1 kg beras dicuci 3 kali dimasak dengan 2 liter air selama 25 menit
|
|
|
- Yuliani Sudjarwadi
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 Lampiran 1 DIAGRAM ALIR A. Pembuatan Kerupuk Puli 1 kg beras dicuci 3 kali dimasak dengan 2 liter air selama 25 menit Nasi dicampur bumbu (50 g bawang putih + 40 g garam + 20 g gula + 20 g merica + NaHCO 3 ) ditumbuk sampai halus dikukus 15 menit dibentuk silindris (panjang 20 cm dan diameter 6 cm) Dodolan Kerupuk puli basah diangin-anginkan 30 menit diiris 2-3 mm dijemur 2 hari Kerupuk puli kering
2 B. Uji Sifat Kimia 1. Penentuan kadar air metode oven Cawan Kosong Cawan 5 g sampel Ditimbang dikeringkan dalam oven 15 menit didinginkan dalam desikator 20 menit 5 g sampel dimasukkan dikeringkan dalam oven 6 jam didinginkan dalam desikator dikeringkan dalam oven sampai berat tetap 2. Penentuan kadar abu metode kering Cawan Kosong Cawan 5 g sampel Ditimbang dibakar dalam tanur 15 menit didinginkan dalam desikator 20 menit 5 g sampel dimasukkan dibakar dalam tanur pada suhu 400 o C didinginkan dalam desikator dibakar dalam tanur pada suhu 500 o C didinginkan dalam desikator
3 3. Penentuan kadar lemak metode soxhlet Labu lemak dikeringkan dalam oven 15 menit didinginkan dalam desikator 20 menit 2 g sampel dalam saringan timbel ditutup dengan kapas wool dipasang pada alat ekstraksi soxhlet dipasang kondenser Labu lemak Lemak hasil ekstraksi pelarut dietil eter dimasukkan refluks selama 5 jam sampai pelarut jernih Ditimbang dipanaskan dalam oven pada suhu 105 o C didinginkan
4 4. Penentuan kadar protein metode Kjedahl 0,51 g sampel Labu Kjedahl Labu alas bulat 5 ml larutan 25 ml destilat Hasil Ditambahkan 2 g campuran selen (campuran 2,5 g serbuk SeO g K 2 SO g CuSO 4.5H 2 O) ditambahkan 25 ml H 2 SO 4 pekat dipanaskan sampai jernih didinginkan diencerkan sampai 100 ml larutan diambil 5 ml dimasukkan dalam labu alas bulat ditambahkan 5 ml NaOH 30% ditambahkan 3 tetes indukator PP dipasang pada alat destilasi didestilasi selama 10 menit destilat ditampung dalam erlenmeyer yang telah diisi 10 ml asam borat 2% dan indikator (10 ml bromocresol green 0,1%+ 5 ml indikator merah metil 0,1% dalam etanol 95%) sisa asam borat 2% yang tidak bereaksi dengan destilat dititras dengan HCl 0,01 N
5 C. Uji Sifat Fisik ph dengan ph meter 25 g sampel Gelas beker Hasil diencerkan dengan air 250 ml diaduk didiamkan 15 menit diukur dengan ph meter D. Organoleptik Uji Inderawi Panelis dipersilahkan masuk ruangan panelis dijelaskan cara mengisi formulir dipersilahkan masuk ruang pengujian diberi sampel kerupuk, air putih dan formulir penilaian dipersilahkan melakukan penilaian formulir dikumpulkan Hasil penilaian panelis
6 Lampiran 2 PERHITUNGAN UJI SIFAT KIMIA A. KADAR AIR KERUPUK PULI (% wet basis= w3/w1x100%) No. Ulangan 1 Ulangan 2 1 NaHCO 3 0% NaHCO 3 0% W1= 63,2000 g W1= 63,2460 g W2=62,5800 g W2= 62,5669 g W3= 0,6200 g W3= 0,6791 g % wet basis = 0,9810% % wet basis = 1,0737% 2 NaHCO 3 1% NaHCO 3 1% W1= 54,5800 g W1= 54,5340 g W2= 53,9100 g W2= 53,9260 g W3= 0,6700 g W3= 0,6080 g % wet basis = 1,2275% 3 NaHCO 3 2 % W1= 49,1400 g W2= 48,4900 g W3= 0,6500 g % wet basis = 1,3227% 4 NaHCO 3 3 % W1= 60,7100 g W2= 60,1000 g W3= 0,6100 g % wet basis =1,0047% 5 NaHCO 3 4 % W1= 43,1500 g W2= 42,5000 g W3= 0,6500 g % wet basis = 1,5063% % wet basis = 1,1149% NaHCO 3 2 % W1= 49,1460 g W2= 48,4330 g W3= 0,7130 g % wet basis =1,4507% NaHCO 3 3 % W1= 60,1712 g W2= 59,1130 g W3= 1,0582 g % wet basis = 1,7586% NaHCO 3 4 % W1= 43,1570 g W2= 42,4021 g W3= 0,7549 g % wet basis = 1,7491%
