Allen, S. E. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials. Blackwell Scientific Publication. London.

Transkripsi

1 6. DAFTAR PUSTAKA Allen, S. E. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials. Blackwell Scientific Publication. London. Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi Cetakan Ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Anonim. (1994). Standar Nasional Indonesia : Mie Instan. Pusat Standarisasi Indonesia Departemen Perindustrian. Jakarta. Anonim. (2005). Mesin Penggoreng Vakum (Vaccum Fryer). Antralina, S. S. dan J. K. Utomo. (1997). Substitusi Tepung Ubijalar Pada Pembuatan Mie Kering. Seminar Nasional Teknologi Pangan. AOAC. (1979). Official Methods of Analysis of the Association of Official analytical Chemist. Washington DC. Apriantono; D. Fardiaz; N. L. Puspitasari; Sedarnawati dan S. Sudiyanto. (1989). Analisis Pangan. IPB Press. Bogor. Arpah, M. (1993). Pengawasan Mutu Pangan. Tarsito. Bandung. Astawan, M. (2006). Membuat Mie Bihun. Penebar Swadaya. Bogor. Bekti, E. K. (1997). Ketidaksediaan Zat Besi (Fe) pada Produk-produk Kedelai. Sainstext Volume IV No. 4. Bourne, M. C. (2002). Food Texture and Viscosity Concept and Measurement 2nd Editiom. Academic Press. New York. Briawan, D. dan Y. C. Sulistyaningsih. (2004). Pengembangan Diversifikasi Pangan Pokok dalam Rangka Mendukung Ketahanan Pangan Nasional. de Man, J. M. (1997). Principle of Food Chemistry. (Terjemahan : Kimia Makanan, diterjemahkan Padmawinata). Penerbit Institut Teknologi Bandung. Bandung.

2 FAO. (1998). Quality Assurance for Small Scale Rural Food Industry. http// Fellows, P. (1990). Food Processing Technology : Principles and Practise. Ellis Horwood Limited. New York. Fennema, O. R. (1985). Food Chemistry. Marcel Dekker Inc. New York. Fox, P. F. (1991). Food Enzymology Volume 1. Elsevier Science Publisher Ltd. England. Garayo, J. and Moreira, R. (2002). Vaccum Frying of Potato Chips. Journal of Food Engineering 55: Gatchalian, M. N. (1981). Sensory Evaluation Methods with Statistical Analysis (For Research, Product Development and Quality Control). College of Home Economics. University of Philippines. Habernicht, D. K.; J. R. Berg; G. R. Carlson; D. M. Wichman; G. D. Kushnak; K. D. Kephart; J. M. Martin and P. L. Bruckner. (2002). Pan Bread and Raw Chinese Noodle Qualities in Hard Winter Wheat Genotypes Grown in Water-Limited Environments. Crop Science 42: Henry, G. J. K. and C. Chapman. (2002). The Nutrition Handbook For Food Processors. Woodhead Publishing Limited. England. Hermann, M.; N. K. Quynh and D. Peters. (2002). Reappraisal of Edible Canna as A High Value Starch Crop In Vietnam. Herschdoerfer, S. M. (1986). Quality Control in The Food Industry Vol.3 2nd Edition. Academic Press, Inc. London. Hoseney, R. C. (1994). Pasta and Noodles Principles of Cereal Science and Technology. Second Edition. American. Association of Cereal Chemists. Minnesota. Huang, S. (1996). A Look at Noodles in China. Cereal Foods World. AACC USA. James, C. S. (1995). Analytical Chemistry of Food. Blackie Academic and Proffesional.

