Lampiran 1 : Kuesioner Penelitian

Transkripsi

1 Lampiran 1 : Kuesioner Penelitian PENGARUH PENYULUHAN GIZI DENGAN MEDIA POSTER DAN FILM TENTANG KEAMANAN PANGAN JAJANAN TERHADAP PERILAKU KEAMANAN PANGAN MURID SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN PEUSANGAN KABUPATEN BIREUEN I. IDENTITAS RESPONDEN 1. Nomor responden : 2. Nama : 4. Jenis kelamin : 5. Tempat/ tanggal lahir : 6. Asal sekolah : II. PERILAKU RESPONDEN A. PENGETAHUAN Jawablah pertanyaan berikut ini dengan memberikan tanda silang (X) pada jawaban yang kamu pilih! 1. Apakah makanan jajanan itu? a. Makanan dan minuman yang langsung dapat dikonsumsi yang dijual di pinggir jalan, kaki lima, terminal, dan tempat umum lainnya b. Makanan dan minuman yang dijual di pinggir jalan c. Makanan dan minuman yang lebih enak dari makan di rumah d. Makanan yang berwarna- warni 2. Ada berapa kunci keamanan pangan jajanan sekolah yang kamu ketahui? a. 5 b. 4 c. 3 d Bagaimana ciri makanan yang aman dari bahaya biologis? a. Makanan yang dijual bersih b. Makanan berwarna cerah dan menarik c. Rasa makanan pahit dan kenyal d. Kemasannya rusak 4. Bagaimana ciri makanan yang tidak aman dari bahaya kimia? a. Makanan berwarna cerah dan mencolok b. Makanan yang dijual bersih c. Kemasan makanan rusak d. Terdapat rambut dan kerikil

2 5. Bagaimana ciri makanan yang tidak aman dari bahaya fisik? a. Pada makanan terlihat ada rambut b. Makanan berbau basi dan berlendir c. Makanan berwarna cerah dan mencolok d. Makanan yang dijual bersih 6. Bagaimanakah membeli makanan yang aman dari bahaya biologis? a. Beli makanan di tempat yang bersih b. Beli makanan di luar pagar sekolah c. Beli makanan di dekat pembuangan sampah d. Bei makanan yang warnanya mencolok 7. Bagaimanakah membeli makanan yang aman dari bahaya kimia? a. Jangan beli makanan / minuman yang berwarna warni b. Beli makanan yang dicuci dengan bersih c. Beli makanan di luar pagar sekolah d. Beli makanan di dekat pembuangan sampah 8. Bagaimanakah membeli makanan yang aman dari bahaya fisik? a. Menghindari membeli makanan yang pembungkusnya di stapler b. Beli makanan di luar pagar sekolah c. Beli makanan / minuman yang berwarna warni d. Beli makanan di dekat pembuangan sampah 9. Salah satu ciri penjual yang sehat dan bersih adalah a. Penjual memegang makanan dengan alat bantu yang bersih (tidak dengan tangan) b. Tidak menggunakan celemek dan batuk- batuk c. Menggunakan celemek yang kotor d. Penjual memegang langsung makanan yang dijualnya 10. Dibawah ini, manakah makanan/ minuman jajanan yang lebih baik dikonsumsi menurut kamu? a. Susu b. Bakso tusuk dengan saos yang merah mencolok c. Air es yang berwarna mencolok d. Kerupuk warna warni 11. Tahukah kamu, makanan jajanan bisa menyebabkan penyakit apa? a. Sakit perut dan muntah- mencret b. Batuk c. Sakit mata d. Tidak menyebabkan penyakit apa pun 12. Ada berapakah informasi pada label kemasan makanan yang harus dibaca dan dimengerti? a. 7 b. 6 c. 5 d. 4

