PENGARUH JENIS ALAT PENGGILING TERHADAP KARAKTERISTIK KITIN DAN KULIT RAJUNGAN. Oleh : Metty Susianthy C

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "PENGARUH JENIS ALAT PENGGILING TERHADAP KARAKTERISTIK KITIN DAN KULIT RAJUNGAN. Oleh : Metty Susianthy C"

Ratna Hardja
6 tahun lalu
Tontonan:

1 7~ N? W d 024 PENGARUH JENIS ALAT PENGGILING TERHADAP KARAKTERISTIK KITIN DAN KULIT RAJUNGAN Oleh : Metty Susianthy C PROGRAM STUD1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

METTY SUSLANTHY. Pengaruh Jenis Alat Penggiling terhadap Karakteristik Kitin dari Kulit Rajungan. Dibimbing RUDDY SUWANDI dan EAMBANG RIYANTO.

2 METTY SUSLANTHY. Pengaruh Jenis Alat Penggiling terhadap Karakteristik Kitin dari Kulit Rajungan. Dibimbing RUDDY SUWANDI dan EAMBANG RIYANTO. Kitin adalah senyawa polimer alami, yang memiliki rantai molekul panjang dan tidak bercabang serta bobot molekulnya tinggi, yang dihasilkan dari limbah hasil laut khususnya golongan udang, kepiting, ketam, dan kerang. Selain sifat fisika dan kimia, penelitian mengenai proses penggiliigan perlu dilakukan untuk melihat ukuran serpihan kitin yang dihasilkan. Dengan dilakukannya proses penggilingan, dapat dilihat faktor keseragaman ukuran serpihan kitin yang dihasilkan dari penggunaan dua alat penggiling berbeda, tanpa mengubah sifat kimia dari bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis alat penggiling yang digunakan yaitu disc mill dan hammer mill terhadap ukuran dan bentuk serpihan kulit rajungan sebagai bahan baku pembuatan kitin. Aktivitas penelitian yang dilakukan meliputi persiapan bahan baku, penggilingan dan pengayakan, serta pembuatan kitin. Pengamatan yang dilakukan meliputi rendemen, hasil ayakan dan bentuk serpihan dari cangkang rajungan yang digunakan. Tahap akhir penelitian adalah penentuan tingkat optimasi proses ekstraksi terhadap karakteristik mutu produk akhir kitin. Analisis yang dilakukan meliputi analisis rendemen, kadar abu, kadar nitrogen, kadar air, derajat putih, dan derajat deasetilasi. Pada proses persiapan bahan baku dalam hal ini penanganan cangkang rajungan, rendemen yang dihasilkan terhadap produk kerang yaitu 61,71 % dari 7,34 kg berat cangkang basah setelah proses pencucian menjadi 4,53 kg berat cangkang dalam keadaan kering. Setelah proses penanganan cangkang, dilakukan proses penggilingan dan pengayakan dengan rendemen hasil penggilingan sebesar 100 %, yang menunjukkan alat penggiling yang digunakan yaitu disc mill dan hammer mill mcmpunyai tingkat efisiensi kerja yang sama, dimana kedua peralatan tersebut memiliki teknik penggilingan yang hampir sama yaitu melalui cara pembenturan (impact), sedangkan rendemen proses pengayakan berada pada kisaran %. Hasil analisis deskriptif terhadap bentuk serpihan cangkang rajunganh menggunakan disc mill menghasilkan bentuk serpihan yang kasar, sedangkan panggunaan hammer mill menghasilkan serpihan yang cenderung halus. Penggunaan alat yang berbeda tidak memperlihatkan kecenderungan hasil yang berbeda, tetapi perbedaan perlakuan antara pengayakan dan tanpa pengayakan memperlihatkan pengaruh yang sangat berbeda, karena faktor keseragaman ukuran serpihan akan memberikan nilai yang berbeda. Dalam ha1 ini penggunaan alat penggiling disc mill dengan pengayakan (AlB1) dan hammer mill dengan pengayakan (A2B1) ukuran serpihannya lebii homogen sehingga proses ekstraksi lebih optimal dan diperoleh kitin dengan nlutu sesuai standar unhk dipasarkan. Adapun karakterisik kitin optimal pada penelitian ini sebagai berikut : rendemen 14,25 %, kadar abu 0,25 %, kadar air 8,77 %, kadar nitrogen 4,36 %, derajat putih 44,35 % dan derajat deasetilasi 19,lO %.

