Ali, T. (2008). Tinggalkan Tepung Impor, Pilihlah Tepung Lokal.

Transkripsi

1 6. DAFTAR PUSTAKA Achi, O. K. and N. S. Akomas. (2006). Comparative Assessment of Fermentation Techniques in the Processing of Fufu, a Traditional Fermented Cassava Product. Journal of Nutrition. Pakistan. Ali, T. (2008). Tinggalkan Tepung Impor, Pilihlah Tepung Lokal. Allen, S. E. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials. Blackwell Scientific Publication. London. Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Cetakan Ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Anonim. (2008). Kontaminasi Mikotoksin Dalam Pangan dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. Anwar, F. (2004). Beras-Singkong Semi-instan. AOAC. (1979). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemist. Washington DC. Apriantono; D. Fardiaz; N. L. Puspitasari; Sedarnawati dan S. Sudiyanto. (1989). Analisis Pangan. IPB Press. Bogor. Bayu, P. (2008). Pengaruh Metode Pengeringan dan Perlakuan Blanching terhadap Parameter Proses Pengeringan dan Mutu Produk Tiwul Instan Berbahan Baku Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas L). Skripsi. Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Unika Soegidjapranata. Semarang. Day, B. A. dan A. L. Underwood. (1992). Analisis Kimia Kuantitatif Edisi Kelima Jilid 2 (Terjemahan Aloysius Hadyana Pudjaatmaka Ph. D). Erlangga. Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan. Gramedia. Fellows, P. (1990). Food Processing Technology : Principles and Practise. Ellis Horwood Limited. New York. 117

2 Henry, G. J. K. and C. Chapman. (2002). The Nutrition Handbook For Food Processors. Woodhead Publishing Limited. England. Hensel, O. and Esper, A. (2002). The Hohenheim Solar Tunnel Dryer 20 years of success. ITDG Food Chain 31. Holtz, E. et al., (2003). Development of Methods to Measure Functional Properties of Dehydrated Fruits. The Facts. Iita. (2005). Fufu Flour. Jay, J. M. (1986). Modern Food Microbiology. Van Nostrand Reinhold. New York. Joseph, G. (2002). Manfaat Serat Makanan Bagi Kesehatan Kita. Karmas, E. and R. S. Harris. (1988). Nutrional Evaluation of Food Processing. Van Nostrand Reinhold Company. New York. Katada, J; L. Nicolas; and T. Sushida. (2008). Instant Food Comprising Flavour Capsules. food comprising flavour capsulesdt ptan php. Lingga, P.(1986). Bertanam Ubi-Ubian. Penebar Swadaya. Marsono, Y. dan W. P. Astanu. (2002). Pengkayaan Protein Mie Instan dengan Tepung Tahu. Jurnal Agritech Volume 22 No. 3. Penerbit Universitas Gadjahmada. Yogyakarta. Mastani. (2009). Budidaya Singkong (Manihot esculenta). Mendoza, E. M. T. ; Motoyasu A. ; Amy E. N. B. ; and Shigeru, U. (2001). Mungbean {Vigna radiata (L.) Wilczek} Globulins: Purification and Characterization. Journal Agriculture Food Chemistry Vol. 49 No. 3. Ngantung, M. (2003). Pengaruh Penambahan Tepung Kedelai Pada Tepung Terigu Terhadap Nilai Gizi Mie Basah Yang Dihasilkan

3 Nielsen, S. S. (1998). Food Analysis Second Edition. Aspen Publisher, Inc. Maryland. Noordia, A. (2004). Komplementasi Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dan Tepung Kecambah Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) pada Tiwul instan dari Ubi Kayu Terfermentasi (Gari) Ditinjau dari Protein, Lemak, Yodium, Besi dan Seratnya : Penelitian eksperimental laboratories &PHPSESSID=a1c47e79ff04b4d0ce4ddfd4ef1f7acb. O Hair. S. K. (1995). Casssava. Tropical Research and Education Center, Univesity of Florida. Olatunji, O. (2005). Mechanized Production of Fufu. Potter, N.N. (1978). Food Science the Third Eddition. CBS Publisher & Distributors. New Delhi. Rahman, A. (1992). Teknologi Fermentasi. Penerbit ARCAN. Bandung. Renawati, J. (2005). Ubi Kayu. pdf. Ressureccion, A.V. (1998). Consumer Sensory Testing for Product Development. ASPEN Publisher, Inc. Maryland, USA. Rukmana, R. (1997). Kacang Hijau Budidaya dan Pascapanen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Saloko, S.; I. W. S. Yasa dan B. R. Handayani. (1997). Pemanfaatan Produk Biji-bijian Potensial Untuk Pembuatan Biskuit Protein Tinggi pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat. Prosiding Seminar Teknologi Pangan : Samad, M. Y. (2007). Pembuatan Beras Tiruan (Artificial Rice) dengan Bahan Baku Ubi Kayu dan Sagu. Seran, Y. L. dan Masniah. (2007). Peningkatan Mutu Kacang Hijau Belu Melalui Perbaikan Penyimpanan. Shendy, L. (2008). Seribu Manfaat Kacang Hijau

4 Sobowale, A. O., Olurin, T.O. and Oyewale, O. B. (2007). Effect of Lactic Acid Bacteria Starter Cluture Fermentation of Cassava on Chemical and Sensory Characteristics of Fufu Flour. African Journal of Biotechnology Vol. 6. Standar Nasional Indonesia. (1992). Uji Cemaran Mikroba. SNI Dewan Standarisasi Nasional. Standar Nasional Indonesia. (1995). Tepung Kacang Hijau. SNI Dewan Standarisasi Nasional. Sudarmadji, S.; B. Haryono dan Suhardi. (1984). Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian Edisi 3. Penerbit Liberty. Yogyakarta. Sudarmadji, S; B. Haryono dan Suhardi. (1989). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Penerbit Liberty. Yogyakarta. Sudarman. (2006). Tiwul Wonosobo Sampai Kanada. Sugiyono, S.T. Soekarto, P. Hariyadi, dan A. Supriadi. (2004). Kajian Optimasi Teknologi Pengolahan Beras Jagung Instan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. XV No. 2. Suharyono, M.M. (2007). Membuat Tiwul Instan (Komposit) Di Saat Harga Beras Melambung. Susana. (2004). Peningkatan Nilai Gizi Bahan Pakan Dari Limbah Pertanian Melalui Fermentasi. Syarief, R. dan H. Halid. (1991). Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan. Tanti, R. (2008). Pengambangan BBN Jangan Korbankan Pangan. Taub, T. A. and R. P. Singh. (1998). Food Storage Stability. CRC Press. USA. Wargiono, J. (2003). Benarkah Tiwul Sumber Kalori Potensial dan Bergizi? Winarno, F. G; S. Fardiaz dan D. Fardiaz. (1984). Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia. 120

5 Winarno, F.G. (1993). Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. 121