7 B. KADAR ABU KERUPUK PULI (W1-W2)/WX100% No. Ulangan 1 Ulangan 2 1 NaHCO 3 0% NaHCO 3 0% W = 5,0000 g W = 5,0000 g W1= 58,4200 g W1= 58,4200 g W2= 58,2100 g W2= 58,2190 g Kadar abu = 4,2000% Kadar abu= 4,0200% 2 NaHCO 3 1% NaHCO 3 1% W = 5,0000 g W1= 44,4000 g W2= 44,1500 g Kadar abu= 5,0000% 3 NaHCO 3 2 % W = 5,0000 g W1= 49,8400 g W2= 49,5800 g Kadar abu= 5,2000% 4 NaHCO 3 3 % W = 5,0000 g W1= 55,9600 g W2= 55,6500 g Kadar abu= 6,2000% 5 NaHCO 3 4 % W = 5,0000 g W1= 38,4400 g W2= 38,1000 g Kadar abu= 6,8000% W = 5,0000 g W1= 44,4000 g W2= 44,1400 g Kadar abu= 5,2000% NaHCO 3 2 % W = 5,0000 g W1= 49,8460 g W2= 49,5830 g Kadar abu= 5,2600% NaHCO 3 3 % W = 5,0000 g W1= 55,9600 g W2= 55,6760 g Kadar abu= 5,6800% NaHCO 3 4 % W = 5,0000 g W1= 38,4380 g W2= 38,1400 g Kadar abu= 5,9600 %
8 C. Total karbohidrat (%) = 100% - % (air + abu + lemak + protein) Ulangan 1 1. NaHCO 3 0 % = 100%-%(0, , , ,0239) = 100%-% (11,8887) = 88,1113% 2. NaHCO 3 1 % = 100%-%(1, ,0000+0,8862+6,4330) = 100%-%(13,6258) = 86,3742% 3. NaHCO 3 2 % = 100%-%(1, ,2000+0,8314+6,5669) = 100%-%(13,9210) = 86,0790% 4. NaHCO 3 3 % = 100%-%(1, ,2000+0,9749+6,1132) = 100%-%(15,2928) = 84,7072% 5. NaHCO 3 4 % = 100%-%(1, ,8000+1,2571+6,0932) = 100%-%(15,6566) = 84,3434%
9 Ulangan 2 1. NaHCO 3 0 % = 100%-%(1, , ,5243+6,0638) =100%-%(11,6818) =88,3182% 2. NaHCO 3 1 % = 100%-%(1,1149+5, ,7702+6,4021) =100%-%(13,4872) =86,5128% 3. NaHCO 3 2 % = 100%-%(1,4507+5, ,8590+6,5554) =100%-%(14,1251) =85,8749% 4. NaHCO 3 3 % = 100%-%(1,7586+5,6800+0,9963+6,1468) =100%-%(14,5817) =85,4183% 5. NaHCO 3 4 % = 100%-%(1,7491+5, ,4115+6,0486) =100%-%(15,1692) =84,8308%
10 Lampiran 3 PERHITUNGAN UJI SIFAT FISIKA A. ph Kerupuk Puli No. Ulangan 1 Ulangan 2 1 NaHCO 3 0 % = 6,9 NaHCO 3 0 % = 6,8 2 NaHCO 3 1 % = 9,5 NaHCO 3 1 % = 9,5 3 NaHCO 3 2 % = 10,3 NaHCO 3 2 % = 10,3 4 NaHCO 3 3 % = 11,9 NaHCO 3 3 % = 11,8 5 NaHCO 3 4 % = 12,1 NaHCO 3 4 % = 12,1 B. Daya Kembang Kerupuk Puli Ulangan 1 1. NaHCO 3 0 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) 1 6 6, , ,8 4 5,5 6,8 5 5,6 7,3 6 6,2 7,2 7 5,5 6, ,9 Rata-rata= 5,8500 Rata-rata= 7,0200 D1 = 5,8500 cm D2 = 7,0200 cm Daya kembang= 20,0000 % Diameter Kerupuk Matang (cm)
11 2. NaHCO 3 1 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) 1 6 7, ,5 3 6,1 7,5 4 5,4 7,6 5 5,5 7,5 6 5,7 7, , ,5 Rata-rata= 5,8300 Rata-rata= 7,5200 D1 = 5,8300 cm D2 = 7,5200 cm Daya kembang = 28,9800 % 3. NaHCO 3 2 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) 1 6 8, , ,3 4 5,2 8,3 5 6,1 8, ,5 7 6,2 8,2 8 5,6 8,3 Rata-rata= 5,8800 Rata-rata= 8,3300 D1 = 5,8800 cm D2 = 8,3300 cm Daya kembang = 41,6600 %
12 4. NaHCO 3 3 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) ,9 3 6,7 8,5 4 6, , ,4 8,6 7 5, ,6 Rata-rata= 5,9100 Rata-rata= 8,8200 D1 = 5,9100 cm D2 = 8,8200 cm Daya kembang = 49,2300 % 5. NaHCO 3 4 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) ,7 8, ,9 5 5,7 8, , ,9 Rata-rata=5,9200 Rata-rata= 8,8700 D1 = 5,9200 cm D2 = 8,8700 cm Daya kembang = 49,8300 % Diameter Kerupuk Matang (cm)
13 Ulangan 2 1. NaHCO 3 0 % No. Diameter KerupukMentah (cm) 1 6,1 7, , ,9 4 5,7 6,8 5 5,6 7,3 6 6,2 7, , ,9 Rata-rata= 5,9500 Rata-rata= 7,0875 D1 = 5,9500 cm D2 = 7,0875 cm Daya kembang = 19,1176 % Diameter Kerupuk Matang (cm) 2. NaHCO 3 1 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) 1 6 7,6 2 5,7 7,5 3 6,1 7,5 4 5,6 7,6 5 5,6 7,6 6 5,7 7, , ,5 Rata-rata= 5,8375 Rata-rata= 7,5375 D1 = 5,8375 cm D2 = 7,5375cm Daya kembang = 29,1220 %
14 3. NaHCO 3 2 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) 1 6 8, ,4 3 5,7 8,2 4 5,2 8,3 5 6,1 8, ,5 7 6,2 8,2 8 5,8 8,3 Rata-rata= 5,8750 Rata-rata= 8,3375 D1 = 5,8750 cm D2 = 8,3375 cm Daya kembang = 41,9148 % 4. NaHCO 3 3 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) ,7 8,9 3 6,3 8,5 4 6, , ,4 8,8 7 5,6 8, ,6 Rata-rata= 5,8375 Rata-rata= 8,8250 D1 = 5,8375 cm D2 = 8,8250 cm Daya kembang = 51,1777 %
