Inovasi Produk Perikanan. Proposal. Inovasi Produk Perikanan #POTAS UDANG POTAS UDANG. (bakpao TomAt isi Udang)

Transkripsi

1 Proposal Inovasi Produk Perikanan #

2 Alat 2 Baskom 1 Choper 1 Blender 1 Wajan 1 psg Sutil+serok 1 Kompor gas 5 Lepek 5 psg Sendok+garpu 1 Serbet 1 Tabung gas elpiji 1 Talenan Timbangan digital 2 Nampan 1 Dandang 1 Pisau

3 Bahan Adonan 500 gram Tepung Terigu Cakra 7,5 gram Ragi / Parnifan 250 cc (±4buah) Tomat segar 2,5 gram Baking Powder 25 gram Mentega Putih 10 gram Garam Halus 100 gram Gula Pasir 50 gram Udang Vannamei Halus 1 psg sarung tangan plastik 1 lembar daun pisang Isi 250 gram Udang cacah 15 gram Bawang putih 112 gram Paprika 22,82 gram (3sdm) Saus Tiram 16 gram Bawang Bombay 3 gram Garam Halus 1 gram Lada 1/5 liter Minyak Sayur

4 Cara Pembuatan: Untuk pembuatan adonan: diblender tomat untuk diambil sarinya. Ragi/fernipan direndam sari tomat 10 ml. udang dihaluskan dengan chopper. Setelah itu tepung tapioca, mentega putih, gula pasir, garam diaduk rata dalam baskom, dengan ditambahkan sari tomat sedikitsedikit sampai adonan kalis. Kemudian dibentuk bakpao dengan berat 35 gram dengan alas daun pisang lalu ditata dalam nampan dan ditutup lap. Didiamkan menit. Untuk pembuatan isi: udang dicacah lalu ditambahkan bahan-bahan yang sudah diiris tipis (bawang bombay, bawang putih, paprika, garam, lada, saus tiram) dan ditumis sampai matang. Adonan yang sudah dibentuk telah mengembang diisi tumis udang 10 gram. Dibentuk kembali seperti bakpao. Didiamkan bakpao selama menit.

5 Dikukus bakpao selama 15 menit. siap dihidangkan.

6 . terbuat dari bakpao yang dicampur dengan sari tomat segar. Sari tomat segar disini digunakan sebagai penambah warna, rasa dan bau dari bakpao, dapat pula sebagai antioksidan karena buah tomat banyak mangandung zat gizi seperti vitamin A dan vitamin C kemudian diisi dengan udang yang mempunyai nilai gizi tinggi sehingga baik untuk tambahan gizi pada tubuh. Antioksidan adalah likopen yang merupakan karotenoid pigmen merah terang yang banyak ditemukan dalam buah tomat dan buah-buahan lain yang berwarna merah. Likopen sangat dibutuhkan oleh tubuh dan dapat

7 menetralkan radikal bebas, molekul yang tidak stabil yang dihasilkan oleh berbagai proses kimia normal tubuh / radiasi matahari, asap rokok. Likopen juga memiliki manfaat untuk mencegah penyakit cardiovascular, kencing manis, osteoporosis, infertility, dan kanker.

8 Biaya Produksi Bahan Unit Biaya Tepung terigu cakra 500 gram Rp. 10,000 Parnifan 7,5 gram Rp Tomat Segar 250 cc (±4 buah = ¼ Kg) Rp Baking Powder 2,5 gram Rp Mentega Putih 25 gram Rp Garam Halus 13 gram Rp Gula Pasir 100 gram Rp Udang Vannamei 300 gram Rp Bawang putih 15 gram Rp. 500 Saus Tiram 22,8 gram Rp. 500 Bawang Bombay 16 gram Rp. 700 Paprika 112 gram Rp. 1,500 Lada 1 gram Rp. 50

9 Minyak Sayur 1/4 liter (1/2 Kg) Rp Sarung tangan plastik 1 psg Rp. 400 Daun Pisang - Rp TOTAL Rp Dalam pembuatan Potas Udang dengan biaya produksi sebesar Rp ,- menghasilkan 15 bakpao. Untuk 1 Potas Udang dijual seharga Rp 3.500,- Dari harga Potas Udang yang hampir setara dengan harga bakpao-bakpao dipasaran seperti bakpao isi coklat, bakpao isi kacang hijau dll, maka Potas Udang ini berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut untuk menjadi sebuah usaha karena Potas Udang mempunyai cita rasa yang khas dan nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan bakpao yang lain.

10 Rencana Anggaran Biaya Pengembangan Produk Asumsi Jumlah produksi setiap minggu adalah 18 Kg Setiap 1 Kg daging udang menghasilkan 50 bakpao Jadi, 18 Kg daging udang dapat menghasilkan 900 bakpao Bila berencana berproduksi sebulan maka akan dihasilkan 3600 bakpao

11 Investasi Keterangan Unit Harga/unit Biaya Usia Ekonomis Kompor gas 1 unit Rp Rp Tahun Gas elpiji 1 unit Rp Rp Tahun Timbangan digital 1 unit Rp Rp Tahun Wajan 1 unit Rp Rp Tahun Serok+Suthil 1 unit Rp Rp ,5 Tahun Choper 1 unit Rp Rp Tahun Blender 1 unit Rp Rp Tahun Nampan 2 unit Rp Rp Tahun Baskom 2 unit Rp Rp ,5 Tahun Dandang 1 unit Rp Rp Tahun Pisau 1 unit Rp Rp ,5 Tahun Talenan 1 unit Rp Rp Tahun

12 Serbet 1 unit Rp 3,000 Rp 3,000 0,5 Tahun Sendok + garpu 5 psg Rp. 5,000 Rp. 25,000 1 Tahun Lepek 5 unit Rp. 1,500 Rp Tahun Sarung tangan 1 kali pakai plastik 1 psg Rp. 400 Rp. 400 X Banner 1 unit Rp Rp Tahun TOTAL Rp

13 Biaya Tetap (Fixed Cost) Penyusutan Alat/bulan Perhitungan Jumlah Kompor gas Rp :2 : 12 Rp Gas elpiji Rp :1 : 12 Rp Timbangan Rp :1 : 12 Rp Wajan Rp :1 : 12 Rp Serok+Suthil Rp :0,5 : 12 Rp Choper Rp :2 : 12 Rp Blender Rp :2 : 12 Rp Nampan Rp :1 : 12 Rp Baskom Rp. 30,000 :0,5 : 12 Rp Dandang Rp :1 : 12 Rp Pisau Rp :0,5 : 12 Rp Talenan Rp :1 : 12 Rp. 500

14 Serbet Rp :0,5 : 12 Rp. 500 Sendok + garpu Rp :1 : 12 Rp Lepek Rp :2 : 12 Rp. 312 X Banner Rp :1 : 12 Rp TOTAL Rp

15 Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost) /bulan Keterangan Unit Harga/unit;Kg Biaya Tepung terigu cakra 216 Kg Rp Rp Parnifan 3,24 Kg (295 sachet) Rp Rp Tomat 108 Kg Rp Rp Baking Powder 1 Kg Rp Rp Mentega Putih 10,8 Kg Rp Rp Garam Halus 5,6 Kg Rp Rp Gula Pasir 43,2 Kg Rp Rp Udang Vannaei 72 Kg Rp Rp ,000 Bawang putih 6,4 Kg Rp Rp Saus Tiram 9,8 Kg Rp Rp Bawang Bombay 7 Kg Rp Rp

16 Lada 0,4 Kg Rp Rp Paprika 48 Kg Rp Rp Minyak Sayur 2000 Kg Rp Rp Sarung tangan plastik 1 psg Rp 400 Rp Daun Pisang - Rp Rp Biaya Operasional - Rp 5.,000 Rp TOTAL Rp

17 Biaya Produksi Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap Rp Rp Rp ,- Hasil Usaha Jumlah Produksi Harga Jual Rp Rp Rp ,- Analisa Usaha Keuntungan Hasil Usaha Biaya Produksi Rp Rp Rp ,- Jangka Waktu Pengembalian Modal ( Investasi + Biaya Produksi ) : Keuntungan Lama Produksi

18 (Rp Rp ) : Rp bulan 3,8 bulan Artinya, modal akan kembali setelah produksi selama 3,8 bulan. R/C = Hasil Usaha : Biaya Produksi Rp : Rp Rp. 4,3 Artinya, setiap seratus rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan penerimaan sebesar 430 rupiah. Benefit Cost Ratio Keuntungan : Biaya Produksi Rp : Rp Rp. 3,3 Artinya, setiap seratus rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan penerimaan sebesar 330 rupiah.