3 13. Dibawah ini, contoh penulisan tanggal kadaluwarsa yang benar adalah a. Baik Digunakan Sebelum : b. Baik Digunakan Sesudah c. halal d. Tidak Baik Digunakan 14. Menurut kamu, informasi yang mana pada label makanan yang penting dibaca: a. Keterangan kadaluarsa dan kandungan gizi b. Warna dan harga pada kemasan c. Hadiah dari produk makanan d. Tidak ada informasi yang penting untuk dibaca 15. Menurut kamu, bagaimanakah ciri makanan kemasan yang tidak aman dikonsumsi? a. Kemasannya bocor dan penyot b. Ada tanggal kadaluwarsanya c. Harganya mahal d. Tidak tahu 16. Ada berapa tahap mencuci tangan dengan benar yang kamu ketahui? a. 5 b. 4 c. 3 d Pada saat kapan kamu harus mencuci tangan? a. Sebelum dan setelah makan b. Sebelum batuk dan bersin c. Sebelum menggunakan toilet d. Sebelum membuang sampah 18. Bagaimana makanan jajanan yang mengandung pewarna berbahaya bagi kesehatan? a. Makanan dan minuman yang berwarna merah atau kuning menyolok. b. Makanan dan minuman yang rasanya sangat manis c. Makanan dan minuman yang tidak berwarna d. Makanan dan minuman yang warnanya menarik 19. Makanan yang berwarna merah dan kuning mencolok, mengandung pewarna makanan yang dilarang yaitu: a. Rhodamin B dan methanil yellow b. Pewarna dari buah bit dan kunyit c. Pewarna makanan yang diizinkan d. Tidak tahu 20. Apa yang harus kamu lakukan jika kamu menemukan makanan jajanan yang tidak aman di lingkungan sekolah? a. Melaporkan pada guru

4 b. Membeli makanan jajanan tersebut c. Tidak melakukan apa-apa d. Melaporkan pada orang tua B. Kuesioner Sikap Siswa N o Baca dan simaklah pernyataan dibawah ini dengan baik. Kemudian berilah tanda centang (V) pada pernyataan yang kamu anggap benar dengan memilih setuju atau tidak setuju Pernyataan 1 Memilih makanan jajanan yang bersih dan tertutup 2 Membeli makanan jajanan di tempat yang bersih 3 Membeli gorengan yang dibungkus dengan kertas koran Memilih makanan/ minuman jajanan yang berwarna-warni 4 mencolok 5 Membiasakan diri membaca label pada kemasan makanan Makanan yang kemasannya sudah rusak sebaiknya tidak 6 dikonsumsi Tidak perlu melihat tanggal kadaluarsa pada kemasan 7 makanan 8 Membeli makan jajanan dari penjual yang sehat dan bersih Membiasakan diri mencuci tangan sebelum dan sesudah 9 makan Membeli pangan yang pembungkusnya di stapler Makanan yang dipilih sebaiknya mempunyai zat gizi lengkap Mengonsumsi makanan yang kenyal dan berbau tengik Membeli makanan yang berbau atau busuk Memilih makanan dengan pengawet dan penyedap rasa yang banyak Mengutamakan membeli makanan jajanan yang murah dan ada hadiahnya Sangat Setuju Setuju Tidak Setuju Sangat tidak setuju

5 C. Kuesioner Tindakan Siswa Petunjuk : Berilah tanda ( ) pada pernyataan dibawah ini. Jawaban harus sesuai dengan kehidupan sehari-hari. N Pertanyaan Y Tidak o 1 Apakah kamu memilih makanan jajanan yang bersih dan tertutup? 2 Apakah kamu membeli makanan jajanan di tempat yang bersih? 3 Apakah kamu membeli gorengan yang dibungkus dengan kertas Koran? 4 Apakah kamu membeli makanan jajanan yang berwarna-warni mencolok? 5 Apakah kamu membaca label pada kemasan makanan? 6 Apakah kamu membeli makanan yang kemasannya sudah rusak? 7 Apakah kamu membeli makanan yang sudah lewat tanggal kadaluwarsanya? 8 Apakah membeli makan jajanan dari penjual yang tidak sehat? 9 Apakah kamu mencuci tangan sebelum dan sesudah makan? Apakah kamu membeli pangan yang pembungkusnya di stapler? Apakah kamu memilih makanan yang mempunyai zat gizi lengkap? Apakah kamu mengonsumsi makanan yang kenyal dan berbau tengik? Apakah kamu membeli makanan yang berbau atau busuk? Apakah kamu membeli makanan dengan pengawet dan penyedap rasa yang banyak? Apakah kamu membeli makanan jajanan yang murah dan ada hadiahnya?

