Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi. daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar
|
|
|
- Budi Irawan
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar 14% dengan kadar air sebesar 74.92%, WHC 27.87%, juiciness 72.60%, kadar protein 8.91%, kadar lemak 6.30%, stabilitas emulsi 98.00%, TPA berupa hardness 70.74N, elasticity 25.68%, sedangkan nilai kesukaan berupa bau (aroma) 4.45, tekstur 4,41 dan rasa adalah Saran Berdasarkan penelitian yang dilakukan disarankan: 1. Pembuatan bakso kalkun dengan proporsi daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kulit kalkun 14%. 2. Perlunya penelitian mengenai pengemasan dan penyimpanan yang sesuai sehingga dapat memperpanjang daya simpan bakso kalkun. 3. Perlunya penelitian mengenai altematifkombinasi penggunaan bahan baku lain. 76
2 'I l :io:. :. ~; ; \' < Iii A A N W,.._,,...,.,...,,,.,..... ~lrmmia ~ - J11,. T( A. DAFTAR PUSTAKA Amertaningtyas, D Kualitas Nuggets Daging Ayam Broiler dan Ayam Petelur Ajkir dengan Menggunakan Tapioka dan Tapioka Modifikasi Serta Lama Pengukusan yang Berbeda. Publikasi Ilmiah. Malang. Program Pasca Sarjana Universitas Brawijaya. Astawan, M. W., Teknologi Pengolahan Pangan Hewani Tepat Guna, CV. Jakarta: Akademik Pressindo. Astawan, M. W. dan M. Astawan., Teknologi Pengolahan Pangan Hewani Tepat Guna, edisi I CV. Jakarta: Akademik Pressindo. Asyhari, F., Pengaruh Cara Perebusan dan Prasentase Kanji terhadap Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Bak.so Daging Sapi. Skripsi. FTP. Malang: Unibraw. Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan W. Mootton., /mu Pangan. Terjemahan Hari Pumomo. Jakarta: UI Press. Boyer, C., S. Joandel, Culioli dan Quali Ionic Strength FJfect and Heat Induced Gelation of Myofibrils and Myosin.from Fast and Slow-twitch Rabbit Muscles. J.Food Sci. 61 (6): de Garmo, E. P., W. G Sullivan dan J. R Canada Engineering Economy (7th ed). New York: MacMillan Publishing Company. de Man, J. M., Symposium: Phosphates in Food Processing. Wesport: The AVI Publishing Company, Inc. Doung, B. dan M. Kiesel., Simple Art of Vietnamese Cooking. Melbourne: Prenticehall Press. Dutson, T. R. dan A. M. Pearson (Ed) Symposium: Phosphates in Food Processing. Canada: the AVI Publishing Company, Inc. Ensminger, A. H, M. E Ensminger, J. E Konklande, dan J. R. K Robson, Food and Nutrition E.ncyclopedia (3rd ed). USA: CDR press. Foegeding, E. A., dan C. T. Lanier, The Contribution of Non Muscle Protein to Texture of Gelled Muscle Protein Food1. New York: Marcel Dekker, Inc. 78
3 79 Fox, P. X dan J. J. Condon, Food Proteins. London: Applied Science Publisher. Hamilton, D., The After- 50 Cook Book. Melbourne: Castle Books. Hui, Y. H., Encyclopedia of Food Science and Technology. USA: John Wiley and Sons, Inc. Jones, D. W. dan A J. Amos, Modern Cereal Chemistry. Sixth edition. London: Food Trade Press. Kramlich, W. E., A P. Pearson, dan F. W. Tauber., Processed Meals. Wesport: The A VI Publishing Company, Inc. Lawrie, R., Meat Science. New York: Pergamon Press. Lie, W., G. A Bowers, G. A Craig dan S. K. Pemg, Sodium Tripolyphosphate Stability and Effect in Ground Turkey Meal. Jurnal Food Science 58 no. 3 hal: , 521. Lo, F., Mempelajari Pengaruh Substifusi Tepung Tapioka dan Tepung Kedelai terhadap Kualitas Bakso Daging Sapi. Skripsi. Surabaya: Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Widya Mandala. Makfoeld, D., Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. Yogyakarta: Agritech. McCord, A, A B. Smyth dan E. E. O'Neill, Heat-induced Gelation Properties of Salt-Soluble Muscle Proteins as Affected by Non-meat Protei.\. J. Food. Sci 63 (4): McWilliams, M., Food Experimental Prespective. New Jersey: Merril, an Imprint of Prentice Hill Upper Saddle River. Moeljaningsih, Peningkatan Mutu Bahan Baku Tapioka terhadap Kerupuk Udang. Surabaya: Balai Penelitian dan Pengembangan. Naruki, S., Kimia dan Teknologi Pengolahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Yogyakarta: UGM. Pandaga, M. dan H. Pumomo, /mu Daging. Nuffic. Malang: Brawijaya Pomeranz, Y., Functional Properties of Food Components. 2nd ed. San Diego, California: Academic Press, Inc.
