Allen, S.E. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials. Balckwel Scentific Publication. London.

Transkripsi

1 6. DAFTAR PUSTAKA Allen, S.E. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials. Balckwel Scentific Publication. Almatsier, S. (2001). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Anonim (2004a). Plasma Nutfah Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.). Anonim (2004b). Pendugaan Waktu Kadaluarsa (shelf life) Bahan dan Produk Pangan. Institut Teknologi Bogor. Bogor. Anonim. (2003). Noodle Making. Bakery Baking Center. Anonim. (2005a). Dapur Gue. Anonim. (2005b). Mesin Penggoreng Vakum (vacuum Fryer). Anonim. (2005c). Vacuum Frying. tion%3dcom_content%26task%3dview%26id%3d10%26itemid%3d31+vacuum+fryi ng&hl=id&ct=clnk&cd=8&gl=id Anonim. (2007). Kacang Hijau. =328 Anonim. (2008a). Jenis dan Fungsi Kemasan. Anonim. (2008b). Montana State Cereal Quality Laboratory. Anonim. (2008c). Puding. Antarlina, S.S dan J.K. Utomo. (1997). Susbtitusi Tepung Ubi Jalar Pada Pembuatan Mie Kering. Seminar Nasional Teknologi Pangan. Buku II. 84

2 Apriantono; D. Fardiaz ; N.L. Puspitasari; Sedarnawati dan S. Sudiyono (1989). Analisis Pangan. IPB. Bogor. Astawan, M. Menmbuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Baker. C. G. J. (1997). Industrial Drying of Foods. Blackie Academic & Profesional. Bennion, M & O. Hughes. (1975). Introductory Food, 6 th Publisher. ed. Collier Macmillan Brown, W.E. (!992). Plastic in Food Packaging Techonolgy. CRC Press. Cahyadi, N.B. (2006). Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Merah (Vigna Linguichlata L, Walp). Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Umur Simpan Mie Instant. Skripsi Teknologi Pertanian Unika. Semarang (tidak dipublikasikan). Coles, R and D. McDowell. (2003). Food Packaging Technology. CRC Press. deman, J.(1997). Kimia Makanan. ITB. Bandung. Eborn. (1996). Nutrition Content of Macarone. Triticale Wheats : Hard Red Winter, Hard White & Durum. Eskin, N.A.M. and D.S. Robinson. (2001). Food Shelf Life Stability. CRC. Press. Fance, W. J. (1964). Breadmaking and Flour Confectionery. Routledge and Kegan Paul. Fellows, P. J. (1990). Food Processing Technology Principle and Practice. Ellis Horwood. Garayo, J. Moreira, R. (1999). Vacuum Frying of Potatoes Chips. Journal of Food Engineering. 55: Gatchalian, M.N. (1981). Sensory Evaluation Mathods with Statistical Analysis (For Research, product Development, and Quality Control). College of Home Economics. University of Philipines. 85

3 Graf, Ernst; Israel Sam Saguy. (1991). Food Product Development. Van Nostrand Reinhold. New York. Handoko, H. (2004). Dasar-Dasar Manajemen Produksi dan Operasi Edisi I. Universitas Gadjah Mada. Yogy karta. Henry G. J. K and C. Chapman. (2002). The Nutrition Handbook for Food Processors. Woodhead Publishing Limited. England. Herschdoerfer, S.M. (1986). Quality Control in Food Industry Vol 3 2 nd Edition. Academic Press, Inc. Ho Lee, Chi; Jin-Kook Cho; Seung Jung Lee; Wonbang Koh; Woojon Park; and Chang Han Kim.(2002). Enhanching β-carotene Content in Asian Noodle by Adding Pumpkin Powder. American Association of Cereal Chemists, Inc vol. 79 no. 4: Hoseney, R. C. (1994). Pasta and Noodles: Principles of Cereal Science & Technology 2 nd Edition. American Association of Cereal Chemists. Minnesota. Julianti, E dan M. Nurminah. (2006). Buku Ajar Teknologi Pengemasan. file:///d /E- Learning/Teknologi%20Pengemasan/Textbook/Kulit%20Buku%20Ajar.html Kartika, B; Pudji, H; Wahyu, S. (1988). Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta. Koswara, S. (2007). Susu Kedelai Tidak Kalah. Koswara, S. (2002). Penerapan Persamaan Arhenius untuk Menduga Umur Simpan Produk dan Bahan Pangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan VOl XIII No. 2 IPB. Bogor. Kotler, P. (1997). Manajemen Pemasaran. PT. Prenhallindo. Jakarta. Kruger, J. E.: R. B. Matsuo & J. W. Dick. (1996). Pasta and Noodle Technology. American Association of Cereal Chemist, Inc. Minnesota. Kurnia, J. (2008). Seribu Manfaat Kacang Hijau. Labuza, T.P. (1979). Open Shelf Life Dating of Food and Nutrition Press. Westport. CT. 86

