BAB II PEMBAHASAN. : Berbagai jenis makanan dan minuman. : Jl. Jaring Raya no.30 Komp. Ruko Griya. Martubung, Medan

Transkripsi

1 BAB II PEMBAHASAN 2.1 DATA PERUSAHAAN Nama Perusahaan Bidang Usaha Jenis Produk Alamat Perusahaan : Ayam Kremes Jenggo : Kuliner : Berbagai jenis makanan dan minuman : Jl. Jaring Raya no.30 Komp. Ruko Griya Martubung, Medan Nomor Telepon : Mulai Berdiri : September 2011 Lokasi dan Fasilitas : Terletak di komplek ruko yang sudah mulai ramai 2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS berwirausaha. Memiliki kamar mandi yang bersih dan ruang ibadah yang nyaman. Nama Jabatan : Dio Agung Herubawa : Pimpinan Tempat/Tanggal Lahir : Medan, 28 November 1990 Alamat Rumah : Jl. Tempirai Lestari 22 No.35 Blok V Griya Martubung, Medan Nomor Telepon : / Alamat Pendidikan Terakhir : dioagung.hs@gmail.com : Diploma III

2 2.3 STRUKTUR ORGANISASI Warung Ayam Kremes ini menggunakan jenis struktur organisasi Fungsional Vertikal yang merupakan pengelompokan posisi ke dalam departmendepartemen berdasarkan pada keterampilan, keahlian, dan sumber daya yang digunakan. Struktur fungsional dapat digambarkan sebagai departementalisasi menurut sumber daya manusia, keahlian teknik, manufaktur mewakili sumber daya spesifik yang digunakan untuk melakukan tugas-tugas organisasi. Adapun struktur organisasi dari usaha Ayam Kremes ini adalah: Gambar 2.1 Struktur Organisasi Ayam Kremes Jenggo Dio Agung Herubawa Pimpinan Silvi Sugeng Imam Eka Kasir Koki Cuci Piring Pelayan Untuk tahap awal usaha Ayam Kremes ini hanya dikelola oleh satu orang pemilik dan empat orang karyawan. Namun jika usaha ini berkembang dengan baik maka akan dilakukan penambahan karyawan. 2.4 ASPEK PASAR Pada usaha Ayam Kremes yang akan dijalankan ini, penulis tidak hanya menjual ayam kremes saja tetapi ada berbagai jenis makanan dan minuman

3 lainnya. Jenis masakan Ayam Goreng beberapa diantaranya adalah Ayam Kremes, Ayam Goreng Tepung serta banyak lagi lainnya. Sedangkan minumannya seperti berbagai jenis jus buah, teh manis, lemon tea, capucino dan lain-lain Produk yang dihasilkan Menu andalan di warung kami adalah : Ayam Kremes Salah satu menu andalan dari usaha ayam kremes ini adalah ayam kremes. Ayam kremes adalah ayam goreng yang dimakan bersama bumbu kremesan yang ditaburkan di atasnya. ayam goreng ini populer dari Kawasan Jawa Tengah. Berbeda dengan masakan jawa lainnya, ayam kremes rasanya cenderung gurih, bukan manis, sehingga lebih bisa diterima lidah pada umumya. Harga satu potong ayam kremes ini adalah Rp ,- (plus nasi) Gambar 2.2 Ayam Kremes Ayam Goreng Tepung Sebagai pilihan lain dari menu di warung kami adalah Ayam Goreng Tepung. Ayam yang dicelupkan ke adonan tepung dan digoreng dengan api yang sedang. Ayam Goreng Tepung digoreng hingga matang dan berubah warna, lalu

4 diangkat dan ditiriskan. Menu ini disajikan bersama saus sambal dan saus tomat yang membuat ayam ini lebih menarik. Satu potong Ayam Goreng Tepung seharga Rp (plus nasi). Gambar 2.3 Ayam Goreng Tepung Aneka Jus Dan sebagai menu lain dari minuman warung kami juga menyediakan berbagai jenis jus buah. Yakni jus pokat, jus semangka, jus melon. jus strawberry, jus sirsak dan berbagai jus buah lainnya. Satu gelas jus dipatok dengan harga Rp Gambar 2.4 Aneka Jus

5 Cara memasak Ayam Kremes: Cuci daging ayam yang masih utuh atau dipotong (menurut selera) hingga tidak ada sisa darah yang menempel di daging,usahakan maras (jantung ayam) di buang agar ayam tidak cepat bau. Gambar 2.5 Masukkan air dan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam panci Gambar 2.6

6 Rebus Ayam kurang lebih 25 menit agar ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap ke dalam daging Ayam (tidak hanya asin luarnya saja). Gambar 2.7 Setelah Ayam selesai di rebus tiriskan sebentar untuk mengeringkan badan ayam. Gambar 2.8 Saring kuah atau kaldu ayam, buang ampasnya. Dinginkan kaldunya.