15 5. NaHCO3 4 % No. Diameter Kerupuk Mentah (cm) Diameter Kerupuk Matang (cm) 1 6 8,9 2 5, ,5 8, ,9 5 5,7 8,7 6 5, ,7 8,8 Rata-rata=5,7875 Rata-rata= 8,9000 D1 = 5,7875cm D2 = 8,9000 cm Daya kembang = 53,7796 %
16 Lampiran 4 PEDOMAN WAWANCARA CALON PANELIS Nama :... Tanggal penilaian : Petunjuk: Dihadapan Saudara disajikan beberapa pertanyaan. Saudara diminta untuk menjawab pertanyaan yang diajukan berdasarkan pengetahuan Saudara dan keadaan yang sebenarnya. Saudara diminta memberi tanda silang (X) pada butir alternatif jawaban yang sesuai. Atas kesediaan dan bantuannya diucapkan terima kasih. Petunjuk pengisian : 1. Bacalah terlebih dahulu pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan cermat! 2. Berilah tanda silang (X) pada salah satu huruf di depan jawaban yang sesuai dengan keadaan Saudara! Pertanyaan : 1. Apakah Saudara bersedia menjadi calon panelis? a. Ya, bersedia b. Tidak bersedia 2. Apakah Saudara bersedia meluangkan waktu untuk menjadi calon panelis? a. Ya, bersedia b. Tidak bersedia 3. Apakah Saudara pernah menjadi panelis kerupuk? a. Pernah b. Tidak pernah 4. Apakah Saudara saat ini dalam keadaan sehat? a. Ya b. Tidak
17 5. Apakah Saudara saat ini menderita gangguan kesehatan mata? a. Ya b. Tidak 6. Apakah Saudara saat ini menderita gangguan kesehatan mulut (seperti sariawan, sakit gigi, dsb)? a. Ya b. Tidak 7. Apakah Saudara buta warna? a. Ya b. Tidak 8. Apakah Saudara dapat membedakan rasa (manis, pahit, asam, asin)? a. Ya b. Tidak 9. Apakah Saudara pernah mengkonsumsi kerupuk? a. Pernah b. Tidak pernah 10. Apakah Saudara pernah mengkonsumsi kerupuk puli? a. Pernah b. Tidak pernah 11. Menurut Saudara, bagaimana tekstur kerupuk puli matang yang baik? a. Renyah b. Cukup renyah c. Tidak renyah 12. Menurut Saudara, bagaimana rasa kerupuk puli yang enak? a. Rasa bawang putih dan gurihnya sangat nyata b. Rasa bawang putih dan gurihnya cukup nyata c. Rasa bawang putih dan gurihnya tidak nyata 13. Menurut saudara, bagaimana warna kerupuk puli yang menarik? a. Putih b. Kuning c. Coklat
18 Lampiran 5 FORMULIR PENILAIAN (Uji Inderawi) Nama:... Tanggal : Bahan/sampel : Kerupuk Puli Petunjuk: Dihadapan Saudara disajikan 5 sampel kerupuk puli dengan kode 98119, 47634, 62128, 74824, dan Saudara diminta untuk memberikan penilaian berdasarkan aspek inderawi kerupuk yang meliputi tekstur, rasa, warna, dan aroma dengan memberikan tanda cek ( ) pada kolom yang tersedia. Sebelum dan sesudah mencicipi kerupuk puli, Saudara diminta untuk minum air putih terlebih dahulu baru memberi penilaian. Atas kerjasamanya diucapkan terima kasih. No Kriteria penilaian Skor penilaian 1 Warna Ideal 5 Cukup ideal 4 Netral 3 Kurang ideal 2 Tidak ideal 1 2 Tekstur Renyah 5 Cukup renyah 4 Agak renyah 3 Kurang renyah 2 Tidak renyah 1 3 Rasa gurih Sangat nyata 5 Nyata 4
19 Cukup nyata 3 Kurang nyata 2 Tidak nyata 1 4 Aroma Sangat nyata 5 Nyata 4 Cukup nyata 3 Kurang nyata 2 Tidak nyata 1 No Kriteria Penilaian 1 Warna 2 Tesktur 3 Rasa Gurih 4 Aroma Lembar Penilaian Sampel Skor penilaian
20 Lampiran 6 A. Pembuatan Kerupuk Puli FOTO PENELITIAN Adonan dikukus Bumbu dihaluskan Bumbu ditimbang Kerupuk dijemur
21 B. Analisis Komposisi Kimia Kerupuk Puli 1. Kadar air Sampel dioven Hasil oven 2. Kadar abu Sampel diabukan Hasil abu
22 3. Analisis Sifat Fisik 1. ph Sampel disiapkan Diukur dengan ph meter 3. Daya kembang Kerupuk goreng Kerupuk mentah dan goreng 4. Uji Organoleptik Persiapan uji Uji panelis