6 Lampiran 2 : Materi Penyuluhan MATERI PENYULUHAN GIZI DENGAN MEDIA POSTER DAN FILM TENTANG KEAMANAN PANGAN JAJANAN PADA MURID SEKOLAH DASAR Tujuan : murid sekolah dasar mengetahui dan memahami, mempunyai sikap serta tindakan yang positif tentang keamanan pangan jajanan yang dimulai dari pengertian keamanan pangan, jenis-jenis makanan jajanan, serta pengenalan lima kunci keamanan pangan jajanan Waktu : 20 menit untuk ceramah Metode : ceramah Media : poster dan film yang diputar melalui LCD a. Pengertian keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. b. Jenis- jenis makanan jajanan Pangan yang dijual di kantin sekolah atau oleh pedagang di luar sekolah sangat beragam dan dapat dikelompokkan menjadi 4 kelompok berdasarkan kebiasaan jajan anak sekolah yaitu 1. makanan sepinggan yaitu kelompok makanan utama yang dapat disiapkan dirumah terlebih dahulu atau disiapkan di kantin sekolah. Makanan sepinggan dikenal dengan istilah jajanan berat. Jajanan ini bersifat mengenyangkan dan dapat menggantikan makanan utama seperti makan siang. Contoh makanan sepinggan adalah mi ayam, bakso kuah, bubur ayam, nasi goreng, lontong sayur, gado gado, ketropak, siomay, mi goreng, dan soto ayam 2. makanan camilan/ snack yaitu makanan yang dikonsumsi di luar makanan utama dan dikonsumsi di antara dua waktu makan. Makanan camilan terdiri dari camilan basah (seperti pisang goreng, risoles, lemper, kue lapis, donat, jelly dan gorengan lainnya) dan camilan kering (seperti keripik, biscuit, kue kering, permen dan lain- lain).

7 3. Minuman meliputi minuman ringan dalam kemasan (seperti minuman berkarbonasi cola dan minuman berkarbonasi jeruk) dan minuman ringan yang tidak dikemas (seperti es sirup, es the lemon dan lain- lain) serta minuman campur (seperti es pisang ijo, es doger dan lain- lain) 4. Buah yaitu yang siap konsumsi. Bila buah berkulit yang harus dikupas dan atau dipotong antara lain pepaya, nenas, semangka dan melon. c. Lima kunci keamanan jajanan anak sekolah 1. Kenali pangan yang aman Pangan yang aman harus bebas dari beberapa hal yaitu: a. Aman dari bahaya biologis, seperti pangan terlihat bersih, kemasan pangan tidak rusak, pangan tidak basi ( tekstur tidak menyimpang dari keadaan normal, bau tidak menyimpang seperti bau asam atau busuk ) b. Aman dari bahaya kimia, seperti pangan tidak terlalu kenyal atau gosong, pangan tidak berasa pahit atau getir, pangan tidak berwarna yang terlalu mencolok, pangan tidak dibungkus engan kertas koran atau kertas bekas, dan pangan tidak menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih c. Aman dari bahaya benda lain seperti rambut, serpihan kayu, kerikil dan staples 2. Beli pangan yang aman cara- cara membeli pangan yang aman, seperti: a. Beli pangan ditempat yang bersih (terlindung dari sinar matahari, debu, hujan dan angin ) b. Beli pangan dari penjual yang sehat dan bersih (penjual tidak sakit, baju penjual bersih, kuku dan tangan penjual bersih, penjual selalu mencuci tangannya dengan baik, dan penjual tidak melakukan tindakan merokok, meludah, makan dan memegang rambutdengan tangan) c. Pilih makanan yang telah dimasak d. Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan disajikan dengan baik e. Konsumsi pangan secara benar (jangan beli minuman yang dibuat dengan menggunakan air mentah, jangan membeli minuman yang dicampur es kotor ) 3. Baca label dengan seksama Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan dengan bentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Informasi yang perlu dilihat pada label antara lain: a. nama pangan olahan, b. berat/isi bersih, c. nama dan alamat yang memproduksi, d. daftar bahan yang digunakan, e. nomor pendaftaran pangan, f. keterangan kedaluwarsa, dan

8 g. kode produksi. Selain itu, informasi lain yang juga perlu diperhatikan antara lain : e. Keterangan kandungan zat gizi f. Pangan halal ( tulisan halal hanya dapat dicantumkan pada pangan olahan yang mempunyai sertifikat halal ) g. Keterangan tentang produk penyimpanan h. Peringatan ( label pangan tertentu harus dicantumkan tulisan atau peringatan, misalnya pada pangan olahan yang mengandung bahan berasal babi mencantumkan mengandung babi dan pada produk susu kental manis mencantumkan perhatikan! Tidak cocok untuk bayi) 4. Jaga kebersihan Menjaga kebersihan diri dengan mencuci tangan pakai sabun sebelum dan sesudah makan, setelah membersihkan dan membuang sampah dan setelah menggunakan toilet Menjaga lingkungan kantin agar tetap bersih. Kantin harus terbebas dari hama antara lain tikus, curut, burung, kecoa, lalat dan serangga lainnya. Binatang peliharaan juga tidak boleh ada disekitar kantin. 5. Catat dan laporkan siswa sekolah bisa melaporkan jika ada panganan yang dinilai aman dan tidak aman ke guru sekolah

