PROFIL TRIGLISERIDA DAN KOLESTEROL DARAH SERTA RESPON FISIOLOGIS TIKUS (Rattus novergicus) YANG DIBERI PAKAN SATE DAGING DOMBA

Transkripsi

1 PROFIL TRIGLISERIDA DAN KOLESTEROL DARAH SERTA RESPON FISIOLOGIS TIKUS (Rattus novergicus) YANG DIBERI PAKAN SATE DAGING DOMBA SKRIPSI DINI MAHARANI ARUM RIMADIANTI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN DINI MAHARANI ARUM RIMADIANTI. D Profil Trigliserida dan Kolesterol Darah serta Respon Fisiologis Tikus (Rattus novergicus) yang Diberi Pakan Sate Daging Domba. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Tuti Suryati, S.Pt., M.Si. Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS Data ilmiah tentang pengaruh konsumsi daging olahan asal domba terhadap kadar trigliserida dan kolesterol darah serta respon fisiologis, belum banyak didapatkan. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari profil trigliserida dan kolesterol darah serta respon fisiologis pada tikus (Rattus novergicus) yang diberi pakan olahan daging domba berupa sate. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan pada bulan Oktober 2007 sampai Pebruari Sebanyak 14 tikus percobaan digunakan pada penelitian ini. Tikus tersebut dibagi ke dalam 2 kelompok yaitu tikus kontrol (P1) dan tikus yang diberi pakan mengandung olahan daging domba berupa sate (P2). Peubah profil darah yang diukur adalah kadar trigliserida, kolesterol total, kolesterol HDL dan kolesterol LDL darah. Peubah lain yang juga diukur adalah indeks aterogenik. Peubah-peubah tersebut dianalisa dengan statistika model rancangan acak lengkap. Peubah respon fisiologis yaitu suhu tubuh, detak jantung dan laju pernafasan dianalisa dengan statistika model rancangan acak lengkap subsampling. Pemberian pakan yang berbeda berpengaruh terhadap kadar kolesterol total darah tikus percobaan. Rataan dan simpangan baku kadar kolesterol total darah untuk P1 dengan P2 secara berurutan adalah 107,00 ± 8,00 mg/dl dan 92,67 ± 3,21 mg/dl. Pakan yang mengandung sate daging domba tidak berpengaruh nyata terhadap kadar trigliserida, kolesterol HDL, kolesterol LDL, indeks aterogenik, suhu tubuh, detak jantung dan laju pernafasan tikus percobaan. Rataan dan simpangan baku kadar trigliserida untuk P1 dan P2 masing-masing adalah 70,7 ± 29,9 mg/dl dan 100,0 ± 22,3 mg/dl, rataan dan simpangan baku kolesterol HDL untuk P1 dan P2 masingmasing adalah 38,33 ± 4,93 mg/dl dan 33,33 ± 5,69 mg/dl, rataan dan simpangan baku kolesterol LDL untuk P1 dan P2 masing-masing adalah 54,53 ± 7,51 mg/dl dan 39,33 ± 10,98 mg/dl serta rataan dan simpangan baku indeks aterogenik untuk P1 dan P2 masing-masing adalah 1,81 ± 0,23 dan 1,84 ± 0,55. Rataan dan simpangan baku suhu tubuh adalah P1(35,72 ± 0,61 o C), P2(36,05 ± 0,50 o C). Rataan dan simpangan baku detak jantung adalah P1(211,5 ± 22,78 denyut/menit), P2(225,75 ± 18,25 denyut/menit). Rataan dan simpangan baku laju pernafasan adalah P1(149,64 ± 14,09 kali/menit), P2(146,63 ±13,14 kali/menit). Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsumsi sate daging domba menu-runkan kadar kolesterol total darah, namun tidak berpengaruh terhadap kadar trigliserida, kolesterol HDL, kolesterol LDL darah dan indeks aterogenik serta respon fisiologis pada tikus yang berumur sekitar 6 minggu. Kata-kata kunci : profil darah, kolesterol, respon fisiologis, daging domba, sate

3 ABSTRACT Blood Profiles of Triglyceride, Cholesterol and Physiological Responds of Rats Fed with Lamb Meat Satay Rimadianti, DMA, T. Suryati, D.A Astuti The study of the effect of lamb meat consumption has not properly-enough conducted. Fourteen male rats of LMR-Wistar weighing grams were used in this experiment to study the effect of lamb meat consumption. The rats were divided into two groups, control and treatment group, each consist of seven rats. The rats in control group (P1) were fed with casein as source of protein in the ration and the rats in treatment group (P2) were fed with lamb meat satay as source of protein in ration. This study was conducted for 25 days which was 5 days for adaptation period and 20 days as treatment period. Plasma lipid levels, as well as triglyceride (TG), total cholesterol (TC), high density lipoprotein cholesterol (HDL-cholesterol) and low density lipoprotein cholesterol (LDL-cholesterol), were examined at the end of the treatment period. Physiological responds consist of rectal temperature, heart rate and respiratory rate were examined every two days during treatment period. The observations for blood profiles and atherogenic index were analyzed using randomized complete design while physiological responds was analyzed using subsamples randomized complete design. The result suggested that lamb meat satay as source of protein in feed influenced the TC level while TG, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol and atherogenic index were not influenced by lamb meat satay as source of protein in feed. Statistical analysis also did not show any differences on rectal temperature, heart rate and respiratory rate. These results indicate that lamb meat satay consumption influenced total cholesterol level of laboratory rats while levels of triglyceride, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, atherogenic index, rectal temperature, heart rate and respiratory rate were not. Keywords : Blood Profile, Cholesterol, Physiological Responds, Lamb Meat, Satay

