Oleh: ANURAGA TANATA YUSA ( ) Pembimbing 1 : Drs. M. Nadjib M., M.S. Pembimbing 2: Lukman Atmaja, Ph.D

Transkripsi

1 leh: ANURAGA TANATA YUSA ( ) Pembimbing 1 : Drs. M. Nadjib M., M.S. Pembimbing 2: Lukman Atmaja, Ph.D JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT TEKNLGI SEPULUH NPEMBER SURABAYA 2011

2 DAFTAR ISI PENDAHULUAN METDLGI HASIL DAN PEMBAHASAN KESIMPULAN

3 PENDAHULUAN Protein BIPLIMER Polisakarida Gennadios, dkk., 1997 Lemak GELATIN Anthrax dan Sapi Gila Haram Wiyono, 2001 Haug,dkk.,2004

4 PENDAHULUAN GELATIN Mudah Patah (Rapuh) (Bigi, dkk., 2001) Aditif (Cao, dkk., 2007) Biopolimer lain (Garcia, dkk., 2004) Khitin Deasetilasi KHITSAN (Arvanitoyannis, dkk., 1998) Fleksibel???

5 PENDAHULUAN Permasalahan Bagaimana pengaruh variasi konsentrasi gelatin kulit ikan pari (Himantura gerrardi) dan khitosan terhadap kuat tarik dari film gelatin kulit ikan ikan pari (Himantura gerrardi)-khitosan. Tujuan Mengkaji kuat tarik dari film gelatin kulit ikan pari (Himantura gerrardi)-khitosan terhadap variasi konsentrasi dari gelatin kulit ikan pari (Himantura gerrardi) dan khitosan.

6 METDLGI 1. Preparasi Gelatin Kulit Ikan Pari (GI) 2. Preparasi Khitosan (Kh) 3. Preparasi Film GI-Kh 4. Karakterisasi Film GI-Kh

7 METDLGI 1. Preparasi Gelatin Kulit Ikan Pari (GI) Diambil Direndam Ikan Pari Kulit diambil 80,2453 gram Larutan H 3 P 4 4% Selama 12 jam Disaring Dicuci dengan aquades sampai ph 6-7 Filtrat Diekstraksi pada suhu 60 o C pada selama 2 jam

8 METDLGI 1. Preparasi Gelatin Kulit Ikan Pari (GI) Filtrat Dimasukkan Lemari Pendingin Dioven pada suhu 60 o C selama 24 jam Karakterisasi FTIR Serbuk Gelatin

9 METDLGI 2. Preparasi Khitosan (Kh) Diambil Kulitnya Dikeringkan Digiling sampai halus Udang Windu (Penaeus monodon) Demineralisasi Deproteinasi Diayak 120 mesh Serbuk Kulit Udang Deasetilasi Khitosan

10 METDLGI 2. Preparasi Khitosan (Kh) Deproteinasi Dilarutkan 300 ml Larutan NaH 3,5% Serbuk Kulit Udang diambil 30,0064 gram Diaduk dengan magnetic stirrer pada 65 o C selama 2 jam Diuji dengan Ninhidrin Filtrat Dioven pada 100 o C selama 4 jam Dicuci smp ph 6-7 Residu Dimasukkan Penangas Es Disaring Demineralisasi

11 METDLGI 2. Preparasi Khitosan (Kh) Demineralisasi Dilarutkan Larutan HCl 1 N Perbandingan 1:15 (w/v) Serbuk Kulit Udang Diaduk dengan magnetic stirrer selama 2 jam Dibuang Filtrat FTIR Deasetilasi Dioven pada 100 o C selama 4 jam Dicuci smp ph 6-7 Residu Disaring

12 METDLGI 2. Preparasi Khitosan (Kh) Deasetilasi Dimasukkan Penangas Es Khitin Direfluks dengan larutan NaH 50% pada 100 o C selama 1 jam Dibuang Filtrat FTIR Dioven pada 100 o C selama 4 jam Dicuci smp ph 6-7 Residu Disaring

13 METDLGI 3. Preparasi Film GI-Kh Serbuk Gelatin diambil 3 gr dan 4gr Dilarutkan dalam 100 ml aquades Film Forming Solution (FFS) GI 3% Film Forming Solution (FFS) GI 3%-Kh 4% Film Forming Solution (FFS) GI 4% Film Forming Solution (FFS) GI 3%-Kh 3% Film GI 3%-Kh 4% Film GI 3%-Kh 3% Serbuk Khitosan diambil 3 gr dan 4 gr Dilarutkan dalam 100 ml CH 3 CH 0,15M Film Forming Solution (FFS) Kh 3% Film Forming Solution Film (FFS) Forming GI 4%-Kh Solution 3% (FFS) Kh 4% Film GI 4%-Kh 3%

14 METDLGI 4. Karakterisasi Film GI-Kh Film GI 3%-Kh 4% Analisis gugus fungsi Film GI 3%-Kh 3% Karakterisasi FTIR Film GI 4%-Kh 3% Analisis kuat tarik Karakterisasi Universal Testing Machine (UTM)