9 Lampiran 3 : Poster Lima Kunci Keamanan Pangan MAKANAN YANG AMAN ADALAH MAKANAN YANG BEBAS : BAHAYA FISIK Seperti STAPLES, POTONGAN TALI, RAMBUT dan KERIKIL BAHAYA KIMIA Seperti BORAKS, FORMALIN, RHODAMIN B, METHANIL YELLOW BAHAYA BIOLOGI Seperti BAKTERI, PARASIT, Jamur dan VIRUS Belilah makanan di tempat yang bersih, jauh dari sampah agar terhindar dari debu, serangga dan hama Belilah makanan dari penjualyang bersih, rapi, tidak langsung menyentuh makanan Belilah makanan yang peralatan pengolahan dan wadah penyimpanannya bersih serta tertutup Belilah makanan yang dikemas dengan kemasan yang diperuntukkan untuk makanan, jangan yang memakai kertas koran Belilah makanan yang menggunakan bahan yang aman (bebas formalin, boraks, rhodhamin B danmethanil yellow) dan minuman yang dibuat dengan air matang JAGA KEBERSIHAN DIRI DENGAN CUCI TANGAN SEBELUM DAN SESUDAH MAKAN SERTA PROGRAM STUDI S2 IKM FKM USU

10 Lampiran 8 : Output SPSS Hasil Data Karakteristik Responden Frequencies Statistics Umur Jenis Kelamin Umur Jenis Kelamin Responden Responden Responden Responden Penyuluhan Penyuluhan Penyuluhan Penyuluhan Gizi Media gizi Media Gizi Media Gizi Media Film Film Poster Poster N Valid Missing Frequency Table Umur Responden Penyuluhan Gizi Media Film Valid 9-10 tahun Tahun Jenis Kelamin Responden Penyuluhan gizi Media Film Valid Frequency Percent Percent Cumulative Percent Valid Laki-Laki Perempuan Umur Responden Penyuluhan Gizi Media Poster Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 9-10 tahun Tahun

11 Jenis Kelamin Responden Penyuluhan Gizi Media Poster Valid Laki-Laki Perempuan Frequencies kategori Frequency Table Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan kategori Pretest Pengetahuan Responden (Media Film) Valid Cukup Kurang Kategori Pretest Sikap Responden (Media Film) Valid Cukup Kurang kategori Pretest Tindakan Responden (Media Film) Valid Cukup Kurang

12 kategori Posttest Pengetahuan Responden (Media Film) Valid Baik Cukup kategori Posttest Sikap Responden (Media Film) Valid Baik Cukup kategori Posttest Tindakan Responden (Media Film) Valid Baik Cukup kategori Pretest Pengetahuan Responden (Media Poster) Valid Cukup Kurang kategori Pretest Sikap Responden ( Media Poster) Valid Cukup Kurang

13 kategori Pretest Tindakan Responden (Media Poster) Valid Cukup Kurang kategori Posttest Pengetahuan Responden (Media Poster) Valid Baik Cukup kategori Posttest Sikap Responden (Media poster) Valid Baik Cukup kategori Posttest Tindakan Responden (Media poster) Valid Baik Cukup Kurang

14 Lampiran 9 : Output SPSS Hasil Paired T-Test dan Independent T- Test T-Test MEDIA POSTER Paired Samples Statistics Mean N Std. Deviation Std. Error Mean Pair 1 Pair 2 Pair 3 Total Skor Pengetahuan posttest Responden poster Total Skor Pengetahuan pretest Responden poster Total Skor Sikap posttest Responden poster Total Skor Sikap pretest Responden poster Total Skor Tindakan posttest Responden poster Total Skor Tindakan pretest Responden poster Paired Samples Correlations N Correlation Sig. Pair 1 Pair 2 Pair 3 Total Skor Pengetahuan posttest Responden poster & Total Skor Pengetahuan pretest Responden poster Total Skor Sikap posttest Responden poster & Total Skor Sikap pretest Responden poster Total Skor Tindakan posttest Responden poster & Total Skor Tindakan pretest Responden poster