4 PROFIL TRIGLISERIDA DAN KOLESTEROL DARAH SERTA RESPON FISIOLOGIS PADA TIKUS (Rattus novergicus) YANG DIBERI PAKAN SATE DAGING DOMBA DINI MAHARANI ARUM RIMADIANTI D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 PROFIL TRIGLISERIDA DAN KOLESTEROL DARAH SERTA RESPON FISIOLOGIS PADA TIKUS (Rattus novergicus) YANG DIBERI PAKAN SATE DAGING DOMBA Oleh Dini Maharani Arum Rimadianti D Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 13 Mei 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Tuti Suryati, S.Pt., M.Si. Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS NIP NIP Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, M.Sc.Agr. NIP

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 13 Agustus 1986 di Jakarta. Penulis adalah anak kedua dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Ari Sudarmadi dan Ibu Titis Jektirini Budiarti. Pendidikan sekolah dasar diselesaikan di SDN Jakasampurna I Bekasi pada tahun 1998, pendidikan lanjutan menengah pertama diselesaikan di SLTPN 1 Bekasi pada tahun 2001, pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2004 di SMUN 2 Bekasi, dan penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2004 melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Selama mengikuti pendidikan di IPB, penulis pernah aktif di Himpunan Mahasiswa Ilmu Produksi Ternak (Himaproter) sebagai Ketua Departemen Penelitian dan Pengembangan ( ), UKM Agri FM sebagai penyiar dan staf divisi program ( ) serta FOODREVIEW INDONESIA sebagai reporter (Maret April 2008).

7 KATA PENGANTAR Bismillahirrohmaanirrohiim Segala puji bagi Allah SWT karena atas berkat dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Shalawat dan salam tercurah pada Nabi Muhammad SAW. Dewasa ini, konsumsi daging merah termasuk daging domba dicurigai sebagai penyebab berbagai penyakit degeneratif. Daging domba dianggap dapat menjadi pemicu meningkatnya kadar kolesterol darah yang pada gilirannya menyebabkan penyakit jantung atau stroke. Skripsi berjudul Profil Trigliserida dan Kolesterol Darah Serta Respon Fisiologis Pada Tikus (Rattus novergicus) Yang Diberi Pakan Sate Daging Domba diharapkan mampu memberikan sejumlah informasi pada pembaca mengenai pengaruh konsumsi olahan produk daging domba terhadap profil darah dan respon fisiologis. Penulis merasa bahwa informasi dalam karya tulis ini masih jauh dari cukup. Semoga penelitian mengenai pengaruh konsumsi olahan daging dapat terus dikembangkan melalui penelitian-penelitian di masa yang akan datang. Bogor, 13 Mei 2008 Penulis

8 DAFTAR ISI RINGKASAN... ABSTRACT... LEMBAR PERNYATAAN... LEMBAR PENGESAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... Halaman DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 Manfaat... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Daging Domba... 3 Trigliserida... 3 Kolesterol... 4 Lipoprotein... 6 Indeks Aterogenik... 7 Respon Fisiologis... 7 Sate... 8 Tikus Percobaan... 9 METODE Lokasi dan Waktu Materi Rancangan Prosedur HASIL DAN PEMBAHASAN Konsumsi dan Bobot Badan Tikus Percobaan Respon Fisiologis (Suhu Tubuh, Detak Jantung dan Laju Pernafasan) 21 Kadar Trigliserida, Kolesterol Total, Kolesterol HDL dan Kolesterol LDL Indeks Aterogenik i ii iii iv v vi ix x xi

9 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMA KASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN viii

10 Nomor DAFTAR TABEL Halaman 1. Nilai Fisiologis Tikus Kebutuhan Nutrisi Tikus (Berdasarkan 90% Bahan Kering) Komposisi Ransum Tikus Percobaan Rataan Konsumsi Nutrisi dan Kenaikan Bobot Badan Tikus Percobaan Nilai Fisiologis Suhu Rektal, Frekuensi Jantung dan Laju Pernafasan Rataan Kadar Trigliserida, Kolesterol Total, Kolesterol HDL, Kolesterol LDL Darah dan Indeks Aterogenik... 24