3 Jeeva, M. L.; V. Hedge; T. Makeshkumar; S. Sriram; R.R. Nair; S. Edison and N. Mathur. (2003). Rust of Queensland arrowroot (Canna edulis) caused by Puccinia thaliae: a new record for India. Central Tuber Crops Research Institute Thiruvananthapuram Kerala. India. Karmas, E. and R. S. Harris. (1998). Nutritional Evaluation of Food Processing 3 th Edition. Van Nostrand Reinhold Company Inc. New York. Kruger, J. E.; R. B. Matsuo and J. W. Dick. (1996). Pasta and Noodle Technology. American Association of Cereal Chemist, Inc. Minnesota. Lia. (2006). Natural Cooking Club : Macam-macam Tepung. Liu, K. S. (1999). Soybean: Chemistry, Technology and Utilization. Aspen Publishers Inc. Maryland. Marsono, Y. dan W. P. Astanu. (2002). Pengkayaan Protein Mie Instan dengan Tepung Tahu. Jurnal Agritech Volume 22 No. 3. Penerbit Universitas Gadjahmada. Yogyakarta. Matz, S.A. (1992). Bakery Technology and Engineering, 3 th edition. Van Nostrand Reinhold. New York. Meloan, C. E and Y. Pomeranz. (1996). Food Analysis : Theory and Practice 2 nd Edition. Van Nostrand Reinhold Company Inc. New York. Palmer, T. (1991). Understanding Enzymes 3 th England. Edition. Ellis Horwood Limited. Park, C. S. and B. K. Baik. (2002). Flour Characteristic Related to Optimum Water Absorption of Noodle Dough for Making White Salted Noodles. Cereal Chemistry 79(6): Potter, N. N. and J. H. Hotchkiss. (1995). Food Science Fifth Edition. Chapman and Hall, Inc. New York. Puslitbang Gizi Departemen Kesehatan. (1990). Komposisi Zat Gizi Pangan Alami dan Terolah. Ressureccion, A.V. (1998). Consumer Sensory Testing for Product Development. ASPEN Publisher, Inc. Maryland, USA.

4 Rubatzky, V. E. and M. Yamaguchi. (1995). World Vegetables : Principles, Production and Nutritive Values 2nd Edition. (Terjemahan : Sayuran Dunia 1: Prinsip, Produksi dan Gizi, diterjemahkan Ir. Catur Herison, Msc.). Penerbit ITB. Bandung. Rukmana, R. dan Y. Yunarsih. (1996). Kedelai Budidaya dan Pasca Panen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Rukmana, R. H. (2000). Ganyong Budidaya dan Pascapanen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Saloko, S.; I. W. S. Yasa dan B. R. Handayani. (1997). Pemanfaatan Produk Biji-bijian Potensial Untuk Pembuatan Biskuit Protein Tinggi pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat. Prosiding Seminar Teknologi Pangan : Scott, G. J.; M. W. Rosegrant and C. Ringler. (2000). Tropical Starch : A Grainy Issue. Seib, P. A.; C. X. Liang; Y. T. Liang and H. C. Yang. (2000). Comparison of Asian Noodles From Some Hard White and Hard Red Wheat Flours. Cereal Chemistry 77(6): Stalin, S. (2004). Characterisation of Starches Isolated from Arracacha xanthorriza, Canna edulis and Oxalis tuberosa and Extracted from Potato Leaf. Sudarmadji, S.; B. Haryono dan Suhardi. (1984). Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian Edisi 3. Penerbit Liberty. Yogyakarta. Sudrajat, U. (2002). Bisa Mengurangi Impor Gandum dan Tepung Terigu Tanaman Ganyong Bisa Jadi Substitusi Tepung Terigu. /cetak/2005/0605/14/0416.htm. Suyitno. (1987). Pengujian Fisik Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjahmada. Yogyakarta. Taub, T. A. and R. P. Singh. (1998). Food Storage Stability. CRC Press. USA. Ukim S dan E. Susanti. (2005). Membuat Tahu Sumedang ala Bungkeng. PT Agromedia Pustaka. Jakarta. Westphal, E and P.C.M. Jansen. (1993). Plant Resources of South-East Asia. A selection. Bogor.

5 Widowati, S.; M. G. Waha dan B. A. S. (1997). Ekatraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta L. Schott). Prosiding Seminar Teknologi Pangan : Widyaningsih, T. D. dan E. S. Murtini. (2006). Alternatif Pengganti Formalin pada Produk Pangan. Penerbit Trubus Agrisana. Surabaya. Wijoyo, A.; F. S. Pranata dan P. K. Atmodjo. (2004). Karakterisasi Sifat-Sifat Fisik dan Mekanik Edible Film Pati Ganyong (Canna edulis Kerr.). Fakultas Biologi Universitas Atma Jaya. Yogyakarta. Winarno, F. G. (1997). Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Yulmar, J.; E. A. Azman dan K. Iswari. (1997). Penggunaan Tepung Komposit (Terigu, Ubikayu dan Jagung) Dalam Pembuatan Mie. Prosiding Seminar Teknologi Pangan :