Adawiyah, D.R. dan Waysima Evaluasi Sensori Produk Pangan. Edisi 1. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor.

Transkripsi

1 6. DAFTAR PUSTAKA Adawiyah, D.R. dan Waysima Evaluasi Sensori Produk Pangan. Edisi 1. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Andre, D.P Pengaruh Proporsi Labu Kuning : Tepung Tapioka dan Penambahan Natrium Bikarbonat Terhadap Karakteristik Kerupuk Labu Kuning. Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya. Skripsi. Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedamawati dan S. Budiyanto Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB Press. Bogor. AOAC Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc. Bogasari Seputar Tepung. Diunduh 10 Oktober Bourne, M.C Food Texture and Viscosity Concept and Measurement Second Edition. Academic Press. London. Dahle, K.L. and B. Sullivan The Oxidation of Wheat Flour. Journal From Russell Miller-King Midas Mills. Minnesota, America. Damayanti, N Pemanfaatan Umbi Ganyong (Canna edulis) Untuk Membuat Sereal Bayi. Universitas Slamet Riyadi, Surakarta. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan R.I., Daftar Komposisi Bahan Makanan.., Daftar Komposisi Bahan Makanan.., Daftar Komposisi Bahan Makanan. de Man, J.M Principle of Food Chemistry. (Terjemahan: Kimia Makanan, Padmawinata, K.).Institut Teknik Bandung. Bandung. Diana, N.A Sistem Produksi dan Pengawasan Mutu Kerupuk Udang Berkualitas Ekspor. FK-Undip, Semarang. 39

2 40 Elicin, A. K and K. Sacilik An Experimental Study for Solar Tunnel Drying of Apple. Tarim Bilimleri Dergisi. Vol. 11(2): Elvizahro, L Kontribusi MP-ASI Bubur Bayi Instan Dengan Substitusi Tepung Ikan Patin dan Tepung Labu Kuning Terhadap Kecukupan Protein dan Vitamin A Pada Bayi. Universitas Diponegoro. Semarang. Skripsi. FAO Manuals of Food Quality Control. Food and Nutrition Paper supported of The Swedish International Development Authority (SIDA). Rome. Fialkoff, S What Food Contains Cellulose? 26 September Diunduh Frazier, W.C. and D.C. Westhoff Food Microbiology 4 th ed. McGraw-Hill book C.Singapore. Gaurav, S Digital Color Imaging Handbook. CRC Press. ISBN X. Diunduh 26 Juni Goldberg, I Functional Food. Chapman and Hall, Ltd. London and New York. Hutching, J. B Food Color and Appearance, 2nd edition. Aspen Publication Inc. Gaitersburg, Maryland. Indarti, R Perencanaan Mesin Pengering Adonan Kerupuk Lempeng Dengan Kapasitas 20kg/jam. Jurusan Tehnik Mesin. Universitas Kristen Petra. Tesis. Istanti, I Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik dan Sensori Kerupuk Ikan Sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) yang Dikeringkan dengan Menggunakan Sinar Matahari. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB. Bogor. Skripsi. Ketaren S Peran Lemak dalam Bahan Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Koswara, S Pengolahan Aneka Kerupuk. Diunduh 26 Juni 2013.