23 Lampiran 7 HASIL ANALISIS KOMPOSISI KIMIA KERUPUK PULI A. KADAR AIR KERUPUK PULI Sampel Kerupuk Puli dengan Konsentrasi NaHCO 3 Kadar Air (% wet basis) Ulangan 1 Ulangan 2 Rata-rata (%) Standar Deviasi 0 % 0,9810 1,0737 1,0273 0, % 1,2275 1,1149 1,1712 0, % 1,3227 1,4507 1,3867 0, % 1,0047 1,7586 1,3816 0, % 1,5063 1,7491 1,6277 0, Hasil Uji ANAVA Kadar Air Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 0,4 4 0,1 Dalam Kelompok 0,3 5 Total 0,8 9 0,1 1,584 B. KADAR ABU KERUPUK PULI Sampel Kadar Abu (%) Kerupuk Puli dengan Ulangan 1 Ulangan 2 Konsentrasi NaHCO 3 Rata-rata (%) Standar Deviasi 0 % 4,2000 4,0200 4,1100 0, % 5,0000 5,2000 5,1000 0, % 5,2000 5,2600 5,2300 0, % 6,2000 5,6800 5,9400 0, % 6,8000 5,9600 6,3800 0,59397
24 Hasil Uji ANAVA Kadar Abu Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 6,0 4 1,5 Dalam Kelompok 0,5 5 Total 6,6 9 0,1 14,370 C. TOTAL KARBOHIDRAT KERUPUK PULI Sampel Total Karbohidrat Kerupuk Puli (%) dengan Konsentrasi Ulangan 1 Ulangan 2 NaHCO 3 Rata-rata (%) Standar Deviasi 0 % 88, , ,2147 0, % 86, , ,4435 0, % 86, , ,9769 0, % 84, , ,0627 0, % 84, , ,5871 0, Hasil Uji ANAVA Total Karbohidrat Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 15,9 4 4,0 Dalam Kelompok 0,4 5 Total 16,3 9 0,1 47,000
25 D. KADAR LEMAK DAN PROTEIN KERUPUK PULI
26 KADAR LEMAK KERUPUK PULI Sampel Kerupuk Puli dengan Konsentrasi NaHCO 3 Kadar Lemak (%) Ratarata Ulangan 1 Ulangan 2 (%) Standar Deviasi 0 % 0,6838 0,5243 0,6040 0, % 0,8862 0,7702 0,8282 0, % 0,8314 0,8590 0,8452 0, % 0,9749 0,9963 0,9856 0, % 1,2571 1,4115 1,3343 0, Hasil Uji ANAVA Kadar Lemak Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 0,6 4 0,1 Dalam Kelompok 0,0 5 Total 0,6 9 0,0 22,656 KADAR PROTEIN KERUPUK PULI Sampel Kerupuk Puli dengan Konsentrasi NaHCO 3 Kadar Protein (%) Ratarata Ulangan 1 Ulangan 2 (%) Standar Deviasi 0 % 6,0239 6,0638 6,0438 0, % 6,4330 6,4021 6,4175 0, % 6,5669 6,5554 6,5611 0, % 6,1132 6,1468 6,1300 0, % 6,0932 6,0486 6,0709 0, Hasil Uji ANAVA Kadar Protein Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 0,2 4 0,1 Dalam Kelompok 0,1 5 Total 0,3 9 0,
27 Lampiran 8 HASIL ANALISIS SIFAT FISIKA KERUPUK PULI A. ph KERUPUK PULI Sampel Nilai ph Kerupuk Puli dengan Ulangan 1 Ulangan 2 Konsentrasi NaHCO 3 Standar Deviasi 0 % 6,9 6,8 6,85 0, % 9,5 9,5 9,5 0 2 % 10,3 10,3 10,3 0 3 % 11,9 11,8 11,85 0, % 12,1 12,1 12,1 0 Hasil Uji ANAVA ph Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok Dalam Kelompok Total B. DAYA KEMBANG KERUPUK PULI Sampel Daya Kembang (%) Kerupuk Puli dengan Ulangan 1 Ulangan 2 Konsentrasi NaHCO 3 Ratarata Ratarata (%) Standar Deviasi 0 % 20, , ,5588 0, % 28, , ,0510 0, % 41, , ,7874 0, % 49, , ,2038 1, % 49, , ,8048 2,792789
28 Hasil Uji ANAVA Daya Kembang Kerupuk Puli Sumber Variasi JK DK RK F Antar Kelompok 1545, ,4 Dalam Kelompok 10, ,766 2,0 Total 1555,8 9
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45 RIWAYAT HIDUP Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Salahudin Surya Amin Tempat/Tanggal Lahir : Grobogan, 26 Desember 1992 Jenis Kelamin : Laki-laki Agama : Islam Kewarganegaraan : WNI Alamat : Dusun Langenharjo Desa Kradenan RT 06 RW VI Kec. Kradenan Kab. Grobogan No. Telepon/Hp : salaudinsurya@gmail.com Riwayat Pendidikan : 1. Pendidikan Formal: a. SDN III Kradenan Lulus Tahun 2004 b. MTs Al-Hamidah Kuwu Lulus Tahun 2007 c. MA Sunniyyah Selo, Tawangharjo Lulus Tahun Pendidikan non Formal: Pondok Pesantren Salafiyah Al-Hidayah Selo, Tawangharjo. Demikian daftar diri penulis ini dibuat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana mestinya. Terima kasih. Semarang, 25 November 2016 Penulis, Salahudin Surya Amin NIM :