4 80 Purnomo, H., Studi tentang Stabilitas Protein Daging Kering dan Dendeng Selama Penyimpanan. Malang: Unibraw press. Raharjo, S., E. Harmayani dan S. Hadiwoyoto Laporan Penelitian: Pembuatan Restructured by Various Techniques..f. Food Sci 60, Raharjo, S Technologies for the Production of Restructured Meat: A Rewiew. Indonesian Food and Nutrition Progress Randomyski, T., Characteristics of Main Protein Fractions in Male Turkey Meat. Electronic Journal of Polish Agricultural Univerities. Food Science and Technology 3. Soedarmo, P. dan Sediaoetomo, 1977.!lmu Gizi. Jakarta: Dian Rakyat. Soekarto, S. T., Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Jakarta: Bharata Karya Aksara. Soeparno, 1994.!lmu dan Teknologi /)aging. Yogyakarta: UGM Press. Sofas, J. N Use of Phosphate in Low Sodium Meat Products. Food Technology Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi, Peosedur Ana/isis untuk Bahan Makanan dan Pertanian (Edisi ke-4). Yogyakarta: Liberty. Syarief, R. dan A. Irawati, Pengetahuan untuk Jndustri Pangan. Bogor: IPB. Tarwotjo, I., S. Hartini, S. Soekirman, dan Sumartono, Komposisi Tiga.Jenis Bakso di Jakarta. Jakarta: Akademik Gizi. Tjkroadikoesoemo, P. S., HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. Jakarta: PI Gramedia Pustaka Utama. Triatmojo, S., Pengaruh Penggantian Daging Sapi dengan Daging Kerbau, Ayam, dan Kelinci pada Komposisi dan Kua/itas Fisik Baso. Buletin Peternakan; hal 63-70, Yogyakarta. Wibowo, P., Pembuatan Bakso lkan dan Bakso Daging. Jakarta: PT. Penebar Swadaya. Winarno, F. G., Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.
5 Young, L. L., C. M. Papa, C. E. Lyon dan R. L. Wilson lvfoisture Retention and Textural Properties of ground Chicken Meat as Affected by Sodium Tripolyphosphate, Ionic Strength and ph. J. Food Sci
terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, WHC serta organoleptik aroma sebesar 74.05%, kadar protein 15.10%, kadar lemak 2.84%, WHC 29.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi dark meat dan skin kalkun memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, WHC serta
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih memberikan pengaruh yang nyata pada signifikansi 5% terhadap kadar air, WHC, hardness, cohessiveness, guminess,
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Berdasarkan pengamatan parameter-parameter yang dilakukan selama penelitian, dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan terbaik dalam pembuatan nugget daging a yam
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan l. Perlakuan gelatin memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kenaikan nilai WHC, kekerasan (hardness), serta organoleptik juice
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Variasi jenis pati tidak memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia (kadar air, hardness, cohesiveness) dan organoleptik (kesukaan terhadap tekstur, juiceness,
BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada
Ji\ '"~. "~} BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada pembuatan nugget ikan gurami menghasilkan sifat organoleptik rasa dan tekstur
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Perlakuan penambahan konsentrasi gelatin pada nugget babi menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
Meat Quality Of Raw Materials Nuggets Laying Chicken Rejects. Endah Subekti. Staf Pengajar Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang
Meat Quality Of Raw Materials Nuggets Laying Chicken Rejects Endah Subekti Staf Pengajar Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang Abstract Nuggets is one of the processed meat product in a
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan 1. PT UBM Waru-Sidoarjo merupakan salah satu industri pengolahan pangan yang telah menjalankan prinsip-prinsip modern dalam proses produksi dan telah memenuhi standar
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I Disusun Oleh: KHOIRUL ANAM 00.92.00.24 TEKNOLOGI INDUSTRI
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penggunaan beberapa jenis gula dalam pembuatan dendeng giling ayam afkir bagian paha berpengaruh nyata terhadap kadar air dendeng matang, redness, yellowness,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tepung tapioka dan pati garut memberikan pengaruh nyata terhadap persentase penguapan air kerupuk ikan setelah pendinginan, pengeringan dan penggorengan.
