PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI) DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM BROILER SKRIPSI. Oleh ARIF MUSTAGHFIRIN

Transkripsi

1 PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI) DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM BROILER SKRIPSI Oleh ARIF MUSTAGHFIRIN PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2016

2 PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI) DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM BROILER Oleh ARIF MUSTAGHFIRIN NIM : Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2016

3 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA AKHIR Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Arif Mustaghfirin N I M : Program Studi : S1 Peternakan Dengan ini menyatakan sebagai berikut: 1. Karya Ilmiah yang berjudul: Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler, penelitian yang terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil dari kerja saya sendiri. 2. Setiap ide atau kutipan dari karya orang lain berupa publikasi atau bentuk lainnya dalam karya ilmiah ini, telah diakui sesuai dengan standar prosedur disiplin ilmu. 3. Saya juga mengakui bahwa karya akhir ini dapat dihasilkan berkat bimbingan dan dukungan penuh oleh pembimbing saya, yaitu: Dr. Ir. Isroli, M.P. dan Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App. Sc. Apabila dikemudian hari dalam karya ilmiah ini ditemukan hal-hal yang meunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka gelar akademik saya yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Semarang, Juni 2016 Penulis Arif Mustaghfirin Mengetahui, Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc.

4 Judul Skripsi : PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI) DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM BROILER Nama Mahasiswa : ARIF MUSTAGHFIRIN Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi/Jurusan Fakultas : S1 PETERNAKAN : PETERNAKAN DAN PERTANIAN Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji dan dinyatakan lulus pada tanggal Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc. Ketua Panitia Ujian Akhir Program Ketua Program Studi Ir. Surahmanto, M.S. Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D. Dekan Ketua Jurusan Prof. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., Ph.D. Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.

5 RINGKASAN ARIF MUSTAGHFIRIN Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler. Effect of gathot (fermented dried cassava) in the rations on broiler serum cholesterol, low density lipoprotein and high density lipoprotein. (Pembimbing: ISROLI DAN RETNO MURWANI). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh penggunaan gathot (ketela terfermentasi) dalam ransum terhadap kadar kolesterol, LDL dan HDL ayam broiler. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai bulan November 2015 di kandang Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Materi penelitian yang digunakan meliputi 160 ekor Day Old Chick (DOC) broiler unsexed strain Lohman dengan bobot badan awal rata-rata 45 ±3,28 gram/ekor, dan dipelihara selama 35 hari. Peralatan yang digunakan diantaranya timbangan untuk menimbang bobot badan, bahan baku pakan dan sisa pakan, papan untuk membuat kandang, termometer untuk mengukur suhu dalam kandang, desinfektan, deterjen, kapur gamping, sekam padi, spuit, alkohol, kapas, vacuntainer, tabung reaksi, sentrifuge dan spektrofotometer. Ransum yang diberikan terdiri dari gathot, jagung kuning, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan, pollard, top mix dan Poultry meat meal (PMM), disusun menjadi ransum berkadar protein 20 % dan EM 2900 kkal/kg. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan T 0 (Ransum basal, tanpa menggunakan gathot), T 1 (Ramsum menggunakan gathot 2,5%), T 2 (Ransum menggunakan gathot 5%) dan T 3 (Ransum menggunakan gathot 10%), sehingga terdiri dari 20 unit percobaan, setiap unitnya terdiri 8 ekor ayam broiler. Parameter yang diamati meliputi kadar kolesterol, LDL dan HDL. Pengambilan sampel darah dilakukan pada umur 34 hari pemeliharaan. Hasil penelitian meunjukkan bahwa penggunaan gathot dalam ransum tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar kolesterol, LDL dan HDL ayam broiler. Rataan kadar kolesterol serum perlakuan T 1, T 2 dan T 3 masing-masing sebesar 118 ±18,39 mg/dl; 116 ±14,05 mg/dl; dan 109 ±18,95 mg/dl. Kadar LDL broiler untuk masing-masing perlakuan T 1, T 2 dan T 3 sebesar 101 ±14,37 mg/dl; 100 ±11,37 mg/dl; dan 95 ±15,93 mg/dl. Kadar HDL broiler untuk masing-masing perlakuan T 1, T 2 dan T 3 sebesar 69 ±13,24 mg/dl; 65 ±19,84 mg/dl; dan 59 ±13,74 mg/dl. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan gathot sebagai substitusi jagung dalam ransum ayam broiler sampai 10% tidak berpengaruh terhadap kadar kolesterol, Low density lipoprotein dan High density lipoprotein serum darah ayam broiler.