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen laboratorium. Faktor perlakuan meliputi penambahan pengembang dan pengenyal pada pembuatan kerupuk puli menggunakan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung dan
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
20 III. METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Lampung dan Laboratorium Politeknik
Ulangan 1 Ulangan 2 (%)
BAB IV DESKRIPSI DAN ANALISIS DATA Deskripsi dan analisis data memuat penjelasan tentang hasil penelitian. Hasil yang diperoleh selama proses penelitian meliputi data sifat kimia, sifat fisik dan organoleptik
BAB III METODE PENELITIAN
39 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bagan Alir Produksi Kerupuk Terfortifikasi Tepung Belut Bagan alir produksi kerupuk terfortifikasi tepung belut adalah sebagai berikut : Belut 3 Kg dibersihkan dari pengotornya
METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di industri rumah tangga terasi sekaligus sebagai
13 III. METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di industri rumah tangga terasi sekaligus sebagai penjual di Kecamatan Menggala, Kabupaten Tulang Bawang dan Laboratorium
METODE. Materi. Rancangan
METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei-Juni 2008, bertempat di laboratorium Pengolahan Pangan Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan
BAB III METODE PENELITIAN. Ubi jalar ± 5 Kg Dikupas dan dicuci bersih Diparut dan disaring Dikeringkan dan dihaluskan Tepung Ubi Jalar ± 500 g
19 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bagan Alir Penelitian Ubi jalar ± 5 Kg Dikupas dan dicuci bersih Diparut dan disaring Dikeringkan dan dihaluskan Tepung Ubi Jalar ± 500 g Kacang hijau (tanpa kulit) ± 1
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratoriun Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2015 dari survei sampai
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2015 dari survei sampai pengambilan sampel di Kelurahan Tuah Karya Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru dan dianalisis
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik
III. BAHAN DAN METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung dan Laboratorium Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di salah satu industri rumah tangga (IRT) tahu di
III. BAHAN DAN METODE A. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di salah satu industri rumah tangga (IRT) tahu di Kelurahan Gunung Sulah Kecamatan Sukarame Bandar Lampung, Laboratorium
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
24 III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Biomassa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
BAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Jenis pelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis pelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Tempat Dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian Tempat pembuatan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Industri Rumah Tangga Produksi Kelanting MT,
III. BAHAN DAN METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Industri Rumah Tangga Produksi Kelanting MT, Gantiwarno, Pekalongan, Lampung Timur, dan Laboratorium Politeknik Negeri
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi azeotropik kontinyu dengan menggunakan pelarut non polar.
Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia
LAMPIRAN 59 60 Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia Prosedur Analisis Kadar Air Metode Gravimetri (AOAC, 2010) Prinsipnya berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan pemanasan. Kemudian menimbang
1.Penentuan Kadar Air. Cara Pemanasan (Sudarmadji,1984). sebanyak 1-2 g dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya.
