BAB II PEMBAHASAN. Di dalam suatu perusahaan seorang pemilik harus memiliki data perusahaan

Transkripsi

1 BAB II PEMBAHASAN Di dalam suatu perusahaan seorang pemilik harus memiliki data perusahaan yang meliputi nama pemilik, susunan pemegang saham, struktur organisasi, bentuk kepemilikan bisnis, alamat perusahaan, nomor telepon, faximile, , NPWP serta perizinan perusahaan yang mana dalam data perusahaan ini akan mencerminkan bergerak dalam bidang apa dan produk atau jasa apa yang diproduksi oleh suatu perusahaan tersebut. Berikut adalah data dari perusahaan yang penulis rencanakan. 2.1 Data Perusahaaan 1. Nama Perusahaan 2. Bidang Usaha 3. Jenis produk/ Jasa 4. Alamat Perusahaan 5. Nomor Telepon/HP 6. Alamat Ayam Penyet Sambal Senyum Makanan Ayam Penyet Jalan Harmonika No 70, Pasar I PadangBulan, Medan geby_detik08@yahoo.co.id 7. Situs Web 8. Mulai Berdiri Januari Bank Perusahaan Bank Sumut

2 2.2 Data Pemilik 1. Nama 2. Jabatan Geby Citra Ananda Pimpinan 3. Tempat dan tanggal Lahir 4. Alamat Rumah PematangSiantar, 24 Juni 1990 Jalan Harmonika No 70, Pasar I PadangBulan, Medan 5. Nomor Telepon Alamat geby_detik08@yahoo.co.id 7. Pendidikan Terakhir Diploma III 2.3 Struktur Organisasi Pimpinan Manajer Keuangan & Adm. Manajer Restorasi Manajer Produksi Manajer Pemasaran Gambar 2.1 Struktur Organisasi Usaha Ayam Penyet Sambal Senyum

3 1. Pimpinan a. Bertanggung jawab atas perencanaan, pengkoordinasian, pengarahan, dan pengawasan, serta peningkatan mutu. b. Memimpin dan mengendalikan semua kegiatan usaha c. Merencanakan dan menyusun program kerja d. Membina karyawan e. Mengurus dan mengelola kekayaan perusahaan 2. Manajer Bagian Keuangan dan Administrasi : a. Mengendalikan kegiatan-kegiatan bidang keuangan b. Mengendalikan program dan pendapatan pengeluaran keuangan c. Merencanakan dan mengendalikan sumber-sumber pendapatan serta pembelanjaan dan kekayaan perusahaan d. Mencatat setiap transaksi dan tugas administrasi lainnya e. Melaksanakan tugas sesuai perintah f. Dalam menjalankan tugasnya bertanggung jawab pada pimpinan 3. Manajer Bagian Bagian Restorasi a. Memastikan dan bertanggung jawab atas kafe agar tetap rapi, bersih dan nyaman bagi pelanggan.

4 4. Manajer Bagian Produksi a. Bekerja sama dengan manajer keuangan dan administrasi dalam penyusunan rencana dan jadwal produksi b. Mengkoordinir dan mengawasi serta memberikan pengarahan kerja kepada setiap karyawan untuk menjamin kesinambungan dalam produksi c. Memonitor pelaksanaan rencana produksi d. Bertanggung jawab atas pengendalian bahan baku dan efisiensi pengunaan tenaga kerja, peralatan, dan mesin e. Selalu berusaha untuk meningkatkan keterampilan setiap karyawan f. Membuat laporan harian dan berkala mengenai kegiatan di bidangnya sesuai sistem yang berlaku g. Berusaha mencari cara-cara penekanan biaya dan metode perbaikan kerja yang lebih efisien 5. Manajer Bagian Pemasaran a. Mengumpulkan, mengolah, menganalisis, dan menyajikan data dan informasi b. Mengendalikan pelaksanaan program pemasaran, meliputi; pembuatan dan stock usaha, distribusi, penetapan dan pengendalian harga, pemasaran, serta aspek lain yang berkaitan dengan pemasaran c. Menentukan pasar sasaran

5 d. Memahami kebutuhan konsumen/calon konsumen serta memberikan jalan keluar e. Memonitor kepuasan konsumen, mengevaluasi persaingan, serta mengidentifikasikan kecenderungan dan peluang pasar. 2.4 Aspek Pasar dan Pemasaran Produk yang dihasilkan a. Ayam Penyet Yaitu makanan tradisional ayam yang di penyetkan/dilumetkan yang diatasnya berlumur sambal yang disajikan dengan daun kemangi, kol,tempe/tahu dan timun sebagai pelengkap. Harganya ialah Rp.9000, tetapi jika ditambah nasi putih maka menjadi Rp Gambar 2.2 Gambar Ayam Penyet b. Nasi Goreng Menyajikan berbagai macam nasi goreng yaitu nasi goreng biasa dengan harga Rp.7000, nasi goreng Ikan Asin dengan harga Rp dan nasi goreng spesial dengan harga Rp Gambar 2.3 Gambar Nasi Goreng

6 c. Aneka Minuman Menyajikan minuman jus buah segar dan minuman-minuman ringan lainnya seperti : Jus Jeruk Jus Melon Jus Sirsak Jus Semangka Jus Terong Belanda Jus Pokat Teh Manis Dingin Teh Manis Panas Teh Botol Sosro Gambar 2.4 Gambar Aneka Minuman

7 Keunggulan Produk Adapun produk yang ditonjolkan pada kafe ini ialah Ayam Penyetnya karena Ayam Penyetnya menghasilkan cita rasa yang berbeda dari yang lain yaitu terdapat pada rasa sambalnya. Ayam Penyet Sambal Senyum disajikan dengan tiga pilihan sambal dengan tingkat kepedasan yang berbeda. Tujuannya, agar bisa membuat pelanggan tersenyum saat menyantapnya walaupun tidak tahan pedas. Sedangkan produk makanan yang lain seperti nasi goreng disajikan untuk melengkapi produk utamanya agar lebih banyak pilihan menu makanan karena selera konsumen yang berbeda beda. Selain itu di kafe ini juga menyediakan aneka minuman seperti jus buah segar yang terbuat dari 100% buah asli tanpa pemanis buatan sehingga jus-jus buah segar tersebut baik untuk dikonsumsi karena banyak mengandung vitamin,serta harganya juga terjangkau Gambaran Pasar Ditinjau dari jumlah penduduk, daya beli, dan minat konsumen terhadap tingkat konsumsinya, khususnya pada menu makanan yang sehat,bergizi,dan terjangkau harganya maka saya optimis bisnis makanan yang dipasarkan akan berkembang pesat. Apalagi pada saat ini kebutuhan akan makanan sangat meningkat karena tingkat konsumsi masyarakat yang semakin tinggi. Adapun jenis makanan yang ditawarkan sebagai berikut 1. Ayam Penyet Biasa Rp Ayam Penyet+ Nasi Putih Rp

8 3. Nasi Goreng Biasa Rp Nasi Goreng Ikan Asin Rp Nasi Goreng Spesial Rp Aneka Jus Buah Segar Rp Teh Manis Panas/Dingin Rp Teh botol Sosro Rp Perkiraan / prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk. Proyeksi permintaan konsumen dalam beberapa periode / tahun mendatang dengan fungsi kenaikan x % per tahun sesuai kenaikan jumlah penduduk. Laju pertumbuhan penduduk Medan periode tahun 2010 cenderung mengalami peningkatan. Pertumbuhan penduduk pada tahun 2008 adalah 0,09% dan menjadi 0,63% pada tahun 2010 (sumber Wikipedia). Dirata-ratakan pertumbuhan penduduk adalah 0,36 % per tahun. Diproyeksikan tingkat permintaan konsumen pet tahun mengalami peningkatan 20% pertahun. Maka proyeksi permintaan konsumen pertahun dapat dihitung sebagai berikut : Misalnya diasumsikan permintaan perhari sebesar 50 porsi,berarti dalam sebulan dapat dijual 1500 porsi ( 50 porsi x 30 hari ), jadi dalam setahun permintaan konsumen sebesar porsi ( yaitu 1500 porsi x 12 bulan). Maka peningkatan permintaan tiap tahun menjadi x 20% = 3600 porsi, sehingga untuk tahun berikutnya dapat dihasilkan porsi yaitu berasal dari , demikian akumulasi tahun berikutnya.

9 Berikut ini disajikan table proyeksi permintaan konsumen dari tahun 2012 sampai dengan tahun 2016 Tabel 2.1 Proyeksi Permintaan Konsumen Tahun PerkiraanPermintaan (dalam porsi) Proyeksi Penawaran dari produk pesaing sejenis di pasar Tabel 2.2 Perusahaan Pesaing Nama Perusahaan Pesaing Ayam Penyet Joko Solo,Jalan Dr.Mansyur Ayam Penyet Suarabaya,Jalan Dr.mansyur Ayam Penyet Medan, Jalan Abdul Haris Nasution Ayam Penyet Pasya, Jalan Harmonika No2, Medan ADS (Asli DAging Sapi), Jalan Jamin ginting,padangbulan Kapasitas Produksi / Tahun ( dalam porsi )

10 Kegiatan promosi yang dilakukan adalah sebagai berikut : 1. Membuat selebaran atau brosur yang kemudian menyebarkannya disekitar kampus, kos-kosan,kantor atau tempat tempat umum lainnya agar bisnis yang kita buat diketahui orang banyak. 2. Melalui advertising yaitu pemasangan iklan di media massa khususnya dikoran berita seperti waspada,analisa,medan bisnis maupun sumut pos. 3. Memberitahukan kepada kawan-kawan, relasi tentang usaha yang baru dibuka dan mengundang mereka untuk datang berkunjung. 4. Menyebarkan kartu nama yang memuat informasi tentang bisnis yang baru dibuka. 5. Memberikan garatis soft drink pada setiap pembelian makanan diatas Rp Membuat akun Facebook dan Twitter sehingga lebih mudah dikenal oleh banyak orang Target atau Segmen Pasar yang Dituju Target pasar adalah sekelompok pembeli yang mempunyai sifat-sifat yang sama yang membuat pasar itu berdiri sendiri. Adanya sekelompok orang dengan ciri-ciri yang sama belumlah berarti mereka membentuk pasara sasaran. Hanya bila mereka mempunyai ciri-ciri yang sama sebagai pembeli, maka barulah mereka membentuk suatu apasar sasaran. Mengingat pentingnya pemasaran tersebut, maka usaha ayam penyet inipun harus menentukan segmen pasarnya. Selanjutnya sesuai dengan pengertian

11 pasar ialah sekelompok orang yang mempunyai uang untuk dibelanjakan, mempunyai kemauan, dan kewenangan untuk melakukan pembelian, maka segmentasi pasar Ayam Penyet Sambal Senyum ini terdiri beberapa faktor: Faktor Geografis : Jl.Harmonika No 70 Pasar I Padang Bulan,Medan Faktor Demografis : a. Usia : Segala Usia b. Jenis Kelamin : pria dan wanita c. Agama : Semua agama d. Pendapatan : Rp /bulan (bagi pekerja) Bidikan pasar di sekitar kampus tersebut telah direncanakan secara cermat dan matang karena menurut analisa pasar yang ada, sekitar kampus merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya dibidang makanan. Daerah kampus tidak hanya didominasi oleh masyarakat asli Medan tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kos ataupun mengontrak di daerah sekitar kampus. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah kaum muda. Peluang ini dapat kita manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih munyukai m hal-hal yang berbau cepat dalam penyajian (cepat saji) serta dapat pula sebagai alternatif makanan lain jika bosan terhadap menu sehari-hari. Usaha ayam penyet ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena peminatnya yang hampir merata di setiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa menikmatinya. Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. Produk Ayam Penyet Sambal Senyum disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat

12 terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah Trend Perkembangan Pasar Saat ini pertumbuhan ekonomi sangatlah berdampak pada hasil penjual barang maupun jasa yang ditawarkan. Apabila pertumbuhan ekonomi suatu Negara sedang membaik maka permintaan akan barang/ jasa masyarakat terhadap barang dan jasa akan lebih tinggi. Ini berarti trend penjualan akan membaik pula maka suatu bisnis ataupun perusahaan yang menjual barang/ jasa penerimaannya akan lebih tinggi. Apabila dibandingkan ketika ekonomi Indonesia terkena krisis, maka daya beli masyarakat menjadi menurun, trend penjualan akan menurun akibatnya suatu bisnis atau perusahaan banyak yang mengalami kebangkrutan. Diperkirakan untuk kawasan Jalan Harmonika Pasar I padang Bulan ini terdapat orang penduduk. Dan untuk di area sekitar kampus jumlah terbanyak adalah mahasiswa/anak kos. Jika rata-rata didominasi oleh kaum muda maka permintaan akan produk akan selalu ada, bahkan dapat cenderung meningkat untuk hari-hari tertentu misalnya hari-hari besar,pada saat bulan ramadhan,dan malam minggu. Dan untuk peningkatan usaha Ayam Penyet ini dipengaruhi oleh tingkat suku bunga sebesar 8% pertahun yaitu sekitar 0,66% per bulan. Maka dari itu naik turunnya suatu tingkat suku bunga tmempengaruhi biaya pendanaan bisnis ini.

13 Namun, dapat dilihat bahwa tingkat bunga mempengaruhi ketika usaha yang dijalankan mendapat pinjaman dari pihak ketiga yakni bank. Dalam usaha ini, untuk langkah awal modal untuk pendirian usaha ini merupakan usaha dari modal sendiri dan pinjaman dari bank yaitu sebesar Rp dengan bunga 8%, maka cicilan perbulan sebesar Rp dengan bunga Rp Dari segi inflasi, faktor ini mempengaruhi dalam perkembangan usaha ini. Adanya inflasi cukup mempengaruhi biaya operasional dari suatu usaha yang diakibatkan naiknya biaya pasokan dan bahan baku serta gaji para karyawan. Tingkat inflasi yang terus menaik akan berdampak bagi suatu usaha tersebut yang akan menaikkan harga pokok penjualan. Ini akan menyebabkan turunnya akan permintaan dari produk yang ditawarkan.

14 2.4.6 Proyeksi Penjualan TABEL 2.3 PROYEKSI PENJUALAN AYAM PENYET SAMBAL SENYUM (SELAMA SATU TAHUN) No Bulan Penjualan (Porsi) 1 Januari February Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember 1786 Keterangan Tabel : Peningkatan proyeksi penjualan diperkirakan mengalami kenaikan sebesar 1,6% per bulan tetapi sewaktu waktu penjualan dapat mengalami penurunan yang disebabkan oleh selera dari masyarakat yang berbeda-beda. Dari gambar table 2.3 di atas memperlihatkan peningkatan permintaan setiap bulannya dari penjualan Aym Penyet ini. Pada bulan Januari

15 permintaan sebanyak 1500 porsi yang tiap harinya diharapkan terjual sebanyak 50 porsi dan akan terus naik tiap bulannya. Ini dapat disebabkan hadirnya ayam penyet dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat menembus pasar kuliner dan dapat bersaing dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda. Untuk perencanaan strategis, proyeksi kapasitas penjualan dilakukan dalam jangka minimal 5 tahun ke depan, sesuai dengan rencana produksinya. Tabel 2.4 Proyeksi penjualan 5 tahun kedepan Perkiraan Tahun Penjualan ( dalam porsi )

16 grafik : Berikut hasil dari peningkatan permintaan selama satu tahundalam bentuk penjualan (porsi) Proyeksi Penjualan Ayam Penyet "Sambal Senyum" Selama Satu Tahun Proyeksi Penjualan Ayam Penyet Selama Satu Tahun Gambar 2.5 Grafik Proyeksi Penjualan Selama Setahun Selain itu penulis juga menyajikan hasil peningkatan penjualan Selama lima tahun mendatang dalam bentuk diagram : Proyeksi Penjualan Ayam Penyet "Sambal Senyum" Selama 5 Tahun Gambar 2.6 Diagram Proyeksi Penjualan Selama Lima Tahun

17 2.4.7 Analisis Pesaing Pesaing merupakan faktor yang penting dalam menyusun keberhasilan pemasaran. Menurut pakar manajemen strategi mengidentifikasi 5 ( lima ) kekuatan persaingan yakni masuknya pendatang baru, ancaman produk pengganti, kekuatan tawar-menawar pemasok, serta persaingan konvensional di antara para pesaing yang ada. Kelima kekuatan persaingan tersebut secara bersama-sama menentukan intensitas persaingan dan kemampuan laba dalam industri, dan kekuatan yang paling besar akan sangat menentukan serta menjadi sesuatu yang sangat penting dari sudut pandang perumusan strategi. 1. Ancaman Masuknya Pendatang Baru Pendatang baru dalam industri dapat mengancam pesaing yang ada. Untuk usaha Ayam Penyet ini ancaman akan masuknya pendatang baru dapat merebut pangsa pasar dari produk usaha ini. Misalnya masuknya produk yang sejenis maupun yang berbeda seperti Ayam Bakar,Ayam Kremes,maupun Ayam Presto. Masuknya menu-menu seperti ini dapat mengancam penjualan ayam Penyet ini. 2. Tingkat Rivalitas Diantara Para Pesaing yang Ada Persaingan ada yang berbentuk perlombaan untuk mendapatkan posisi dengan menggunakan strategi-strategi seperti persaingan harga, promosi dan sebagainya. Untuk usaha Ayam Penyet ini tingkat rivalitas yang ada di sekitar area kampus sangat tinggi, adanya pesaing yang berbeda-beda dapat menyebabkan turunnya permintaan akan produk ini.

18 3. Kekuatan Tawar Menawar Pembeli Dalam usaha Ayam Penyet ini yang menentukan harga berada di tangan usaha Ayam Penyet Sambal Senyum, ini disebabkan usaha ini hadir untuk pertama kalinya di Medan dengan ciri khas sambalnya yang menyajikan tiga pilihan sambal dan belum ada pesaing yang memiliki ciri-ciri dan konsep yang sama dengan yang ditawarkan oleh Ayam Penyet Sambal Senyum ini. 4. Saluran Distribusi Penggunaan saluran distribusi yang tepat akan memberikan manfaat seperti tersedianya produk (Ayam Penyet) pada moment yang tepat bagi konsumen, dan juga akan tersedianya produk (Ayam Penyet) di lokasi yang menyenangkan bagi pelanggan potensial. Makanan seperti Ayam Penyet ini adalah salah satu makanan ringan, alangkah baiknya jika lebih dekat dengan masyarakat, agar terpenuhi permintaan dan memaksimalkan keuntungan, maka dalam pemasaran dan penjualan Ayam Penyet ini hanya menggunakan 1 ( satu )saluran distribusi. 1) Zero Level Channel: dari produsen langsung ke konsumen Produsen Konsumen Gambar 2.7 Saluran pemasaran Ayam Penyet Sambal Senyum

19 Gambar ini menjelaskan bahwa saluran yang digunakan oleh Ayam Penyet Sambal Senyum adalah saluran No Channel atau Zero level channel yaitu saluran yang pemasarannya langsung dari produsen ke konsumen. Saluran ini tidak memiliki perantara, dikarenakan usaha Ayam Penyet ini menjajakan produknya dengan cara mendirikan warung atau café sehingga konsumen datang langsung untuk membeli produk Ayam Penyet ini. Strategi Pemasaran Perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7 P dengan alat analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas : 1. Product Strategi mengenai bagaimana produk usaha kita dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan merupakan produk Ayam yang memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang tinggi. Ayam penyet ini di sajikan dengan tiga pilihan macam sambal dengan tingkat kepedasan yang berbeda, sehingga konsumen yang tidak suka makan makanan yang pedas juga dapat menikmati sajian Ayam Penyet ini. Tujuan agar dapat membuat konsumen tersenyum walaupun tidak kuat pedas. Ayam penyet ini disajikan dengan lalapan,tahu dan tempe yang digunakan sebagai pelengkapnya. Sehingga penyajian Ayam Penyet ini lebih menarik. 2. Price Strategi mengenai bagaimana produk kita lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya konsumen lebih tertarik kepada produk dengan harga yang lebih murah.

20 Pricing menurut Raymond Corey adalah ekspresi nilai yang menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang menyertainya. Sehingga pricing bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan sebuah nilai yang mencerminkan value proposition. Dalam menentukan harga Ayam Penyet, kita mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Raymond Corey. Harga yang tepat akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli dan produsen. Harga produk tidak lebih murah daripada produk pesaing, karena harga tersebut merupakan harga yang sudah sesuai dengan ongkos produksi yaitu Rp 9.000,tetapi jika ditambah nasi putih menjadi Rp Promotion Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat konsumen berada dengan menawarkan dan mencoba produk langsung. 4. Placement Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan secara langsung ke konsumen. 5. People Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak langsung. Direncanakan, usaha ini dilaksanakan oleh pemilik sendiri sebagai

21 pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik mengutamakan pelayanan dengan sikap yang ramah, sopan dan bersahabat. 6. Process Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik ataupun proses pelayanan terhadap konsumen. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha dituntut untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan. 7. Physical Evidence Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo official dari Ayam Penyet Sambal Senyum dibuat menggunakan gambar cabai yang bentuknya kayak bibir tersenyum sehingga terlihat lebih menarik. Dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa, pesaing dari usaha keripik jamur ini bukan dari produk yang sejenis melainkan pesaing yang bersifat subtitusi yakni usaha gorengan dan usaha ayam goring krispi. adapun keunggulan dan kelemahan dari produk yang kami tawarkan dan kompetitor sebagai berikut ( Tabel 2.5)

22 Tabel 2.5 Keunggulan dan Kelemahan Pesaing Pesaing Keunggulan Kelemahan Ayam Penyet Joko Solo Jalan Dr.Mansyur Ayam Penyet Surabaya Jalan Dr Mansyur Ayam Penyet Medan Jalan Abdul Haris Nasution Ayam Penyet Pasya Jalan Harmonika No2, Medan ADS (Asli DAging Sapi) Jalan jamin ginting,padangbulan 1. Pilihan menu makanannya beraneka ragam. 2. Tempatnya lebih strategis 1. Ayamnya lebih renyah 2. Produknya disajikan lebih menarik. 1. Ayamnya lebih kerenyes. 2. Harganya murah dan terjangkau 1. Harganya terjangkau 2. Tempatnya strategis 1. Banyak menu makanan ynag disajikan 2. Letaknya strategis. 1. Harganya lebih mahal,sehingga kalangan menegah keatas yang menjadi konsumennya. 2. Pelayanan yang kurang memuaskan. 1. Sambalnya disajikan hanya satu sajian pedas saja. 2. Sambalnya sedikit sehingga kurang teras nikmatnya. 1. Tempatnya kurang strategis jauh dari kawasan mahasiswa. 2. Pilihan menunya belum terlalu banyak. 1. Kuranh higienis karena lokasi langsung berhadapan dengan pasar besar 2. Kebersihan kurang terjamin. 1. Harganya lebih mahal 2. Pelayanan kurang memuaskan dan tempat kurang nyaman.

23 2.5 Aspek Produksi Bahan Baku dan Bahan Penolong Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Bahan baku yang digunakan adalah (dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan): Tabel 2.6 Bahan Baku dan Bahan Penolong No. Uraian JumlahHarga 1 Ayam 150 kg Beras 180 kg Minyak Goreng 120 kg Telur Bumbu Masakan Perlengkapan Bahan Lainlain 8 Tabung gas12 kg tabung JUMLAH

24 Proses Produksi Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan-tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang dimaksud. Bentuk proses biasa digambarkan dalam lembaran skema atau diagram alur yang disertai dengan keterangan deskriptif. PRODUK - Ayam Penyet - Nasi Goreng - Aneka Jus Buah segar Pengolahan Bahan Baku Penyajian kepada Konsumen Gambar 2.8 Alur proses produksi Produk Makanan & Minuman Pemasakan Bahan Baku Peralatan yang Dibutuhkan Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan.

25 Tabel 2.7 Peralatan Produksi Nama Peralatan 1. Stelling Stainless Jumlah Harga Peralatan Masak a. tungku b. penggorengan 1 unit c. alat tiris 1 unit d. penjepit 2 unit e. sudip f. talam & gilingan g. peralatan makan( sendok,piring,pisau,garp u dan gelas) h. botol saus dan kecap i. penyaring khusus j. rak piring k. dandang Meja dan Kursi Total

26 Sarana Penunjang Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak (lay-out) yang termasuk dalam anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi listrik, air, telepon dan lain-lain. Tabel 2.8 Sarana Penunjang Jenis Biaya Jumlah Biaya 1. Air /Lisrtik Rp ,- 2. Telepon Rp ,- Total Biaya Sarana Penunjang : Rp ,- 2.6 Analisis SDM Perencanaan tenaga kerja langsung (TKL), juga perlu memperhatikan halhal mengenai kualifikasi, tarif upah, jumlah tenaga yang dibutuhkan, dan persyaratan kerja. Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor aktif yang berarti pemilik juga menjalankan pekerjaan operasional, maka sistem penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima pembagian dari laba yang didapatkan. Sehingga untuk saat ini usaha pemilik belum memerlukan tenaga kerja tambahan karena masih dapat mengelola sendiri usaha ini. Untuk tahap awal pemilik membutuhkan empat orang tenaga kerja dan jika bisnis/usaha ini telah berkembang maka pemilik akan menambah tenaga kerjanya.untuk mendapatkan karyawan yang berkompeten maka pemilik melihat dari tiga sisi yaitu sisi pertumbuhan, efisiensi, dan stabilitas. Di sisi pertumbuhan, kita akan memantau durasi bekerjanya,tingkat pendidikan dan biaya pelatihan

27 karyawan. Selain itu, tingkat turnover karyawan dan kemampuan meraih pelanggan juga bisa termonitor. Sementara itu dari sisi efisiensi harus dilihat karyawan dengan keahlian tertentu. Rencana Pengembangan Usaha. 1. Strategi Produksi Dalam strategi produksi, pemilik akan meningkatkan kualitas dan kuantitas dari produk yang dihasilkan. Namun, akan tetap menstabilkan harga dari produksi tersebut. Hal ini direncanakan untuk lebih mengembangkan dan mengekspansi usaha ini untuk lebih berkembang 2. Strategi Organisasi dan SDM Dalam penerapan strategi organisasi dan SDM juga sangat diperhatikan karena organisasi dan SDM mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi yang diterapkan adalah dengan memberikan motivasi dan penghargaan kepada karyawan yang berprestasi. 3. Strategi Marketing Marketing juga mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi yang marketing yang akan dilakukan adalah dengan lebih memasarkan usaha ini dengan membuat brosur, poster dan flyer yang akan lebih dipasarkan kepada masyarakat umum.

28 4. Strategi Keuangan Dalam mengembangkan usaha, pemilik akan menambah armada untuk mengembangkan usaha dengan modal sendiri yang telah didapat dari keuntungan yang selama ini didapat. 2.7 Pemanfaatan IT Dalam persaingan bisnis yang semakin keras dan ketat saat ini, IT memegang peranan penting dalam pengembangan bisnis. Yang menjadi titik point adalah bagaimana teknologi dapat digunakan dan apa yang perlu diketahui bisnis mengenai teknologi sehingga memberi dampak terhadap stategi bisnis dan selalu terlibat dalam berbagai perencanaan serta pengkajian strategi bisnis. Dalam pemanfaatan IT, Ayam Penyet Sambal Senyum menggunakan jaringan internet seperti facebook dan twitter untuk memasarkan usaha ini. Karena bukan hanya lokal yang mengetahui tetapi siapa saja yang akan membuka internet. Karena usaha ini memiliki alamat di internet yang dapat dikunjungi oleh siapapun. 2.8 Analisis Keuangan Salah satu komponen yang mendukung pembangunan nasional adalah tersedianya lembaga intermediasi yang mempunyai fungsi menghimpun dana dari masyarakat dan menyalurkan kembali ke masyarakat dalam bentuk kredit dan atau

29 bentuk-bentuk lainnya. Lembaga intermediasi yang ada dibedakan dalam 3 kategori yakni : a. Berbentuk Bank tunduk pada Undang-Undang Pokok Perbankan b. Berbentuk Koperasi Simpan Pinjam tunduk pada Undang-Undang Koperasi c. Lembaga Keuangan Mikro lainnya yang belum diatur undang-undang Lembaga keuangan mikro yang membantu mengembangkan iklim wirausaha di Indonesia diatur dalam Surat Edaran Menteri Keuangan No. SE-31/MK/2000 tanggal 5 Mei 2000 tentang Pelaksanaan Program PUKK. Dalam hal ini Pembinaan Usaha Kecil dan Koperasi mengacu kepada Surat Keputusan Menteri Keuangan No.316/KMK.016/1994 tanggal 27 Juni 1994 yang menggantikan Surat Keputusan Menteri BUMN/Kepala Badan Pembina BUMN No. Kep.216/M- PBUMN/1999 tanggal 28 September Sumber pendanaan dari Program Pembinaan Usaha Kecil dan Koperasi (PUKK) berasal dari penyisihan laba BUMN termasuk saldo dana Pembinaan Usaha Kecil dan Koperasi (PUKK) tahun-tahun sebe-umnya yang merupakan sumber pendanaan utama dalam merealisir terwujudnya pemerataan kehidupan perekonomian masyarakat melalui kemitraan dengan para pengusaha kecil dan koperasi serta ling-ungan masyarakat sekitarnya. Pelaksanaan Program Pembinaan Usaha Kecil, Koperasi (PUKK) dan Bina Lingkungan dilaksanakan di dalam lingkup masyarakat yang bertujuan untuk mendorong tercapainya pertumbuhan ekonomi rakyat, melalui pemerataan di sector ekonomi dimana anggota masyarakat golongan pengusaha kecil dan koperasi di beri kesempatan untuk melakukan perluasan usahanya, berdasarkan

30 bantuan pinjaman untuk modal kerja/pinjaman lunak yang berasal dari penyisihan laba BUMN. Namun untuk bisnis Ayam Penyet ini, kami menggunakan dana dari kami sendiri, agar tanggung jawab dan pembagian hasil nantinya jauh lebih mudah, adapun bila membutuhkan pengembangan usaha, salah satu cara pendanaan yang tertera diatas bisa menjadi bahan pertimbangan kami Proyeksi Keuangan Aspek finansial dari proposal bisnis dapat memperlihatkan potensi dana yang dimiliki, kebutuhan dana eksternal, perhitungan kelayakan usaha, termasuk di dalamnya 3 performa laporan keuangan: neraca, rugi-laba, dan cash flow. Secara ringkas, dapat diberikan format sederhana perhitungan kelayakan usaha secara finansial sebagai berikut : A. Tabel 2.9 Sumber Pendanaan Uraian Persentase (%) Jumlah (a) (b) (c) (d) (e) (a + b + c + d+e) 1. Modal Sendiri Pinjaman Jumlah (1+2)

31 B. Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi Awal Tabel 2.10 Tabel Kebutuhan Pembiayaan Uraian Jumlah a. Sewa Tempat b. Promosi /Iklan c.peralatan Masak d. Peralatan Makan e. Peralatan Lain lain f. Meja Kursi g. Biaya Operasional (Pembeliam Bahan Baku,Bahan penolong dan perlengkapan) h. pembiayaan lain lain JUMLAH

32 C. Tabel 2.11 Tabel Bahan Baku dan Bhan Penolong kebutuhan selama 1 bulan No. Uraian JumlahHarga 1 Ayam 150 kg Beras 180 kg Minyak Goreng 120 kg Telur Bumbu Masakan Perlengkapan Bahan Lainlain 8 Tabung gas12 kg tabung JUMLAH D. Total Cost (Tabel 2.12) No Jenis Biaya Kebutuhan Kebutuhan Biaya Satuan Jumlah. Per Hari Per Bulan Variable Cost Bahan Baku dan Penolong 1. Ayam 5 kg 150 kg Beras 6 kg 180 kg Minyak Goreng 4 kg 120 kg

33 4. Telur 50 butir Bumbu Masakan Perlengkapan Bahan Lain-lain Tabung gas12 kg 2 tabung Total Variable Cost Fixed Cost 10. Stelling Stainless Peralatan Dapur l. tungku m. penggorengan 1 unit n. alat tiris 1 unit o. penjepit 2 unit p. sudip q. talam & gilingan r. sendok,piring,pisau, garpu dan gelas s. botol saus dan kecap t. penyaring khusus u. rak piring v. dandang

34 12. Meja dan Kursi Gaji 4 Karyawan 14. Biaya air dan Listrik Sewa Tempat Promosi/iklan/spanduk Total Fixed Cost Total Cost

35 2.8.2 Rencana Arus Kas RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah) AYAM PENYET SAMBAL SENYUM UNTUK TAHUN 2012 Bln0 Bln I Bln II Bln III Bln IV Bln V Bln VI Bln VII Bln VIII Bln IX Bln X Bln XI Bln XII A. PENERIMAAN Penerimaan Penjualan Penerimaan Pinjaman Penerimaan lain-lain

36 Sub Total Penerimaann B. PENGELUARAN Sewa Tempat Pembelian Bahan Baku Pembelian Bahan Pembantu Promosi (iklan.spanduk) Meja & Kursi Peralatan Masak Peralatan Makan Peralatan Lain Lain Perlengkapan

37 Biaya gas untuk kompor Alat Tulis Kantor Transportasi Listrik, Air, Telepon Gaji Pegawai 4orang Angsuran Pokok Biaya Bunga Sub Total Pengeluaran C. SELISIH KAS D. SALDO KAS AWAL E. SALDO KAS AKHIR

38 2.8.3 BEP (Break Even Point/Titik Pulang Impas) BEP (Unit)= Analisis Break Even Point Total Fixed Cost = Total Variable Cost = Quantitas = 1500 (50 x 30 hari) Variable Cost Per Unit Sales Price = Rp Penjualan = /1.500 pcs = = = Quantitas x Harga = 1500 x = Rp Estimasi BEP = Total Fix Cost Penjualan Total Variabel Cost = = = 7,8 Bulan Maka modal akan kembali pada bulan ke tujuh.

39 2.8.4 Laporan Keuangan TABEL 2.13 PROYEKSI LAPORAN ARUS KAS 5 TAHUN KE DEPAN AYAM PENYET SAMBAL SENYUM Proyeksi Aliran Kas Usaha (Berdasarkan proyeksi peningkatan proyek penjualan sebesar 20% per tahun) Tahun Uraian a. Sumber dana (in flow) b. Penggunaan dana (out flow) c. Arus kas bersih (net flow = a b) d. Keadaan kas awal e. Keadaan kas akhir (c + d)

40 2.9 Analisis Resiko Resiko timbul karena adanya ketidakpastian. Biasanya ketidakpastian diakibatkan karena adanya keraguan terhadap sesuatu hal dimasa depan atau kelemahan seseorang/ perusahaan atau institusi dalam memprediksi masa depan perusahaannya. Ketidakpastian dapat diklasifikasikan dalam 3 hal yaitu : 1. Ketidakpastian ekonomi yaitu ketidakpastian yang deisebabkan oleh kejadian-kejadisn yang timbul akibat gejolak ekonomi disuatu negara, misalnya krisis ekonomi yang berkepanjangan seperti kenaikan harga BBM, dan perubahan perilaku konsumen. 2. Ketidakpastian politik yaitu ketidakpastian yang disebabkan oleh kejadiankejadian politik yang timbul disuatu negara yang menyebabkan kerusuhan, perang atau kudeta militer. 3. Ketidakpastian alam yaitu ketidakpastian yang disebabkan oleh kejadiankejadian alam seperti bencana alam Analisis Resiko Usaha 1. Resiko yang dihadapi ketika perekonomian tidah stabil adalah akan terganggunya produktivitas yang akan dihasilkan. 2. Dari segi keamanan, masih banyaknya ancaman-ancaman dari pihak tertentu yang mengambil keuntungan dari usaha ini. 3. Ketidakpastian alam yang tidak kita ketahui akan datangnya suatu bencana alam seperti gempa dan banjir.

41 4. Perubahan selera pasar yang kemungkinan akan terjadi. 5. Kebijakan pemerintah yang sewaktu-waktu akan berubah Antisipasi Resiko Usaha 1. Dengan modal dan cadangan modal yang besar akan dapat mengatasi ketika perekonomian tidak stabil. 2. Dengan antipasi dalam menghadapi ketidakpastiaan alam dapat dilakukan dengan cara menjaga kebersihan lingkungan sekitar. 3. Untuk mengantisipasi perubahan selera pasar, produsen akan mencari inovasi dalam mempertahankan usaha dengan menjadi perusahaan yang inovatif. 4. Dalam mengantisipasi kebijakan pemerintah, kita dapat mentaati peraturan yang telah ditetapkan pemerintah.