15 Paired Samples Test Mean Paired Differences Std. Devia tion Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper t df Sig. (2- tailed) Pair 1 Pair 2 Pair 3 Total Skor Pengetahuan posttest Responden poster - Total Skor Pengetahuan pretest Responden poster Total Skor Sikap posttest Responden poster - Total Skor Sikap pretest Responden poster Total Skor Tindakan posttest Responden poster - Total Skor Tindakan pretest Responden poster T-Test MEDIA FILM Pair 1 Total Skor Pengetahuan posttest Responden film Paired Samples Statistics Mean N Std. Deviation Std. Error Mean Pair 2 Pair 3 Total Skor Pengetahuan pretest Responden film Total Skor Sikap posttest Responden film Total Skor Sikap pretest Responden film Total Skor Tindakan posttest Responden film Total Skor Tindakan pretest Responden film

16 Paired Samples Correlations N Correlation Sig. Pair 1 Pair 2 Pair 3 Total Skor Pengetahuan posttest Responden film & Total Skor Pengetahuan pretest Responden film Total Skor Sikap posttest Responden film & Total Skor Sikap pretest Responden film Total Skor Tindakan posttest Responden film & Total Skor Tindakan pretest Responden film Paired Samples Test Paired Differences Std. Std. 95% Confidence Interval of the Deviatio Error Difference Sig. (2- Mean n Mean Lower Upper t df tailed) Pair 1 Total Skor Pengetahuan posttest Responden film - Total Skor Pengetahuan pretest Responden film Pair 2 Total Skor Sikap posttest Responden film - Total Skor Sikap pretest Responden film Pair 3 Total Skor Tindakan posttest Responden film - Total Skor Tindakan pretest Responden film

17 T-Test Group Statistics kelompok penyuluhan gizi N Mean Std. Deviation Std. Error Mean pengetahuan pretest responden sikap pretest responden tindakan pretest responden pengetahuan postest responden sikap postest responden tindakan postest responden penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film penyuluhan gizi media poster penyuluhan gizi media film pengetahuan pretest responden sikap pretest responden tindakan pretest responden pengetahuan postest responden Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means 95% Confidence Sig. Mean Std. Error Interval of the (2- Differenc Differenc Difference F Sig. t df tailed) e e Lower Upper Equal variances assumed Equal variances not assumed Equal variances assumed Equal variances not assumed Equal variances assumed Equal variances not assumed Equal variances assumed Equal variances not assumed sikap postest Equal variances assumed

18 responden tindakan postest responden Equal variances not assumed Equal variances assumed Equal variances not assumed Lampiran 10 : Hasil Uji Validitas Dan Reliabilitas 1. Pengetahuan Case Processing Summary N % Cases Valid Exclude d a 0.0 Total a. Listwise deletion based on all variables in the procedure. Reliability Statistics Cronbach's Alpha Based on Cronbach's Alpha Standardized Items N of Items

19 Item-Total Statistics Scale Corrected Squared Cronbach's Scale Mean if Variance if Item-Total Multiple Alpha if Item Item Deleted Item Deleted Correlation Correlation Deleted PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT PGT P1GT PGT PGT Sikap Case Processing Summary N % Cases Valid Excluded a 0.0 Reliability Statistics Cronbach's Alpha Based on Cronbach's Standardized Alpha Items N of Items Total a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.

20 Item-Total Statistics Scale Corrected Squared Cronbach's Scale Mean if Variance if Item-Total Multiple Alpha if Item Item Deleted Item Deleted Correlation Correlation Deleted SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP SKP Tindakan Case Processing Summary N % Cases Valid Exclude d a 0.0 Total a. Listwise deletion based on all variables in the procedure. Reliability Statistics Cronbach's Alpha Based on Cronbach's Alpha Standardized Items N of Items

21 Item-Total Statistics Scale Corrected Squared Cronbach's Scale Mean if Variance if Item-Total Multiple Alpha if Item Item Deleted Item Deleted Correlation Correlation Deleted TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD TD

22 A. Pengetahuan P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P P11 P12 P13 P14 P15 P16 P1P17 P18 P19 P20

23 B.Sikap S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 S14 S

24 C.Tindakan T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 T13 T14 T