57 Lampiran I. Prosedur Analisis Kimia 1.Penentuan Kadar Air. Cara Pemanasan (Sudarmadji,1984). Timbang contoh yang telah berupa serbuk atau bahan yang telah dihaluskan sebanyak 1-2 g dalam botol timbang
III. BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN
III. BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN A. BAHAN DAN ALAT Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah umbi talas segar yang dibeli di Bogor (Pasar Gunung Batu, Jalan Perumahan Taman Yasmin, Pasar
BAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk -
digilib.uns.ac.id BAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk - Kompor gas - Sendok - Cetakan plastik A.2Bahan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
38 BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Waktu Dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Mei Tahun 2013 di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian Dan Peternakan Universitas Islam
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. Bahan dan Alat Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah rempah basah (bawang putih, bawang merah, lengkuas, kunyit, dan jahe) serta rempah kering (kemiri, merica,
Lampiran 1. Prosedur Karakterisasi Komposisi Kimia 1. Analisa Kadar Air (SNI ) Kadar Air (%) = A B x 100% C
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Karakterisasi Komposisi Kimia 1. Analisa Kadar Air (SNI 01-2891-1992) Sebanyak 1-2 g contoh ditimbang pada sebuah wadah timbang yang sudah diketahui bobotnya. Kemudian dikeringkan
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian tentang pengaruh variasi konsentrasi penambahan tepung tapioka dan tepung beras terhadap kadar protein, lemak, kadar air dan sifat organoleptik
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri Lampung, Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratoriun
III. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian dan Laboratorium Kimia,
3 METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat 3.2 Bahan dan Alat 3.3 Metode Penelitian
3 METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan bulan November 2011 sampai Januari 2012. Pengambilan sampel dilakukan di Cisolok, Palabuhanratu, Jawa Barat. Analisis sampel dilakukan di Laboratorium
Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan 1. Penentuan Formulasi Bubur Instan Berbasis Tepung Komposit : Tepung Bonggol Pisang Batu dan Tepung Kedelai Hitam Tujuan: - Mengetahui
LAMPIRAN. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007)
LAMPIRAN Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007) Cara kerja: a. Timbang kerupuk samiler yang sudah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang konstan yang sudah
Kadar air (%) = B 1 B 2 x 100 % B 1
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat dan penurunan mutu produk kopi instan formula a. Kadar air (AOAC, 1995) Penetapan kadar air dilakukan dengan menggunakan metode oven. Prinsip dari metode
LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC 925.10-1995) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian
BROWNIES TEPUNG UBI JALAR PUTIH
Lampiran 1 BROWNIES TEPUNG UBI JALAR PUTIH Bahan Tepung ubi jalar Putih Coklat collata Margarin Gula pasir Telur Coklat bubuk Kacang kenari Jumlah 250 gr 350 gr 380 gr 250 gr 8 butir 55 gr 50 gr Cara Membuat:
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan 3.1.1 Alat Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan antara lain : oven, autoclave, ph meter, saringan, shaker waterbath,
Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat
LAMPIRAN 37 Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Cawan aluminium kosong dioven selama 15 menit kemudian didinginkan dalam desikator dan sebanyak 5 g sampel dimasukkan ke dalam
dimana a = bobot sampel awal (g); dan b = bobot abu (g)
Lampiran 1. Metode analisis proksimat a. Analisis kadar air (SNI 01-2891-1992) Kadar air sampel tapioka dianalisis dengan menggunakan metode gravimetri. Cawan aluminium dikeringkan dengan oven pada suhu
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan pada September Oktober Pengambilan
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada September 2013--Oktober 2013. Pengambilan sampel onggok diperoleh di Kabupaten Lampung Timur dan Lampung Tengah.
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. Bahan dan Alat Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah jagung pipil kering dengan varietas Pioneer 13 dan varietas Srikandi (QPM) serta bahanbahan kimia yang
MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Mei 2013 di
III. MATERI DAN METODE 1.1. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Mei 2013 di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Laboratorium Nutrisi dan Kimia serta Laboratorium Patologi,
Lampiran 1. Gambar tanaman dan wortel. Tanaman wortel. Wortel
Lampiran 1. Gambar tanaman dan wortel Tanaman wortel Wortel Lampiran 2. Gambar potongan wortel Potongan wortel basah Potongan wortel kering Lampiran 3. Gambar mesin giling tepung 1 2 4 3 5 Mesin Giling
BAB III METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian B. Bahan dan Alat
BAB III METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian Tempat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Laboratorium Kimia Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang untuk analisis
METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. Waktu dantempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di UKM Mekar Sari di Dusun Boleleu No. 18 Desa Sidomakmur Kecamatan Sipora Utara Kabupaten Kepulauan Mentawai. Sementara
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan rancangan perlakuan satu faktor (Single Faktor Eksperimen) dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan yaitu penambahan
Kadar air % a b x 100% Keterangan : a = bobot awal contoh (gram) b = bobot akhir contoh (gram) w1 w2 w. Kadar abu
40 Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat 1. Kadar air (AOAC 1995, 950.46) Cawan kosong yang bersih dikeringkan dalam oven selama 2 jam dengan suhu 105 o C dan didinginkan dalam desikator, kemudian ditimbang.