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
PENDAHULUAN. Latar Belakang. Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pemenuhan nilai gizi
PENDAHULUAN Latar Belakang Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pemenuhan nilai gizi sudah banyak perubahan dalam pola makan, sebagai dampak dari adanya perubahan tingkat ekonomi dan pendidikan penduduknya.
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour)
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour) Yulianti 1, Harapin Hafid 2, Astriana Naphirah 2 1.
1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 295 300 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KADAR PROTEIN DAN KEEMPUKAN NUGGET AYAM DENGAN BERBAGAI LEVEL SUBSTITUSI HATI AYAM BROILER
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
PENGARUH JENIS DAGING DAN TINGKAT PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS BAKSO
139 Buana Sains Vol 7 No 2: 139-144, 2007 PENGARUH JENIS DAGING DAN TINGKAT PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS BAKSO Kgs Ahmadi 1), Akhadiyah Afrila 2), Wahyudi Ika Adhi 2) 1)PS Teknologi
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI DETIK RENA KNS
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI OLEH : DETIK RENA KNS 02 163 022 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2010 PENGARUH
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III (Tiga) Kesehatan
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
VUCER LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009 JUDUL : PENERAPAN TEKNOLOGI RESTRUCTURED MEAT DAN MEKANISASI PENGGILINGAN DAGING UNTUK MENUNJANG MALANG SEBAGAI KOTA WISATA KULINER BAKSO KETUA
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. UD Roti Matahari merupakan perusahaan perseorangan (UD) di Pasuruan, Jawa Timur dengan tata letak pabrik menggunakan process/functional layout. 2. Roti
... ~~~~~~~~: ~;;t. -~;.;;;!!> ~ -2c~~);'-c_:* ' _;~
... ~~~~~~~~: ~;;t. -~;.;;;!!> ~ -2c~~);'-c_:* ' _;~ BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6. 1. Kcsim Jmlan I. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan tapioka pada pembuatan nugget ikan gurami menyebabkan perbedaan
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN PEREBUSAN TEKANAN TINGGI TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA MARNING JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN PEREBUSAN TEKANAN TINGGI TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA MARNING JAGUNG SKRIPSI Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi beras dan maizena berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah, volume pengembangan kerupuk, daya serap minyak kerupuk, tingkat kekerasan,
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET Thomas Indarto Putut Suseno 1), Sutarjo Surjoseputro 1), Ina Maria Fransisca 2) 1 Staf Pengajar Tetap
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang memproduksi berbagai macam jenis (biskuit asin, biskuit manis, semi sweet dan wafer) dan produk
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar)
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Idiek Donowarti 1 1) Fakultas Pertanian Universitas Wisnuwardhana Malang ABSTRAK
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 97 104 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj TINGKAT KEKENYALAN, DAYA MENGIKAT AIR, KADAR AIR, DAN KESUKAAN PADA BAKSO DAGING SAPI
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR REBUS
Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p 453 460 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR
VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Jenis pengemas dan lama sterilisasi komersial berpengaruh nyata terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian organoleptik(warna dan
BABVI. 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpnlan 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air nugget ayam mentah; kadar air nugget ayam matang;
Kata Kunci : Nugget, Uji Organoleptik.
