CMC dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Dingin Terhadap Karakteristik Organoleptik... (Samsul Rizal, dkk.) PENGARUH KONSENTRASI CMC DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN TERHADAP KARAKTERISTIK
Lilis Suryaningsih, Jajang Gumilar, Andry Pratama Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Respon Persentase Hati sapi Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Susut Masak Sosis Daging Sapi (Response of Beef Liver Percentageto BeefSausageProtein Content, Fat Content and Cooking Suspension) Lilis
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang. berpengaruh terhadap kimia dan organoleptik.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Produk bakso daging sapi dengan kombinasi tapioka dan variasi
PEMBUATAN SOYGHURT SINBIOTIK SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL DENGAN PENAMBAHAN KULTUR CAMPURAN
Pembuatan Soyghurt Sinbiotik Sebagai Makanan... PEMBUATAN SOYGHURT SINBIOTIK SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL DENGAN PENAMBAHAN KULTUR CAMPURAN Streptococus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus DAN Lactobacillus
I. PENDAHULUAN. Pampekan, merupakan kerabat dekat durian yaitu masuk dalam genus Durio.
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Durian Lay (Durio kutejensis) atau dikenal juga dengan sebutan Pampekan, merupakan kerabat dekat durian yaitu masuk dalam genus Durio. Buah durian lay tergolong
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2006, Hal Vol. 1, No. 1 ISSN :
PENGARUH TINGKAT PENAMBAHAN GELATIN SEBAGAI BAHAN PENGENTAL DAN LAMA PENYIMPANAN DALAM REFRIGERATOR DITINJAU DARI KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN TEKSTUR YOGURT SET The Effect of Level Addition Gelatin
SIFAT KIMIA DAN SINERESIS YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI FULL FAT DAN NON FAT DENGAN MENGGUNAKAN PATI SAGU SEBAGAI PENSTABIL NASKAH PUBLIKASI
SIFAT KIMIA DAN SINERESIS YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI FULL FAT DAN NON FAT DENGAN MENGGUNAKAN PATI SAGU SEBAGAI PENSTABIL NASKAH PUBLIKASI Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Keamanan Susu Fermentasi Yang Beredar Di Banda Aceh Berdasarkan Nilai Gizi dan Jumlah Bakteri Pathogen
Keamanan Susu Fermentasi Yang Beredar Di Banda Aceh Berdasarkan Nilai Gizi dan Jumlah Bakteri Pathogen (Safety condition of commercial fermented milk that put on the market in banda aceh based on nutritive
GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO
GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP 10.05.03 022 Revisi Ke 2 Tanggal 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh GPM Disetujui