4 Lawson, H. (1995). Food Oils and Fats Technology Utilization and Nutrition. Chapman & Hall Publishing Company. New York. Matz, S. A. (1972). Bakery Technology and Engineering, 2nd edition. The AVI Publishing Company, Inc. Connecticut. Meloan, C.E and Y. Pomeranz. (1996). Food Analysis : theory and Practise 2 nd Edition. Van Nostrand Reinhold Company. Inc. New York. Moreira, P.E; M. Elena and M.A. Barrufet. (1994). Deep Fat Frying : Fundamental and Applications. Aspen Publication, Inc. Maryland Mujiarto, I. (2005). Sifat dan Karakteristik Material Plastik dan Bahan Aditif Traksi. Vol. 3. No. 2 Park, C.s and B.K. Baik. (2002). Flour Characteristics Related to Optimum Water Absorbtion of Noodle Dough for Making White Salted Noodles. Journal of Cereal Chemistry Vol. 79 No.6. Piliang, W.E dan S. Djojosoebagio; Alhaj. (2002). Fisiologi Nutrisi. Vol 1. Edisi ke-4. IPB Press. Bogor. Pomeranz, Y. (1988). Wheat Chemistry and Technology. American Association of Cereal Chemist. Inc. USA. Rohdiana, D dan A. Budiman. Mie Instan, Kok Lezat. Pikiran Rakyat Bandung. Cyber Media-Dokumentasi Digital Rukmana, H.R. (1997). Kacang Hijau. Kanisius. Jakarta Saloko, S; W. S. Yasa & B. R. Handayani. (1997). Pemanfaatan Biji-bijian Potensial untuk Pembuatan Biskuit Protein Tinggi pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat. Prosiding Seminar Teknologi Pangan. Hal Siswono. (2004). Kaya Karbohidrat dan Protein, tapi Rendah Lemak. Sudarmadji, S.; B. Haryono & Suhardi. (1997). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. 87

5 Sudarmadji, S; B. Haryono & Suhardi. (1989). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Sudarmadji, S; B. Haryono dan Suhardi. (1996). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Sudarmadji, S; B. Haryono dan Suhardi. (1984). Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian Edisi 3. Syarief, R. & H. Halid. (1993). Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan. Jakarta. Taub, T. A. and R. P. Singh. (1998). Food Storage Stability. CRC Press. USA. Wardhany, A.P. (2004). Pengaruh Penggunaan Asam Sitrat dan BHT (Butilhidroksitoluene) terhadap Karakteristik Selama Masa Penyimpanan Kelapa Parut Kering. Skripsi Teknologi Pertanian Unika. Semarang (tidak dipublikasikan). Widowati, S.; M. G. Waha dan B. A. S. (1997). Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta L. Schott). Prosiding Seminar Teknologi Pangan: Winarno, F.G, S. Fardiaz & D. Fardiaz. (1984). Pengantar Teknologi Pangan. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta. Winarno, F. G. (1993). Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Young, T. W. (1990). Malting and Brewing Science. Saint Edmundsburg Press Ltd. Suffolk. Yulianto. (1995). Proses dan Jenis Pengemas Bahan Pangan. Inti Sari 25 Agustus Zeza. (2005). Khasiat Kacang Hijau html 88