3 PENGARUH JEMS ALAT PENGGILING TERHADAP KARAKTERISTIK KITIN DARI KULIT RAJUNGAN Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleb gelar Sarjana Perikanan Pada Fakultas Perikanan dan Ihu Kelautan Institut Pertanian Bogor Oleh : Metty Susianthy C PROGRAM STUD1 TEI(NOLOG1 HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

4 LEMBAR PENGESAHAN Judul Skripsi : PENGARUH JENIS ALAT PENGGILING TERHAIIAP KARAKTERISTIK KITIN DARI KULIT RAJUNGAN Nama Mahasiswa Nomor Pokok : Metty Susianthy : C Menyetujui, - I I?. ~uaay auwaudi MS, M. Phil NIP am ban$ Rivauto, S.P~,MS\ NIP NIP Tanggal Lulus : 29 Mei 2006

5 KATA PENGANTAR Atas berkat rahmat Allah SWT dan ridho-nya, akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang be rjudul "Pengaruh Jenis Alat Penggiling terhadap Karakteristik Kitin dari Kulit Rajungan", sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana di Fakultas Perikanan dan Llmu Kelautan. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang tulus kepada : 1. Ir. Ruddy Suwandi, MS, MPhil dan Bambang Riyanto, S.Pi, M.Si sebagai komisi pembimbing, atas bimbingan dan bantuannya sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsi ini. 2. Dra. Pipih Suptijah, MBA dan Ir. Dadi Sukarsa selaku dosen penguji yang turut memberikan masukan dan bimbingan bagi kesempurnaan skripsi ini. 3. Anugerah terindah dari Allah SWT, Bunda, Bapak, kakakku, aa, Mas Didit, Mbak Ajeng, Tante Tati, Tante Helen serta keluarga besar yang ada di Bandung dan Sumedang atas perhatian, pengertian, cinta kasih, dukungan, serta doa yang tiada henti diberikan kepada penulis. Terima kasih atas semuanya. 4. Sahabatku Yuli, Sita, Rima, Lia, Zuli, Mbak Wita, Ray, Anna, Mirna, Mbak Ari, Mbak Yuli, Rini, Rini Trisnawati untuk dorongan dan semangatnya. 5. Sri Widiyanti, Agus Fitriyanto, Hafiluddin untuk bantuan yang tidak terkira pada masa peuelitian. 6. Kepada pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah memberikan dukungan moril kepada penulis. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh untuk diatakan sempurna. Oleh karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun sangat dibutuhkan dalam penyempurnaan tulisan ini. Bogor, Juni 2006 Penulis

6 DAPTAR RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di kota Sumedang, Provinsi Jawa Barat pada tanggal 29 Maret 1981, merupakan anak kedua dari dua bersaudara pasangan Jaja Sumirja dan Ic M. Mintarsih. Pada tahun 1986 penulis mengawali pendidikannya di TK Kuncup Harapan. Pada tahun 1987 penulis melanjutkan pendidikannya di SD Negeri Gudang I dan kemudian melanjutkan ke SLTP Negeri 1 Tanjungsari pada tahun Pada tahun 1999 penulis menyelesaikan pendidikan di SMU Negeri 1 Tanjungsari, Sumedang. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 1999 melalui jalur USMI dan terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, lnstitut Pertanian Bogor, penulis telah melaksanakan penelitian dengan judul Pengaruh Jenis Alat Penggiling Terhadap Karakteristik Kitin dari Kulit Rajungan di bawah bimbingan bapak Is. Ruddy Suwandi, MS, MPhil dan Bambang Riyanto, S.Pi, M.Si.

7 DAFTAR IS1 DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR PENDAHULUAN Halaman 1.1 Latar Belakang Tujuan TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Rajungan Klasifikasi dan deskripsi rajungan Karakteristik cangkang rajungan Komposisi kimia limbah rajungan... 6 vi vii Definisi dan karakteristik mutu produk kitin Proses ekstraksi Sifat fisika lamia latm Kegunaan kitin Penggilingan dan Pengayakan METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Bahan dan Alat Metode Penelltian Persiapan bahan baku Penggilingan dan pengayakan Pembuatan lutm Analisis Karakteristik Mutu Kitin Rendemen Kadar abu Kadar air Kadar nitrogen Derajat putih Derajat deasetilasl Analisis Data... 24

dokumen-dokumen yang mirip

PEMANFAATAN KITOSAN DARI CANGKANG UDANG SEBAGAI MATRIKS PENYANGGA PADA IMOBILISASI ENZIM PROTEASE. Skripsi

PEMANFAATAN KITOSAN DARI CANGKANG UDANG SEBAGAI MATRIKS PENYANGGA PADA IMOBILISASI ENZIM PROTEASE Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan