Lembar Kuesioner Uji Kesukaan Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan 2%

Transkripsi

1 Lampiran 1 Lembar Kuesioner Uji Kesukaan Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan 2% Nama :... Hari/tanggal :... No. Mhs :... Tanda tangan :... Dihadapan saudara disajikan 5 sampel buah stroberi, saudara diminta memberikan penilaian terhadap warna dengan cara dilihat, aroma dengan cara dicium dan rasa serta tekstur dengan cara mencicipinya. Tabel 1. Kesukaan warna, aroma, rasa dan tekstur Kode Warna Aroma Rasa Tekstur A B C D E Keterangan : 1 = tidak suka/tidak menarik 2 = kurang suka/kurang menarik 3 = suka/menarik Komentar :......

2 Lampiran 2. Dokumentasi Gambar 1. Pabrik Pengolahan Udang Gambar 2. Cangkang Udang Yang Sudah Kering

3 Gambar 3. Proses Penyaringan Serbuk Udang Untuk memperoleh Chitosan Dari Tahap Akhir Proses Deasetilasi Gambar 4. Proses Pencucian Hasil Saringan Dengan Aquadest Sampai ph Netral

4 Gambar 5. Serbuk Chitosan Dari Cangkang Udang (Litopenaeus Vannamei) Gambar 6. Stroberi ( Fragaria x ananassa Duch)

5 Gambar 7. Oven tempat pengeringan kulit udang serta pemanasan larutan chitosan Gambar 8. Proses Perendaman Stroberi Kedalam Larutan Chitosan Dengan Beberapa Konsentrasi

6 Gambar 9. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 0 % Gambar 10. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 0,5 %

7 Gambar 11. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 1 % Gambar 12. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 1,5%

8 Gambar 13. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 2 % Gambar 14. Perendaman Stroberi Selama 1 Jam Dalam Larutan Chitosan 0%, 0,5%, 1,5 % dan 2 %

9 Gambar 15. Stroberi Disimpan Dalam Kotak Plastik yang Telah Diberi Kode

10 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 16. Hasil Pengamatan Stoberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0% (Aquadest Sebagai Kontrol) Hingga Hari ke-6

11 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 17. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0,5% Pada Pengulangan Pertama Hingga Hari ke-6

12 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 18. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0,5% Pada Pengulangan Kedua Hingga Hari ke-6

13 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 19. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0,5% Pada Pengulangan Ketiga Hingga Hari ke-6

14 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 20. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1% Pada Pengulangan Pertama Hingga Hari ke-6

15 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 21. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1% Pada Pengulangan Kedua Hingga Hari ke-6

16 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 22. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1% Pada Pengulangan Ketiga Hingga Hari ke-6

17 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 23. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1,5% Pada Pengulangan Pertama Hingga Hari ke-6

18 Hari I Hari II Hari IIII Hari IV Hari V Hari VI Gambar 24. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1,5% Pada Pengulangan Kedua Hingga Hari ke-6

19 Hari IV Hari V Hari VI Hari I Hari II Hari III Gambar 25. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 1,5% Pada Pengulangan Ketiga Hingga Hari ke-6

20 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 26. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 2% Pada Pengulangan Pertama Hingga Hari ke-6

21 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 27. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 2% Pada Pengulangan Kedua Hingga Hari ke-6

22 Hari I Hari II Hari III Hari IV Hari V Hari VI Gambar 28. Hasil Pengamatan Stroberi Dari Perendaman Dengan Larutan Chitosan 2% Pada Pengulangan Ketiga Hingga Hari ke-6

23 Gambar 29. Uji Organoleptik Buah Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan Kepada Mahasiswa/i FKM USU Gambar 30. Uji Organoleptik Buah Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan Kepada Mahasiswa/i FKM USU

24 Gambar 31. Uji Organoleptik Buah Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan Kepada Mahasiswa/i FKM USU

25

26