BAB II PERENCANAAN BISNIS ES BUAH FRESH FRUIT. Ingin menjadikan Es Buah sebagai minuman yang sehat dan bergizi

Transkripsi

1 BAB II PERENCANAAN BISNIS ES BUAH FRESH FRUIT A. Visi dan Misi 1. Visi Ingin menjadikan Es Buah sebagai minuman yang sehat dan bergizi dikonsumsi setiap hari. 2. Misi Menghadirkan sensasi rasa es buah yang nikmat, segar dan baik untuk kesehatan, dengan rasa buah yang tidak terlupakan oleh pelanggan. B. Profil Perusahaan 1. Profil Perusahaan Table 2.1: Profil Perusahaan 1. Nama Perusahaan Fresh Fruit 2. Bidang Usaha Usaha Dagang 3. Jenis Produk/Jasa Minuman (Es Buah) 4. Alamat Perusahaan Jln. Tanjung Sari 5. Nomor Telepon Alamat 7. Mulai Berdiri 12 November 2011

2 2. Biodata Pemilik/Pengurus Table 2.2: Bidata Pemilik Perusahaan 1. Nama Sapriani 2. Jabatan Pimpinan 3. Tempat dan Tgl. Lahir Medan, 23 November Alamat Rumah Jln. Tanjung Sari. Gg Rambutan II Medan 5. Nomor Telepon/HP Alamat 7. Pendidikan Terakhir D-III Keuangan 3. Struktur Organisasi Sapriani Pimpinan Karyawan 1 (produksi) Gambar 2.1: Struktur Organisasi Usaha Es Buah Fresh Fruit

3 Struktur organisasi dari perusahaan ini direncanakan hanya memiliki tiga orang karyawan. Adapun perincian tugas-tugas karyawan-karyawan tersebut adalah sebagai berikut : a. Karyawan 1 bertugas dalam bidang produksi, seperti mengupas buah, memasak buah dan sebagainya. Struktur ini hanya digunakan di tahun pertama sejak perusahaan beroperasi. Setelah itu, kemungkinan akan ada penambahan karyawan sesuai dengan perkembangan usaha ini, sehingga struktur organisasi akan berubah sesuai dengan jumlah karyawan yang dibutuhkan

4 C. Analisis Pasar dan Pemasaran 1. Deskripsi Barang Tabel 2.3 : Komposisi Gizi Buah Zat Gizi Buah Pepaya Buah Nanas Buah Melon Buah Bengkoang Energi (kkal) Protein (g) 0,5 0,61 0,96 0,38 Lemak (g) 0 0,15 0,25 0 Karbohidrat (g) 12,2 7,55 16,09 15,4 Kalsium (mg) Fosfor (mg) Besi (mg) 1,7 0,24 0,30 0,17 Vitamin A (SI) ,1 Vitamin B1 (mg) 0,04 0,03 0,15 0,012 Vitamin C (mg) 78 8,1 31,9 4,2 Air (g) 86,7 91,45 158,98 74,2 2. Pasar yang Dituju Segmentasi pasar dari penjualan produk ini berdasarkan geografis yaitu anak sekolah dan masyarakat kota Medan yang berkunjung ke tempat usaha ini. Berdasarkan demografis, produk ini tidak dikelompokkan kedalam kriteria tertentu karena produk ini aman dikonsumsi oleh siapa saja.

5 3. Keunggulan Barang yang Dihasilkan Dengan kualitas yang baik, penulis menawarkan harga yang terjangkau dibanding dengan Es Buah pesaing dan penulis juga memberikan pelayanan yang super ramah serta harga yang bersaing 4. Gambaran Pasar Kebutuhan akan nilai gizi dari buah tidak pernah surut. Oleh karena bahan dasar ini adalah buah, maka penulis optimis bahwa es buah ini dapat terjual di pasar. Selain itu, bahan baku yang digunakan mudah diperoleh sehingga dapat terus-menerus diproduksi. Produk ini juga tidak dikelompokkan kedalam kriteria tertentu karena produk ini aman dikonsumsi oleh siapa saja. 5. Tren Perkembangan Pasar Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang sedang membaik saat ini memberikan dampak positif bagi usaha es buah. Hal ini dikarenakan, pertumbuhan ekonomi yang baik menggambarkan tingkat pendapatan masyarakat yang semakin baik. Dengan tingkat pendapatan yang baik, maka permintaan masyarakat untuk mengkonsumsi suatu produk diluar minuman pokok akan meningkat. Hal ini berarti, peluang masyarakat yang membeli produk ini akan semakin besar. Inflasi juga mempengaruhi permintaan akan produk ini, maka harga bahan akan meningkat pula. Hal ini berarti, biaya operasi perusahaan akan besar, sehingga perusahaan akan menaikkan harga pokok penjualan dan biasanya hal ini akan diikuti pula dengan permintaan produknya yang menurun.

6 6. Strategi Pemasaran a. Strategi Produk (kemasan dan merek) Kami mengemas es buah tersebut dengan cup plastik yang menarik dan mudah di bawa kemana saja dan di nikmati dengan santai. b. Strategi Promosi Strategi promosi sangat sederhana, dengan memperlihatkan steling penjualan dengan beragam buah dan peralatan lainnya, maka masyarakat akan mengetahui penjualan es buah tersebut. Gambar 2.2: Strategi Pemasaran Usaha Es Buah Fresh Fruit 7. Analisis Pesaing Kasmir (2006;258) pesaing adalah perusahaan yang menghasilkan atau menjual barang atau jasa yang sama atau mirip dengan produk yang kita tawarkan. Pesaing utama dari usaha ini adalah pedagang es buah sejenis yang banyak dijual di kedai-kedai. Produk sejenis ini sudah dikemas dalam cup plastik dan dijual dengan harga yang murah. Akan tetapi tidak dapat diketahui apakah produk yang dijual aman dikonsumsi atau tidak. Pesaing lainnya adalah pesaing subsitusi seperti penjual juice, teh poci atau air kelapa muda yang banyak berjualan di wilayah Jln Tanjung Sari. Berikut adalah keunggulan dan kelemahan dari produk pesaing sebagai berikut:

7 Tabel 2.4: Produk Pesaing Usaha Es Buah Fresh Fruit Pesaing Keunggulan Kelemahan Es Teh Poci 1. Usaha ini memasuki pasar lebih awal. 2. Memiliki varians rasa yang lebih banyak. 3. Menggunakan mesin dalam mengemas produk. Es kelapa, es doger 1. Letak usaha yang strategis 2. Ramai pengunjung 1. Kandungan vitaminnya kurang. 2. Harganya yang cukup tinggi. 1. Kemasan kurang baik 2. Pelayanan kurang ramah Sop Buah 1. Lokasi terletak di tempat yang strategis 1. Harganya cukup mahal 2. Kemasannya kurang menarik.

8 D. Analisis Operasi 1. Proses produksi Skema produksi/pembuatan produk Bahan mentah yang diperoleh dari pasar Gambar 2.3 gambar buah dipasar Diolah dilokasi penjualan di jalan Tanjung Sari Setia Budi Es buah yang sudah jadii Gambar 2.4 gambar pengolahan buah

9 Dikemas dalam kemasan yang sudah disediakan Dijual kepada konsumenn Gambar 2.5: Gambar es buah yang siap dijual dan dipasarkan Dijual langsung dilokasi penjual Konsumen 2. Proses Pembuatan Es Buah 1) Bahan-bahann mentah yang diperoleh dari pasar : buah-buahan, gula, dan bahan pembantu lainnya, seperti: ain-lain. pipet, cup, sendok plastik, sirup, dan

10 Gambar 2.6 :Gambar bahan-bahan es buahh 2) Pepaya dibentuk bulat sedangkan buah lainnya dipotongg berbentuk dadu (persegi empat). Gambar 2.7: Gambar buah yang telah dipotong 3) Tuangkan airr galon 2 liter dengan gula. Gambar 2.8 :Gambar: pembuatan air buah

11 4) Setelah itu masukkan sirup leci beserta pepaya, nenas, bengkoangg dan melon dan semangka kemudian aduk merata. Gambar 2.9: Gambar es buah dimasukkan air a lecyi 5) Sajikan Es buah di cup-cup yang telah tersedia dan masukkan ess batu kemudian siap dipasarkan. Gambar 2.10: Gambar Es Buah Sudah Siap Saji

12 3. Keunggulan Proses yang dimiliki : 1) Es buah yang dihasilkan berkualitas tinggi karena menggunakan buahbuahan yang segar dan baru serta bermutu. 2) Proses penjualan langsung dengan menggunakan steeling, kursi dan meja sehingga anda dapat menikmati Es Buah dengan bersantai. 3) Penulis juga siap menerima pesanan dalam acara ulang tahun dan arisan. 4) Penjualan produk berlangsung dengan nyaman, karena pelayanan yang super bersahabat dan ramah tamah. 4. Bahan Baku Tabel 2.5: Bahan Baku Pembuatan Es buah Fresh Fruit Bahan Baku Kebutuhan Rata- Harga Total rata perhari (Rp) (Rp) Buah papaya 3 buah Buah Melon 3 buah Buah Bengkoang 3 kg Buah Nenas 3 buah Buah Semangka 2 kg Sirup leci 3 botol Gula Putih 3 kg Total

13 5. Bahan penolong untuk satu bulan Tabel 2.6 Bahan Tambahan untuk 1 bulan Nama bahan Jumlah yang di Harga Total pembantu butuhkan (Rp) (Rp) Mangkuk Cup 52 bungkus Sendok Es buah 26 bungkus Es batu Air Aqua gallon 26 galon Pelastik 2 bungkus Pembungkus Pipet 26 bungkus Total

14 Tabel 2.7: Biaya bahan baku penggunaan 1 cup Es Buah Fresh Fruit Bahan baku Kebutuhan ratarata perhari Harga (Rp) Buah pepaya 10 potong dadu 360 Buah nenas 5 potong dadu 350 Buah 5 potong dadu 270 semangka Buah 5 potong dadu 300 bengkuang Mangkuk cup 1 cup 200 Pipet 1 buah 10 Sendok 1 buah 25 Es batu 5 es batu Kristal 225 Air leci 1 ml 350 Total 2090 Biaya perkiraan 1 Cup Es buah : a. Harga satu cup Es buah = Rp b. Modal 1 cup Es buah = Rp c. Keuntungan satu cup Es buah = Rp

15 6. Peralatan Tabel 2.8: Biaya Peralatan Investasi Usaha Es Buah Fresh Fruit Item Jumlah Biaya Steling Rp Cangkir Besar 1 buah Rp Meja 2 unit Rp Kursi 8 unit Rp Tempat Buah 4 buah Rp Pisau 2 unit Rp Talenan Rp Termos Es Batu Rp Ember Cuci Rp Total Rp Peralatan termasuk kedalam aktiva tetap dimana seiring berjalannya waktu, aktiva tetap ini akan kehilangan kemampuannya dalam memberikan manfaat untuk membantu proses produksi. Hal ini akan menjadi beban yang disebut dengan beban penyusutan. Penulis menggunakan metode garis lurus dalam menghitung penyusutan peralatan dimana estimasi nilai sisa peralatan adalah Rp Dan umur peralatan selama 5 tahun. Maka penyusutan peralatan adalah sebagai berikut :

16 Penyusutan biaya selama 5 tahun Penyusutan = biaya perolehan estimasi nilai sisa estimasi umur =Rp Rp =Rp =Rp Biaya penyusutan perbulan =Rp = Rp.21216,667 = dibulatkan menjadi Rp Table 2.9. Biaya Overhead Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp) Air Rp Listrik Rp Bensin Rp Total Rp

17 E.Analisis Sumber Daya Manusia (SDM) Sukirno (2004;172) Sumber daya manusia adalah orang-orang yang ada dalam organisasi yang memberikan sumbangan pemikiran dan melakukan berbagai jenis pekerjaan dalam mencapai tujuan organisasi. Pada tahap awal, usaha ini direncanakan hanya memiliki tiga orang karyawan. Masing-masing karyawan memiliki tugas-tugas dalam bidang produksi dan marketing, sedangkan untuk bidang sumber daya manusia dilakukan oleh pimpinan. Berikut adalah kompetensi SDM di usaha Es Buah Fresh Fruit: 1. Karyawan bagian produksi minimal merupakan tamatan Sekolah Menengah Atas (SMA) atau Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), mengetahui bagaimana proses produksi, minuman, mengetahui bagaimana kualitas bahan utama, dan ulet dan mengetahui bagaimana memilih buah yang layak untuk dikonsumsi. Dalam mengembangkan potensi bisnis, maka usaha ini akan mengadakan pelatihan dan pemberian gaji untuk meningkatkan kinerja karyawan sehingga para karyawan dapat bekerja dengan maksimal. F.Analisis SWOT Dalam mendirikan suatu usaha, ada 4 (empat) hal yang perlu dianalisis guna mengantisipasi dan menunjang perkembangan usaha ke arah yang lebih baik, yaitu: Strength (kekuatan), Weakness (kelemahan), Oppurtunity (peluang), Threat (tantangan).

18 Adapun analisis SWOT pada usaha Es Buah ini sebagai berikut: Tabel 2.10: Analisis SWOT Usaha Es Buah Fresh Fruit Analisis SWOT Keterangan Strength (kekuatan) 1. Manajemen yang baik. 2. Inovasi produk sesuai dengan kebutuhan konsumen. Weakness (kelemahan) 1. Sumber pendanaan tidak terlalu besar, sehingga perkembangan awal usaha sedikit lambat. 2. Sedikit susah untuk selalu mendapatkan kualitas buah yang bagus. Opportunity (peluang) 1. Daya beli masyarakat yang cenderung konsumtif 2. Lokasi usaha yang strategis. Threat (tantangan) 1. Perubahan selera masyarakat/konsumen 2. Pesaing yang telah memiliki image.

19 G. Rencana Kerja Rencana (planning) merupakan langkah awal yang diambil individu atau kelompok sebagai ancang-ancang dalam melaksanakan kegiatan atau usahanya kedepan (mau dibawa kemana usaha ini kedepannya). Adapun rencana usaha es buah adalah: 1. Penempatan lokasi Pemilihan lokasi yang strategis akan dilakukan, guna menunjang pergerakan usaha yang lebih luas. 2. Promosi Promosi dilakukan sebagai langkah awal pengenalan produk kepada masyarakat/calon konsumen. 3. Pengembangan produk Perusahaan akan melakukan pengembangan produk sesuai dengan perkembangan usaha ini. Sehingga diharapkan usaha ini kedepannya menjadi usaha yang sukses.

20 H. Proyeksi Penjualan Proyeksi penjualan es buah Per hari: Tabel 2.11: Proyeksi Penjualan Per Hari Usaha Es Buah Fresh Fruit NO NAMA MENU BANYAK (UNIT) HARGA PER CUP JUMLAH HARGA (Rp) 1. Es Buah Dengan proyeksi penjualan seperti tabel di atas maka dapat disimpulkan usaha bisnis Es Buah dapat menjual sebanyak kurang lebih 100 Es Buah dalam sehari dalam menu yang tersedia. Berikut proyeksi keuntungan dari penjualan Es Buah per hari: Keuntungan per hari = Pendapatan penjualan per hari Biaya bahan baku per hari = Rp Rp = Rp

21 Tabel 2.12:Kebutuhan Pembiayaan/ Modal Investasi Uraian Jumlah A. Sewa Bangunan Rp. 0 B. Peralatan Rp Jumlah Rp Pembelian Bahan Baku dan Penolong : Rp Biaya bahan baku + Biaya Tambahan Pembelian bahan baku per hari Rp x 26 hari = Rp Biaya bahan Tambahan perbulan Rp = Rp Rp = Rp

22 Tabel 2.13 penggunaan Dana Untuk Modal Kerja Penggunaan Dana Jumlah Pembelian Bahan Baku + Bahan Penolong Rp Gaji Pimpinan Rp Gaji Karyawan ( 1 orang ) Rp Total Rp Table 2.14: Sumber Modal Uraian Jumlah Modal Sendiri Rp Pinjaman Rp. 0 Total Rp Berikut adalah Laporan Cash Inflow usaha Es Buah dalam satu tahun kedepan, penjualan akan naik 1% setiap bulannya.

23 Tabel 2.15: Proyeksi Penjualan Per Bulan Usaha Es Buah Fresh Fruit NO BULAN KE- PENJUALAN (Rp) JUMLAH (Rp) 1 I 2600x II 2626x III 2652x IV 2678x V 2704x VI 2731x VII 2758x VIII 2758x IX 2785x X 2785x XI 2812x XII 2840x TOTAL PENJUALAN

24 Proyeksi penjualan Es Buah dalam 5 tahun kedepan yang diperkirakan akan tumbuh 2% pertahun. Berikut adalah proyeksi penjualan 5 tahunnya mulai dari 10 Oktober 2011: Tabel 2.16: Proyeksi Penjualan 5 Tahun Ke Depan Usaha Es Buah Fresh Fruit NO TAHUN KE- PENJUALAN (Rp) 1. I II III IV V TOTAL PENJUALAN I. Analisis Keuangan Berikut ini adalah perencanaan penggunaan dana oleh usaha Es Buah Fresh Fruit. Data-data ini merupakan gambaran keuangan usaha Fresh Fruit dimasa yang akan datang. Laporan ini terdiri atas 1. Sumber Pendanaan Sumber pendanaan untuk memulai usaha ini diperoleh dari modal pemilik sendiri tanpa pinjaman dari pihak lain.

25 NO BULAN KE- Bahan baku x 5% Hasil penjumlahan(rp) I x0, II x0, III x0, IV x0, V x0, VI x0, VII x0, VIII x0, IX x0, X x0, XI x0, XII x0, Table2.17: Perkiraan bahan baku dan bahan penolong

26 BULAN KE- Bahan baku x h.1 Cup Hasil penjumlahan(rp) I 2600x II 2626x III 2652x IV 2678x V 2704x VI 2731x VII 2758x VIII 2758x IX 2785x X 2785x XI 2812x XII 2840x Table 2.18: Perkiraan Bahan Baku 1 Cup Per Bulan

27 Tabel 2.29 : Cash Outflow Jenis Biaya Jumlah Biaya / Bln Biaya/Tahun % Kenaikan B.Bahan Baku & Penolong seluruh B.baku Setiap Naik/turun 5% 10% Total B.Bahan Baku Biaya Overhead Air % Listrik % Bensin % Total Biaya Overhead Biaya Tenaga Kerja Pimpinan 1 orang % Bagian Produksi 1 orang % Total B.Tenaga Kerja

28 2. 2.RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan) ES BUAH RENCANA ARUS KAS TAHUN 2013 (dalam ribuan rupiah) I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII A.Penerimaan Penjualan Sub Total Penjualan B.Pengeluaran Pembelian bahan 5.434, , , , , , , , , , , baku Pembelian peralatan Gaji Karyawan Gaji pimpinan Listrik,

29 Air Bensin B. Penyusutan Peralatan Sub Total 8.715, , , , , , , , , , , ,6 Pengeluaran C.SELISIH KAS 384, , , , , , , , , , , ,4 D.SALDO KAS AWAL 7.561, , , , , , , , , , , ,59 E.SALDO KAS AKHIR 7.946, , , , , , , , , , , ,99 Tabel 2.10 : Perkiraan Arus Kas Untuk 5 Tahun (Penjualan naik 10% per tahun)

30 3. BEP (Break Event Point) Break Event Point merupakan estimasi kasar untuk menghitung berapa lama modal yang dikeluarkan akan kembali. Untuk mengetahui berapa lama modal usaha Es Buah ini akan kembali maka perhitungan BEP nya adalah : Rumusnya: Total pendapatan = Total Pengeluaran (Harga Jual x Qty ) = (Biaya tetap + biaya variabel) Estimasi dalam 1 bulan: Qty 1 bulan = porsi Harga = x Rp = Rp Biaya Variabel = Rp Biaya Tetap = Rp Estimasi BEP = = Total Biaya Tetap Penjualan Biaya Variabel Rp Rp Rp = 1 tahun

31 J. Analisis Resiko Resiko timbul karena adanya ketidakpastian. Biasanya ketidakpastian diakibatkan karena adanya keraguan terhadap sesuatu hal dimasa depan atau kelemahan seseorang/perusahaan dalam memprediksi masa depan perusahaannya. 1. Analisis Resiko Usaha Menggambarkan hal-hal yang mungkin mengganggu pelaksanaan investasi. a. Buah-buahan yang akan diperoleh menjadi Es Buah tidak tahan lama b. Es Buah masih baru dan belum dikenal konsumen 2. Antisipasi Resiko Usaha a. Melakukan promosi kepada masyarakat b. Belanja untuk perhari karena buahnya tidak tahan lama, disebabkan tidak adanya kulkas. c. Harga barang bersaing jauh lebih murah dibanding Es Buah pesaing. d. Berada dilokasi strategis. e. Dikemas dengan bungkusan menarik. f. Menjual secara langsung di tempat penjualan.