7 Gambar 2.9 Setelah kuah kaldu ayam dingin, siapkan adonan kremes. Caranya: Campur tepung tapioka dan telur hingga merata Gambar 2.10 Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu pekat Gambar 2. 11

8 Siapkan wajan Masukkan adonan tepung tapioka kedalam wajan dengan perlahanlahan ditambah kaldu ayam Gambar 2.12 Aduk hingga adonan menjadi seperti bubur (jangan terlalu pekat/encer) Gambar 2.13

9 Panaskan minyak secukupnya. Masukkan ayam ke dalam wajan, goreng hingga sedikit menguning. Kemudian masukkan bubur tepung tapioca (kanji) dengan sendok di atas ayam yang sedang digoreng (ayam jangan terlalu kering, agar bubur tapioka lebih lekat dengan ayam). Balik secara bergantian. Jika sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Gambar 2.14 Saring minyak bekas menggoreng ayam, lalu di panaskan lagi. Goreng sisa bubur tepung (untuk membuat kremesan) dengan cara sendokkan sedikit demi sedikit di atas api kecil. Setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan. Gambar 2.15

10 Ayam goreng Kremes siap di sajikan Gambar Keunggulan Produk Keunggulan Kompetitif Produk Ayam Kremes : a. Makanan yang bercita rasa tinggi, menggugah selera dan pelayanan terbaik. b. Harga lebih murah dibandingkan dengan produk sejenis dari ayam goreng kremes yang sudah terkenal. c. Higienis, tanpa bahan pengawet. d. Kebersihan dan kenyamanan yang selalu dijaga. e. Memiliki variasi menu yang memanjakan pelanggan. f. Menggunakan bahan-bahan yang alami.

11 g. Memiliki koki berpengalaman baik seperti tamatan tata boga SMK atau perguruantinggi serta mendapatkan sertifikat kursus memasak disebuah lembaga kursus. h. Dimasak setelah dipesan untuk menjaga agar smua makanan disajikan dalam keadaan panas dan gurih. Selain keunggulan-keunggulan yang di atas ada beberapa pelayanan yang diberikan sebagai ciri khas dari bisnis Ayam Kremes Jenggo antara lain : a. Dapat menerima pesanan dalam jumlah besar. b. Menerapkan pelayanan 5S ( Senyum, Salam, Sapa, Sopan, dan Santun ) Gambaran Pasar Ditinjau berdasarkan jumlah penduduk, daya beli dan minat konsumen terhadap Ayam Kremes yang terkenal ataupun tidak, penulis optimis bahwa ayam kremes yang penulis pasarkan akan laris dipasaran. Hal ini juga dilihat dari jumlah pengunjung yang datang kerumah makan Ayam Kremes yang sudah terkenal ataupun tidak, sangat menjanjikan. Bahkan cenderung meningkat untuk hari-hari tertentu, misalnya malam minggu, hari minggu ataupun hari libur. Usaha ini terletak didaerah kawasan industri dan banyak sekolah yang merupakan ladang yang subur untuk membuka bisnis makanan. Terlebih lagi masih sedikit sekali ditemukannya jenis usaha yang sama di sekitar lokasi usaha ini. Untuk tahap awal bisnis ini penulis membuka warung Ayam Kermes ini hanya di Medan saja, tetapi jika usaha ini berkembang dengan baik maka penulis

12 berencana untuk membuka cabang dari bisnis ini di kota lainnya seperti Binjai, Tebing Tinggi, dan Kisaran. Karena di kota tersebut belum banyak dijumpai warung yang menjual Ayam kremes ini Target Pasar Dalam menganalisa pasar, perlu memperhatikan faktor-faktor seperti kelompok usia, pendapatan, dan gaya hidup yang sangat berkorelasi dengan pola pembelian. Dari faktor-faktor yang ada tersebut, kami menentukan target pasar dengan karakteristik sebagai berikut : Tabel 2.1 Karakteristik Sasaran Pasar Karakteristik Wilayah Geografis Keterangan Jl. Jaring Raya no.30 Komp. Ruko Griya Martubung, Medan. Pekerjaan Pelajar, Buruh pabrik, Karyawan, Supir angkot dan Masyarakat sekitar. Jenis Kelamin Pria dan Wanita Umur Semua Usia (Anak-Anak, Remaja dan Dewasa) Pendapatan < Rp ,00 Gaya Hidup Menyukai makanan dan minuman khas

13 Dalam menjalankan usaha, perlu juga memperhatikan faktor lingkungan. Faktor lingkungan yang dimaksud di sini adalah pertumbuhan ekonomi dan daya beli konsumen. Oleh karena itu, kami menentukan harga jual produk sesuai dengan daya beli. Namun pada intinya, semua lapisan pembeli akan dapat membeli produk ini, karena kami menetapkan harga yang murah namun tetap menjaga kualitas produk demi kepuasan konsumen. Bidikan pasar di area kawasan industri, pendidikan dan sangat dekat dengan terminal angkot sudah dipikirkan secara matang. Para buruh pabrik, pelajar serta supir angkot menjadi sasaran konsumen utama yang akan dirangkul disamping masyarakat yang berada di sekitar usaha ini Trend Perkembangan Pasar Selera dan perubahan perilaku konsumen yang disebabkan perubahan pendapatan sangat berpengaruh terhadap perkembangan pasar. Untuk mengantisipasinya, warung kami telah membuat berbagai variasi makanan dan minuman dengan harga yang ekonomis dan mudah terjangkau oleh tingkat konsumen manapun Strategi Pemasaran Ayam Kremes Strategi pemasaran yang akan dibuat haruslah mencakup perkiraan akan hasil yang diharapkan dan mempertimbangkan alternative ke depan. Untuk memperkenalkan jenis usaha baru yang akan dibuka, maka usaha ayam kremes ini juga menerapkan strategi pemasaran yang telah terorganisir dengan seksama demi meningkatkan penjualan produk ke depannya. Berbagai usaha pemasaran yang akan dilakukan adalah sebagai berikut :

14 1. Promosi penjualan Berbentuk launching atau syukuran dengan mengundang para tokoh masyarakat dan tokoh agama di sekitar lokasi usaha. Promosi langsung ke konsumen. 2. Iklan Brosur / daftar harga Iklan di media cetak lokal Selebaran 3. Mouth to Mouth, adalah sebuah kegiatan promosi yang dilakukan oleh konsumen produk kita secara sukarela, dimana mereka menceritakan pengalamannya mengkonsumsi atau menggunakan produk kita dan menyarankan orang lain untuk mengkonsumsi atau menggunakan produk tersebut Strategi Pemasaran Perusahaan Strategi pemesaran perusahaan juga dapat dilakukan berdasarkan analisa 7P dengan alat analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas : 1. Product Strategi mengenai bagaimana produk usaha kita dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan merupakan produk ayam kremes yang memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang

15 tinggi. Ayam kremes ini dibuat semenarik mungkin sehingga dapat menggugah selera masyarakat. 2. Price Strategi mengenai bagaimana produk kita lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya konsumen lebih tertarik kepada produk dengan harga yang lebih murah. Dalam menentukan harga ayam kremes, kita mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Raymond Corey yaitu ekspresi nilai yang menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang menyertainya. Harga yang tepat akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli dan produsen. Harga produk pastinya lebih murah dari produk pesaing. Satu potong ayam seharga Rp Promotion Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat konsumen berada dengan menawarkan dan mencoba produk langsung. Dan juga memasang spanduk dan menyebarkan brosur.

16 4. Placement Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan secara langsung ke konsumen. 5. People Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak langsung. Direncanakan, usaha ini dilaksanakan oleh pemilik sendiri sebagai pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik mengutamakan pelayanan dengan sikap yang ramah, sopan dan bersahabat. 6. Process Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik ataupun proses pelayanan terhadap konsumen. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha dituntut untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan. 7. Physical Evidence Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo official dari Ayam Kremes ini adalah gambar ayam kremes itu sendiri.

17 2.4.8 Proyeksi Penjualan Dari pengamatan langsung dan dari data jumlah mobil /sepeda motor yang melakukan parkir di Rumah Makan Ayam Kremes yang sudah cukup terkenal di Medan dimana rata-rata pengunjung setiap hari mencapai lebih dari 100 orang maka dapat diambil kesimpulan sementara bahwa Ayam Kremes cukup laris dan memasyarakat serta dari segi ekonomi layak untuk dijadikan produk yang akan dipasarkan karena harganya yang terjangkau. Data tersebut juga ditunjang oleh data dari Rumah Makan Ayam Kremes yang kurang terkenal yang notabene adalah produk tiruan dari Rumah Makan Ayam Kremes terkenal di Medan dimana setiap hari rata rata menjual lebih dari 400 potong. Dengan mengambil asumsi bahwa kalau proyek Ayam Kremes ini berjalan dimana pada tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 40 potong ayam ditambah lagi dengan minuman jus aneka rasa maka omset yang diharapkan adalah Rp ,-/hari. Omset tersebut dihitung atas dasar harga ayam kremes adalah Rp ,-/potong dan harga jus Rp 8.000,-/gelas jauh lebih rendah dibandingkan dengan produk sejenis dari ayam kremes yang sudah terkenal dengan harapan kita mampu menjadi pilihan yang pertama karena dari sisi harga sudah pasti menang.

18 Keuntungan yang akan diperoleh (per hari) dimana faktor biaya dihitung sebagai berikut : Pendapatan: 1. Ayam kremes dan ayam goreng tepung: Rp x 40 potong = Rp ,-/hari 2. Minuman (asumsikan: jus) Rp x 40 gelas Total Pendapatan = Rp ,-/hari = Rp ,-/hari Pengeluaran: 1. Harga Ayam: Rp ,-/ekor x 10 ekor = Rp ,-/hari 2. Biaya bahan untuk membuat ayam kremes dan ayam goreng tepung = Rp ,-/hari 3. Buah-buahan = Rp ,-/hari 4. Saos sambal dan saos tomat = Rp ,-/hari Total Biaya Produksi (Tabel 2.4) = Rp ,-/hari Maka, total laba per hari = Rp ,-

19 Tabel 2.2 Proyeksi Penjualan Ayam Kremes No Bulan Penjualan (potong) 1 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 1300 Dari gambar tabel 2.2 berikut memperlihatkan peningkatan permintaan setiap bulannya dari bisnis ayam kremes ini. Pada bulan pertama permintaan ayam sebanyak 1200 potong yang tiap harinya diharapkan terjual sebanyak 40 potong (kremes, tepung goreng) dan akan terus naik tiap bulannya. Ini dapat disebabkan hadirnya ayam kremes dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat menembus pasar kuliner dan dapat bersaing dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda.

20 2.4.9 Analisis Pesaing Ancaman Masuknya Pendatang Baru Pendatang baru dalam industri dapat mengancam pesaing yang ada. Untuk usaha Ayam Kremes ini ancaman akan masuknya pendatang baru dapat merebut pangsa pasar dari produk usaha ini. Misalnya masuknya produk yang sejenis maupun yang berbeda seperti ayam penyet, ayam sambal ijo, ayam batokok dan sebagainya. Masuknya menu-menu seperti ini dapat mengancam penjualan produk ayam kremes ini Tingkat Rivalitas Diantara Para Pesaing yang Ada Persaingan ada yang berbentuk perlombaan untuk mendapatkan posisi dengan menggunakan strategi-strategi seperti persaingan harga, promosi dan sebagainya. Untuk usaha ayam kremes ini tingkat rivalitas yang ada di sekitar area kawasan industri sangat minim, maka disini ada peluang yang sangat besar untuk menguasai pasar Kekuatan Tawar Menawar Pembeli Dalam usaha ayam kremes ini yang menentukan harga berada ditangan perusahaan, ini disebabkan karena harga telah tertera di dalam buku menu Saluran Distribusi Penggunaan saluran distribusi yang tepat akan memberikan manfaat seperti tersedianya produk pada moment yang tepat bagi konsumen, dan juga akan tersedianya produk di lokasi yang menyenangkan bagi pelanggan potensial.

21 Dalam pemasaran dan penjualan Ayam Kremes hanya menggunakan satu saluran distribusi. 1) Zero Level Channel: Dari produsen langsung ke konsumen Gambar 2.17 Saluran pemasaran Ayam Kremes Jenggo Produsen Konsumen Gambar 2.17 menjelaskan bahwa saluran yang digunakan oleh Ayam Kremes Jenggo adalah saluran No Channel atau Zero Level Channel yaitu saluran yang pemasarannya langsung dari produsen ke konsumen. Saluran ini tidak memiliki perantara, dikarenakan usaha ayam kremes ini menjajakan produknya dengan cara mendirikan warung atau cafe sehingga konsumen datang langsung untuk membeli produk Ayam Kremes ini. Dan dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa, pesaing dari usaha ayam kremes ini adalah produk sejenis, adapun keunggulan dan kelemahan dari pesaing usaha kami adalah sebagai berikut:

22 Tabel 2.3 Analisis Pesaing PESAING KEUNGGULAN KELEMAHAN Ayam Penyet Kak Lela 1. Staf yang telah berpengalaman 2. Perusahaan memiliki brand image yang kuat 3. Usaha dijalankan dalam jangka panjang 4. Lebih dahulu muncul membuka usaha 1. Lahan parkir yang kurang luas 2. Harga yang lebih mahal 3. Pelayan yang kurang ramah 4. Kurang higienis 2.5 ASPEK PRODUKSI Bahan Baku Perencanaan bahan baku merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Bahan baku yang digunakan adalah (dihitung berdasarkan kebutuhan per hari): Tabel 2.4 Bahan Baku No Uraian Jumlah Harga 1 Ayam 10 ekor Beras 6kg Tepung Bumbu Ayam Goreng 2 sachet Tepung Tapioka 1kg

23 5 Telur 10 butir Minyak Goreng 3kg Bawang Putih dan bawang merah 0,5kg Cabe 1kg Tomat 1kg Timun 1,5kg Garam 0,5kg Bumbu-bumbu Gula 2kg Buah-buahan Saos 1 sachet Total

24 2.5.2 Bahan Penolong Bahan yang digunakan sebagai bahan pembantu bahan pokok produksi, yaitu: Tabung Gas LPG Rp ,- Plastik & Steroform Rp50.000, Peralatan yang Dibutuhkan Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. Tabel 2.5 Peralatan Warung Ayam Kremes Nama Mesin/Peralatan Merk Jumlah Unit Harga Jumlah Harga 1. Kompor Gas 2. Nampan 3. Pisau 4. Kuali 5. Baskom 6. Timbangan Miyako Claris Kiwi Maxim Kiramas Lion Star Talam Claris

25 8. Frezeer Box 200 liter 9. Piring 10. Sendok dan Garpu 11. Gelas Polytron Meja Bangku Kalkulator 15. Blender 16. Baju karyawan Karce Miyako Belle Total Pembelian Sarana Penunjang Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak (lay-out) yang termasuk dalam anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi listrik, air, telepon.

26 Tabel 2.6 Sarana Penunjang Jenis Biaya Jumlah Biaya 1. Listrik Rp ,- 2. Air Rp ,- 3. Biaya telefon Rp Total Biaya Sarana Penunjang Rp , Proses Produksi Gambar 2.18 Proses Produksi Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari ayam serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Ayam didapat dari peternak yang menternak ayamnya secara alami. Peternak seperti ini terdapat tidak begitu jauh dari tempat penjualan. Proses memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan. Terakhir, proses penyajian adalah menyajikan hasil masakan berupa makanan atau minuman dengan hiasan kepada pelanggan.

27 2.6 ANALISIS SDM Perencanaan tenaga kerja langsung (TKL), juga perlu memperhatikan halhal mengenai kualifikasi, tarif upah, jumlah tenaga yang dibutuhkan, dan persyaratan kerja. Karna usaha saya ini bergerak di bidang makanan maka untuk pelayan dan kasir saya hanya memerlukan tamatan SMA atau SMK, sedangkan untuk koki saya memerlukan koki yang telah menamatkan kuliahnya di bidang tataboga dan juga memiliki sertifikat khusus. Untuk gaji para pegawai : 3 Koki Rp ,-/bulan 4 Kasir Rp ,-/bulan 5 Pelayan Rp ,-/bulan 6 Cuci piring Rp ,-/bulan 2.7 RENCANA PENGEMBANGAN PASAR Strategi Produksi Dalam strategi produksi, pemilik akan meningkatkan kualitas dan kuantitas dari produk yang dihasilkan. Namun, akan tetap menstabilkan harga dari produksi tersebut. Hal ini direncanakan untuk lebih mengembangkan dan mengekspansi usaha ini untuk lebih berkembang Strategi Organisasi dan SDM Dalam penerapan strategi organisasi dan SDM juga sangat diperhatikan karena organisasi dan SDM mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi yang diterapkan adalah dengan memberikan motivasi dan penghargaan kepada karyawan yang berprestasi.

28 2.7.3 Strategi Marketing Marketing juga mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi marketing yang akan dilakukan adalah dengan lebih memasarkan usaha ini dengan membuat brosur, poster dan spanduk yang akan lebih dipasarkan kepada masyarakat umum Strategi Keuangan Dalam mengembangkan usaha, pemilik akan menambah atau membuka cabang baru untuk mengembangkan usaha dengan modal sendiri yang telah didapat dari keuntungan yang dihasilkan. 2.8 ANALISA KEUANGAN Proyeksi Keuangan Aspek finansial dari proposal bisnis dapat memperlihatkan potensi dana yang dimiliki, kebutuhan dana eksternal, perhitungan kelayakan usaha, termasuk di dalamnya 3 performa laporan keuangan: neraca, rugi-laba, dan cash flow. Secara ringkas, dapat diberikan format sederhana perhitungan kelayakan usaha secara finansial sebagai berikut:

29 A. Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi Tabel 2.7 Kebutuhan Pembiayaan Uraian Jumlah a. Peralatan b. Biaya pra operasi (renovasi gedung) Jumlah

30 B. RENCANA ARUS KAS RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah) WARUNG AYAM KREMES TAHUN 2011 Tabel 2.8 Rencana Arus Kas Bln 0 Bln 1 Bln 2 Bln 3 Bln 4 Bln 5 Bln 6 Bln 7 Bln 8 Bln 9 Bln 10 Bln 11 Bln 12 A. PENERIMAAN Penerimaan Penjualan Makanan Minuman Modal Sub Total Penerimaan B. PENGELUARAN Pembelian Asset (Investasi) Pembelian Bahan Baku Pembelian Bahan Pembantu Upah Buruh Produksi

31 Biaya Produksi Lain-Lain Biaya Sewa Biaya Pemeliharaan Biaya Pemasaran Alat Tulis Kantor Listrik, Air, Telepon Biaya Administrasi Lain-lain Sub Total Pengeluaran C. SELISIH KAS D. SALDO KAS AWAL E. SALDO KAS AKHIR

32 C. Laporan Keuangan PROYEKSI LAPORAN ARUS KAS 5 TAHUN KE DEPAN WARUNG AYAM KREMES Proyeksi Aliran Kas Usaha (Berdasarkan proyeksi peningkatan proyek penjualan sebesar 10% per tahun) Tabel 2.9 Proyeksi Laporan Arus Kas Uraian Tahun a. Sumber dana (in flow) b.penggunaan dana (out ,5 flow) c. Arus kas bersih (net ,5 flow = a b) d. Keadaan kas awal e. Keadaan kas akhir (c ,5 + d)

33 D. Break Event Point Fixed cost (FC) = Rp ,- Harga jual / price (P) = Rp ,- Variabel cost (VC) = Rp ,- BEP = FC P - VC BEP = = 0,43 x 12 bulan = 5,16 Bulan Modal akan kembali pada saat bisnis telah berjalan selama = 5,16 Bulan

34 2.9 ANALISIS RESIKO USAHA Analisis Resiko Usaha 1. Modal yang selalu berubah ubah pada waktu tertentu akibat kebijakan ekonomi pemerintah yang menyebabkan harga berubah. 2. Perubahan selera konsumen 3. Pelanggan yang tidak tetap yang setiap tahunnya terus berganti 4. Keadaan alam yang tidak dapat diperkirakan 5. Munculnya usah yang sama Antisipasi resiko Usaha 1. Modal dan cadangan modal yang besar akan mengatasi ketika perekonomian tidak stabil 2. Produsen akan menambah daftar menu setiap bulannya agar konsumen tidak merasa bosan 3. Terus melakukan promosi, sehingga mendapat pelanggan baru 4. Lebih meningkatkan kualitas produk dan juga SDM