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. BAHAN DAN ALAT Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah bubuk susu kedelai bubuk komersial, isolat protein kedelai, glucono delta lactone (GDL), sodium trpolifosfat
METODE. Bahan dan Alat
22 METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai bulan September sampai November 2010. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Analisis Makanan serta Laboratorium
BAB III MATERI DAN METODE. Mozzarela dilaksanakan pada bulan Oktober 2013 di Laboratorium Kimia dan
20 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian dengan judul Pemanfaatan Susu Sapi,Susu Kerbau Dan Kombinasinya Untuk Optimalisasi Kadar Air, Kadar Lemak Dan Tekstur Keju Mozzarela dilaksanakan pada bulan Oktober
BAB III METODE PENELITIAN. Pada penelitian ini digunakan berbagai jenis alat antara lain berbagai
30 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan Pada penelitian ini digunakan berbagai jenis alat antara lain berbagai macam alat gelas, labu Kjeldahl, set alat Soxhlet, timble ekstraksi, autoclave, waterbath,
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Industri keripik pisang milik Bapak Heriyanto di
III. BAHAN DAN METODE A. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Industri keripik pisang milik Bapak Heriyanto di Jalan Pagar Alam atau Gang PU Kecamatan Kedaton Bandar Lampung, Laboratorium
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
BAB III METODE PENELITIAN. 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Juli 2013 di
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Juli 2013 di Laboratorium Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Gorontalo. 3.2 Bahan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cottage digunakan peralatan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan 3.1.1 Alat Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cottage digunakan peralatan antara lain : oven, autoklap, ph meter, spatula, saringan, shaker waterbath,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
20 BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari kulit pisang dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrak kacang hijau. Nata yang dihasilkan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian,
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratorium Analisis Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
III. METODE PENELITIAN. Biomedik Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Pertenakan Universitas Muhammadiyah Malang, Laboratorium Biomedik Fakultas
Lampiran 1. Prosedur Fermentasi Onggok Singkong (Termodifikasi)
Lampiran 1. Prosedur Fermentasi Onggok Singkong (Termodifikasi) Diambil 1 kg tepung onggok singkong yang telah lebih dulu dimasukkan dalam plastik transparan lalu dikukus selama 30 menit Disiapkan 1 liter
PRODUKSI ABON IKAN PARI ( (RAYFISH): PENENTUAN KUALITAS GIZI ABON
SEMINAR HASIL PRODUKSI ABON IKAN PARI ( (RAYFISH): PENENTUAN KUALITAS GIZI ABON OLEH : FITHROTUL MILLAH NRP : 1406 100 034 Dosen pembimbing : Dra. SUKESI, M. Si. Surabaya, 18 Januari 2010 LATAR BELAKANG
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang diambil termasuk jenis eksperimen dalam ruang lingkup teknologi pangan yang ditunjang dengan studi literatur. B. Tempat dan Waktu Tempat
BAB III METODE PENELITIAN
1 BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan pada bulan November 2015 sampai April 2016 di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan dan Hasil Pertanian, Jurusan Ilmu
BAB III METODE PENELITIAN. Penelitian ini termasuk penelitian jenis eksperimen di bidang Ilmu Teknologi pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis penelitian Penelitian ini termasuk penelitian jenis eksperimen di bidang Ilmu Teknologi pangan. B. Waktu dan Tempat penelitian Pembuatan keripik pisang raja nangka dan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
21 III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Lampiran 1 Formulir organoleptik
LAMPIRA 55 56 Lampiran Formulir organoleptik Formulir Organoleptik (Mutu Hedonik) Ubi Cilembu Panggang ama : o. HP : JK : P / L Petunjuk pengisian:. Isi identitas saudara/i secara lengkap 2. Di hadapan
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian eksperimental. Tempat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Laboratorium Kimia Gizi Fakultas
PENGARUH PENGGUNAAN PEWARNA ALAMI, WAKTU PENGUKUSAN DAN SUHU TERHADAP PEMBUATAN SNACK MIE KERING RAINBOW
JURNAL TEKNOLOGI AGRO-INDUSTRI Vol. 3 No.1 ; Juni 2016 ISSN 2407-4624 PENGARUH PENGGUNAAN PEWARNA ALAMI, WAKTU PENGUKUSAN DAN SUHU TERHADAP PEMBUATAN SNACK MIE KERING RAINBOW *RIZKI AMALIA 1, HAMDAN AULI
Kadar protein = % N x 6.25
LAMPIRAN Lampiran Analisis karakterisasi mutu kimia a. Kadar air Sejumlah sampel (± g) dimasukan ke dalam cawan yang telah diketahui beratnya. Kemudian cawan dimasukan ke dalam oven bersuhu 00 o C sehingga
MATERI DAN METODE PENELITIAN
12 III. MATERI DAN METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan selama empat bulan yaitu pada Bulan April sampai Juli 2014. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Che-Mix Pratama,
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. JENIS PENELITIAN Jenis penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental di bidang teknologi pangan. B. TEMPAT DAN WAKTU Tempat pembuatan chips tempe dan tempat uji organoleptik
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2011-Februari 2012. Proses penggorengan hampa keripik ikan tongkol dilakukan di UKM Mekar Sari,
BAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian melalui eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian melalui eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Waktu dan Tempat Penelitian a. Waktu Penelitian dilakukan mulai
Lampiran 1. Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama panelis : Umur : Jenis kelamin : Tlp/HP : Peminatan : Instruksi 1. Ciciplah sampel satu persatu. 2. Pada kolom kode sampel berikan
Kadar protein (%) = (ml H 2 SO 4 ml blanko) x N x x 6.25 x 100 % bobot awal sampel (g) Keterangan : N = Normalitas H 2 SO 4
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis. 1. Kadar Air (AOAC, 1999) Sebanyak 3 gram sampel ditimbang dalam cawan alumunium yang telah diketahui bobot keringnya. tersebut selanjutnya dikeringkan dalam oven
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. waterbath, set alat sentrifugase, set alat Kjedalh, AAS, oven dan autoklap, ph
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cottage digunakan peralatan waterbath, set alat sentrifugase, set alat Kjedalh, AAS, oven dan autoklap, ph meter,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian adalah penelitian eksperimen di bidang Teknologi Pangan. B. Tempat dan Waktu Penelitian Tempat pembuatan cake rumput laut dan mutu organoleptik
METODE. Waktu dan Tempat
14 METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini berlangsung pada bulan Juni sampai September 2010. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Analisis Pangan, Laboratorium Percobaan Makanan, dan Laboratorium
Atas kesediaan Bapak/Ibu saya ucapkan terima kasih.