3 41 Kruger, J. E., R. B. Matsuo and J. W. Dick Pasta and Noodle Tecnology. American Association of Cereal Chemistry, Inc. Minnesota, U.S.A. Lingga, P., B. Sarwono, F. Rahardi, C. Raharja, J.J. Anfiastini, W. Rini, dan W.H. Apriadji Bertanam Umbi-Umbian. Penebar Swadaya, Jakarta. Matoa Ganyong: Alternatif Pangan Lokal dan Obat Tradisional. Diunduh 25 Juni Makfoeld, D Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. Yogyakarta : Agritech. Meilgaard, M., G. V. Civille, and T. Carr Sensory Evaluation Techniques. CRC Press. America. Moeljanto Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya. Jakarta. Muchtadi T.R., Purwiyatno., dan A. Basuki Teknologi Pemasakan Ekstrusi. LSI IPB. Bogor., dan Sugiyono Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU. Bogor. Muchtadi, D., C.H. Wijaya, S. Koswara dan R. Arfina Pengaruh Pengeringan Dengan Alat Pengeringan Semprot dan Drum Terhadap Aktivitas Antitrombotik Bawang Putih dan Bawang Merah. Bul. Teknologi dan Industri Pangan Vol 6(3): Sayuran Sebagai Sumber Serat Pangan Untuk Mencegah Timbulnya Penyakit Degeneratif. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol.12(1): Nielsen, S. S Food Analysis Second Edition. Aspen Publishers. Inc Maryland. Nurcahya, S.D Sirait, A. Karnadi, dan D. Farida Peningkatan Mutu Udang Beku dengan Sistem HACCP. Departemen Perindustrian. Jawa Tengah. Nurhayati, A Sifat Kimia Kerupuk Goreng Yang Diberi Penambahan Tepung Daging Sapi dan Perubahan Bilangan TBA Selama Penyimpanan. IPB. Bogor. Skripsi. Prabowo, B Kajian Sifat Fisikokimia Tepung Millet Kuning dan Tepung Millet Merah. Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Skripsi.

4 42 Rachmawati, R Pengaruh Komposisi Tepung Tapioka Dan Suhu Penggorengan Terhadap Mutu Sensoris Keripik Bakso Ayam dan Efisiensi Energy Mesin Penggoreng Vakum. Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya Malang. Tesis. Resurreccion, A.V.A Consumer Sensory Testing for Product Development. An Aspen Publication Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. Richana, N. dan T. C. Sunarti Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Umbi dan Tepung Pati Dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa dan Gembili. Jurnal Pascapanen Vol. 1(1): Roisah Produksi dan Karakterisasi Sohun dari Pati Ganyong (Canna edulis Ker). Institut Pertanian Bogor. Bogor. Skripsi. Rubatzky, V. E. dan Yamaguchy, M Sayuran Dunia I. Bandung: ITB. Saloko, S., I. W. S. Yasa dan B.R. Handayani Pemanfaatan Produksi Biji-bijian Potensial Untuk Membuat Biskuit Protein Tinggi Pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat. Prosiding Seminar Teknologi Pangan Universitas Gajah Mada : Sartika, R. A. D Pengaruh Suhu dan Lama Proses Menggoreng (Deep Frying) Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans. Makara, Sains, Vol. 13(1): Depok. Indonesia. Soebito, S Analisis Pangan. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Soekarto, S.T Penilaian Organoleptik. Bogor: Lembaga Sumberdaya Informasi. Institut Pertanian Bogor. Sofyan, H. M. I Mempelajari Pengaruh Ketebalan Irisan dan Suhu Penggorengan Secara Vakum terhadap Karakteristik Keripik Melon. Jurnal Informatika, Manajemen, dan Teknologi Vol 6(3): Somaatmadja, D Pemanfaatan Ubi Kayu Dalam Industri Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri. Bogor. Standar Nasional Indonesia Tepung Tapioka. SNI Dewan Standar Tepung Terigu. SNI Dewan Standar

5 Kerupuk Beras. SNI Dewan Standar Mutu dan Cara Uji Kerupuk Udang, Departemen Industri Semarang. Sudarmadji, S., dan Haryono, B Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Suhardi, Suhardjo, Yuniarti, F. Kasijadi, W. Istuti, A. Budijono, Jumadi dan Bonimin Pengkajian Inovasi Teknologi Pengolahan. http// litbang.deptan.go.id. Diunduh pada 26 September Syarief dan Anis Teknologi Proses Pengolahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Taub, I.A. and R. P. Singh Food Storage Stability. CRC Press. New York Thomas, T.D. and W.A. Atwell Starches. Eagan Press Handbook Series. St. Paul, Minnesota. Walpole, R.E., R.H. Myers, and S. L. Myers Probability and Statistics for Engineers and Scientist. Prentice Hall Int Inc. New Jersey. Winarno, F.G Kimia Pangan & Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Wiriano, H Mekanisasi Teknologi Pembuatan Kerupuk. Balai Pengembangan Makanan Phitokimia, Badan Penelitian Dan Pengembangan Industri, Dept. Perindustrian.