67 UJI ORGANOLEPTIK TERHADAP BERBAGAI BAHAN DASAR NUGGET Selvia Nurlaila, Desi Maharani Agustini, Joko Purdiyanto Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Madura e-mail : selvia.3aca@gmail.com,
PENGOLAHAN DAGING BAKSO. Materi 3b TATAP MUKA ke 3 Semester Genap BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK
PENGOLAHAN DAGING BAKSO Materi 3b TATAP MUKA ke 3 Semester Genap 2015-2016 BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman REFERENSI
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus. Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG. HIJAU (Phaseolus Radiatus)
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus) SKRIPSI Oleh : Angga Tri Budiarto 08730014 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.)
PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) Uju *, Rudy Nitibaskara *, Bustami Ibrahim * Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan bakso ikan
Londhe, V.P., Gavasane, A.T., Nipate, S.S., dan Chaudhari, P.D., 2011, Role of Garlic (Allium sativum) in Various Disease: an Overview, J. Pharm.
DAFTAR PUSTAKA Amertaningtyas, D. 2000. Kualitas Nuggets Daging Ayam Broiler dan Ayam Petelur Afkir dengan Menggunakan Tepung Tapioka dan Tapioka Modifikasi serta Lama Pengukusan yang Berbeda. Malang:
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan a. Peningkatan konsentrasi Non-Dairy Whipping Cream berpengaruh terhadap overrun, laju pelelehan, dan hardness es krim sari kacang hijau, namun, tidak berpengaruh
STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO. Hearty Salatnaya
STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO Hearty Salatnaya Program Studi Agroekoteknologi, Sekolah Tinggi Pertanian Kewirausahaan, Banau, Halmahera Barat. e-mail: hearty_salatnaya@yahoo.com
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM Disajikan oleh : Arsidin(E1A007003), dibawah bimbingan Haris Lukman 1) dan Afriani 2) Jurusan Produksi Ternak, Fakultas
DAFTAR PUSTAKA BAB V PENUTUP. 5.1 Kesimpulan. Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa
BAB V PENUTUP. Kesimpulan Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa hasil analisis penilaian uji organoleptik kerupuk jagung UKM Flamboyan lebih baik dari kerupuk wortel dan kerupuk
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR. Oleh Indratiningsih
RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER dan BAHAN AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR Oleh Indratiningsih FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2003 BAB I RENCANA PROGRAM DAN
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR Sarah Mayang Surgawi, Wendry Setyadi Putranto, dan Kusmajadi Suradi Fakultas
PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET BERBAHAN BAKU DAGING ITIK ABSTRACT
PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET BERBAHAN BAKU DAGING ITIK I N S. SUTARPA Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar ABSTRACT This community services took
BAB IV PEMBAHASAN. 2 tahun Gula. 3 tahun Margarin Blue Band. 1 tahun Telur. 10 hari Ragi Instan. 1 tahun Meises. 2 tahun Susu Bubuk
BAB IV PEMBAHASAN Salah satu tujuan perusahaan didirikan adalah keingininan untuk memperoleh laba. Tujuan tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satu faktor yang mempengaruhi adalah kelancaran
LAPORAN AKHIR KEGIATAN IPTEK
LAPORAN AKHIR KEGIATAN IPTEK INTRODUKSI ALAT PENGGORENG DEEP FRY PADA PENGOLAHAN KRIPIK KULIT IKAN PUNTI DI MAYANGAN, KOTA PROBOLINGGO Oleh: Dr. Ir. Happy Nursyam, MS Ir. Sukoso, M.Sc., Ph.D Ir. Bambang
jalar dan lama fermentasi ketan terhadap terhadap kadar air, rendemen, kadar pati, 3. Berdasarkan pada hasil anal isa organoleptik dengan
VI- 6.1. Kesimpulan l. Tidak ada interaksi an tara tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan terhadap tekstur dan warna. kadar air, 2. Tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan
KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG
KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG The Quality of Beef on Traditional Market in Poncokusumo Subdistricts Malang Regency Dedes Amertaningtyas 1 1) Bagian
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
PDF Created with deskpdf PDF Writer - Trial ::
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Variasi kombinasi tepung kayu dan tepung bayam berpengaruh
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS TEPUNG TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK NUGGET KELINCI