15 HASIL DAN PEMBAHASAN Preparasi Gelatin Kulit Ikan Pari (GI) Tahap Perendaman Tahap Ekstraksi Terjadi swelling DP: 43,7037 %. Direndam pada larutan H 3 P 4 4% % DP = W f W i X 100 % W i Dimana: W i = bobot kulit sebelum perendaman = bobot setelah perendaman W f

16 HASIL DAN PEMBAHASAN Preparasi Gelatin Kulit Ikan Pari (GI) N C CH H P CH 2 H H N C CH 2 H CH H H NH 2 NH 2 Kolagen Gelatin N C CH 2 H CH H H H H NH 2 Rendemen (%) = bobot kering gelatin x 100% bobot bahan segar N CH C CH 2 H H 3 Total Rendemen Gelatin = 7,2 % H Prolin NH 2 Glisin Reaksi Hidrolisis

17 HASIL DAN PEMBAHASAN Preparasi Khitin dan Khitosan (Kh) Deproteinasi Demineralisasi Deasetilasi HH 2 C HH 2 C T>65 o C + NaH N H CH 21-24% protein dari 3 n Mineral dipisahkan agar bahan Khitin keringnya mendapatkan (No, khitin dkk., murni 2003) Na N H CH 3 n H Khitin Serbuk Udang HH 2 C Na CaC 3(s) + 2HCl (aq) CaCl 2(aq) + H 2 (l) + C H N 2(g) Ca 3 (P 4 ) 2 + 4HCl (aq) 2CaCl H 2(aq) CH+ 3 Ca(H 2 P 4 ) 2(aq) n HH 2 C + Na C H N CH 3 H Khitosan n

18 HASIL DAN PEMBAHASAN Derajat Deasetilasi Khitin dan Khitosan Derajat deasetilasi (DD) adalah persentase gugus asetil yang berhasil dihilangkan selama proses isolasi khitin maupun proses deasetilasi. A = log (P 0 /P) P 0 = % transmitansi pada garis dasar P = % transmitansi pada puncak minimum DD = {1-((A 1655 /A 3450 ) x (1/1,33)) x 100%}

19 HASIL DAN PEMBAHASAN Derajat Deasetilasi Khitin DD Khitin = 37%

20 HASIL DAN PEMBAHASAN Derajat Deasetilasi Khitosan DD Khitosan = 51%

21 HASIL DAN PEMBAHASAN Preparasi Film GI-Kh Film (a) GI, (b) Kh, (c) GI 3%-Kh 4%, (d) GI 3%-Kh 3%, (e) GI 4%-Kh 3%

22 HASIL DAN PEMBAHASAN Preparasi Film GK-Kh Data ketebalan film Gelatin Ikan dan Khitosan Cuplikan GI murni Khitosan murni GI 4% - GI 3%-Kh Kh 3% 4% GI 3%- Kh 3% Ketebalan (mm) 0,30 0,27 0,33 0,43 0,36

23 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis FTIR C= NH bending Regangan C-N H dan NH Regangan C- Spektra FTIR (a) GI, (b) Kh, (c) GI 3%-Kh 4%, (d) GI 3%-Kh 3%, (e) GI 4%-Kh 4%

24 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Kuat Tarik Film GI-Kh Data Stress (σ), Strain (ε), Modulus Elastisitas (E) dari Film GI, Kh, dan GI-Kh Cuplikan Stress (MPa) Strain (%) Modulus Elastisitas (MPa) GI 0,2392 3,62 0,0661 Kh 0,0378 2,8 0,0135 GI 3%-Kh 4% 0, ,37 0,0027 GI 3%-Kh 3% 0, ,31 0,0032 GI 4%-Kh 3% 0, ,82 0,0010

25 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Kuat Tarik Film GI-Kh Grafik Stress (σ) pada tiap cuplikan 0,3 0,25 Stress (MPa) 0,2 0,15 0,1 0,05 0 GI Kh GI 3%-Kh 4% GI 3%-Kh 3% GI 4%-Kh 3% Cuplikan Film

26 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Kuat Tarik Film GI-Kh 25 Grafik Strain (ε) pada tiap cuplikan 20 Strain (%) GI Kh GI 3%-Kh 4% GI 3%-Kh 3% GI 4%-Kh 3% Cuplikan Film

27 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Kuat Tarik Film GI-Kh Grafik Modulus Elastisitas (E) pada tiap cuplikan 0,07 Modulus Elastisitas (MPa) 0,06 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 0 GI Kh GI 3%-Kh 4% GI 3%-Kh 3% GI 4%-Kh 3% Cuplikan Film

28 KESIMPULAN Ekstraksi gelatin dari kulit ikan pari telah dilakukan pada perendaman H 3 P 4 4% menghasilkan total rendemen sebesar 7,2%. Khitosan yang diperoleh dari penelitian ini memiliki derajat deasetilasi sebesar 51%. Kekuatan tarik dan modulus elastisitas terendah diperoleh sebesar 0,020 Mpa dan 0,010 Mpa pada konsentrasi gelatin 4% dan khitosan sebesar 3%. Persen elongasi tertinggi diperoleh sebesar 22,37% pada konsentrasi gelatin sebesar 3% dan khitosan sebesar 4%.

29 Never let the fear of striking out keep you from playing the game