Lampiran 1. Lembar Uji Hedonik Nama : Usia : Pekerjaan : Pengujian organoleptik dilakukan terhadap warna, aroma, rasa dan kekentalan yoghurt dengan metoda uji kesukaan/hedonik. Skala hedonik yang digunakan
BAB III METODOLOGI A.
BAB III METODOLOGI A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan Pelaksanaan praktik produksi enting-enting kacang tanah, kacang kedelai dan kedondong ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
III. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan
3 METODOLOGI. 3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Penelitian Penelitian mengenai Aplikasi Asap Cair dalam Pembuatan Fillet Belut
3 METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Penelitian Penelitian mengenai Aplikasi Asap Cair dalam Pembuatan Fillet Belut Asap dengan Kombinasi Bumbu dilakukan pada bulan Agustus 2009 Januari 2010 yang
3. MATERI DAN METODE. Gambar 2. Alat Penggilingan Gabah Beras Merah. Gambar 3. Alat Penyosohan Beras Merah
3. MATERI DAN METODE Proses pemanasan dan pengeringan gabah beras merah dilakukan di Laboratorium Rekayasa Pangan. Proses penggilingan dan penyosohan gabah dilakukan di tempat penggilingan daerah Pucang
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, sementara pengujian mutu gizi dilakukan di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian
BAB III MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari Maret 2017 di
13 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari Maret 2017 di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang untuk pengujian
BAB III METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Oktober 2012 Januari 2013.
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Oktober 2012 Januari 2013. Pembuatan kue bagea dan tepung tulang ikan tuna dilakukan di Laboratorium Pengolahan
Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji et al ., 2007)
Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji et al., 2007) a. Timbang kerupuk teri mentah yang sudah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang konstan yang sudah diketahui beratnya.
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
19 III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian ini dilakukan dengan melakukan eksperimen, metode ini ditempuh dalam pembuatan Chiffon cake dengan subtitusi tepung kulit singkong 0%, 5%, 10%,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari bonggol nanas dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrak kacang hijau. Nata yang dihasilkan
BAB III MATERI DAN METODE. Kimia dan Gizi Pangan Universitas Diponegoro, Semarang untuk pembuatan
BAB III MATERI DAN METODE Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei Juni 2017 di Laboratorium Kimia dan Gizi Pangan Universitas Diponegoro, Semarang untuk pembuatan pektin kulit jeruk, pembuatan sherbet
III. MATERI DAN METODE. dilakukan di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Universitas Riau.
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni sampai bulan Agustus 2014 bertempat di Labolaturium Teknologi Pascapanen (TPP) dan analisis Kimia dilakukan di Laboratorium
Lampiran 1 Analisis Sifat Fisik Keju Putih Rendah Lemak
LAMPIRA 49 Lampiran 1 Analisis Sifat Fisik Keju Putih Rendah Lemak 1. Analisis sifat fisik rendemen (Apriyantono et al. 1989) Rendemen dihitung dari berat keju putih rendah lemak yang dihasilkan (g) dibagi
Lampiran 1. Prosedur Analisis Karakteristik Pati Sagu. Kadar Abu (%) = (C A) x 100 % B
Lampiran 1. Prosedur Analisis Karakteristik Pati Sagu 1. Analisis Kadar Air (Apriyantono et al., 1989) Cawan Alumunium yang telah dikeringkan dan diketahui bobotnya diisi sebanyak 2 g contoh lalu ditimbang
BAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Waktu dan Tempat Tempat penelitian untuk pembuatan kue
III. BAHAN DAN METODE. Lampung Timur, Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri
III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Desa Lehan Kecamatan Bumi Agung Kabupaten Lampung Timur, Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini telah dilakukan di Farm dan Laboratorium Fakultas Peternakan Universitas Jambi, pada tanggal 28 September sampai tanggal 28 November 2016.
BAB III MATERI DAN METODE. putus, derajat kecerahan, kadar serat kasar dan sifat organoleptik dilaksanakan
14 BAB III MATERI DAN METODE 3.1 Materi Penelitian Penelitian substitusi tepung suweg terhadap mie kering ditinjau dari daya putus, derajat kecerahan, kadar serat kasar dan sifat organoleptik dilaksanakan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. hijau atau tauge. Nata yang dihasilkan kemudian diuji ketebalan, diukur persen
23 BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari kulit singkong dengan penggunaan sumber nitrogen alami dari ekstrak kacang hijau atau tauge. Nata yang
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri Lampung, Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratoriun Analisis
Lampiran 7 Persentase bumbu berdasarkan berat daging (Resep Standar) Lampiran 8 Rekap Data Uji Beda Sie Reuboh pada Penelitian Pendahuluan
67 Lampiran 7 Persentase bumbu berdasarkan berat daging (Resep Standar) Bahan Berat (gr) persen bahan per jumlah persen bahan per persen daging 2000 kg daging Daging sapi 2000 59.88 2000 Lemak sapi 600
3.1. Tempat dan Waktu Bahan dan Aiat Metode Penelitian
in. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau, Laboratorium Kimia
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
24 BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari limbah cair tapioka dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrak. Nata yang dihasilkan kemudian