SKRIPSI PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS TEPUNG TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK NUGGET KELINCI Untuk Diajukan ke Fakultas Peternakan- Perikanan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan Saran
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan a. KUD BATU yang bertindak sebagai produsen bekerjasama dengan PT. Lestari Bandung yang bertanggung jawab dalam pemasaran produk susu pasteurisasi dengan merk dagang KSB
BABX KESIMPULAN. 3. Pabrik terletak di Desa Pengambengan, Kecamatan Negara, Kabupaten
RABX KESIMPULAN BABX KESIMPULAN 1. Bahan baku ikan lemuru yang digunakan sebanyak 25.702,19 kglhari untuk memenuhi kapasitas produksi sebesar 40.000 kglhari. 2. Utilitas terdiri dari : - Air dari PDAM
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Kombinasi perlakuan gula kelapa dan garam dapur serta interaksinya pada pembuatan dendeng giling daging kambing berpengaruh terhadap kadar air, aktivitas air,
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MARCELIA LEMBONO 6103008014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
DENDENG PENGASAPAN Dendeng adalah irisan daging yang dikeringkan dan ditambah bumbu. Pembuatan dendeng untuk memperoleh cita rasa khas adalah mengguna
DENDENG PENGASAPAN BERKADAR LEMAK RENDAH DAN PENGARUH PEMASAKAN TERHADAP MUTU DENDENG Azman Balai Pengkajian Teknotogi Pertanian Sumatera Barat ABSTRACK The smoking way to draying of dendeng could make
EVALUASI MUTU ORGANOLEPTIK MAYONNAISE DENGAN BAHAN DASAR MINYAK NABATI DAN KUNING TELUR AYAM BURAS
EVALUASI MUTU ORGANOLEPTIK MAYONNAISE DENGAN BAHAN DASAR MINYAK NABATI DAN KUNING TELUR AYAM BURAS Sensory Evaluation of Preparred with Vegetable Oil and Egg Yolk of Local Chicken Firman Jaya 1, Dedes
ANALISIS INSTRUKSIONAL GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN SATUAN ACARA PENGAJARAN KONTRAK PERKULIAHAN
ANALISIS INSTRUKSIONAL GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN SATUAN ACARA PENGAJARAN KONTRAK PERKULIAHAN Mata Kuliah: TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN Oleh Prof. Dr. Ir. Erika B. Laconi, MS Dr. Anuraga Jayanegara,
BAB I PENDAHULUAN. Protein (KEP). KEP merupakan suatu keadaan seseorang yang kurang gizi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Salah satu masalah gizi yang utama di Indonesia adalah Kurang Energi Protein (KEP). KEP merupakan suatu keadaan seseorang yang kurang gizi disebabkan oleh rendahnya
PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 247 252 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET (The
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, April 2017, Hal Vol. 12 No. 1 ISSN :
PENGARUH PENAMBAHAN PATI BIJI DURIAN (DURIOZIBETHINUSMURR) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM Effect of Durian Seed Starch Addition (DuriozibethinusMurr) on Chemical Qualities and Organoleptic
DAFTAR PUSTAKA. Atherton, H.V. and J.A Newlander., Chemistry and Testing of Dairy. Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jellse, 1982.
DAFTAR PUSTAKA Atherton, H.V. and J.A Newlander., 1981. Chemistry and Testing of Dairy Product Forth Edition Edition. The AVI Publishing Co. Inc. Westport. Connecticut. Baron,L.W., Process Chemistry For
V. KESIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala
76 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala udang, maka dapat disimpulkan : 1. Kombinasi tepung kepala udang dalam pembuatan
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS Aniswatul Khamidah 1 dan Eliartati 2 1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
BABI PENDAHULUAN. potongan daging yang relatifkecil dan tidak beraturan yang kemudian dilekatkan
BAB PENDAHULUAN I BABI PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Restructured meat adalah daging yang diolah dengan memanfaatkan potongan daging yang relatifkecil dan tidak beraturan yang kemudian dilekatkan kembali
EVALUASI KUALITAS DENDENG YANG BEREDAR DI PASARAN KABUPATEN PEMEKASAN DENGAN METODA UJI SENSORIS
17 EVALUASI KUALITAS DENDENG YANG BEREDAR DI PASARAN KABUPATEN PEMEKASAN DENGAN METODA UJI SENSORIS Joko Purdiyanto Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Madura e-mail : jokopurdiyanto@unira.ac.id,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
Pabrik Asam Oksalat dari Kulit Pisang dengan Proses Oksidasi Asam Nitrat X - 1. BAB X Kesimpulan BAB X KESIMPULAN
X - 1 BAB X Kesimpulan BAB X KESIMPULAN Asam oksalat merupakan salah satu anggota dari golongan asam karboksilat yang mempunyai rumus molekul C 2 H 2 O 4.Nama lain asam oksalat adalah asam etanedioic.
KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN GARAM (NaCl) DAN FOSFAT (SODIUM TRIPOLIFOSFAT/STPP) PADA LEVEL DAN WAKTU YANG BEBEDA
KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN GARAM (NaCl) DAN FOSFAT (SODIUM TRIPOLIFOSFAT/STPP) PADA LEVEL DAN WAKTU YANG BEBEDA (Beef Meatballs Quality Prepared with Salt and Phosphate Addition at Various
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
VUCER LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009 Judul : UPAYA PENINGKATAN KUALITAS DAN PERLUASAN PEMASARAN BAKSO BEKU DENGAN MESIN PENGEMAS VAKUM DI RUMAH BAKSO SEHAT Ketua Anggota : Agus Susilo,
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA Dosen pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan Pada hasil praktek kerja industri pengolahan pangan di PT. Surya Pratista Hutama (Suprama) dapat disimpulkan bahwa: 1. PT. Suprama adalah perusahaan yang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Bakso merupakan salah satu produk olahan daging khas Indonesia, yang banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi karena kaya akan
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR, NATRIUM TRIPOLIFOSFAT (Na5P3O10) DAN FIBRISOL TERHADAP MUTU FISIKO-KIMIA, DAN GIZI PROTEIN BAKSO SAPI
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR, NATRIUM TRIPOLIFOSFAT (Na5P3O10) DAN FIBRISOL TERHADAP MUTU FISIKO-KIMIA, DAN GIZI PROTEIN BAKSO SAPI Ade Chandra Iwansyah 1) dan Evy Damayanthi 2) 1 Balai Besar Pengembangan
PEMBUATAN COOKIES DARI TEPUNG KOMPOSIT (Kajian Proporsi Tepung: Jagung, Ubi Jalar, Terigu dan Penggunaan Pemanis: Sorbitol, Sukrosa)
PEMBUATAN COOKIES DARI TEPUNG KOMPOSIT (Kajian Proporsi Tepung: Jagung, Ubi Jalar, Terigu dan Penggunaan Pemanis: Sorbitol, Sukrosa) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
DAFTAR PUSTAKA. Alekawa Pencahayaan Ruangan. (10 Februari 2011).
BAB VIII KESIMPULAN 1. Evaluasi harga jual produk jelly 1000L/hari yang sesuai dengan standar bahan pangan yang terdiri dari: a. Bahan baku dan tambahan jelly yang digunakan sesuai dengan standar yang
PEMANFAATAN SENYAWA FOSFAT DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS UDANG BEKU MAKALAH KOMPREHENSIF
PEMANFAATAN SENYAWA FOSFAT DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS UDANG BEKU MAKALAH KOMPREHENSIF OLEH: KURNIAWATI 6103008107 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA
JURNAL ILMU TERNAK, DESEMBER 2016, VOL.16, NO.2
Karakteristik Fisik, Kimia dan Nilai Kesukaan Nugget Ayam Dengan Penambahan Pasta Tomat (Effect of Tomatos Paste to Physicochemical and Sensory Characteristics Chicken Nuggets) Eka Wulandari, Lilis Suryaningsih,
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Kemasan aluminium foil labih baik daripada polipropilen karena lebih mampu menjaga mutu keripik gadung selama penyimpanan berdasarkan laju penurunan mutu analisis
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI Ariestya Arlene 1, Judy Retti Witono 2, dan Maria Fransisca 3 1,2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Katolik Parahyangan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penambahan konsentrasi ikan patin berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah maupun matang, kadar protein, daya pengembangan, daya patah, dan sifat