6 KATA PENGANTAR Kolesterol yang tinggi pada daging ayam broiler apabila dikonsumsi oleh manusia salah satunya akan menyebabkan terjadinya penyakit stroke dan penyakit jantung koroner (PJK), adalah kondisi hiperlipidemia yang sangat mendukung terbentuknya penyempitan pembuluh darah (aterosklerosis). Hiperlipidemia adalah kondisi total kolesterol, trigliserida dan kolesterol Low Density Lipoprotein dalam darah meningkat melebihi batas ambang normal dan menurunnya kadar High Density Lipoprotein sehingga berbahaya bagi kesehatan. Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Dr. Ir. Isroli, M.P. selaku pembimbing utama yang telah berkenan meluangkan waktu memberikan bimbingan untuk meningkatkan pengetahuan penulis terhadap hal-hal yang berkaitan dengan penelitian dan perkembangan ilmu pengetahuan, bantuan berupa materi penelitian yang menunjang pelaksanaan penelitian, bantuan kepustakaan dalam penyusunan penelitian, motifasi kepada penulis selama penelitian dan peulisan, dan saran untuk menyempurnakan penulisan skripsi. Ucapkan terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App. Sc. selaku pembimbing anggota yang telah berkenan meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran dan motifasi selama penyusunan skripsi. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Eko Pangestu, M.P. selaku dosen wali yang telah memberikan pengarahan selama penulis menempuh jenjang sarjana di Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Penulis mengucapkan vi

7 terima kasih pula kepada seluruh staf dosen pengampu mata kuliah di Fakultas Peternakan dan Pertanian yang telah memberikan pengetahuan tentang bidang peternakan. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada kedua orangtua atas dedikasinya selama ini, kepada rekan tim penelitian yaitu Agus Afwantono, Lilik Maslikhah, Erlina Ayu Aryanti, Altrina Nugrahestiningrum dan Dewi Haryani serta teman-teman Program Studi S1 Peternakan angkatan 2012 yang selalu membantu penulis dan bersama-sama berjuang dalam suka dan duka selama penelitian. Penulis sangat berterima kasih kepada pihak-pihak terkait yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas bantuan dan dukunganya selama ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi pembaca. Semarang, Juni 2016 Penulis vi

8 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR ILUSTRASI... DAFTAR LAMPIRAN... v xii ix x xi BAB I. PENDAHULUAN... 1 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Broiler Ransum dan Kebutuhan Nutrisi Gathot Kolesterol Low Density Lipoprotein dan High Density Lipoprotein BAB III. MATERI DAN METODE Materi Metode Rancangan Percobaan dan Analisis Data Hipotesis BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler.. 23 BAB V. SIMPULAN DAN SARAN Simpulan vii

9 5.2. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN RIWAYAT HIDUP viii

10 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Standar Kebutuhan Nutrisi Broiler Menurut Standar Nasional Indonesia Hitungan Analisis Proksimat Kandungan Bahan Pakan Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian Rataan Kadar Kolelesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler Umur 34 Hari Pemeliharaan yang diberi Gathot

11 DAFTAR ILUSTRASI Nomor Halaman 1. Proses Fermentasi Pembuatan Tepung Gathot Rataan Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari Pemeliharaan yang diberi Gathot Rataan Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari Pemeliharaan yang diberi Gathot... 24

12 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Analisis Ragam Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler Analisis Ragam Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler Analisis Ragam Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler Analisis Ragam Konsumsi Ransum Ayam Broiler Analisis Ragam Bobot Badan Akhir Ayam Broiler... 44